Назначение безалкогольных пуншей — употребление вкусного и полезного для здоровья напитка теми потребителями, которым категорически не рекомендуется употребление алкоголя (детям, беременным и молодым мамам, имеющим пристрастие к алкоголю, считающим употребление алкоголя недопустимой вредной привычкой, имеющим серьезные патологии систем организма или каких-либо органов).
Широкий круг потребителей, которым противопоказаны алкогольные пунши, повлек создание многочисленных рецептов безалкогольных напитков, привлекательных для каждой категории этих потребителей:
Холодный безалкогольный пунш на 6-8 персон - 4-литровую эмалированную кастрюлю, наполненную водой (3,5 л) нагревать на малом огне, растворяя в ней сахар (0,3 кг), довести до кипения, продолжать нагревать 5-6 минут. Затем влить черный крепкий чай (3/4 стакана). После остывания перелить в глиняный кувшин и поставить в холодильник для охлаждения. Добавить соки лимона (0,25 л) и апельсина (0,35 л), консервированный ананас (225 г), эль имбиря (1л), дольки лимонов и апельсинов (по 2 штуки), лед в кубиках. Разлить в бокалы и украсить вишней.
Безалкогольный яблочный пунш (4-5 порций)
Холодный безалкогольный пунш на 6-8 персон - 4-литровую эмалированную кастрюлю, наполненную водой (3,5 л) нагревать на малом огне, растворяя в ней сахар (0,3 кг), довести до кипения, продолжать нагревать 5-6 минут. Затем влить черный крепкий чай (3/4 стакана). После остывания перелить в глиняный кувшин и поставить в холодильник для охлаждения. Добавить соки лимона (0,25 л) и апельсина (0,35 л), консервированный ананас (225 г), эль имбиря (1л), дольки лимонов и апельсинов (по 2 штуки), лед в кубиках. Разлить в бокалы и украсить вишней.
Безалкогольный яблочный пунш (4-5 порций)
Готовим в большой посуде смешивая сок с элем помешивая. Подавать к приему лучше с украшением фруктами. Данный вид пунша с яблоками, как замена сокам в пакетах.
Пунш клюквенный
Пунш клюквенный на 10 персон - может подаваться холодным или горячим. В зависимости от этого в холодную воду или кипяток (0,15 л) добавляются по 0,6 л соков клюквы и апельсина, корица (половина ст.л.), имбирь (четверть ст.л.). В холодный пунш добавляется лед в кубиках, для украшения ягоды клюквы, взбитый белок яйца, веточка мяты и сахарная пудра. Горячий пунш подогревается и украшается дольками апельсина и лимона.
Безалкогольный детский пунш — заварить и настоять 0,5 л кипятка с двумя чайными ложечками качественного чая. Подготовить ингредиенты: разморозить 0,15 кг клубники; яблоко, очищенное от кожицы и сердцевины нарезать на кубики; апельсин разрезать на четверти и половинки ломтиков, из которых половинки использовать для нанизывания на край стакана; отрезать от корня имбиря примерно 20 мм. Подготовленные ингредиенты ссыпать в эмалированную кастрюлю, перемешать с сахаром (0,15 кг), добавить щепотку корицы, по желанию, сок лимона (1 рюмку), процеженный чай, на 2 минуты поставить на большой огонь. После нагревания тепло укутать кастрюлю и настоять в тепле 1 час. Распределить по глиняным кружкам, 1/3 часть которых заполнять фруктами, а 2/3 - соком. Это легкоприготовляемый и вкусный напиток к праздничному столу в компании с детьми и трезвенниками.
Самый рождественский напиток - это, конечно, глинтвейн ! Ароматный и пряный, им так приятно наслаждаться морозными вечерами. А новогодний - шампанское. Но не стоит забывать про пунш, который создает достаточно сильную конкуренцию глювайну в предрождественское время. В сегодняшней статье мы о нем и поговорим, узнаем что такое пунш, рецепты его приготовления, как классические алкогольные, так и безалкогольные варианты.
Пунш очень напоминает глинтвейн, он также легок в приготовлении, его тоже можно пить теплым, и он отлично подходит для праздничного стола.
Классический пунш - напиток алкогольный. Но вариантов его приготовления огромное множество:
алкогольный и безалкогольный;
теплый и холодный;
с пряностями и фруктами;
и прочие.
Неоспоримый плюс этого напитка то, что он является неплохим средством от простуды. А испортить его в процессе приготовления достаточно сложно.
Алкогольных рецептов пунша очень много, его делают на основе:
и даже коньяка.
Вы можете выбрать ту основу, которая вам больше нравится. Однако, классическим вариантом принято считать пунш на основе рома.
Согревающий напиток с приятным фруктовым вкусом. Для его приготовления нам потребуется:
чай (заварной) - 2 чайные ложки;
горячая вода - 750 мл;
темный ром - 350 мл.
саха - 3 столовые ложки;
Способ приготовления
Теплой водой заливаем чай и ждем 15 минут, пока он заварится. Вода приобретет легкий теплый цвет и останется прозрачной. Чаинок в ней быть не должно, поэтому жидкость процеживаем.
Затем добавляем сахар, ром и лимонный сок.
Переливаем будущий пунш в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Варим 15 минут, постоянно помешивая.
На этом все! Подавать напиток нужно в специальных пуншницах (но это не обязательно, можно взять любой другой бокал, например, для глинтвейна или грога). Пьют его горячим.
Ароматный и полезный напиток с имбирем, яблоками и хересом. Отлично подойдет для рождественского стола. Ингредиенты следующие:
Эль (темный) - литр;
Херес (сухой) - 250 мл;
Половинка лимона;
4 красных яблока;
Мускатный орех (молотый) - четверть чайной ложки;
50 гр. Коричневого сахара;
Четверть чайной ложки корицы;
Молотый имбирь по вкусу.
Способ приготовления
Нагреваем духовку до 175 градусов. Режем яблоки пополам, кладем их в тару (можно использовать форму для выпечки), посыпаем сахаром, добавляем 1⁄4 стакана темного эля, закрываем крышкой и ставим в духовку. Ждем 30 минут.
Тем временем в кастрюлю (лучше брать большую) выливаем оставшийся эль и херес. Кладем цедру лимона и добавляем специи. На небольшом огне доводим все это до кипения.
Подавать нужно сразу пока напиток горячий. В каждую кружку пунша кладем половинку запеченного яблока.
Еще один сказочный рецепт пунша. Готовится тоже несложно. Итак, нам потребуется:
по половине чайной ложки молотого имбиря и молотого мускатного ореха;
по 4 штучке гвоздики и душистого перца;
1 палочка корицы;
стакан молока;
стакан бренди;
2 литра имбирного эля;
750 мл. сухого хереса.
Способ приготовления
Так же, как и в предыдущем рецепте, яблоки запекаем в духовке. Разогреваем ее до 175 градусов, режем яблоки пополам, и отправляем их примерно на полчаса в духовку.
Теперь займемся самим напитком:
ломаем палочку корицы;
давим душистый перец;
добавляем к смеси имбирь, гвоздику и мускатный орех.
Все это нужно положить в марлевый мешочек.
В большую кастрюлю наливаем 2 стакана эля, кладем туда мешочек с пряностями и ставим на умеренный огонь. Варим до кипения (не забывая помешивать). После того, как пунш закипит, делаем огонь меньше и варим еще примерно 10 минут.
По прошествии 10 минут мешочек с пряностями убираем. Добавляем в жидкость бренди, эль и херес. Снова варим. Тут важно не кипятить напиток, но довести его почти до кипения.
После снимаем пунш с огня, сразу добавляем молока и подаем с печеным яблоком в кружке.
Какой же Новый год без шампанского? В этом рецепте алкогольного пунша оно есть. А самих ингредиентов очень мало. Примечательно то, что этот напиток подают холодным, даже ледяным. Для его приготовления нужно:
8 лимонов;
8 апельсинов;
бутылка сухого шампанского (750 мл).
Статья по теме: Шикарная закуска - сырные шарики с чесноком . Несколько простых и вкусных рецептов.
Приготовление
Из фруктов выжимаем сок. Можно делать это вручную, можно при помощи соковыжималки, как вам будет удобнее.
Затем сок сливаем в стеклянную тару и ставим в морозильник. Там должен замерзнуть, только не забывайте периодически помешивать напиток.
После того, как сок станет похож на кашу со льдом, добавляем в него шампанское и снова ставим в морозильник минут на 30.
Подавать этот напиток надо в той же миске, в которой его замораживали. Так как этот напиток густой, то удобнее всего его раскладывать по широким бокалам ложкой или половичком.
Очень несправедливо пить пунш самим и не дать попробовать детям или тем, кто не любит алкоголь. Как раз для такого случая и были изобретены рецепты пунша без алкоголя. По вкусу они ничем не уступают алкогольным вариантам, а в чем-то и превосходят их.
Этот рецепт фруктового пряного напитка порадует вас и ваших гостей в холодный зимний вечер. Для его приготовления нам нужно:
4 гр. черного чая (можно и каркаде);
150 мл. гранатового сока;
50 гр. сухофруктов;
50 гр. мандаринов;
30 гр. лимонов;
20 гр. меда;
мускатный орех, корица,гвоздика по вкусу.
Приготовление
Берем 250-300 мл кипятка и завариваем в нем чай. Можно брать заварной и потом процедить его, чтобы не было чаинок, можно заваривать чай их пакетиков.
Добавляем сок. В данном случае гранатовый, но можно брать любой.
Затем кладем сухофрукты (они усилят вкус и аромат). В рецепте этого безалкогольного пунша используются груши.
Добавляем нарезанные кружочками или дольками апельсины (можно брать мандарины) и лимон.
Затем кладем в кастрюлю мускатный орех, корицу и гвоздику. Ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим. Сразу снимаем с огня.
Добавляем мед, закрываем крышкой и ждем несколько минут. Напиток должен немного настояться.
После чего наш пунш можно подавать. Предварительно процедив его.
* Рецепт пряного безалкогольного пунша взят с сайта patee.ru.
Не только фрукты можно добавлять в этот чудесный зимний напиток. Есть варианты рецептов, основанные на кофе.
Ингредиенты:
200 мл. черного кофе;
100 мл. яблочного сока;
половина столовой ложки коричневого сахара;
3 штучки перца горошком;
палочка корицы;
1 гвоздика.
Способ приготовления
Для начала нужно сварить кофе. Делать это можете так, как вам больше нравится: в турке , кофеварке, а можете просто взять растворимый.
Затем в кастрюльке нужно нагреть сок, добавить в него специи и немного потомить. 3 минут будет достаточно.
Теперь черед сахара.
И наконец, смешиваем сок и кофе. Варим 2 минуты (до кипения не нужно доводить).
Все, ароматный безалкогольный пунш с кофе можно подавать.
“Яблоки, яблоки на снегу…”. В холодный зимний вечер этот напиток согреет и тело и душу .
Яблочный пунш получается очень ароматным и подается в горячем виде. А если у вас еще есть и домашний яблочный сок, то полезность такого напитка несомненна.
Подготавливаем пряности
Завязываем в марлю
Варим яблочный сок с пряностями
Яблочный пунш
Наш ароматнейший безалкогольный яблочный пунш готов. Можно угощаться, растворяясь в атмосфере волшебного праздника.
Настя Бордеяну автор рецепта
Безалкогольный пунш согреет в холодные студеные дни, подарит позитив и наградит хорошим настроением. Это отличный вариант напитка для тех, кто не приемлет алкоголь. Его основой считается горячий заваренный черный чай, а добавляемые соки или компоты вы можете выбирать по своему вкусу: апельсиновый, мандариновый, смородиновый, вишневый и т.д.
Так как в зимнее время можно приобрести в основном цитрусовые, клюкву и т.д., то пунш создается на их базе, но у меня был в наличии концентрированный вишневый компот, поэтому я использовала его и мандарины. Вы же вольны экспериментировать и миксовать различные фруктово-ягодные соки со свежими или замороженными фруктами и ягодами. Не ограничивайте полет своей фантазии - можно каждый день баловать свою семью уникальным безалкогольным пуншем с новыми вкусами.
Итак, подготовим необходимые ингредиенты для приготовления безалкогольного пунша по классическому рецепту и начнем кулинарить!
Заранее вскипятим воду в чайнике. Пересыплем чайную заварку в кастрюлю или сотейник, добавим туда же сахарный песок. Чай выбирайте по своему вкусу: каркаде, черный байховый, с бергамотом и т.д.
Зальем в емкость кипяток и оставим для заваривания на 5-7 минут, накрыв крышкой.
Ошпарим мандарины кипятком, чтобы усилить их аромат и смыть пыль. Нарежем кружочками и воткнем в каждый из них сушеные гвоздички - так вам не придется искать пряность в напитке, когда она отдаст свой аромат. Надолго сушеную гвоздику оставлять не нужно - она начинает горчить.
Откроем крышку и выложим в заваренный чай кружочки мандаринов, палочки корицы и звездочки бадьяна. Слегка примнем, чтобы мандарины выпустили сок. Поместим на плиту и доведем практически до кипения, но не будем кипятить!
Нальем вишневый компот или сок, сок других ягод или фруктов, всыплем молотую корицу и аккуратно все перемешаем, дадим настояться около 2-3 минут и перельем в кувшин. При разливании в чашки или стаканы процедим классический безалкогольный пунш через ситечко.
Пунш – один из древних напитков. Берет свое начало в Индии. Представлял в те времена горячую (нагретую) смесь из рома, сахара, сока лимона, крепкой чайной заварки. Появившись в Европе, рецепт пунша стал варьироваться за счет изменения ингредиентов в нем. Вместо рома здесь использовались бренди, вино. Со временем пунш трансформировался, приобретая по пути своего развития множество совершенно различных его рецептов.
Пуншем мог называться не горячий, а холодный напиток на основе фруктов, их сока, ягод. Таким образом, современный пунш может быть фруктовым, алкогольным, безалкогольным, горячим и холодным, со льдом. Подобное удивительное разнообразие этого напитка вы можете увидеть в верхней части данной страницы «Поваренка» в виде множества совершенно различных по составу рецептов пунша.
Классический домашний пунш обычно основан на алкоголе. В зимнее время года такой выбор рецепта пунша будет в самый раз. Пунш согреет не хуже , взбодрит, поднимет настроение, разгонит кровь. Горячие виды рецептов пунша могут содержать такие виды алкоголя, как ром, коньяк, вино (красное, розовое и белое), ликер, пиво, шампанское, текилу, виски…
В качестве дополнительных ингредиентов, придающих особый вкус и букет напитку, рецепты горячего пунша содержат шоколад, сахар, лимон, другие цитрусовые фрукты (как их сок, так и цедру), желтки и белки яиц, корицу, гвоздику сухую, мускатный орех, кофе, молоко, ягоды, фрукты и их соки...
Горячий пунш готовится путем подогревания алкогольных ингредиентов со специями. Часто горячий пунш украшен сверху горящим кусочком сахара, который облили коньяком или водкой и подожгли. Пунш в таком случае получается очень эффектным.
Или вот пример рецепта горячего нового пунша. Чтобы его приготовить четыре чайные ложки сухого черного чая следует залить литром крутого кипятка, добавить две палочки корицы, несколько цветочков сухой гвоздики, дать настояться в течение пяти минут под закрытой крышкой. Теперь напиток нужно процедить, добавить к нему 250 граммов сахара, полтора литра красного сухого вина, соки из двух лимонов и из четырех апельсинов. Смесь нужно нагреть, не доводя до кипения, разлить по бокалам, ополоснутым горячей водой, и подать к столу.
Безалкогольный пунш чаще всего подают сильно охлажденным. Готовят его из соков фруктов, ягод. Особенно хорош подобный фруктовый пунш в жаркий период года.
Чтобы понять принцип приготовления холодного фруктового или ягодного пунша следует привести простой рецепт этого напитка. Например, малиновый охлажденный безалкогольный пунш готовится следующим образом.
Половина литра сливок взбивается миксером. К сливкам добавляются 200 мл сока малины, треть стакана сахарной пудры. Взбитый пунш разливается по высоким бокалам, украшается ягодами свежей малины и кусочками льда.
