Тайское жареное мороженое вкусный, красивый и популярный летний десерт. Готовят его прямо на улицах, на специальном фризерном столе. Этот стол «жарит» мороженое, но не огнём, а холодом. В публичных местах тайское мороженое стоит от 200 до 270 рублей. Для приготовления используется самый широкий спектр сладких продуктов. От фруктов и ягод — до шоколада, конфет и печенья.
Но оказывается его очень просто сделать в домашних условиях. И стоить оно будет гораздо дешевле. Для этого вам понадобится форма для запекания в виде подноса. Либо пластиковый поднос + шпатель для размазывания мороженого. И лопаточка для закручивания роллов. И конечно же продукты.
Тайское жареное мороженое можно сделать как из сливок. Так и из молока или йогурта. Выбирайте более калорийное и дорогое. Или более лёгкое и дешёвое.
Поднос или форму для запекания предварительно нужно как следует охладить. Поместите его в морозилку перед намазыванием будущего жареного мороженого.
И не перемораживайте мороженое, оно должно оставаться мягким. Иначе роллы будут ломаться!
Чтобы закатка красиво смотрелась, с самого начала скатывайте трубочку с как можно более маленьким диаметром!
Ингредиенты:
Наш поднос уже замораживается в морозилке. А мы делаем основу для 3-х вкусов мороженого.
В сливки добавляем сгущённое молоко и слегка взбиваем, скорее, как следует перемешиваем. Смешивание можно производить как блендером или миксером, так и просто венчиком или вилкой.
Сильно не взбивайте, так как основа для мороженого должна быть достаточно жидкой.
Теперь нужно разделить массу на 3 равные части и залить фрукты и разломанное на части печенье.
Клубнику
Печенье
Смородину
Перемешиваем подготовленные ингредиенты блендером. Или предварительно измельчаем и размешиваем вручную.
Достаём очень холодную форму или поднос и размазываем будущее жареное мороженое очень тонким слоем. И убираем в морозилку, примерно на 30 минут. Но имейте в виду, что оно должно оставаться мягким. Иначе роллы у вас будут ломаться!
А пока оно морозится можно подготовить смесь для мороженого из смородины и печенья. И убрать пока не намазанную смесь в холодильник. Если конечно у вас нет ещё одной холодной формы для намазывания.
Если первое мороженое уже как следует подмёрзло, то достаём и делаем роллы лопаточкой. Но сначала режем его на части.
И пытаемся красиво скатать в роллы. Чтобы закатка красиво смотрелась, с самого начала скатывайте мороженое в очень узенькую трубочку!
Украшаем по своему вкусу и подаём на стол.
Это эксперимент одного ЮТубовского блоггера. Поэтому все продукты добавляются на глаз, определённых пропорций пока не существует.
Для мороженого понадобится:
Сначала освобождаем черешню от косточек. На фото это делают специальным приспособлением. Вы можете просто разрезать на пополам и вытащить косточки.
Заливаем молоком и добавляем сгущёнку.
И как следует перемешиваем будущее жареное мороженое. Главное, чтобы как следует распределилась сгущённое молоко. Ведь именно оно даёт необходимую эластичность для создания ровного и красивого ролла из мороженого.
После этого переливаем на уже как следует охлаждённый поднос. Распределяем тонким слоем по поверхности.
И примерно на 30 минут убираем в морозилку. И проверяем, повторяю, что нельзя замораживать мороженое слишком сильно. Иначе уйдёт эластичность и роллы не будут ровными. А начнут крошится и ломаться.
Разрезаем на полосочки, ширина зависит от ширины лопаточки, которой вы будете закручивать роллы.
И осторожно закручиваем роллы. Помним, что с самого начала закрутки ролла, диаметр должен быть как можно более маленьким. Тогда ролл будет более удачным и красивым.
Сначала режем сникерс на мелкие кусочки.
Теперь наливаем в тарелку молоко и сгущёнку. Вымешиваем хорошенько.
Добавляем крошки сникерса и опять перемешиваем. Если масса слишком жидкая можно добавить кусочек банана. И опять перемешать тщательным образом.Если она так и не достигнет нужной консистенции, положите ещё кусочек банана.
И все действия повторяем, как и в случае с черешневым мороженым. То есть намазываем на поднос. Ставим в холод и катаем жаренные роллы. Вот что у нас получается. Очень ровненькие трубочки за счёт банана.
3 чайные ложки Нутеллы выкладываем в тарелку и заливаем молоком. Перемешиваем.
Но она очень уж плохо перемешивается. Поэтому придётся поставить смесь в микроволновку на 1 минуту. После этого нужно добавить сгущёнку.
Перемешиваем. Жидковато! Поэтому добавляем какой-либо фрукт или ягоду. Например — клубнику. Соединяем.
Помещаем на поднос. Как видите масса всё равно уж слишком жидкая. И ставим в холод на 30 минут.
Но тем не менее, мороженные роллы получились прекрасные! Хоть и закручиваются сложнее, чем из более пюреобразной массы.
Но тем не менее, роллы получились прекрасные!
А ещё вы увидите, как он сделал мороженое из сыворотки «Актуаль» + сгущёнка + клубника. Кстати, из сыворотки роллы закручиваются просто идеальные.
«Актуаль» + сгущёнка + клубника.
Столько разнообразных холодных десертов и вкусов существует в настоящее время в нашем мире, что, кажется удивить искушенного потребителя, стало не так-то просто. Тем не менее, есть лакомство, которому это удалось. Представляем вашему вниманию абсолютную новинку – ролл мороженое.
Возможно, вы уже слышали о таком десерте или даже пробовали его. В таком случае, вы уже имеете представление о том, что представляет собой ролл-мороженое, почему так называется и каким образом получается. Если же нет, то мы возьмем на себя ответственность, и в данной статье расскажем вам, что же такое .
Следует сразу отметить, что лакомство имеет еще одно, распространенное название – жареное мороженое. И то, и другое наименование приводит в недоумение, так что расскажем, почему десерты были названы именно так, а не иначе. Но для этого нужно рассказать о самом устройстве, занимающимся приготовлением лакомства.
Итак, такой аппарат называется фризером для ролл мороженого (ниже представлена фотография оборудования). На верхней его части располагаются рабочие поверхности, на которых и происходит весь процесс изготовления десерта. Зачастую эти области называют ещё и «жарочными» поверхностями, они имеют небольшую глубину, и круглую, либо же квадратную форму. Возможно, именно со схожестью этой части фризера с противнем или сковородой, второе название десерта получилось именно таким – жареное мороженое.
А почему ролл? — наверняка спросите вы. Рассказываем. Тут всё дело во внешнем виде десерта. Для приготовления сладости используются смеси для приготовления мороженого, а также сочетания различных ингредиентов (но об этом чуть позже). Так вот, сырьё выливается на рабочую область, и при помощи лопаток перемешивается, после чего распространяется по всей площади жарочной поверхности. Происходит быстрая заморозка, а когда десерт готов, продавец нажимает на педаль, находящаяся внизу аппарата, вследствие чего происходит резкая смена температуры, для того, чтобы при помощи лопаточек продавец мог скрутить этот своеобразный блинчик в несколько рулетов. Эту составную часть называют ещё педалью для оттаивания, без неё не получится никаких роллов, скорее обычная замороженная стружка. Ниже на фотографии представлен пример того, как выглядит готовое ролл мороженое.
Модельный ряд фризеров для ролл-мороженого, не смотря на их недавнее появление, достаточно широк. Самый простой вариант устройства – это фризер с одной рабочей областью. Компактная и самая недорогая модель. Следом за ним идет вариант оборудования, имеющий в своей комплектации одну рабочую поверхность и емкости для ингредиентов. Чаще выбирают именно такую модель, поскольку она решает проблему хранения расходных материалов. Для мест с большой проходимостью выбирают аппараты с двумя рабочими поверхностями. А они, в свою очередь, также могут иметь контейнеры для хранения сырья, или же нет.
Ингредиенты – ещё одна немаловажная составляющая проекта. Смеси для мороженого – самое универсальное сырьё для ролл-мороженого, поскольку их очень удобно использовать. Вместе с ними можно добавлять фрукты, ягоды, и другие всевозможные ингредиенты, например, такие как орешки, сухофрукты, шоколадную и кокосовую стружку. Эти добавки можно использовать в момент создания десерта, либо же украшать уже готовую в бумажном стаканчике порцию мороженого. Можно также попробовать приготовить лакомство исключительно из мякоти и сока фруктов, и посмотреть, что из этого получится. Хотя конечно, мы и рекомендуем использовать смеси для мороженого, но преимущество аппарата заключается в том, что у продавца есть возможность экспериментировать, используя различные ингредиенты, создавать прекрасные сочетания вкуса и цвета. Именно поэтому на торговой точке должно быть много всевозможных добавок.
Неоспоримая свежесть продукта – ещё одно немаловажное достоинство жареного мороженого. Клиент сам выбирает, из чего он хочет, чтобы был приготовлен его десерт, а после чего он может наблюдать за всем ходом приготовления сладости собственными глазами. Безусловно, это привлекает внимание и других посетителей, и нравится самому клиенту. Ниже на фотографии пример того, как продавец создает лакомство.
Вот, пожалуй, и всё, что нужно знать о ролл мороженом. Хотя нет, постойте! Мы не сказали о самом главном! Ролл-мороженое – очень удачная и перспективная идея для бизнеса. Предпринимателю, находящемуся в активном поиске такой идеи нужно схватить эту тему, внимательно изучить, и начать её реализацию прямо сейчас. Спрос на мороженое был, есть и будет всегда, в особенности летом, а что-то новое и необычное будет пользоваться ещё большей популярностью и расходиться «на ура». Так что, такой товар, как ролл-мороженое будет иметь успех, это мы можем заявить вам со всей ответственностью и полной уверенностью.
Выберете место для размещения своего торгового павильона, купите аппарат для жареного мороженого , научитесь готовить эти десерты. Получите все необходимые документы, со временем (или же сразу, если есть возможность) наймите продавцов. Быстрый, высокорентабельный и многообещающий проект. Возможно, вы поставите первую в своём городе точку с ролл мороженым! Чем, непременно, вызовете к себе и новому удивительному десерту много внимания! Произведите впечатление! Ведь выбрав удачное место для торговли, и обустроив торговую точку всем необходимым, вы получите возможность молниеносно заявить о себе, вызвать в первую очередь ажиотаж, а затем и признание.
Купить надежное оборудование для ролл мороженого вы можете у нас! Заходите на сайт, выбирайте нужные вам товарные позиции, ведь только мы можем похвастаться таким большим ассортиментом разнообразных пищевых аппаратов и ингредиентов! Остались вопросы? Смело набирайте номер, указанный в шапке сайта, или же оставляйте заявку на обратный звонок. Мы с большим удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы.
Ролл-мороженое - десерт, вокруг которого в последнее время ходит много разговоров. И наша компания, в свою очередь, конечно же, не смогла остаться в стороне. Сегодня мы постараемся рассказать всем заинтересованным данной темой людям, как правильно готовить ролл мороженое и на что следует обратить внимание при выборе оборудования для его приготовления. Ролл (жареное) мороженое - это своего рода замороженные лепешки, приготовленные из различных ингредиентов и свернутые в небольшие рулончики. Обычно клиенту лакомство подается в бумажной креманке в виде пяти-шести роллов, украшенных каким-нибудь образом (например, посыпанных кусочками фруктов или шоколадной крошкой). И, естественно, вместе со стаканчиком идёт ещё и пластиковая ложечка. На сегодняшний день, видимо вдохновившись заинтересованностью со стороны клиентов, производители стали выпускать большое количество разнообразных вариаций машин для приготовления ролл мороженого. Хотя, суть их работы при этом нисколько не поменялась, отличительными остаются лишь некоторые технические показатели, габариты, ну и конечно, комплектация. А так, схема работы с любой моделью приблизительно такова: на рабочую область, расположенную в верхней части устройства, и имеющую круглую или квадратную форму, выливается смесь. С помощью кухонных лопаток она перемешивается, и словно шпателем, распределяется ровным слоем по всей поверхности. Спустя некоторое время получившуюся замороженную лепешку разделяют на равные части, и при помощи тех же самых лопаток, сворачивают небольшие рулеты.
В качестве основного сырья можно использовать обычную смесь для приготовления мороженого. К счастью, в настоящее время многие российские производители ингредиентов вышли на высокий уровень, и производят достойную и разнообразную продукцию. Купите несколько вкусовых вариаций сухой смеси для мороженого, разведите её с водой или молоком, и используйте это сырьё в качестве базы для жареного мороженого. Скорее всего, потребуется немного времени, чтобы научиться делать смесь необходимой консистенции, и эксплуатировать аппарат правильным образом. Первые блины обычно комом, а в данном случае, они будут замороженной стружкой. Всё придет с опытом, поэтому не расстраивайтесь, если с первого раза у вас не получится приготовить красивый десерт. Просто нужно подобрать правильную консистенцию сырья, экспериментируя с количеством, добавляемым в смесь жидкости. Также нужно приноровиться к педали - это устройство, расположенное в нижней части оборудования. С её помощью может меняться температура рабочей поверхности, благодаря чему и становится возможным скручивание ролла.
Мы уверены, что каждому окажется под силу создавать потрясающее ролл мороженое. А теперь поговорим о холодильном оборудовании. Одни могут иметь в своей комплектации только одну рабочую область, другие - одну рабочую область и стол с контейнерами для ингредиентов, третьи - только две рабочих области и, пожалуй, самая сложная вариация - это аппарат с двумя жарочными поверхностями и столом, а то и двумя, с контейнерами. Последние варианты было бы уместно приобретать для точек с очень высокой проходимостью.
Вот ещё некоторые моменты, которые стоит учитывать, выбирая . Обязательно обращайте внимание на глубину жарочной поверхности и её диаметр. Значение второго должно быть не менее сорока пяти - пятидесяти сантиметров. Положение рабочей области должно быть неглубоким. Ну и, конечно же, основным ориентиром при выборе устройства с той или иной комплектацией должно оставаться ваше торговое место. Для площадок, отличающихся средней проходимостью подойдут модели с одной рабочей областью. Плюс ко всему они имеют небольшие габаритные размеры, следовательно, и места будут занимать меньше.
Хотелось бы сказать ещё пару слов о сырье для приготовления этого замечательного лакомства. Ранее мы выяснили, что лучше всего использовать смеси для приготовлении мороженого. Но также не стоит забывать об огромном разнообразии ингредиентов. Большим преимуществом ролл-мороженого является то, что для его создания можно использовать какие угодно добавки. Джемы, фрукты, ягоды, печенье и бисквит, топпинги и сиропы, орехи и цукаты. Клиенты будут в восторге от такого ассортимента, и каждый обязательно выберет микс из ингредиентов себе по душе.
Вообще стоит заметить, что люди этот новый десерт принимают очень воодушевленно. Продукция пользуется спросом. Но при этом многие, даже крупные города, ещё не имеют ни одного островка, где бы это лакомство производилось и распространялось. Мы считаем, что это упущение со стороны предпринимателей, игнорирующих эту прекрасную идею для бизнеса. «Ролл-мороженое» - это очень многообещающий и перспективный проект. При грамотной его реализации, выборе удачного места торговли, надежного оборудования и качественного вкусного сырья срок окупаемости может составить всего несколько месяцев, после чего вы начнете получать очень хорошую прибыль с торговой точки. Чтобы она оставалась круглогодичной лучше всего расположить островок продаж на проходимом месте в холе известного торгового центра или развлекательного комплекса. Парки аттракционов, бульвары, набережные, кафе и кинотеатры - ещё одна категория площадок, где можно расположить точку и продавать десерты.
У нас вы можете купить всё, что нужно для производства лакомства. Мы гордимся большим ассортиментом нашей продукции, ведь столько аппаратов для изготовления жареного мороженого не имеет в своем ассортименте ни один наш конкурент. Плюс ко всему, все устройства успели зарекомендовать себя на самом высоком уровне. Они надежны и производительны. Вместе с оборудованием () вы также можете купить у нас ингредиенты для мороженого: смеси, топпинги, сиропы. Если у вас остались вопросы - звоните нам! Мы будем рады помочь вам с оснащением вашей торговой точки. Не упустите выгодную идею для бизнеса.
«Froze`n Roll» - смесь для приготовления жареного (или ролл) мороженого - первая в России смесь, для которой рецептура разрабатывалась специально с учетом особенностей изготовления десерта. Обратите внимание - мы рекомендуем разводить смесь молоком 3,2% жирности, именно так ваше жареное мороженое легко и красиво свернется, и будет обладать изумительным вкусом. Можно смесь приготовить и на воде, это тоже допускается для снижения стоимости, но результат будет несколько уступать. Лучше попробуйте оба варианта.
Способ приготовления: содержимое пакета тщательно размешать в 3 литрах холодного молока 3,2% жирности с помощью венчика. Полученную смесь настоять не менее 15 мин. Жидкую основу хранить в холодильнике не более 36 часов при температуре не выше +5°С.
Состав: сахар, молоко цельное сухое, комплексная пищевая добавка «Ламеквик», ароматизаторы, стабилизатор (карбоксиметилцеллюлоза), соль.
Пищевая ценность:
Противопоказания : индивидуальная непереносимость компонентов продуктов.
Срок хранения : 24 месяца с даты изготовления при температуре от 0°С до 25°С с относительной влажностью воздуха не выше 75%; после вскрытия упаковки хранить продукт не более 4 недель в сухом прохладном месте в плотно закрытой упаковке в местах, недоступных для детей. В процессе хранения допускается естественное комкование. Беречь от солнечных лучей.
Масса нетто: 900 г
Купить Смесь для фризеров «Ice Cream» оптом и в розницу вы можете на нашем сайте. Для того, чтобы купить оптом, отправьте нам заявку на оптовые цены . Для покупки в розницу добавьте товар в корзину и перейдите к оформлению заказа.
Что такое сладкая жизнь? Наверное, для того чтобы это понять стоит непременно попробовать «ролл-мороженое». Такой вид мороженого «жарят», но только на замораживающем приспособлении.
Действительно, бывает и такое удовольствие, которое является приятной новинкой в современном мире. Ролл-мороженое отличается от обычного эскимо не только своей причудливой формой в виде ролла, но и способом приготовления, а также массой любых натуральных добавок. По желанию любителей сладостей в ролл добавляют разные фрукты, шоколадный или клубничный топпинг, орешки, шоколадную или вафельную крошку, а также желейные конфетки.
Однако в этом году, посетив фестиваль, посвященный жареному мороженому в Москве, люди столкнулись с особенным вкусом мороженого, которое напоминало вкус бекона и селедки со свежим огурцом. Посетители этого праздника смешения вкусов отметили необычное разнообразие холодного лакомства и даже некую интригу во вкусовых ощущениях. Ведь никогда точно не знаешь, какой вкус можно получить, смешав клубнику и свежий огурец с йогуртом, пока не попробуешь новинку.
Наибольшей популярностью среди потребителей пользуется фруктовое, низкокалорийное мороженое. Процент жира в десерте из йогурта составляет всего около четырех процентов, что объясняет его популярность среди современного общества, которое следит за фигурой и здоровьем. Вся прелесть приготовления мороженого ролл состоит именно в том, что это шоу происходит прямо перед зрителями в реальном времени.
Итак, специального оборудования у нас нет, нужно придумать его аналог. Конструкция непростая и состоит из:
Список ингредиентов:
Способ приготовления:
Чтобы лучше представить сам процесс изготовления мороженого, нужно понять, какое приспособление может понадобиться. Фризер или аппарат для изготовления сладкого холодного десерта представляет собой квадратную или круглую поверхность в виде противня для духового шкафа. Вероятно, ролл-мороженое имеет второе название «жареное мороженое» в связи со схожестью поверхностей для производства холодного лакомства и выпечки пирогов. Разница состоит только лишь в температуре поверхности для изготовления холодного и горячего десертов.
Аппараты для приготовления сладких холодных роллов могут состоять из одной или нескольких замораживающих поверхностей. Помимо самого места для изготовления мороженого, оборудование может иметь контейнеры для фруктов и топпингов или конфет. Более упрощенные варианты фризеров таких контейнеров не имеют. Естественно, что все модели фризеров отличаются в цене. Существуют более простые и недорогие модели даже для домашнего использования. Модели современных фризеров можно купить в интернет-магазинах, если поискать на просторах рунета.
Прежде всего, предлагается основа лакомства на выбор: смесь на молочной основе, сладкие сливки с добавками, пюре из фруктов или овощей, сладкий или кисло-сладкий сок.
Затем основу помещают на замораживающую поверхность, добавляют любые ягоды, конфеты, или шоколадную крошку и начинают перемешивать лопаточкой.
Когда масса подмораживается, ее размазывают тонким пластом. Теперь, используя специальный инструмент в умелых руках, пласт превращают в отдельные роллы. Обычно их складывают по пять штук сразу же в подготовленный стакан, и в таком виде подают заказчику. По желанию холодные роллы поливают карамелью, шоколадом, фруктовым концентрированным сиропом и посыпают печеньем. Существуют и более интересные варианты топпингов для взрослых в виде популярных ликеров.
Итак, в настоящее время вы не видите цели и смысла в жизни, дела идут не совсем удачно. Как обеспечить благополучие для себя и своей семьи? Именно создание своего бизнеса может открыть новые перспективы. Идея открытия собственного выездного бара ролл-мороженого достаточно перспективна и оригинальна.
Мороженое всегда пользовалось популярностью среди взрослых и детей в любое время года. Конечно, летом, весной и осенью продуктивность такого предприятия возрастает по понятным причинам, но зимой праздники тоже никто не отменяет. Особенно такой вид бизнеса будет востребован на корпоративах, свадьбах, днях рождения, других увеселительных мероприятиях. Ни один детский праздник, посвященный любому поводу, не обойдется без мороженого. Бар мороженого займет достойное место в любом развлекательном центре, парке, цирке или роллердроме, где есть масса желающих хорошо провести время и попробовать необычное и разнообразное сладкое лакомство.
Чтобы осуществить любую мечту или идею, для начала необходимо составить бизнес-план, просчитать все расходы, выбрать место для работы, а также оборудование. Что еще поможет вам стать успешными в этом виде бизнеса? Непременно нужно научиться делать разные и вкусные виды роллов мороженого, освоить искусство украшения для создания своего благодарного круга потребителей, которые потом порекомендуют вас своим знакомым.
Что является преимуществом именно в изготовлении ролл мороженого? Такой вид мороженого наиболее востребован благодаря своей свежести, натуральным ингредиентам, оно производится в реальном времени перед заказчиком. В этом случае даже самый капризный гурман останется, доволен, ведь он сам выбирает составляющие для своего десерта.
