Курица в ряженке, запеченная с картофелем – это оригинальное блюдо, простое в приготовлении. Его можно подать на обед или ужин. Как и любой кисломолочный продукт, ряженка сделает куриное мясо нежным и мягким. Желательно дать курице промариноваться в течение нескольких часов вместе с луком и специями. Для этого блюда можно использовать как мясо на кости, так и грудку (филе) – даже обезжиренное мясо получится мягким и сочным. Специи можно взять любые, но не перегружайте ими блюдо. Достаточно обойтись смесью молотых перцев и сушеным тимьяном.

Ингредиенты

• 4 куриных бедрышка (600 г)
• 500 г картофеля
• 200 мл ряженки
• 1 крупная луковица
• 1,5 ч. л. соли
• 1/5 ч. л. сушеного тимьяна
• 1/5 ч. л. черного молотого перца
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Кусочки курицы должны быть не слишком крупными. Небольшие бедрышки, голени или кусочки грудки – то, что нужно. По желанию можно снять кожу, помыть и отделить все лишнее – остатки перьев, косточек, хрящей.

2. Посолите курицу (1 ч. л. соли), присыпьте черным молотым перцем. Лук-репку почистите и нарежьте половинками или четвертинками колец, отправьте к курице.

3. Залейте курицу с луком свежей ряженкой – она не должна быть кислой. Накройте крышкой или обтяните пленкой, поставьте в прохладное место на 30-90 минут.

4. Картофель нужно почистить и нарезать кубиками или брусочками. Если у вас большая форма для запекания, то можно взять больше картофеля, а то и вовсе увеличить количество всех ингредиентов вдвое.

5. Форму для запекания застелите фольгой, ее смажьте растительным или сливочным маслом. Переложите курицу и картофель с луком в форму. Остатки ряженки вылейте сверху.

Этот рецепт из разряда «очень просто и быстро», но очень вкусно! Просто для разнообразия иногда готовлю грудку так: с соусом из ряженки и зернистой горчицы.Что понадобится:

• филе куриной грудки — 500 гр,
• ряженка — 2.5% — 50 гр,
• горчица зернистая — 15 гр (~2 чайные ложки),
• соль, специи.

Грудку порезать на порционные кусочки. Разогреть сковороду и обжарить куриное мясо с двух сторон без масла, чтобы появилась золотистая корочка.

Приготовить соус и залить им нашу курочку: смешать ряженку, горчицу, специи и соль. В процессе приготовление по мере необходимости подливать понемногу воды. Тушить приблизительно 30 минут на небольшом огне под крышкой.

В итоге получается вкусное нежное мясо! Я не считаю дополнительно калории от ряженки и горчицы, поскольку в совокупности с грудкой их «вклад» будет минимален. Но если хочется быть точным, то можно прикинуть: 500 гр сырой куриной грудки — 565 калорий (113ккал*5)+50 гр ряженки 2.5% — 26 калорий + горчица зернистая 15 гр — 20 калорий , итого = 611 калорий. Какая-то часть еще и выпарится. В общем можно брать просто

Курица в ряженке богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP - 62,5 %, калием - 13,1 %, магнием - 22,7 %, фосфором - 25,3 %, хлором - 20 %, кобальтом - 104,1 %, молибденом - 19,2 %, хромом - 57,2 %, цинком - 12,6 %

Чем полезен Курица в ряженке

• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Когда я первый раз увидела рецепт курицы с ряженкой, сразу заинтересовалась. В молоке курицу ели, в соке яблочном – ели, со сметаной – ели, с медом и фруктами – ели. А вот с ряженкой это что-то новенькое! Моментально было решено пробовать. Не скажу, что по вкусу ну очень чувствуется ряженка, я бы даже сказала, что не чувствуется. Основной тон во вкусе соуса создает лук и паприка. Поэтому думаю смело можно пробовать запечь и с кефиром, хотя, наверное, будет кислить.

Курица готовится в режиме «Выпечка», поэтому покрытие у кастрюльки должно быть отличным. Мое керамическое уже испортилось, поэтому соус немного пригорал, приходилось постоянно помешивать и перейти в режим «Тушение», подлив водички. Во второй раз я готовила в другой мультиварке с тефлоновым покрытием – все получилось отлично!

На фото ингредиенты для приготовления курицы: ряженка, голени, лук, паприка.

Голени моем, даем подсохнуть и выкладываем в кастрюлю мультиварки.

Сверху выкладываем порезанный полуколечками лук.

Чеснок выдавливаем через пресс.

Добавляем к нему ряженку, паприку, соль. 0,5 литров ряженки рассчитано примерно на 1 кг курицы. Так как я брала мяса меньше, соответственно сократила до 300 мл ряженку. Паприки взяла неполную чайную ложку. Количество лука не изменяла (очень его люблю).

Перемешиваем и выливаем соус к курице.

Готовим в режиме выпечка 1 час с закрытым клапаном (периодически перемешиваем). Если соус начнет быстро густеть, то можно перейти в режим «Тушение» или подлить еще ряженки или воды. Выглядит на фото не очень симпатично, зато очень вкусно!

Приятного аппетита!