Лайм - описание
Лайм — цитрусовый плод родом из Индии, близкий родственник лимона. Родиной лайма признан полуостров Малакка. Промышленная культура впервые возникла на острове Монсеррат (Малые Антильские острова) в 70-х годах 20 века. Несмотря на схожесть с лимоном, лайм незаменим в некоторых коктейлях и салатах. Во многом этот зеленый цитрус полезнее лимона.
Название «маленький лимон» не совсем верно. Лайм требует тропического климата, в отличие от субтропического лимона. Самые популярные сорта лайма — это «персидский» и «флоридский», в которых практически или совсем нет косточек, а плоды крупные и очень кислые. Свежий лайм должен отличаться крепостью и гладкой блестящей кожурой желтовато-зеленого цвета. У него сочная, нежная и четко гранулированная мякоть, горьковатая на вкус.
Основные поставщики лайма на международный рынок — это Мексика, Египет, Индия, Куба, Антильские острова. Обычно лайм выращивают на высоте около 1000 метров в тропических зонах. Он может расти на бедных каменистых или песчаных почвах, поэтому специалисты признают это растение неприхотливым. Но лайм все же более чувствителен к неблагоприятным условиям, чем другие цитрусовые культуры.
Лайм — полезные свойства
Лайм богат витаминами С, А, В, кальцием, железом, фосфором, пектином и другими элементами. Этот цитрус рекомендуют в качестве профилактического средства от болезней сосудов и сердца. Лайм способствует укреплению стенок сосудов, благодаря содержащимся в нем аскорбиновой кислоте и калию. Этот плод защищает зубы от вредных отложений и кариеса, помогает предотвратить кровоточивость десен, благодаря содержанию фосфора и кальция. Пектин способствует выводу из организма токсичных веществ.
Эфирные масла, содержащиеся в лайме, нормализуют пищеварение и повышают аппетит. Сок лайма применяется как антивирусное и антисептическое средство, а также для заживления ран. В медицине применяют для лечения герпеса, лихорадки, простудных и других заболеваний. Сок лайма также используют в косметологии, добавляя его в кремы и лосьоны. Такие средства активизируют работу клеток и являются профилактикой морщин. Помимо этого, лайм успокаивает нервную систему и способствует поднятию настроения, является хорошим транквилизатором.
Противопоказания: лайм способствует активной выработке желудочного сока, что не рекомендовано людям с повышенной кислотностью, а также людям, страдающим язвенными заболеваниями. Спорным вопросом является и польза лайма для зубов. Содержащиеся в нем кислоты могут быть причиной разрушения эмали зубов, поэтому после употребления этого цитруса необходимо обязательно полоскать рот водой. Главное не забывать, что любой продукт полезен для вашего организма, если его употреблять в меру.
Лайм - калорийность
Калорийность Лайма на 100 г составляет 16 ккал.
Лайм — использование в кулинарии
Основная ценность лайма заключается в его уникальном аромате и кислом вкусе. Благодаря этим качествам он является незаменимым ингредиентом, применяемым во многих блюдах Мексики, Таиланда, Ирана, Вьетнама. Лайм, как и лимон, способствует усвоению железа и очень хорош в сочетании с мясом. В салатах лайм гармонирует с грушей, яблоком, персиком и абрикосом. В процессе тепловой обработки лайм теряет очень много витамина С.
Для ароматизации десертов, а также различных напитков, используют сок, масло и цедру цитруса. Цедра также используется для украшения блюд и коктейлей. В состав многих смесей специй из Ирана входят сушеные листья и плоды этого растения. В Индии засаливают и маринуют целые плоды. Помимо кулинарии, лайм используется в производстве парфюмерии и в ароматерапии.
Примеры рецептов с Лаймом
Рецепт 1: Лаймовый суп с фруктами
Как приятно в прекрасный летний день попробовать сладенький холодный супчик вместо привычных и надоевших блюд. В холодный зимний день вы насладитесь этим легким блюдом со вкусом лета. Этот кисло-сладкий освежающий суп обязательно понравится вам и вашим домочадцам, приятно удивит каждого. Рецепт необычный, но очень вкусный. Приготовление этого супа займет минимум времени, благодаря этому все ингредиенты сохранят все свои полезные витамины и микроэлементы. Побалуйте своих близких простым и полезным угощением с необычным и удивительным вкусом.
Ингредиенты: лайм(4 шт.), желатин (10г), физалис (50г), кокосовая стружка (80г), персик (1 шт), манговый сок (350мл), сахарный песок (50г), любые фрукты (300г).
Способ приготовления
Цедру одного лайма натрите на терке. Два лайма нарежьте ломтиками вместе с цедрой. Из двух плодов отожмите сок. Замочите желатин. Смешайте цедру, сахар, сок лаймов и манго и протрите через сито. На слабом огне распустите желатин, смешайте его с соком. Добавьте к этой массе физалис. Затем добавьте ломтики лайма и наполните массой посуду, поставьте в холодильник примерно на 3 часа. Персик и остальные фрукты нарежьте дольками, разлейте суп по тарелкам, добавляйте фрукты порционно. Украсьте блюдо кокосовой стружкой и кусочками персика. Готово, приятного аппетита!
Рецепт 2: Цыпленок с лаймом
Лайм в этом блюде - всего лишь добавка. Но какая! Он способен полностью изменить его вкус. Берем ножки цыплят или бедрышки, мариновать их и запекать в соке лайма будем прямо в духовке. Невероятный аромат, сочное и вкусное мясо.
Ингредиенты : картофель (750г), чеснок (3 зубчика), лайм (3 шт), лук-шалот (100г), веточки розмарина (4 шт), бедро цыпленка (4 шт), соль, перец, паприка молотая (1 ч.л.), масло оливковое (6 ст.л.).
Способ приготовления
Вымойте картофель и отварите его. Очистите лук. Выжмите сок из двух лаймов, нарежьте чеснок кружочками. Вымойте и обсушите веточки розмарина. Мясо натрите солью и специями. Птицу обжарьте со всех сторон на 3 ст.л. разогретого масла. Выложите ее в форму, в которой будете запекать, посыпьте паприкой. Разогрейте духовку (200 градусов).
Нарежьте кружочками картофель. Влейте в сковородку оставшееся масло. Затем обжарьте в течение 5 минут лук, картофель, розмарин и чеснок. Выложите овощи с розмаринов вокруг цыпленка и полейте соком лайма. Запекайте около получаса, переворачивая периодически мясо. Остальные фрукты вымойте, нарежьте ломтиками и добавьте к овощам за 5 минут до готовности блюда.
Рецепт 3: Зеленый салат из редиса с лаймом
Редис имеет резковатый вкус, смягчить который можно только заправкой. В данном случае лайм с оливковым маслом придаст замечательную кислинку, не только смягчит вкус редиски, но и сделает блюдо более экзотическим.
Ингредиенты: зеленый салат (6 шт), кориандр (20г) редис (1 пучок), сахар мелкий (щепотка), оливковое масло (5 ст.л.), лайм (2 шт).
Способ приготовления
Салат порежьте пополам. Разложите в салатнице или на большом блюде. Порежьте редис кружочками. От двух четвертинок лайма острым ножом отделите мякоть и порубите ее. Выдавите сок из остальных четвертинок, смешайте его с мякотью и нарезанным редисом. Добавьте оливковое масло, кориандр, сахар и перемешайте все с заправкой. Приправьте и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!
Рецепт 4: Лимонад из малины с лаймом
Просто разбавить концентрат сока — это скучно. Гораздо интереснее, если в оригинальном десерте присутствуют ягодки и кусочки фруктов.
Ингредиенты: Концентрат лимонада малинового (350мл), сок лайма (1 ч.л), вода (3 стакана), вода с газом (350 мл), свежая малина (1 стакан), лед (1 стакан), свежая мята (для украшения).
Способ приготовления
Смешайте в большом сосуде малиновый лимонад, сок лайма и воду. Добавьте газировку и лёд. Разлейте лимонад по стаканам, украсьте свежей малиной и листиками мяты.
Лайм — полезные советы опытных кулинаров
Заправка из сока лайма или лимона с оливковым маслом удачно подчеркнет вкус салатов с зеленью или сыром. Например, нарежьте помидоры, огурцы, порубите рукколу, нарежьте маслины (на 3 части колечками), и смешайте эти ингредиенты. Выдавите в этот салат половину лайма, заправьте оливковым маслом и приправьте по вкусу. Смешайте сыр фета с мелко нарезанным укропом, сформируйте из него небольшие шарики и разложите по тарелкам порционно с салатом. Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!
Но все-таки отличается от лимона и свойствами и вкусовыми качествами, они намного нежнее, чем у лимона. Лайм обладает особым ароматом и вкусом, в его состав входит большой процент лимонной кислоты, что широко используется в косметологии, медицине и в кулинарии. Большую популярность лайм приобрел в национальных кухнях азиатских стран, где его применяют как добавку к различным мясным и рыбным маринадам, а в нашей стране в кулинарии его больше используют в коктейлях, как алкогольных, так и безалкогольных, фруктовых напитках и десертах.
На самом деле, в науке нет такого фрукта – лайм. Это всего лишь не спелый лимон, который срывают с дерева еще зеленым. Поскольку, чтобы дозреть, лайму требуется очень много времени, то н наших прилавках он так и остается зеленым. Но именно благодаря тому, что лайм – это ранний плод, в нем содержится огромное количество витаминов.
На нашем сайте вы можете найти необходимые блюда из лайма рецепты с фото, которые помогут вам освоить приготовление блюд с применением этого экзотического цитруса. Почти все блюда из лайма готовятся по тем же рецептам, что и другие цитрусовые, а получаем в итоге вкусные блюда из лайма. Отдельно следует сказать о маринадах для рыбы, ведь именно лайм не только насытит блюдо кислинкой, но и придаст мягкости, целостности вашим кулинарным рецептам.
Воспользовавшись рецептами на нашем сайте, вы убедитесь, что это очень простые блюда из лайма, и готовить их совсем не сложно, зато они порадуют своим необычным вкусом ваших близких и гостей.
Ведь не каждый человек предпочитает сладкую выпечку, и, если вы действительно желаете удивить ваших гостей, воспользуйтесь нашими советами и сделайте центральное блюдо сладкого стола из лайма. Поэтому нужно сделать вывод, что лайм должен всегда находиться под рукой и может использоваться как для сладких блюд, так и для мясных, рыбных и различных вегетарианских.
Рецепты с лаймом популярны в азиатской кухне, где лайм добавляют в различные маринады к мысу и рыбе. Рецепты приготовление лайма подразумевают использование не только сока, но и цедры лайма. Лайм – это вовсе не лимон, он гораздо нежнее, со своим особым ароматом и вкусом, напоминающим некоторым о парфюмерии, а не о кулинарии. Существует несколько сортов лайма, самые распространенные - флоридский и персидский. Покупая лайм, выбирайте плоды с блестящей гладкой зеленой кожурой. У таких плодов мякоть будет нежная, сочная, с легким горьковатым вкусом. Не покупайте лаймы заранее, т.к. даже при хранении в холодильнике плоды покрываются желтыми пятнами, кожица становится грубой, а сам плод теряет сочность.
Паназиатская кухня отличается своими насыщенными приправами, и отсюда необычные вкусовые сочетания. Как правило, это острая еда с добавлением кисло-сладких ноток. Предлагаем рецепт спагетти с креветками в кокосовом молоке в паназиатском стиле, где го
раздел: Макароны с соусами
Этот многослойный бутерброд можно подать на обед или ужин как основное блюдо. Представьте, как аппетитно пахнет поджаренное мясо в сочетание с пряной овощной сальсой гуакамоле. И жареное яйцо здесь совсем не лишнее. В целом, в этом рецепте горячего б
раздел: Мексиканская кухня
Рецепт ароматного варенья из сливы с лаймом, с насыщенным вкусом и приятным ароматом. Цедра и натуральный сок лайма придают привычной сладости совершенно новый, уникальный привкус. Густой сироп и сладкие кусочки слив помогут вам разнообразить ваше по
раздел: Варенье
Рецепт приготовления джема из персиков с абрикосами позволит вспомнить солнечное лето зимой. Нежный вкус, благодаря персикам, яркий, невероятно красочный цвет, благодаря абрикосам и густая текстура делает джем мегапопулярной зимней сладостью. Пропор
раздел: Джемы
Нечасто у меня на гриле лежит говядина, поэтому сегодня решила исправиться. Для этого рецепта мяса на гриле выбрали говяжью пашину (брюшину), которая называется фланк стейк (Flank steak). Это нежирная и довольно мягкая часть говядины, которую главное
раздел: Стейк
Рецепт нежного пирога из родной сгущенки и экзотического лайма подарит вам истинное гастрономическое удовольствие. Сладкий, но не приторный, с освежающими кусочками лайма - вместе эти вкусы создают невероятное сочетание. Ингредиенты в рецепте расчита
раздел: Пироги
История приготовления освежающего напитка из апельсинов и лимонов насчитывает сотни лет. Сегодня производители предлагают богатый ассортимент различных лимонадов фабричной выработки. Но нет ничего вкуснее и полезнее домашнего лимонада. Если за окном
раздел: Лимонад
Любители экзотических фруктов наверняка оценят необычный вкус йогуртового мороженого из черимойи. Нежный сладковатый вкус и кремообразная консистенция мякоти черимойи невероятно удачно подходит для мороженого. Именно поэтому черимойю, называют «дерев
раздел: Фруктово-ягодные десерты
Основу для пирога с курицей и кокосовым молоком можно взять готовую - либо замороженное слоеное тесто, либо основу для пиццы. Пирог по мотивам курицы в тайском стиле вполне заменит ужин. К нему не надо никакого гарнира. Если только бокальчик сухого м
раздел: Тайская кухня
Для приготовления тайского супа понадобятся свежие грибы шиитаке или королевские вешенки еринги (Eringi). Овощи в готовом супе не замучены долгим варением, а значит и витамины кое-какие остались. С каждым шагом ароматы в супе усиливались и в конце с
раздел: Тайская кухня
Рецепт клубничного коктейля с ромом и мятой для любителей освежающим коктейлем. Сироп с клубникой может храниться в холодильнике несколько дней, так что удовольствие можно будет легко повторить. Ингредиенты в рецепте расчитаны на 4 бокала.
раздел: Алкогольные коктейли
Бисквитный торт с клубникой, лаймом и мятой для любителей кисло-сладкой, не очень сладкой выпечки. Клубнику сначала маринуют в соке лайма, вместе с мелко нарезанной мятой, что придаёт торту свежесть и делает его не слишком сладким. Торт совершенно не
раздел: Бисквитные торты
Курица тандури (Tandoori Chicken или чикен тандури) - один из самых известных рецептов индийской кухни. Главная фишка рецепта - пряный маринад на основе йогурта с добавлением пряностей, который придают готовой курице неповторимый вкус и аромат. Не по
раздел: Индийская кухня
Фо - рецепт вьетнамской кухни, суп с лапшой, в который при сервировке добавляют говядину, иногда курицу или рыбу. Фо бо - суп с говядиной, фо га - с курицей, фо ка - с рыбой. Самое долгое в приготовлении супа фо бо – варка бульона. Он - залог его вку
раздел: Мясные супы
Приготовление куриного филе в духовке с сальсой из авокадо можно доверить даже самому неопытному кулинару. Рецепт очень простой, но по вкусу, и по внешнему виду блюдо порадует самых капризных домочадцев. Куриное филе перед запеканием в духовке надо с
раздел: Куриные грудки
Для закуски из авокадо с печенью трески выбирайте спелый, с кремовой мякотью авокадо. Если вдруг попался недозрелый авокадо, положите его в бумажный пакет и оставьте на 2-3 дня дозревать в темном месте при комнатной температуре. Печень трески обязате
раздел: Тартинки
Для сальсы из авокадо и сыра с голубой плесенью подойдут любые сорта сыра с чуть островатым вкусом. У меня был кусочек аргентинского Гранд Блю. В сочетании с авокадо, острым перцем и сладким красным луком получилось вкусно. Такую сальсу можно подава
раздел: Закуски из овощей
Сальсу из авокадо можно подавать как гарнир е мясу и рыбе или как закуску с ломтиками поджаренного хлеба. Готовится сальса очень быстро, чтобы авокадо не успел потемнеть. В рецепте к авокадо добавляют сок лайма, но лайм можно заменить лимоном.
