2007 года).
Савелий Либкин родился в 1961 году в Одессе.
В 1979 1984 –1988
В 1993
В 1995
В 1998
В 2001
↓Савелий Ильич Либкин был совладельцем (с Юрием Колесником) компании «Реста», которая открыла ресторан, впоследствии удостоенный упоминания в Красном гиде Мишлен (пражский ресторан «La Veranda», в гиде Мишлен с 2007 года).
Савелий Либкин родился в 1961 году в Одессе.
В 1979 - окончил Одесское кулинарное училище по специальности «повар», затем 1984 –1988 гг. - техникум общественного питания, заочно по специальности «технолог общественного питания». Работал в кафе и ресторанах, в том числе мясником. После распада Советского Союза столовая под управлением Савелия Либкина выделилась в отдельный проект - прототип кафе «Пан-Пицца».
В 1993 году основал компанию «Драйв-Ин» и запустил первый одноименный проект - продажа пиццы в авто.
В 1995 -м году открыл кафе «Пан-Пицца», вслед за ним - «Стейкхаус» и «Гринвич Кафе».
В 1998 г. - в Одессе открылся первый концептуальный ресторан Савелия - «Стейкхаус», позже в этом же году - «Гринвич Кафе».
В 2001 году был создан ресторан «Cafe La Veranda» в Праге. В основе проекта - еда, приготовленная на основе продуктов, поставляемых малыми фермерскими хозяйствами из экологически чистых районов Чехии.
В 2002 г. - Савелий значительно расширяет ресторан «Стейкхаус», перепозиционируя его в «Стейкхаус. Мясо и Вино».
Также в этом году стартовала программа франчайзинга бренда «Пан-Пицца».
В 2004 году в старинном особняке на Французском бульваре Одессы открылся ресторан «Дача».
В 2007 году превращает помещение овощного магазина на Дерибасовской в ресторан «Компот». В этом же году ресторатор открывает второй в Одессе ресторан сети «Компот». Дизайн бренда разработан Студией Артемия Лебедева.
В 2008 г. - Савелий открывает кулинарную школу «Meat & Wine» при своих ресторанах в Одессе, в 2009 году - детский факультет кулинарной школы, «Milk & Cheese».
Сейчас в его империю входит сеть пиццерий «Пан-Пицца» рестораны «Стейкхаус» «Дача» и «Компот».
Звания и заслуги
В 2008 г. - Савелий Либкин наряду с мэром Одессы Эдуардом Гурвицем, телеведущим Борисом Бурдой и другими значимыми представителями бизнеса, политики и культуры вошел в двадцатку самых влиятельных мужчин Одессы.
Ресторан «Стейкхаус. Мясо и Вино» Савелия Либкина вошел в десятку рекомендованных ресторанов Украины по версии журнала «Фокус».
В 2009 году ресторан «Дача» вошел в Топ-10 первого ресторанного гида Украины «100 лучших ресторанов».
С 2011 г. Савелий возглавляет конвивиум международной некоммерческой экогастрономической общественной организации «Slow Food» в Одессе.
В апреле 2012 года Савелий открыл в Одессе ресторан итальянской кухни «Tavernetta».
Первый ресторан, открытый украинским ресторатором, удостоенный упоминания в Красном гиде Мишлен с 2007 года - пражский ресторан «La Veranda»
Как только не едят в Одессе тюльку, эту маленькую серебристую рыбку, по которой скучают одесситы во всех заморских странах! Музыкант Ирина Ракова, одесситка, много лет проработавшая на круизных судах Черноморского пароходства, уехала в Австралию в 1978 году, но продолжает готовить в Сиднее блюда одесской кухни. Тюльки там нет, но она заменяет ее мелкой сардинкой: «Я солю по одесскому рецепту, как подглядела у бабушки и мамы, - немытую сардинку с кишками и головой засыпаю солью. Засаливать ее надо дольше, потому что она крупнее. А уже когда просолится - промываю, чищу, заливаю уксусом и маслом. По вкусу получается похоже на тюлечку, но консистенция другая. Она плотнее - как маленькая селедочка. Но с картошечкой идет только так!»
Для этого салата необходимо выбрать сорта картофеля, который не разваривается. Тюлька и квашеная капуста здесь взаимозаменяемы: во втором случае уксус нужно заменить на капустный рассол.
Только представь! Оказалось, что у него есть невероятная поэма любви длиной в 56 лет. 5 романтических историй и 5 лучших женщин, которые живут в сердце Саввы. Каждой из них он благодарен - за жизнь вместе, за то, что они были и есть друг у друга.
Истории, которые впечатляют своей искренностью и откровенностью. Истории, которые невозможно описать двумя-тремя предложениями. Истории, которые рассказывают о невероятном мужчине и его невероятных женщинах.
Главный посыл этих откровений: несмотря на расставания, разводы, ссоры, нужно сохранять тепло друг друга и хорошие воспоминания, беречь детей и заботиться о них вместе. Савва Либкин всем желает дорожить временем, проведенным с любимыми…
«Мы с Риммой прошли через многое, начало начал, тяжесть времени, потерь, перемен и пустых полок. Мы вместе выросли, и вместе начали бизнес. Римма, спасибо за все и особенно за нашу дочь Юлю. Обнимаю тебя и поздравляю с Днем Валентина!». (Савва Либкин)
Как вы познакомились?
С Риммой меня связывала крепкая дружба. А вот романтические отношения поначалу строил с ее подругой Аленой. Девушка была из благополучной, довольно обеспеченной семьи. Ее мама была против нашего романа. Однажды она передала мне, что я Алене не пара пара (в то время я работал поваром в кафе).
Тогда отношения с Риммой начали меняться?
У нас всегда были теплые отношения с Риммой, поэтому наш роман сам собой как-то разгорелся. Мы и сами не поняли. На тот момент мне был 21 год, Римме - лет 18. Она еще училась в измерительном техникуме. Первое свидание мы с Риммой провели в Николаеве. Я повез ее в то место, где служил в армии.
Как вы сделали предложение руки и сердца?
В один прекрасный день я пришел к ней домой. Разговор был в присутствии папы и мамы, но говорила больше мама. С тещей у меня сложились очень хорошие отношения. После короткого обсуждения практических вопросов, решение о свадьбе поддержали. Две семьи без денег. У нас с Риммой не было ничего, кроме чувств и надежды.
И как же вы готовились к свадьбе?
Наша с Риммой свадьба была в стиле того времени. 1 июня 1985 года. В Одессе в магазинах исключительно маринованные кабачки. Андропов, тогдашний Генсек, именно 1 июня и начал борьбу с алкоголизмом. Нельзя было пить, производить и продавать.
Алкоголь, попросту водку, «втихую» наливали в стеклянные бутылки из-под молока. Представляете? Подготовкой занимался я - был и женихом, и организатором, сам зарабатывал деньги на банкет. Cо свадебными нарядами вопрос обстоял не лучше.
Как удалось найти деньги и одежду?
Покупал в Молдавии костюм и рубашку, ездил туда на поезде – мне подсказали знающие люди. Привозил вещи на продажу, так и зарабатывал. А вот история с обувью заслуживает отдельного рассказа.
В Одессе в то время обувщиками были армяне. В одном из магазинов мне предложили купить импортную обувь за рамками магазина…. Меня вывели из помещения, показали коробку, предложили примерить.
Ботинки были на небольшом каблучке, узконосые – тогда так носили. Мне они, видимо, показались симпатичными. В общем, купил… И решил набить дополнительно подбойку – еще сантиметр или полтора.
После всех этих манипуляций захотелось щегольнуть туфлями раньше времени – обул на день рождения к своему товарищу. Его мама была дамой продвинутой, работала на киностудии. На праздновании она заявила: «Это подделка с Привоза!». Ботинки не дожили до свадьбы, пришлось купить другие.
Какое платье было у Риммы?
Свадебный наряд для Риммы мы купили по объявлению и через две недели после свадьбы продали. Посмотрите на фото. Фата с веночком, платье не пышное, классическое.
Когда родилась ваша дочь?
В тот момент, когда Юля родилась, я как раз вернулся из Чернобыля. Именно в Чернобыле я узнал, что Римма беременна. У меня до сих пор хранится документ ликвидатора аварии… Впрочем, попал в Чернобыль я не по своей воле, но это другая история.
Римма оказалась очень хорошей мамой, внимательной, аккуратной. Она всегда была примером последовательности, в отличие от меня.
А где вы жили после рождения ребенка?
Бабушка подарила мне двухкомнатную квартиру на Малиновского. Ремонт в ней затянулся почти на год. Обои и сантехнику привезли из Москвы. Я тогда работал с 7 утра до 9 вечера. Помню, чтобы выспаться перед работой, – спал в кухне на полу. Прятался от детского плача.
Римма вам помогала на старте вашего бизнеса?
Мы смотрели в одном направлении. Было легко начинать, потому что был полный ноль. Римма меня поддерживала и помогала, конечно же.
Почему вы расстались?
Мы так долго жили вместе, что с течением времени я решил жить отдельно. Мы стали партнерами по бизнесу. Римма занималась операционкой, а я – развитием бизнеса.
Конфликт между этими звеньями всегда есть. Он и повлиял на изменение статуса наших отношений. Расстались мы спокойно, сохранив уважение друг к другу.
А как часто вы (мама, папа и Юля) собираетесь вместе?
Юлия после учебы в Лондоне живет с мужем далеко в Токио и работает в японском офисе компании «World Gaming». Сами понимаете, дочку видим редко…. Прошлым летом дочь приезжала к нам в гости с японской семьей - это было очень хорошее время.
Я показывал новым родственникам Привоз, кормил вкусной одесской рыбой. Мама Йоши в восторге от нашего города. Кстати, сама Юля только в 16 лет впервые распробовала рыбу, и ей наконец-то понравилось – это было во время нашей совместной поездки в Париж.
«Когда-то от романтичных встреч у нас с Леной кружилась голова. Феромоны, химия. Это была особенная история. Лена мне дарила ощущение радости. Мы смогли сохранить теплые отношения сквозь время и воспитать замечательную дочь. Лена, держу тебя в сердце, спасибо тебе за все. С Днем Валентина!». (Савва Либкин)
Как вы познакомились?
В один прекрасный день Лена просто появилась у меня в офисе. Она работала в рекрутинговой компании «Профессионал Селект» и помогала мне с подбором кадров. Когда она вошла, я потерял голову от ее безумных зеленых шорт. Лене буде приятно это прочесть, она знает об этом. У нас была большая любовь. Целый год свиданий и страсти.
Какой вы запомнили Лену?
Уникальной. Удивительной. Очень порядочной. Лена - пример для меня. Наверное, женщин подобных ей больше нет. Она все воспринимала по-особенному – мир, отношения, меня самого.
Мы никогда не состояли в браке, а значит - не расставались и не разводились. Мы до сих пор дружим, общаемся, наблюдаем за жизнью нашей дочери Николь. Если могут быть теплые отношения между бывшими возлюбленными, то только такие, как у меня с Леной.
Как вы узнали, что снова станете отцом?
Лена мне позвонила и сообщила, что она беременна. Напрямую. Сказала: «Я беременна! Не знаю, как ты к этому относишься, но я хочу этого ребенка от тебя». И я стал Папой во второй раз! Позже передал ей свой паспорт для того, чтобы она дала ребенку мою фамилию. Так в моих документах появилась отметка о том, что я дважды папа.
Вы часто проводите время вместе?
Да, мы частенько встречаемся в Одессе втроем. Я помогаю дочери в учебе в Вене. Николь очень любит итальянскую кухню, я ей готовлю пасту. К слову, мои младшие дочери обожают проводить время с Николь. Да и она с удовольствием гуляет с ними.
«Лилия зажгла во мне вторую юность. Это были волнующие, бурлящие, очень эмоциональные отношения. У нас родились две доченьки Софи и Мия – и это самое лучшее, что могло с нами случиться. Лилия, ты меня многому научила, и я всегда буду поддержкой для тебя. С Днем Валентина!». (Савва Либкин)
Как вы познакомились?
Я готовился переезжать в новую квартиру, и мне нужно было купить мебель. Заручившись поддержкой архитектора, поехал в магазин подбирать кухню. Там же Лиля работала менеджером-консультантом. Это был ее последний день работы.
Она мне сразу понравилась. Я долго не решался взять у нее телефон. Но она меня опередила. «Савва, если ты хочешь взять у меня телефон, не надо что-то придумывать – вот тебе мой номер», - сказала она. Меня это зацепило. Ей тогда было 25 лет, а мне 40 с хвостиком.
Я Лиле позвонил минут через 15 после того, как вышел из магазина. Мы договорились встретиться. Так все и началось. Вскоре стали жить вместе. Позже предложил поехать вдвоем в Испанию. Она согласилась.
Но поездку пришлось отложить – попал в больницу. Ничего серьезного, но целую неделю Лиля находилась рядом со мной. После выписки я организовал новую поездку, и мы отправились в жаркую Испанию.
Это были шикарная поездка и лучшие отношения. Безумные, неформальные… 10 ярких дней. Мы проехали пару тысяч километров – из Барселоны в Малагу. Ни разу не ссорились. Забавно, но Лиля не сразу сказала маме, что поехала со мной в Испанию. Она говорила ей, что отдыхает на Каролине-Бугазе.
Каким был ваш брак, как появились малышки?
Свадьбы не было, мы просто расписались. Мы не хотели шумных церемоний. У нас родились две замечательных дочки - Софи и Мия. Мои младшенькие красавицы. И я стал папой уже четверых. К слову сказать, cчитаю себя идеальным папой. Возможно, что и дочки так считают.
Но вот мужем я показался Лиле далеко не безупречным…. Отношения иссякли через 5 лет. Грустно, но наш праздник с Лилей закончился. Мне не удалось реанимировать отношения, хотя я делал попытки. Мне очень жаль, что формальности растворили любовь.
Мы пережили много боли в этом разрыве, непросто вспоминать. Сейчас у нас ровные, хорошие и уважительные отношения. Лилия – очень яркая, талантливая девушка, заботливая мама. Она даже была соведущей одного кулинарного проекта на украинском телеканале.
Сейчас вы общаетесь с младшими дочками и Лилей?
Конечно! У нас все по-дружески. Лилия замужем, живет в Киеве с нашими дочками. Я их часто вижу, называю себя «папой выходного дня» (прим. ред. - смеется).
Недавно я открыл большой ресторан в Киеве на Владимирской – «Стейкхаус» – и теперь живу на два города – Киев-Одесса. Поэтому гораздо чаще общаюсь с малышками, чем раньше. Они приходят ко мне на работу.
Девочки совершенно разные: Софи не ест ничего, кроме пасты, картошки и курицы. Никаких фруктов и овощей. Мия же ест все, включая соленые огурцы…
«Настя открыла меня другого, она удивительная, замечательная девушка. У нас были сюрпризы, круиз ы , выходы на красные дорожки и много разговоров обо всем . C Настей было многогранно и непредсказуемо, интересно и нежно. У нас были три сумасшедших года еженедельных свиданий! Дорогая Настя, с Днем Любви тебя!».
Как вы познакомились?
О, это было шикарное знакомство! Настя была проездом в Одессе по работе. Ей посоветовали посетить в городе два места: Оперный театр и ресторан Саввы Либкина. Так Настя попала в «Стейкхаус»… А она почти не ест мяса! Не вегетарианка, но мясо ест редко.
Это был конец лета. Я зашел в зал и заметил, что какая-то девушка изучает меня глазами. Я мало смотрю телевизор и не знал, что это известная телеведущая. Так как я ресторатор, то в свои заведения прихожу далеко не в качестве гостя. Поэтому я сразу подошел к ней и поинтересовался, все ли у нее хорошо.
Настя вдруг говорит: «Я заказала рыбу». А я ей в ответ: «Это худшее, что вы могли сделать в этом ресторане». Так мы и познакомились. Я начал ухаживать за Настей, приглашать в Одессу, назначать свидания.
Она очень любит шоколад, поэтому я всегда покупал самый лучший для нее. Мы не жили вместе. Это были идеальные отношения для меня на тот момент – три года коротких встреч, свиданий, перелетов, переездов, путешествий. Но с моей стороны, надо сказать, звучали постоянные попытки уговорить Настю жить вдвоем.
Как развивались ваши отношения?
Мы ездили друг к другу в Одессу и Киев. Я вкусно готовил для Насти – она очень любила кролика с гречкой в моем исполнении. Много раз улетали в путешествие в Италию вдвоем. Были в Испании, в Германии. Настя подружилась с моими дочками. Все было хорошо. Ссорились мы только по одной причине – когда я просил переехать ко мне в Одессу и оставить работу.
Как сейчас вы общаетесь с Настей?
К сожалению, общаемся мало. Были взаимные попытки общаться как друзья, но они ограничены уже нынешними обстоятельствами. У Насти своя жизнь, у меня, естественно, своя. Так сложилось. Я очень ценю то прошлое, которое у нас было. И очень благодарен Насте за каждый день проведенный со мной, и желаю ей счастья.
« Алена меня вдохновляет. Мы вместе, и мы рядом. Я верю, что подарю ей счастье. И мы сейчас вдвоем пишем нашу историю – пожелайте нам удачи!». (Савва Либкин)
Как вы познакомились?
С Аленой мы познакомился в прошлом году в Киеве. В ресторане «Рыба в огне». И потом поехали вместе в Одессу в «Стейкхаус» попробовать мясо. Это было романтическое путешествие. Оказалось, что она мясоед.
Алена меня увлекла своей сфокусированностью… Она достаточно взвешенная и рассудительная, очень хорошо меня понимает, чувствует… Знает, наверное, что должно быть дальше между нами. У Алены нарисована хорошая картинка будущего и мне очень импонирует, что в ней присутствую я.
А еще Алена не тянет меня в ЗАГС – мне это тоже нравится. Одним словом, если женщина не тянет меня в ЗАГС, то у нее дополнительная преференция (прим. ред. - смеется). Алена раньше занималась продуктами, поэтому много знает в теме поставок и качества ресторанных ингредиентов.
Мне интересно с ней, она меня вдохновляет. К Новому году в Киеве, как вы знаете, я открыл «Стейкхаус» на 1000 м2. Мы с Аленой стали жить вдвоем. Наши отношения могу охарактеризировать одним словом: «Вместе».
Вы много времени проводите вместе?
Очень! Много общаемся, обсуждаем проблемы и достижения, проводим выходные вместе, путешествуем, вместе воспитываем дочек. У нас их всего 5 на двоих (прим. ред. – смеется). У любимой есть маленькая дочь от первого брака.
Мы всей семьей ездили в Париж. С дочками катались по Бургундии и по Провансу. Летали в Стамбул. Кстати, завтраки готовлю только я. Из любимого – оладьи из цукини, ленивые вареники, сырники.
Алена закончила кондитерскую школу, и иногда может побаловать десертом. Она научила меня делать соленую карамель – это было вкусно, реально вкусно. Мне очень понравились пирожное шу и другие десерты в ее исполнении!
Как проведете День влюбленных?
Отправимся на машине из Киева в Одессу, Алена будет за рулем. По-моему, это очень романтично. Помните путешествие из Петербурга в Москву? А это путешествие из Киева в Одессу.
На вопрос Алене, какой самый лучший подарок я сделал для нее, она отвечает «Счастье». Я обязательно подарю счастье, каким-то образом упакую, куплю ленточку… А если серьезно, то подарки – это не моя сильная сторона…
