Рецепт приготовления вкусной шарлотки с мандаринами. Рецепт: Мандариновая шарлотка - С яблоками и мандарином Шарлотки с яблоками и мандаринами рецепты

Скоро новый год и на рынках и в магазинах активно стали продавать мандарины- первый признак приближающегося праздника. Всегда готовя шарлотку мне не хватало кислоты, хотя обычно брала кислые яблоки, но все же хотелось еще чего-то и вчера в шарлотку решила добавить мандарины- результат мне очень понравился, теперь расскажу и вам рецепт.

Берем 5 яиц
высыпаем стакан сахара

и начинаем взбивать. У меня сломался блендер и пришлось делать это вручную, но думаю от этого тесто стало еще вкуснее, ведь в него вложен ручной труд)

Этот процесс самый долгий и самый трудный. В идеале яйца и сахар должны быть белыми и очень густыми, но я обычно не довожу до такого состояния, так как не хватает терпения, но тем не менее и в таком виде до какого взбиваю я тесто великолепно поднимается, очень воздушное и тает во рту)

К концу взбивания высыпаем ванилин и в итоге должна получиться максимально воздушная и светлая масса

Пока взбиваются яйца с сахаром вынимаем из яблок серединку и режем на дольки

Разделяем на дольки мандарин и если попадаются большие дольки разрезаем их пополам

Хорошо смазываем противень сливочным маслом

И в случайном порядке выкладываем яблоки и мандарины

Все это время тесто не переставая взбивается.

Теперь нужно погасить соду. В столовую ложку насыпаем соду

Наливаем немного 9% уксуса

И ждем пока все перестанет шипеть

Гашеная сода помогает тесту быть более воздушным, пористым и активно подниматься.

Включаем духовку на 170 градусов- чтобы прогрелась.

Когда яйца и сахар взбиты вливаем гашеную соду и понемногу добавляем просеянную муку

И очень аккуратно венчиком вмешиваем муку в тесто, так чтобы получилось густое тесто, похожее на густую сметану

Вмешивать нужно максимально аккуратно, чтобы не сбить все пузырьки от взбивания и чтобы тесто оставалось таким же нежным и воздушным.
Теперь тесто заливаем в форму с фруктами

Сразу же ставим в разогретую духовку на 30-35 минут. Пирог должен подняться примерно в 2-2,5 раза. На этом фото я слишком рано сфотографировала, когда проверяла зубочисткой степень готовности, но корж должен иметь такой цвет или немного темнее, на самом деле тесто у меня значительно было выше формы

После того как на зубочистке не остается сырого теста- значит он готов, сразу же горячий переворачиваем на блюдо и вот что получилось

Мандарин не дал лишней жидкости, и пирог хорошо поднялся и стал воздушным, так же мандарин дал кислинку и интересный привкус. Такой мой вполне удачный опыт, который понравился моим мужчинам)

Приятного аппетита)

Время приготовления: PT01H20M 1 ч. 20 мин.

Всем известный пирог готовят не только с яблоками. Шарлотка с мандаринами – это привычный воздушный пирог с цитрусовой ноткой. В одном рецепте сочетаются и классическая пористость шарлотки, и необычный вкус оранжевого фрукта.

Вы можете приготовить шарлотку с мандаринами в мультиварке или в духовке, выпечка всё равно получится очень нежной. А можно разнообразить вкус цитруса шоколадом или яблоками. В любом случае результат вас не разочарует.

Чтобы пирог не упал во время запекания, используйте компоненты комнатной температуры.

Шарлотка с мандаринами в духовке

Ароматный пирог, дополненный чашкой травяного чая, придаст атмосферу тепла и уюта холодным зимним вечером. Такая выпечка вполне может стать и праздничной – слишком уж непривычно сочетание пористой текстуры шарлотки и мандаринов.

Ингредиенты:

• 5 мандаринов;
• 5 яиц;
• 250 гр. муки;
• 250 гр. сахара;
• щепотка соли;
• ½ ч.ложки разрыхлителя;
• кусочек сливочного масла.

Приготовление:

1. Очистите мандарины. Разберите на дольки. Удалите косточки и белые прожилки. Нарежьте каждую дольку на 3-4 части.
2. В отдельную миску разбейте яйца. Всыпьте сахар и немного соли. Взбейте до образования пенки.
3. Смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте тонкой струйкой к яичной смеси. Основательно взбейте блендером.
4. Добавьте мандарины. Перемешайте.
5. Смажьте форму для выпечки маслом. Вылейте тесто.
6. Выпекайте 25-30 минут при 180°С.

Шарлотка с мандаринами и яблоками

Сочетание яблок и мандаринов способно покорить с первого раза. Приготовьте такой пирог, если хотите удивить гостей.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 200 гр. сметаны;
• 250 гр. муки;
• ½ ч.ложки разрыхлителя;
• 200 гр. сахара;
• 5 мандаринов;
• 3 яблока.

Приготовление:

1. Подготовьте мандарины – снимите с них шкурку, удалите косточки. Нарежьте каждую дольку на 2-3 части.
2. Яблоки очистите от шкурки, удалите сердцевину. Нарежьте тонкими дольками.
3. Взбейте яйца вместе с сахаром до образования пены.
4. Муку смешайте с разрыхлителем. Тонкой струйкой введите смесь в яйца. Тщательно взбейте миксером.
5. Добавьте нарезанные цитрус и яблоки. Перемешайте.
6. Вылейте тесто в форму.
7. Запекайте полчаса при 180°С.

Шарлотка с мандаринами и шоколадом

Приготовьте один раз мандариново-шоколадный пирог, и он станет частым гостем на вашем столе. Мало кто способен устоять перед сочетанием горького шоколада с цитрусовым вкусом.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 150 гр. сахара;
• 250 гр. муки;
• ½ ч.ложки разрыхлителя;
• 200 мл. сметаны;
• ½ шоколадной плитки;
• 5 мандаринов.

Приготовление:

1. Мандарины очистите от шкурки, удалите семечки. Каждую дольку разрежьте на 2-3 части.
2. Шоколад наломайте маленькими кусочками. Удобнее это сделать так: завернуть половину плитки в обёртку из-под шоколада. Несколько раз пройтись по плитке кулинарным молотком. Шоколад при этом должен быть замороженный.
3. Яйца смешайте с сахаром. Взбейте до образования пены.
4. Добавьте сметану и перемешайте снова.
5. Смешайте разрыхлитель и муку. Сухую смесь соедините с яйцами. Вводите её тонкой струйкой. Всё тщательно перемешайте.
6. Добавьте мандарины и шоколад. Вновь перемешайте.
7. Выложите тесто в форму. Выпекайте 30 минут при 180°С.

Рецепт, который знаком каждому, приобретает новые вкусовые оттенки, если заменить привычные яблоки мандаринами. Яркий и сочный фрукт скрасит зимний вечер, наполнив ваш дом неповторимым ароматом выпечки с цитрусовым оттенком.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 2-3 мандарина
• 200 г сахара
• 130 г муки
• 2 ст.л. сметаны
• ванилин
• 1 ч.л. разрыхлителя для теста

Время приготовления: 1 час

Многие считают шарлотку “сезонным” пирогом, полагая, что в этом пироге могут быть исключительно яблоки, желательно антоновка. Но этот замечательный и простой в приготовлении пирог придется по сезону и зимой. Достаточно испечь шарлотку с мандаринами, как за вашим зимним столом появится солнечное настроение!

Как приготовить шарлотку с мандаринами

Взбиваем яйца с сахаром.

Добавляем муку, разрыхлитель, сметану и немного ванилина и тщательно взбиваем тесто.

Если в семье есть маленькие дети, то в холодильнике наверняка найдется парочка завалявшихся детских творожков. Вместо сметаны можно добавить в тесто пару столовых ложек творожка и 1 ложку сливочного масла.

Мандарины аккуратно очищаем от кожуры, жилок и пленок. При очистке стараемся, чтобы кусочки сохранялись крупными, они очень красиво будут смотреться на срезе шарлотки.

Форму для выпечки смазываем маслом и обсыпаем манной крупой. Лучше использовать форму с толстым дном, чтобы пирог пропекался равномерно.

Распределяем примерно третью часть теста на дне формы и раскладываем сверху кусочки мандаринов.

Сверху аккуратно распределяем остатки теста так, чтобы прикрыть мандарины.

Разогреваем духовку до 2000 С и отправляем в нее нашу шарлотку. Примерно через 25-30 минут проверяем зубочисткой готовность пирога и отправляемся ставить чайник. Скоро ваши близкие обязательно соберутся за столом!

Шарлотка получается вкусной, сладкой и красивой. Мандарины в пироге как кусочки солнышка - яркие, нежные, поднимающие настроение!

17:15 30.10.2016

В жизни есть место простым неизменным блюдам, вкус которых мы помним с детства. Одно из них - яблочный пирог шарлотка. Но всегда есть место экспериментам, и сегодня ты узнаешь необычные рецепты шарлотки, которые порадуют тебя новым вкусом.

Во многих странах шарлотку готовят совершенно по-разному. Первоначально это блюдо происходит из Франции, где его готовили на основе яблок и белого хлеба, смоченного в яйцах. Но сейчас варианты рецепты этого простого яблочного пирога очень изменились. Ты узнаешь, как приготовить шарлотку с яблоками, но и с самыми разнообразными начинками: тыквой, мандаринами, творогом.

Классическая украинская шарлотка

Этот рецепт шарлотки знают многие женщины, как палочку-выручалочку для внезапных гостей или когда хочется порадовать себя и близких неожиданной вкусняшкой. Он очень прост, главное запомнить цифру 3:

• 3 яйца;
• 3 яблока;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара (можно гораздо меньше - по вкусу);
• все остальное - как при любой выпечке: щепотку соли, разрыхлитель, немного масла смазать форму и манной крупы (или тертых сухарей) - посыпать дно, специи по вкусу (корица, имбирь, бадьян).*

* По желанию можно увеличить количество муки до 2 стаканов и добавить 0.5 -1 стакан молока или кефира.

Приготовление:

Яйца взбей с сахаром, добавь соль, муку, хорошо перемешай. Форму смажь маслом, посыпь манной крупой (это можно не делать, если у тебя силиконовая форма). Выложи на дно порезанные яблоки и залей тестом. Поставь в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекай до готовности - около 30-40 минут (готовность проверяй зубочисткой).

Этот рецепт подходит и для приготовления шарлотки в мультиварке. Главное, выбрать соответствующую програму на панели прибора.

Традиционная французская шарлотка с яблоками (на белом хлебе)

Тебе нужны следующие ингредиенты:

• около 7 яблок;
• сахар-песок — 100 г (можно и побольше, если яблоки кислые);
• сливочное масло — 300 г (1,5 пачки);
• молоко — 0,5 стакана;
• белый хлеб или батон — 2 шт.;
• кукурузный крахмал — 2 ч.ложки;
• ванильный сахар — 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа).

Приготовление:

Растопи 50 г сливочного масла и протуши в нем предварительно почищенные и порезанные кубиками яблоки на среднем огне минут около 7 минут. Добавь сахар, можно пожеланию добавить изюм, персики или другие фрукты. Протуши еще минут 10, пока яблоки начнут походить на цукаты.

Размешай крахмал с молоком. И пока он не осел, вылей смесь в сковороду. Уменьши огонь и протуши еще минуту - начинка готова.

Порежь хлеб ломтиками, как на тосты, подсуши в духовке или на сковородке, но не доводи до коричневой корочки. Растопи масло и обмакивай хлеб, аккуратно выкладывая его на подготовленную форму внахлест (чтобы не выливалась начинка). Часть хлеба нарежь более узкими ломтиками и выложи стенки формы. Теперь вылей яблочную начинку и накрой вторым хлебным слоем, тоже смоченным в масле.

Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке около часа.

Шарлотка с яблоками на основе песочного теста

Тебе понадобится для теста:

• 250 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 1 желток;
• 2 ст. л сахара;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 700 г кислих яблок;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. корицы (без верха);
• 2 ст. л. рома (или коньяка);
• 0,5 лимона (сок и цедра);
• 1 ст. л. манной крупы (с верхом).

Приготовление:

Просей муку, смешай с мягким маслом, сахаром, солью и желтком. Долго месить не стоит - чтобы песочное тесто получилось не твёрдым, а рассыпчатым. Накрой пищевой пленкой и поставь в холодильник на 30 мин.

Почисть яблоки, нарежь кубиками 1,5-2 см, сбрызни соком лимона, добавь корицу, сахар, коньяк, цедру, манку (чтобы впитать лишнюю влагу) и перемешай.

Нагрей духовку до 200 градусов и приготовь форму (укрой пергаментом и смажь маслом).

Тесто из холодильника подели на 2 неравные части (2/3 и 1/3). Из большей раскатай тонкий слой в 2-3 мм, и выложи в форму, оставив стенки с теста на 2-3 см. Равномерно выложи начинку. Из меньшей части теста раскатай слой и накрой им пирог. Смажь края водой и соедини вместе нижний и верхний слои теста.

Из обрезков сделай украшения - листочки, цветочки и, смазывая водой, укрась ими верхний слой.При желании его можно выпекать в виде рулета.

Выпекай 50-60 мин. Пусть остынет в форме, чтобы не раскрошился, затем переложи пирог на блюдо. Приятного аппетита!

Шарлотка с тыквой

Рецепт теста шарлотки с тыквой не отличается от классического.

Но есть несколько секретов для тыквенной начинки :

• Порежь тыкву нужно очень мелко или натри на терке, чтобы она лучше пропеклась.
• Ее можно предварительно обработать - протушить или взять кусочки уже запеченной тыквы
• Используй специальную «тыквенную смесь» пряностей, которая усилит вкус блюда: корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику, черный перец.

Можешь украсить шарлотку орехами. Особенно придется по вкусу этот рецепт осенью.

Шарлотка с апельсинами (мандаринами)

Этот рецепт придется по вкусу осенью и зимой - шарлотка с мандаринами или апельсинами добавит бодрости и хорошего настроения ничуть не меньше, чем обычная с яблоками.

Готовится так же, как и классическая шарлотка. Раздели тесто на 2 части, вылей на смазанную форму одну часть, высыпь начинку - порезанные почищенные апельсиновые дольки (дольки мандаринов можно целыми). И сверху залей 2-й частью теста. Выпекай, как обычно.

Шарлотка с бананами и яблоками

Также готовится по принципу классической шарлотки. Ты можешь поэкспериментировать с начинкой, сделав яблочно-банановую смесь, либо же одни фрукты разместить внутри теста, а вторыми украсить верх пирога. К примеру, это можно сделать, как на фото.

Шарлотка с творогом и яблоками

Эта шарлотка также может иметь несколько вариаций - приготовь ее на основе творожного теста с яблоками, или сделай на основе классического теста для шарлотки, но с 2 слоями начинки.

Для шарлотки с творожным тестом тебе понадобятся:

• творог — 250 г;
• яблоки — 3 шт;
• яйца — 4 шт.;
• мука — 3 ст. л (90 г);
• сливочное масло — 150 г;
• сахар — 300 грамм (или меньше, по вкусу)
• сода — 1/2 чайной ложки, погашенная уксусом.

Приготовление:

Разотри сливочное масло со 100 г сахара, чтобы он полностью растворился. Добавь в эту массу творог и еще 100 г сахара, перемешай. Добавь взбитые с 50 г сахара белки, добавь отдельно взбитые желтки (также с 50 г сахара), перемешай. Добавь погашенную соду.

Яблоки почисть, нарежь дольками, добавь в тесто и перемешай. Вылей смесь на подготовленную форму и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. По желанию посыпь сахарной пудрой или корицей.

Шарлотку с 2 слоями начинки готовь, как обычно, но дополнительно разотри 250 г творога с сахаром и 1 яйцом. Укладывай вначале яблочный слой и залей тестом, а затем творожный слой, также залитый сверху тестом. Выпекай, как и в классическом рецепте.

Хороший способ разнообразить привычные рецепты выпечки – дополнить состав новыми ингредиентами, шарлотка с мандаринами – хороший тому пример. Готовится пирог, как и с яблоками или грушами, но в результате получается очень необычное, не похожее ни какие другие сладости, лакомство, которое непременно оценят все любители домашних угощений.

Как приготовить шарлотку с мандаринами в духовке?

Мандариновая шарлотка, в отличие от яблочного пирога, выходит более мягкой, сочной и, чтобы результат не разочаровал, нужно придерживаться определенных правил при изготовлении цитрусовой выпечки.

1. Главной особенностью классической шарлотки является сахарная корочка, которая образуется на поверхности пирога в процессе выпекания. Этот эффект достигается путем быстрого взбивания яиц с сахаром и замешивания теста, пока кристаллы не растворились.
2. Учитывая, что шарлотка готовится на белковом тесте, то промасливать форму не рекомендуется, безе не поднимется в таком случае. Лучше застелить емкость пергаментом.
3. Если цитрусы попались слишком сочные, чтобы испеченная мандариновая шарлотка в духовке не получилась мокрой, дольки панируют в крахмале перед добавлением в тесто.
4. Мандарины имеют свойство подгорать, потому не рекомендуется выкладывать их на дно формы.
5. Для усиления мандаринового аромата, в тесто можно добавить измельченную цедру.

Шарлотка с яблоками и мандаринами – классический рецепт, дополненный ароматом цитрусовых. Необычное угощение, которое чаще готовят для домашнего чаепития, учитывая его простоту и скорость выпекания, всего за час, с учетом приготовления теста, будет готов пышный и нежный пирог с сочной начинкой.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• мандарины – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель;
• крахмал – 1 ст. л.

Приготовление

1. Яблоки очистить, порезать дольками, выложить на дно формы.
2. Взбить в пышную белую пену яйца с сахаром.
3. Смешать разрыхлитель с мукой, аккуратно ввести в тесто.
4. Вылить поверх яблок.
5. Очистить от пленок мандарины, обсыпать крахмалом, выложить на тесто, притапливая.
6. Выпекается и мандаринами 50 минут при 180.

Рождественская шарлотка с мандаринами

Не очень отличается от классической рождественская мандариновая шарлотка. В состав пирога входит тертая цедра, которая сделает мякиш более желтым и ароматным. Для выпекания этого лакомства понадобится форма диаметром 22 см, если использоваться будет емкость большего размера, время выпекания нужно уменьшить минут на 10.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 200 г;
• сахар – 150 г;
• мандарины – 3 шт.;
• мандариновая цедра – 2 ст. л.;
• разрыхлитель.

Приготовление

1. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.
2. Отдельно взбить желтки с цедрой, ввести в безе.
3. Смешать муку и разрыхлитель, аккуратно ввести в тесто, перемешивая лопаткой.
4. На дно формы вылить 1/3 теста, выложить мандариновые дольки, залить оставшимся тестом.
5. Выпекать 60 минут при 170.

Шарлотка с апельсинами и мандаринами

Очень ароматной получается шарлотка с мандаринами, рецепт которой дополнен апельсинами. В данной версии выпечки добавлена кипяченая вода и масло растительное, эти компоненты можно заменить 50 мл апельсинового ликера, так лакомство выйдет более ароматным и рыхлым. Печется пирог 50 минут, форма нужна 22 см, обязательно ее нужно застелить пергаментом.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 200 г;
• сахар – 180 г;
• разрыхлитель, ванилин;
• мандарин – 1 шт.;
• апельсин – ½ шт.;
• кипяток и масло – по 3 ст. л.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром до белого крема, ввести муку с разрыхлителем и ванилином.
2. Соединить кипяток и масло, влить быстро в тесто, перемешать.
3. Вылить в форму с пергаментом, распределить сверху цитрусовые дольки.
4. Выпекается шарлотка с апельсином и мандаринами 30 минут при 180.

Шарлотка с мандаринами и шоколадом

Не классическая, но невероятно вкусная мандариновая шарлотка, рецепт которой дополнен шоколадной крошкой. В бисквитное тесто добавляются готовые шоколадные капли, можно порезать плитку, при желании еще полить глазурью. В составе пирога указаны грецкие орехи, их можно заменить дробленным миндалем или фундуком.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 150 г;
• дробленные орехи – ½ ст.;
• сахар – 100 г;
• мандарины – 3 шт.;
• шоколадные капли – 2 горсти;
• разрыхлитель.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром до белого крема.
2. Соединить орехи с мукой и разрыхлителем, добавить к яйцам, перемешать.
3. Ввести шоколад.
4. В форму вылить 1/3 теста, выложить дольки, залить оставшимся тестом.
5. Выпекается шарлотка с мандаринами 50-60 минут при 180.

Шарлотка с бананом и мандарином

С мандаринами – хороший вариант разнообразить базовый рецепт выпечки. Бананы в составе пирога сделают тесто более мягким, мандарины добавят сочности и мякиш не получится сухим, а лимонная цедра сделает угощение необыкновенно ароматным. Дополнить готовый пирог можно простым сметанным кремом.

Ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• сахар – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• банан – 1 шт.;
• мандарины – 4 шт.;
• разрыхлитель;
• сметана – 3 ст. л.;
• лимонная цедра – 1 ст. л.

Приготовление

1. Взбить белки с сахаром до пиков.
2. Отдельно соединить желтки, цедру и сметану, ввести в белковую массу.
3. Просеять муку с разрыхлителем, добавить в тесто.
4. Порезать банан и мандарины, ввести в тесто, перемешать.
5. Перелить в форму, выпекать 30 минут при 190.

Шарлотка с мандаринами на кефире

С мандаринами в духовке сможет реализовать каждый желающий приготовить вкусную выпечку. Немного пряностей, добавленных в состав теста, сделают пирог необычным, ароматным и не похожим на другие угощения. Благодаря добавлению кефира, лакомство приготовится быстрее традиционного, на выпечку уйдет примерно 25-30 минут.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• кефир – ½ ст.;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель;
• ванилин;
• корица – 1 ч. л.;
• молотая гвоздика – ¼ ч. л.;
• мандарины – 3 шт.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром, ввести кефир.
2. Соединить муку с разрыхлителем и специями, всыпать в тесто.
3. Вылить в форму, распределить дольки, притапливая.
4. Выпекать 30 минут при 190.

Шарлотка с мандаринами в мультиварке - рецепт

Просто и без хлопот приготовится шарлотка с мандаринами в мультиварке, этот прибор хорошо зарекомендовал свои способности в выпекании бисквитов. Важно снять клапан для свободного выхода пара, чтобы пирог не получился «вареным». В процессе изготовления выпечки в этом приборе не появится золотистая корочка, исправить этот недочет поможет декор из сахарной пудры или глазури.