Если вы не знаете, как пожарить рыбу на сковороде, чтобы получилось вкусно, то обязательно ознакомьтесь с приведенными ниже рецептами. Они помогут получить аппетитное блюдо в считанные минуты и без особых трудозатрат.
Вкусно пожарить рыбу можно очень просто и быстро на сковороде. Такое блюдо подается с соусом или гарниром.
Пожарить рыбу в кляре не сложнее, чем просто кусочками. При этом она получается еще вкуснее и сытнее.
Рыба, особенно, благородных сортов, не очень любит специи. Гармонично сочетаются с ней перцы, майоран, белая горчица, петрушка, чеснок, мята, тимьян. Достаточно выбрать пару видов приправ, чтобы не заглушать вкус основного ингредиента.
Красную рыбу мы привыкли запекать в духовке, но ее тоже можно очень вкусно приготовить на сковороде.
Рыбу минтай жарить на сковороде очень легко. В процессе не требуется какой-то особенный набор продуктов, но блюдо при этом выходит питательным и малокалорийным.
Есть несколько способов пожарить рыбу с корочкой. В этом рецепте рассмотрим самый простой. Если соблюсти все условия, то уже через полчаса вы будете радовать себя хрустящим блюдом.
Жарка речной рыбы практически не отличается от приготовления любой другой. Но есть несколько нюансов – нужно убрать не очень приятный запах и как-то избавиться от костей.
Кабачок — универсальный продукт и многим нравится, тем что его можно готовить без термообработки, а также жарить, тушить и мариновать. Мне больше всего нравятся жареные кабачки, я и расскажу, как быстро и вкусно пожарить кабачки на сковороде.
При жарке кабачков учтите некоторые моменты:
Вам понадобится:
Промыть и обсушить кабачки. Нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
Сложить нарезанные овощи и посолить. Оставить на 10 минут для выделения лишней жидкости.
Подготовить панировку. Смешать все сухие ингредиенты.
Каждый кружочек обвалять в панировке, смахнуть лишнее.
Сковороду накалить и смазать растительным маслом.
Выложить кружочки кабачков. Поджарить до золотистого цвета.
Перевернуть кабачки на другую сторону, продолжить обжаривание.
Выложить овощи на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Чеснок натереть на терке.
На сервировочную тарелку выложить кабачки.
На каждый кружок выложить немного чеснока.
Украсить блюдо микрогрином нута.
Скумбрия в кляре
Любую рыбу можно пожарить по следующей схеме: нагреть на сковороде растительное масло до состояния, когда оно начинает шипеть при попадании щепотки муки или капли воды, затем обмакнуть каждый кусочек или отдельную рыбину в муку, смешанную с солью и, по желанию, перцем, положить на сковороду, через две минуты перевернуть, еще через минуту уменьшить нагрев и жарить до готовности.
После уменьшения нагрева можно накрыть сковороду крышкой на несколько минут: тогда вы получите более сочную мякоть. Но делать это стоит после приобретения некоторого опыта. Ведь если сковорода окажется слишком горячей, рыба без вашего наблюдения может пригореть. Поэтому неопытные кулинары жарят рыбу без крышки.
О готовности будет свидетельствовать однородный непрозрачный цвет мякоти и легкое отделение ее от кости. Килька и мойва прожарятся за 2-3 минуты, целая небольшая скумбрия или стейк из лосося – за 10-15. Вообще, тонкости технологии жарки зависят от вида рыбы: рецепты с некоторым изыском можно найти по ссылкам:
Мука – это самый примитивный вид панировки, он помогает жареной рыбе не прилипнуть к сковороде. А самая примитивная технология — не макать в муку каждый кусочек, а просто засыпать рыбу, выложенную на тарелку, солью и мукой и перемешать руками.
В качестве панировки еще могут выступать панировочные сухари или льезон (яйцо с солью, приправами, иногда и с водой или молоком). Самый надежный вариант панировки – это мука, затем льезон, затем сухари, но, в принципе, достаточно и одной муки.
Рыбу жарят не только в панировке, но и в кляре — густом тесте из яйца, муки, молока и воды. Кляром можно просто залить рыбу, а затем перемешать. Жарка рыбы в кляре требует большего количества масла, чем просто запанированной.
Необходимость панировки филе уменьшается, если у вас рыба с плотной мякотью (например, лососевые, ставрида или ) и стальная сковорода с хорошо отшлифованным гладким дном.
Если у рыбы – прочная кожа (как, например, у карпа или всех лососевых), и ее не снимать, то без панировки тоже можно обойтись . Еще одно народное средство от прилипания рыбы к сковороде: посолить нагретое масло прежде, чем класть в него рыбу. А с меньшим количеством жира можно пожарить рыбу без панировки при помощи гриля.
Слой масла на обычной сковороде для жарки рыбы должен быть заметен невооруженным глазом, и оно должно начинать кипеть при попадании в него любого продукта (для пробы можно использовать крошку хлеба или щепоть панировки).
Если кусок рыбы с одной стороны полностью покрыт кожей, то после обжарки со стороны мякоти ее можно не переворачивать , а просто убавить огонь и накрыть сковороду крышкой.
Чтобы ускорить жарку филе крупной рыбы , нарежьте его на мелкие кусочки и каждый обмакните в панировку, а затем кладите на сковороду.
Если жарить рыбу вам уже надоело, а она еще не готова, до готовности ее можно довести, поставив сковороду на 10-15 минут в разогретую духовку . При этом на сковороду можно налить примерно полстакана воды, чтобы избежать пригорания и пересыхания продукта. Либо просто плотно накрыв сковородку крышкой.
Самостоятельно слегка обжаренная рыба может дойти до готовности не только в духовке: можно просто налить воды в сковороду , убавить огонь и закрыть сковороду крышкой.
Многие хозяйки не решаются жарить такую рыбу как карась, по причине наличия у него мелких костей. Но эту проблему легко можно обойти, используя некоторые тонкости его приготовления. Узнав, как правильно пожарить карася, вы получите невероятно вкусное и простое блюдо к вашему столу. Ведь карась, рыба с очень нежным и сочным мясом, которая не требует особых специй и сложности рецепта. Ее вкус вполне компенсирует те недостатки, которые она имеет (мелкие косточки). Для ужина в летний жаркий день, вы можете пожарить карася, а на гарнир подать запеченный картофель, картофельное пюре, или цветную капусту, а также сделать вкусный салат и, в кругу семьи, провести прекрасный вечер за бокалом вина или чашечкой ароматного чая.
1. Почистите рыбу от чешуи и внутренностей. При желании, можно отрезать головы (как в нашем случае).
2. Сделайте небольшие надрезы на боках рыбы под углом примерно 60 градусов от головы. Такие надрезы позволят хорошо прожариться рыбе, а высокая температура смягчит мелкие косточки карася, которыми отличается этот вид рыбы.
3. После этого хорошенько натрите рыбу солью и черным молотым перцем.
4. Сбрызните, не жалея, лимоном. Лимон придаст карасям пикантный вкус.
Оставьте карасей в таком состоянии приблизительно на 15 минут, чтобы они пропитались. А тем временем разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.
5. Перед тем, как пожарить карася, хорошенько обваляйте его в муке и уложите в разогретую сковородку.
6. Когда рыба поджарится с одной стороны, переверните ее.
7. А когда поджарится вторая сторона, то вы можете ее вновь перевернуть, чтобы дожарить первую сторону до хрустящей корочки.
Снимите рыбу со сковороды.
Жареные караси готовы!
Таким простым способом карасей можно жарить хоть каждый день, это недорогая и очень вкусная рыба обязательно понравится всем членам вашей семьи.
