Запеченное яблоко в карамели. Запеченные яблоки в карамели — пошаговый рецепт с фото на. Пошаговая инструкция карамелизации сушеных яблок

Карамелизированные яблоки — рецепт высокой европейской кухни , которым пользуются не только профессиональные кулинары, но и обычные домохозяйки.

Существует масса вариаций приготовления этого десерта. Самые распространенные варианты мы рассмотрим далее с обязательной пошаговой инструкцией.

Карамелизировать можно все : и целое яблоко, и дольки фрукта. Все зависит исключительно от рецепта, следовать которому вы решили.

При необходимости производить карамелизацию долек, яблоко надо подготовить. Для этого аккуратно срезается кожура из фрукта, вырезается серединка и оно режется на ровные одинаковые кусочки.

Если будете готовить целое яблоко , рекомендуется выбирать фрукт среднего или маленького размера. Нельзя использовать продукт натертый на терку или измельченный в блендере.

При желании можно закарамелизировать дольки . Более того, лучше в данном случае подбирать сорта с небольшой кислинкой. Хотя можно использовать все, что у вас есть в наличии.

Необходимые ингредиенты

В качестве обязательных ингредиентов для карамелизации выступают сами яблоки, сливочное масло и сахар . Плюс ко всему можно использовать различные пряности, к примеру, корицу и ванилин.

Пропорции использования той или иной составляющей зависят исключительно от способа приготовления карамели и запекания яблок.

Если их надо полностью заливать карамельным соусом, ингредиентов потребуется больше. Если необходимо просто обжаривать кусочки, то по меньше.

Говорить о том, что описанные пропорции необходимо строго соблюдать , нельзя. Все рассматривается приблизительно. И если это полкилограмма яблок, то можно просто подготовить несколько фруктов среднего размера.

Пусть это будет и 400 г. Не стоит все воспринимать буквально.

Способы и рецепты

Существует масса способов того, как карамелизировать яблоки. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и возможности. В принципе все рецепты мало чем отличаются, да и ингредиенты одинаковые.

Наиболее распространенные варианты создания этого десерта будут рассмотрены подробнее ниже.

Поскольку именно в этом случае можно достичь эффекта томления при сильном огне. А значит, и большего количества карамельного соуса.

Яблочные дольки в карамели, простой рецепт:

Как карамелизировать фрукт в мультиварке

Чтобы значительно упростить процесс карамелизации, можно использовать современные кухонные технологии — мультварку .

Причем вы можете рассматривать карамелизацию не только кусочков, но и целого фрукта. Мы же рассмотрим приготовление долек в карамели.

Ингредиенты:

• яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 50 г.

Пошаговая инструкция карамелизации яблок в мультиварке:

1. На поверхность дна чаши мультиварки выкладывается сливочной масло. Его растопить необходимо в режиме «выпечка».
2. Потом необходимо добавить сахар и дождаться его таяния до получения однородной массы.
3. В полученную карамель высыпаются яблочные дольки, которые готовятся до их размягчения и появления румяной корочки.

Такие яблочные кусочки можно подать не только как ингредиент пирога или же торта, но и как полноценный десерт. Ведь по вкусу — это непревзойденное лакомство, которое в домашних условиях приготовить проще простого.

Как карамелизовать яблочные дольки

Этот процесс не займет у вас много времени , а вот впечатлений будет масса. Поскольку такой десерт не только вкусный, но и полезный.

Ингредиенты:

• яблоки порезанные дольками — 0,5 кг;
• сахар — 2 ст. ложки;
• яблочный сок — 125 мл;
• корица — 1 чайная ложка;
• мускатный орех — половина чайной ложки;
• сливочное масло — сколько потребуется для жарки.

Пошаговая инструкция, как карамелизовать яблоки дольками:

1. Поставьте сковороду на средний огонь и положите небольшое количество сливочного масла.
2. Аккуратно выложите дольки яблок после того, как сковорода хорошо разогреется.
3. Перемешивать кусочки стоит исключительно деревянной ложкой до того времени, пока сливочное масло не прекратит кипеть.
4. Добавьте сахар, корицу и предварительно натертый мускатный орех в сковороду и аккуратно все перемешайте. Это стоит делать до той поры, пока дольки не станут немного мягче и появится коричневатый оттенок. Приблизительно это произойдет через минут десять.
5. Потом выложите все дольки в отдельную посудину, чтобы как можно меньше сливочного масла и сахара туда попало.
6. А в саму сковороду добавьте еще яблочный сок и сделайте огонь сильнее. Через три минуты после активного помешивания смеси вы получите ароматный соус.

При желании вы можете яблочный сок заменить несколькими столовыми ложками яблочного коньяка . Это прибавит пикантности десерту. И взрослым это очень понравится.

Карамелизация целого фрукта

Карамелизировать яблоки можно не только дольками, поскольку цельный фрукт будет прекрасным десертом .

Но для этого стоит использовать небольшие и немного кисловатые сорта яблок, к примеру, ранетки.

Ингредиенты:

• яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 200 г.

Пошаговая инструкция карамелизации целого яблока:

1. Поставьте глубокий сотейник на плиту на небольшой огонь.
2. Растопите 200 г сахара до получения карамели.
3. Выложите яблоки в сотейник, чтобы соус полностью их покрыл. Готовить фрукты стоит на протяжении получаса.
4. После этого яблоки выкладываются красиво на тарелочку и подаются на стол. Причем хвостик фрукта не обязательно отрывать. Даже в некоторых ресторанах его оставляют для эстетики десерта.

Уже перед самой подачей блюдо можно посыпать корицей или же сахарной пудрой . Все по вашему усмотрению.

Рецепт яблок в карамели:

Печеное яблочко в карамели

С помощью этого рецепта вы сможете получить запеченные яблоки в карамели .

Ингредиенты:

• яблоки — 5 шт;
• яблочный сок — 200 мл;
• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 180 мл;
• молоко — 125 мл;
• ванилин — половина чайной ложки.

Пошаговая инструкция приготовления карамелизованных печеных яблок:

1. Для начала необходимо приготовить специальный карамельный соус:

• смешайте воду и сахар в отдельной посуде и вылейте все на сковороду;

• полученную смесь на среднем огне рекомендуется варить на протяжении 15 мин. Мешать ничего не надо. По истечению этого времени сковороду стоит отставить;

• и только потом можно добавить сливочное масло, и все тщательно размешать до получения однородный массы;

• снова поставьте смесь на огонь, но только теперь на очень медленный, и долейте молока. Причем стоит выждать время, пока консистенция соуса не станет густой;

• в завершении в соус просто добавьте ванилин.

Карамелизованный сушеный плод

Карамелизировать яблоки можно в любом виде, и даже сушенные. А как это сделать, мы поговорим далее.

Ингредиенты:

• сушенные яблоки — 0,5 кг;
• сливочное масло — 0,05 кг;
• сахар — 5 ст. ложек;
• корица — половина чайной ложки.

Пошаговая инструкция карамелизации сушеных яблок:

1. Для начала необходимо разогреть духовку до температуры 180 градусов.
2. Перед тем как выкладывать на противень яблоки их рекомендуется подготовить. Это в том случае если они сухие. Такой продукт на протяжении десяти минут вымачивается в воде. Тогда как правильно засушенный фрукт не нуждается в дополнительной обработке.
3. Противень смазывается сливочным маслом.
4. В отдельной посуде смешивается сахар и корица. Этой смесью рекомендуется посыпать яблоки.
5. Потом трется на крупную терку сливочное масло, которым все и посыпается поверху.
6. Через полчаса блюдо готово, что станет видно после появления золотисто-коричневой корочки на дольках.

Вы получите удивительные кусочки яблок, как леденцы . Такие хрустящие и ароматные.

Рецепт карамелизации дольками также подходит и для сушеного фрукта. Поэтому выбор исключительно за вами, какой из вариантов вам ближе по вкусу.

Несколько нехитрых манипуляций и у вас на столе настоящее произведение искусства — вкуснейшие карамелизированные яблоки .

И для этого не надо долго мучаться на кухне или же покупать дорогостоящие ингредиенты. Все что от вас нужно, просто воспользоваться рецептами, указанные выше, и приготовить лакомство !

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

1 мар. 2017 г.

Содержание

Карамелизированные фрукты – очень популярный десерт. Особенно часто таким способом готовят яблоки, ведь их, помимо изумительного вкуса, отличает эффектный внешний вид. Есть разные способы приготовления этого восхитительного десерта, с которыми стоит познакомиться всем любителям сладостей.

Как карамелизировать яблоки

Процесс изготовления десерта можно назвать в меру трудоемким и хлопотным. Необходимо подобрать подходящие плоды: сочные и плотные, желательно, чтобы на них не было повреждений. Что касается размера, то предпочтительнее использовать маленькие фрукты либо средние. Их моют и старательно обсушивают, накалывают целиком на палочки, затем окунают в карамель. Есть и метод того, как карамелизировать яблоки на сковороде для пирога дольками. Главным образом все рецепты отличаются составом глазури.

Карамель для яблок

Сироп готовят из различных компонентов. В традиционный состав входят сахарный песок и вода, но могут добавляться и другие продукты. Сироп варят в толстостенной кастрюле, не прекращая помешивать. Чтобы убедиться, что он готов, нужно капнуть немного в холодную воду. Быстро должен сформироваться аккуратный твердый шарик. Так, чтобы придать карамели для яблок тот или иной цвет, туда кладут немного пищевого красителя. Фрукты с разноцветной глазурью выглядят еще оригинальнее. Еще сироп делают из ирисок, но этот вариант более сложный.

Аппарат для яблок в карамели

Десерт очень популярен, поэтому можно наладить массовое его производство и торговать на улице и в общественных местах. Потребуется приобрести аппарат для яблок в карамели. Он напоминает массивную кастрюлю, где единовременно можно сделать очень большой объем сиропа. Дополнительно карамелизатор может быть оснащен устройством, автоматически нанизывающим фрукты на шпажки или палочки.

Рецепт яблок в карамели

Вариантов такого десерта масса. Вы можете взять рецепт яблок в карамели целиком либо дольками, на сковородке и в духовом шкафу, по-китайски. Стоит отметить, что все они отличаются лишь тем, из каких продуктов будет сварен сироп. Поданы фрукты могут быть как просто в глазури, так и с какой-либо обсыпкой. Их декорируют сладкой крошкой, паутинкой из топленого шоколада, толчеными орешками. Запомните несколько хороших рецептов.

Яблоко в карамели

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 311 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: западная.

С большой долей уверенности можно утверждать, что от аппетитного яблока в карамели не откажется как маленький лакомка, так и взрослый человек. В данном рецепте глазурь получается тягучей, она не берется жесткой коркой, что очень важно для тех, кто боится, что десерт повредит зубам. Если вы хотите придать блюду оригинальности, подмешайте к сиропу любой краситель. К примеру, чернила каракатицы окрасят глазурь в черный цвет.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 маленьких;
• соль – на кончике ножа;
• сахар – 45 г;
• лимонная кислота – щепотка;
• сливки – 15 мл;
• вода – 25 мл.

Способ приготовления:

1. Плоды помойте и бумажными полотенцами старательно оботрите, чтобы на них не осталось ни капли воды.
2. Проткните их деревянными палочками со стороны черенка.
3. В толстостенный сотейник насыпьте сахара и соли, лимонной кислоты. Залейте водой и поставьте на плиту. Доведите сироп до кипения. Когда его оттенок станет коричневым, уберите с огня.
4. Влейте сливки и интенсивно перемешайте.
5. Обмакните яблоки в сироп, покрутите их там, чтобы равномерно покрылись и поставьте на решетку, под которой будет бумага или какая-либо тарелка. Это необходимо для того, чтобы лишняя карамель стекла.
6. Карамелизируйте фрукты несколько раз, пока не кончится глазурь. Оставьте их для застывания на полчаса, затем подавайте.

Яблочные дольки в карамели

• Количество порций: 6 персон.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: китайская.

Рецепт яблочных долек в карамели нельзя назвать простым, но результат определенно стоит затраченных усилий. Они получаются очень вкусными, подходят в качестве начинки или украшения для пирогов, тортов или как самостоятельный десерт. Глазурь выходит хрустящей, имеет приятный коричнево-золотистый оттенок. Благодаря этому десерт очень красиво смотрится.

Ингредиенты:

• мед – 2 ст. л.;
• вода – половина стакана;
• сахар – 350 г;
• яблоки – 6 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте и высушите фрукты, снимите с них кожуру. Выньте сердцевину, нарежьте дольками мякоть.
2. Всыпьте в воду сахар, добавьте мед и поставьте на плиту. Варите, не прекращая помешивать, на медленном огне. В середине процесса добавьте лимонного сока.
3. Залейте полученным сиропом дольки фрукта, дайте немного остыть и подайте к столу.

Карамелизированные яблоки на сковороде

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2101 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Процесс готовки карамелизированных яблок на сковороде простой, он не займет у вас много времени. Подавать такой десерт рекомендуется не в чистом виде, а с каким-либо аппетитным дополнением, к примеру, со свежими ягодами, шоколадным сиропом. Для блюда желательно использовать плотные кисло-сладкие плоды, чтобы вкус был контрастным. Читайте, как закарамелизировать яблоки в сковородке.

Ингредиенты:

• яблоки – 6 небольших;
• сливочное масло – 75 г;
• сахар – 75 грамм.

Способ приготовления:

1. Помойте и очистите фрукты, избавьтесь от сердцевинки и порежьте мякоть на восемь долек.
2. В сковородке растопите сливочное масло.
3. Выложите яблочные ломтики. Обжаривайте их до румяного оттенка и мягкости.
4. Всыпьте сахар. Готовьте кусочки фруктов, осторожно помешивая, чтобы каждый покрылся глазурью. Старайтесь не разломать их на части.
5. Выложите на тарелку и сразу подавайте. Можете полить десерт оставшимся на сковородке сиропом.

Яблоки в карамели на палочке

• Время приготовления: час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 3506 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: английская.

Если вам предстоит детский праздник, приготовьте для малышей яблоки в карамели на палочке. Можете интересно украсить их при помощи готовых сладких посыпок, жидкого шоколада, заварного крема. Отведать такой десерт будет интересно каждому. Для блюда можете использовать кисловатые или сладкие фрукты, главное, чтобы их мякоть была плотной, а не рыхлой. Запомните, как сделать карамельные яблоки в домашних условиях.

Ингредиенты:

• сахар коричневый – 480 г;
• корица – 1 ч. л.;
• яблоки – 10 шт.;
• масло сливочное жирное – столовая ложка;
• дистиллированная вода – 0,2 л;
• уксус – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. В глубокой кастрюльке смешайте воду с сахаром и поставьте на средний огонь. Дождитесь, чтобы все крупинки полностью растворились.
2. Когда сироп начнет кипеть, убавьте огонь. Введите масло, корицу, уксус.
3. Дайте жидкости покипеть минут 10, но не переставайте мешать.
4. В большую емкость налейте кипятка и поставьте на плиту.
5. Фрукты насадите на шпажки. Окуните их сначала на пару минут в кипяток, а потом промокните.
6. Опускайте плоды в кастрюлю с сахарным сиропом, проворачивайте несколько раз и выкладывайте сушиться на поверхность, застеленную пергаментной бумагой.

Запеченные яблоки в карамели

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1958 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: чешская.
• Сложность приготовления: высокая.

Запеченные яблоки в карамели – вкуснейший десерт, полезный для организма. Они получаются очень ароматными благодаря корице, лимону, имбирю. Однако, если какие-то специи не относятся к числу ваших любимых, можете заменить их. Маленький кусочек мягкого запеченного фрукта в сахарной глазури не повредит даже грудному ребенку. Читайте, как приготовить карамелизированные яблоки.

Ингредиенты:

• яблоки – 6 средних;
• сахар – 60 г;
• мед – 4 ч. л.;
• сливочное масло – 110 г;
• корица молотая – 3 ч. л.;
• грецкие орешки – 75 г;
• имбирь молотый – 1 ч. л.;
• цедра лимонная тертая – 6 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помойте фрукты, вырежьте сердцевинку, но оставьте донышко. В каждый плод положите равное количество меда, цедры, орехов, имбиря, корицы.
2. Поместите фрукты в форму, налейте туда немножко воды и поставьте в духовой шкаф, подогретый до 170 градусов, на 25 минут.
3. Сливочное масло растопите на сковородке, добавьте сахара. Мешайте сироп до тех пор, пока он не станет гуще.
4. Каждый плод равномерно залейте глазурью, немного остудите и подавайте.

Яблоки в карамели в духовке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 835 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Ароматные яблоки в карамели в духовке сделать не так уж трудно. Они очень сладкие, мягкие, красиво выглядят. Желательно выбирать плоды красного цвета. Мякоть их не должна быть рыхлой, иначе после запекания она превратится в неаппетитную кашицу. Яблоки в глазури хорошо сочетаются с несладкой выпечкой, сливочным мороженным. Читайте, как правильно испечь их.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
• масло сливочное – 1 ч. л. в фрукты и 40 г в глазурь;
• сахар – 2 ч. л. на фрукты и 4 ст. л. в сироп;
• корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помойте фрукты. Порежьте их пополам, удалите сердцевинку. Донышко оставьте потолще.
2. Перемешайте корицу с двумя чайными ложками сахара и 1 ч. л. сливочного масла, ванилином. Заполните этой пастой углубления в половинках плодов.
3. Поместите фрукты на противень, полейте водой. Пеките при 180 градусах в духовом шкафу 10 минут.
4. В кастрюльке растворите оставшиеся сливочное масло с сахаром. Варите минут 5-7, перемешивая деревянной лопаткой.
5. Запеченные фрукты достаньте из духовки, залейте сиропом и подавайте.

Яблоки в карамели по-китайски

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2285 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: высокая.

Считается, что яблоки в карамели по-китайски – рецепт, который был придуман самым первым. Кусочки фрукта, приготовленные таким способом, часто можно встретить в меню ресторанов восточной кухни. Они сначала обжариваются во фритюре и лишь потом покрываются сладкой глянцевой глазурью. Выглядит это блюдо просто потрясающе, а вкус удовлетворит любого гурмана.

Ингредиенты:

• белый кунжут – 40 г;
• яйца – 2 шт.;
• кунжутное масло – 70 мл;
• мука – 200 г;
• мед – 2 ст. л.;
• вода – 120 мл;
• сахар – 350 г;
• яблоки – 6 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• постное масло – 800 мл.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца, постепенно вливая воду и добавляя муку. Полученный кляр должен быть однородным, напоминающим по густоте тесто для оладий.
2. Помойте и высушите фрукты, снимите с них кожуру. Уберите сердцевину, нарежьте дольками.
3. Обваляйте ломтики в кляре и обжарьте в раскаленном постном масле. Выкладывайте их на бумажную салфетку, которая впитает излишки жира.
4. Разогрейте кунжутное масло. Всыпьте в него сахар, добавьте мед. Варите, не прекращая помешивать, на маленьком огне. В середине процесса добавьте лимонного сока и кунжут.
5. Накалывая шпажкой яблочные дольки, окунайте их в сироп, а потом на пару секунд в ледяную воду.
6. Выложите десерт на тарелку, смазанную оливковым маслом, и подавайте к столу.

Запомните несколько кулинарных хитростей:

1. Сделать яблоки в карамели еще красивее поможет жидкий шоколад. При помощи кондитерского шприца нарисуйте на фруктах ажурные узоры.
2. Глазировать рекомендуется некрупные плоды, подойдет даже сорт ранет. Их будет удобно кушать детишкам.
3. Чем холоднее фрукты, тем быстрее глазурь на них застынет. При этом саму карамель лучше не полностью убрать с огня, а переставить на водяную баню, чтобы она не начала застывать.
4. Если по рецепту вам необходимо добавлять кукурузный сироп, а такого ингредиента у вас не оказалось, замените его крахмалом, перемешанным с небольшим количеством воды.
5. Делайте маленький огонь при растапливании сахара. Тогда глазурь будет однородной и гладкой, с красивым блеском. Если масса закипит, когда в ней еще остаются крупинки, слой покрытия полностью лишится глянцевости.
6. Если вам надо некоторое время хранить десерт, каждый плод оберните фольгой либо пергаментом и поместите в холодильник. Держите их так не дольше пяти дней.
7. Старайтесь сделать столько сиропа, чтоб его хватило на несколько слоев глазури.
8. Если масса слишком загустела, подогрейте ее на водяной бане.

Видео: Карамелизация яблок

Обсудить

Яблоки в карамели - рецепты с фото. Как приготовить карамелизированные яблоки в домашних условиях

Кулинарный рецепт: запеченные яблоки с карамелью и мороженым

Вы любите яблоки? А мороженое? А яблоки с карамельным сиропом и мороженым пробовали? Непременно попробуйте, это вкусно, это очень вкусно! И очень просто приготовить.

Для этого десерта яблоки подойдут любые. Но ведь мы готовим для себя и для любимой семьи, поэтому будем брать самые спелые, сладкие яблочки. Впрочем, сорт яблок – это дело вкуса, небольшая кислинка не повредит, а только добавит пикантности десерту. Но если вы готовите для детей , то конечно выбирайте яблоки сладкие или добавьте побольше сахара.

Вот что нам понадобится на одну порцию :

Два яблока

Горсть изюма

2 столовой ложки сахара

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка сливочного масла

Ванильное мороженое

Как будем готовить :

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Изюм распариваем на водяной бане или просто заливаем подогретой водой. Минут через пять воду сливаем, изюм обсушиваем.

Яблоки разрезаем пополам и острым ножичком аккуратно вырезаем серединку с семенами . Чтобы половинки яблок не потемнели, сбрызгиваем их лимонным соком (совсем чуть-чуть).

В сковородке разогреваем масло, вливаем лимонный сок, кладем сахар и изюм. На маленьком огне, постоянно помешивая, держим смесь пока сахар полностью не растворится.

Выливаем карамельный сироп в форму для запекания, кладем в него яблоки разрезом вниз, и отправляем эту красоту в духовку. Запекаем приблизительно 20 минут, яблоки не переворачиваем.

Запеченные яблочки вместе с теплым сиропом выкладываем на красивую тарелку, сервируем шариком ванильного мороженого, и – наслаждаемся невероятно вкусным десертом. Если «парадная» подача десерта не планируется, можно обойтись и без мороженого – десерт и так хорош.

Идеальный новогодний или рождественский десерт — это запеченные яблоки в карамели! Сладкие, нежные и ароматные — такие румяные яблочки подарят праздничное настроение и взрослым, и маленьким!

• Яблоки 4 Штуки
• Вода 0,75 Стакана
• Коричневый сахар 0,3 Стакана
• Корица 1 Чайная ложка
• Гвоздика молотая По вкусу
• Мускатный орех По вкусу
• Масло сливочное 1 Ст. ложка
• Карамель 150-200 Грамм

Удалите сердцевину. Удобнее всего это делать с помощью специальной яблочной насадки для удаления семечек. Если такой, как на фото нет — тогда аккуратно сделайте это с помощью простого ножа.

Смешайте мускатный орех, гвоздику и корицу молотые, добавьте сахар. Если решили еще и орешки использовать, измельчите их (но не в блендере, просто порежьте мелко) и добавьте в сухую смесь.

Выложите яблоки в форму для запекания, залейте водой дно.

Как следует «нафаршируйте» сахарно-ореховой смесью, не жалейте ее. Сверху на каждое яблочко выложите по небольшому кусочку сливочного масла.

Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 С духовку на 35-40 минут. Если яблоки станут мягче раньше, тогда достаньте их из духовки.

Пока яблоки запекаются, приготовьте карамель. Можете, конечно, сами ее варите из сахара и воды, но как по мне проще просто на водяной бане растопить карамельки — эффект превосходный. Сделайте это за пару минут перед тем, как достать яблоки из духовки, чтобы карамель обратно не затвердела.

Готовые запеченные яблоки перед подачей можете полить карамелью или подавать ее в отдельной соуснице, чтобы каждый смогу взять столько карамели, сколько хочет.

Один из популярных десертов в Европе – яблоки в карамели. Это яркое блюдо продают повсеместно, особенно в дни национальных праздников, на Рождество и Новый год. Лакомство можно сделать самостоятельно, дома и преподнести импровизированные подарки близким и гостям, в виде цветных яблочек, перевязанных яркими лентами.

Яблоки лучше подбирать плотные, с кисловатым вкусом. Возьмите плоды осенних сроков созревания, например Голден Делишес, Ренет Симиренко и другие.

Для приготовления карамели применяйте пищевые красители с пометкой «натуральный». Их заменяют концентрированным фруктовым соком. Чтобы украсить яблочное блюдо, используйте молотые орехи, кокосовую стружку, цветную кондитерскую карамель, кунжут и хлопья миндаля.

Такой десерт можно есть и на правильном питании – подробнее о принципах и разрешенных продуктах читайте в .

Для домашнего десерта подойдут жёлтые плоды среднего размера. Для шпажек возьмите палочки для мороженого или китайские деревянные палочки.

Время приготовления блюда – 1 час.

Ингредиенты:

• яблоки свежие – 6 шт;
• сахар – 400 гр;
• красный пищевой краситель – 1/4 ч.л;
• вода – 80-100 гр;
• измельчённые орехи – 1/4 стакана
• кондитерская карамельная посыпка – ¼ стакана;
• деревянные шпажки – 6 шт.

Способ приготовления:

1. Каждое промытое и просушенное яблоко нанижите на шпажку со стороны хвостика.
2. В металлическую кастрюлю всыпьте сахар, влейте воду, в которой размешан пищевой краситель, поставьте на средний огонь закипать.
3. После закипания перемешивайте сироп, проверяйте на готовность. Если капля сиропа затвердевает в холодной воде – карамель готова, выключайте огонь.
4. Каждое яблочко, прокручивая, обмокните в карамель. Окунайте не долго, чтобы слой карамели не стал слишком толстым и сладким.
5. Окуните донышко яблока до середины в орехи, следующее яблоко – в шарики кондитерской посыпки. Установите десерт на плоское блюдо и подавайте гостям.

Яблоки в карамели по-китайски

В Китае такой десерт готовился только для императорской семьи, а рецепт повара держали в секрете. Блюдо подавали горячим, к нему выносили ледяную воду в пиале, чтобы гости остужали яблоки, а затем ели.

Ингредиенты:

• яблоки крупные – 6 шт.
• мука – 1 стакан;
• вода – 2 ст.л;
• яйцо сырое – 1 шт;
• масло рафинированное – 0,5 л;
• кунжут – 3 ст.л.

Для карамели:

• сахар – 150 гр;
• масло растительное – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Кляр приготовьте из половины стакана просеянной муки и холодной воды, вбейте 1 яйцо. Замесите венчиком массу консистенции густой сметаны.
2. Нарезанные дольками вымытые яблоки обваляйте в муке. Масло нагрейте в глубоком казане до температуры 180°С
3. Наколите кусочек яблока на вилку, обмакните в кляр и опустите в раскалённое масло. Когда долька всплывёт и приобретёт золотистый цвет – яблоко готово.
4. Обжаренные дольки уложите на салфетку и дайте стечь лишнему жиру.
5. Для карамели, растопите до жидкого состояния сахар на сковороде с 1 ст.л. растительного масла, постоянно перемешивайте массу.
6. Окуните дольки в карамель, выложите на тарелку и посыпьте кунжутом.

Яблоки в ягодной карамели с орехами и шоколадом

Если у вас крупные яблоки, разрежьте плоды на несколько частей, удалите сердцевину и приготовьте дольки яблок по этому рецепту.

Время приготовления блюда – 2 часа.

Ингредиенты:

• яблоки – 6 шт;
• сахар – 200 гр;
• сок чёрной смородины – 1-1,5 ст.л;
• измельчённые грецкие орехи – 4 ст.л;
• половина плитки молочного шоколада.

Способ приготовления:

1. Из сока чёрной смородины и сахара приготовьте сироп, варите до тех пор, пока он не перестанет пузыриться, а из капли будет скатываться шарик.
2. Нанизанные на палочки для мороженного яблоки окуните в горячую карамель. Донышко каждого яблока погрузите в молотые орехи.
3. Установите готовые яблоки на тарелку.
4. Тонкой струйкой растопленного на водяной бане шоколада полейте яблоки сверху произвольным узором.
5. Украсьте блюдо листиком мяты и ягодами смородины, подавайте гостям.

Запечённые в духовке яблоки с орехами и корицей под молочной карамелью

К яблокам подойдёт молотый корень имбиря. Добавьте его к ореховой начинке.

Ингредиенты:

• яблоки – 8 шт;
• сахар – 6 ст.л;
• корица – 1-1,5 ст.л;
• измельчённый фундук – 8 ч.л;
• масло сливочное – 8 ч.л;
• конфеты Ириска – 200 гр;
• сливки 20 % — 6 ст.л.

Способ приготовления:

1. Из вымытых яблок вырежьте сердцевину так, чтобы донышко осталось целым.
2. Наполните серединку яблок смесью из 3 ст.л сахара, корицы и орехов.
3. Подготовленные яблоки установите на противень, застеленный пергаментной бумагой. На каждое яблочко уложите по 1 ч.л масла, посыпьте оставшимся сахаром.
4. Отправьте на 15 минут в духовку с температурой 180°С для запекания.
5. Ириски растопите в подогретых сливках.
6. Уложите на порционные тарелки по два яблока, сверху полейте карамелью.

Райские яблочки в карамели с цветной кокосовой стружкой

Есть такие мелкие яблочки – в народе их называют «райки», ароматные и в любом блюде смотрятся красиво. Если не найдёте таких, возьмите самые маленькие. Карамель в процессе приготовления остывает и кристаллизуется – подогрейте на слабом огне и продолжайте украшать яблоки.

Время приготовления блюда – 1,5 часа.

Ингредиенты:

• мелкие яблоки – 400 гр;
• сахар – 400 гр;
• вода – 60 гр;
• лимонный сок – 1 ч.л.
• краситель пищевой оранжевый и красный – по1/5 ч.л;
• кокосовая стружка разных цветов – по 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Разделите на две части сахар, воду и лимонный сок. В одну часть воды добавьте красный краситель, в другую – оранжевый.
2. Смешайте в отдельной посуде сахар с красной водой и сахар с оранжевой водой. Поставьте обе ёмкости на средний огонь, закипятите и влейте в сироп по половине ложки лимонного сока.
3. Сироп уваривайте, помешивая, до образования тонкой нити, тянущейся за ложкой с карамелью.
4. Чистые и сухие яблоки наколите на деревянные шпажки, обмокните в сироп, прокрутите, чтобы стекли лишние капли. После чего окуните в кокосовую стружку, поставьте на тарелку. Используйте карамель обоих цветов, а стружку кокоса контрастного оттенка.
5. Перевяжите яркой ленточкой шпажки с яблоками по 3-5 штук, подавайте к столу.
6. Оставшуюся тёплую карамель разлейте по силиконовым формочкам для конфет, посыпьте орешками или кокосовой стружкой и дайте застыть.

Приятного аппетита!