Творог можно использовать любой жирности, брусок должен быть мягким, но не водянистым.
Последовательность соединения продуктов влияет на качество теста: сначала творог вымешивают сахаром и яйцом, а затем уже добавляют муку.
Берут глубокую вместительную миску, опускают в нее брусок творога.
Высыпают пакетик ванильного сахара. Обычный сахар набирают вровень с краями ложки, без горки.
Разбивают крупное свежее яйцо.
Творожную массу перемешивают и слегка взбивают вилкой. Сахарные кристаллы быстро растают, и творог приобретет нежную кремовую текстуру.
Взвешивают и высыпают пшеничную муку.
Бросают разрыхлитель.
Вымешивают тесто до однородности. Количество муки зависит от качества творога: нужно получить плотное пластичное тесто.
Творожное тесто не нуждается в охлаждении и расстаивании, можно сразу приступать к раскатыванию хвороста.
Отрывают кусочек теста, на доске раскатывают его в тонкий пласт. Толщина слоя теста 5-6 миллиметров. Тесто нарезают в виде ромбиков или прямоугольников.
В центре каждого ромба делают надрез, и выворачивают края.
В маленькую кастрюлю или миску наливают масло. Нагревают масло, и уменьшают огонь.
Бросают в кастрюлю 5-6 штучек хвороста. При обжаривании творожный хворост увеличивается вдвое, поэтому нельзя одновременно бросать большую партию.
Творожный хворост жарится быстро – по одной минуте с каждой стороны. Горячий хворост кладут на бумажные листы.
Теплый творожный хворост раскладывают на большой тарелке и пересыпают сахарной пудрой. Хрустящий творожный хворост – вкусное дополнение для вечернего чая. А еще хворост хорошо сочетается с холодным молоком, крепким кофе и ванильным какао.
Существует много разных способов и рецептов приготовления этого печенья. Можно приготовить хворост хрустящий на минеральной воде. А можно и на водке и придать ему красивую форму в виде розочек – посмотрите рецепты .
А мы будем с вами жарить . Творог я покупала в магазине в пачках. Он мелкозернистый и легко расходится в тесте без комочков. Если у вас творог крупными зернами, то его нужно будет протереть сквозь сито.
Лично у меня по этому рецепту выходит большая миска с верхом. Хорошо, если на пару дней хватит, а то и вовсе на один. А вкусный какой, со своеобразным вкусом, наверное из-за творога а может и кефира. Всем очень рекомендую приготовить и попробовать этот воздушный и мягкий хворост. Просто я уверена, что вам всем понравится.
Для приготовления мягкого хвороста вам потребуются:
Возьмите миску размером побольше. Вбейте яйцо, положите творог, добавьте сахар (я положила 3 ложки), ванилин, можно щепотку соли, но я соль не клала.
Хорошо разотрите и перемешайте.
Влейте кефир, всыпьте соду. Перемешайте. В пределах минуты на поверхности появятся пузырьки и масса из творога и кефира начнет увеличиваться в объеме. Это пошел процесс гашения соды. С минуту дайте ей погаситься.
Теперь добавляем муку постепенно по стакану. Каждый раз хорошо размешивая.
Кода добавите 3 стакана, выкладывайте тесто на стол присыпанный мукой и вымешивайте его, при необходимости добавляя понемногу оставшуюся муки. Тесто не должно быть очень тугим. Оно может немного прилипать к рукам и столу, что бы этого не происходило – слегка посыпайте мукой. Но 5 стаканов это предел. Сформируйте шар.
Отрежьте от него примерно четвертую часть, а остальную положите в отдельную тарелку или миску и накройте, что бы оно не обветривалось. Раскатайте тесто в блин толщиной в 4 мм. Разрежьте острым ножом на длинные полоски по ширине в 4 см. Потом отдельно каждую полоску поперек длиной в 6-7см. По серединке сделайте небольшие надрезы.
Ну а теперь — дело техники. Вам нужно сформировать вот такие заготовки. Для этого возьмите отрезанный кусочек и один край пропустите через маленькое отверстие, слегка растяните, чтобы придать форму. И так далее.
Влейте в сковородку достаточно масла и хорошо его нагрейте. Хворост жарится очень быстро, примерно чуть больше, чем на среднем огне. Выложите порцию заготовок, но не очень плотно, потому что они очень увеличиваются. Обжарьте с одно бока.
Переверните и с другого. Пожарьте все, периодически подливайте масло.
Готовый мягкий хворост на кефире с творогом осталось только немного присыпать сахарной пудрой. Все, подавайте к столу.
Посмотрите видео. Очень много полезных советов узнаете о приготовлении хвороста:
Приятного аппетита.
P.S. А вы какой готовите хворост, мягкий или хрустящий, на кефире или водке? А мой рецепт вам понравился? Без проблем отвечу в комментах на все ваши вопросы. И как обычно, узнавайте первыми о всех новостях на моем блоге.
Сегодня на "Выпечке-онлайн" рецепт хвороста с творогом! Его можно сделать как пышным и мягким, так и хрустящим - выбор за вами, дорогие читатели! 😉 А ещё я предлагаю 2 варианта приготовления - в сладком и в солёном виде! Так что, как видите, здесь точно есть место, чтобы разгуляться фантазии...
Я обожаю хворост во фритюре! Думаю, вы тоже, раз зашли в данный пост. На сайте я уже делилась с вами несколькими любимыми вариантами приготовления:
- ;
- ;
- ;
- ;
- .
Ну, а в этот раз мой хворост из творога! От такого варианта я просто никак не могла отказаться ввиду того, что обожаю . Тесто получается мягким и нежным, податливым и очень приятным в работе.
Итак, вы уже определились, какие изделия хотите получить на выходе? Мягкие или хрустящие? А может быть, часть таких и часть других? Да, и так тоже можно 😉 Всего-навсего регулируйте толщину теста, раскатываемого в пласт. Сделаете потолще и поменьше прижарите - получится воздушно и нежно, сделаете потоньше и подрумяните посильнее - получится хрустящая вкусняшка. Теста хватит, экспериментируйте! 😉
Я испекла хворост на твороге и сметане. Уверена, что у многих сейчас сразу же возник вопрос - какой жирности брать эти продукты? А вот любой! Тут всё зависит от личных предпочтений. Однако я призываю к тому, чтобы найти некий баланс. Так, например, творог я взяла обезжиренный (соответственно, 0%), а сметану ему в пару подобрала фермерскую (40%). Можно поступить наоборот - творог пожирнее, процентов 18, а сметану 10-20. Брать и то, и другое в супержирном варианте не советую, ведь всё-таки у нас впереди ещё фритюр.
Хворост с творогом может быть любой формы. Например, как я уже приводила ссылки выше - в виде объёмных цветочков или сердечек. Или же классической формы, как у меня. Однако и здесь варианты могут быть разными - более или менее длинные полоски, больше или меньше скрученные. Я выбрала в данном случае небольшой размер и всего лишь одну "прокрутку".
Ну что ж, давайте детально и с иллюстрациями изучать рецепт хвороста с творогом! 😉
* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
К сметане выложила соду, тщательно перемешала.
Сюда же разбила яйца. Размешала ложкой (взбивать не нужно).
Выложила творог, снова перемешала. Будут небольшие комочки - ничего страшного.
Посолила и в последний раз размешала тщательно ложкой.
В тесто на хворост из творога осталось лишь добавить муку. Я просеяла сначала 350 граммов. Затем, в процессе вымешивания, добавила ещё 25-30 граммов. Итого у меня вышло ровно 3 стакана. У вас количество может быть другим, здесь много факторов - клейковина пшеницы, густота сметаны, влажность творога. Ориентируйтесь по ситуации.
Мягкое тесто выложила на присыпанную мукой доску. Его не нужно вымешивать до гладкости.
Часть теста раскатала в пласт.
Нарезала сначала на продольные полоски, а затем на поперечные. По центру в каждом прямоугольнике сделала надрез, через него один раз провернула свободный кончик (можно 2 или 3 раза при желании).
Выложила хворост на твороге и сметане в хорошо разогретое рафинированное подсолнечное масло.
Обжарила до румянца с обеих сторон. Шумовкой, чтобы не забирать лишнее масло, выложила готовые изделия на бумажные салфетки, чтобы впитать лишний жир.
Щедро присыпала сахарной пудрой!
Так перепекла половину теста. Из второй половины таким же образом сформировала заготовки, выложила в раскалённое масло, перемолола сверху специи (у меня хмели-сунели, вы можете взять любые другие по вкусу), посолила. Тоже обжарила во фритюре с двух сторон, обсушила на бумажных салфетках.
Ммм, вкууусно! Хотите попробовать? Тогда сохраняйте рецепт хвороста с творогом себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! ;)
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,
Сегодня хочу пополнить кулинарную тетрадь прекрасным рецептом домашней выпечки. Хворост, приготовленный на творожном тесте, станет удивительной находкой для многих хозяек. Ведь готовится он очень просто, да и много времени не понадобится, главное - желание и качественные продукты. Могу с уверенностью сказать, опираясь на личный опыт, что такая выпечка не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей, поэтому сразу можно замешивать двойную порцию теста.
Подают нежный, творожный хворост в остывшем виде, предварительно посыпав сахарной пудрой. Прекрасным дополнением может стать чашечка чая или стакан прохладного молока.
Итак, начнём!
Подготовить продукты для приготовления пышного хвороста с творогом.
В подходящей ёмкости соединить куриное яйцо с сахарным песком. Тщательно перемешать до однородной массы.
Затем добавить творог. Подойдёт абсолютно любой, можно использовать как магазинный, так и рыночный.
Зернистый творог перетереть через мелкое сито или растолочь толкушкой для пюре.
Добавить в миску просеянную муку и разрыхлитель.
Замесить мягкое, немного липкое тесто.
Разделить его на несколько частей, каждую из которых раскатать в пласт толщиной около 1 см.
Тесто разрезать на широкие полоски одинакового размера.
По центру каждой заготовки сделать продольный надрез, через который продеть один край теста (как на фото). Таким образом сформировать весь хворост.
В сковороде или небольшом сотейнике разогреть достаточное количество растительного масла. Выложить хворост и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны.
Готовую выпечку переложить на плоскую тарелку, застеленную бумажными салфетками, роль которых - впитать излишки масла.
Вот и всё, вкусный, пышный хворост с творогом готов.
Дать ему полностью остыть и можно приступать к дегустации. По желанию, перед подачей, такую выпечку посыпают сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
