Мидии в томатном соусе с чесноком рецепт. Рецепт: Тушеные мидии - в чесночно-томатном соусе. Как готовить мидии

Мидии и креветки кулинары всего мира готовят многие века и по-разному. Есть варианты рецептов попроще, есть более сложные и совсем изысканные, которые подают в ресторанах высокой кухни. Желающие разобраться в том, как же все-таки правильно приготовить мидии в томатном соусе, найдут ниже лучшие рецепты от профессионалов. И выберут себе те, которые придутся по нраву.

Классический вариант мидий в без сложностей и хитрости. Блюдо готовится на сковороде. Можно использовать просторный сотейник, с высоким бортиком.

Что будет необходимо :

• мидии - 550 г;
• чеснок - 25 г;
• соус томатный - 250 мл;
• петрушка зелень - 25 г;
• лимонный фрэш - 20 мл;
• перец белый;
• соль;
• масло оливковое - 60 мл.

Как готовить :

• Приготовить мидии в томатном соусе по этому рецепту достаточно легко.
• Для этого потребуются мидии, продающиеся в створках.
• Их нужно промыть два-три раза.
• Чеснок зачистить. Перерезать тоненькими пластинами или измельчить прессом.
• Зелень тщательно промыть. Подсушить. Перерубить мелко ножом.
• Томатный сок соединить с четвертью лимонного сока.
• На сковородке необходимо часть оливкового масла. Всыпать чеснок. Можно факультативно добавить специи для рыбы или рубленые анчоусы.
• Чеснок обжарить до золотистого колера. Нужно следить, чтобы он не сгорел.
• Прибавить к нему томатный соус и зелень петрушки. Все хорошенько перемешать
• Добавить лимонный сок. Подперчить, подперчить.
• В закипевший соус выложить подготовленные мидии. Сковородку закрыть крышкой. Готовить блюдо на умеренном огне 5-7 минут.

• Перед подачей, еще в сковороде, перемешать мидии в томатном соусе, чтобы они насытились соусом.
• Подавать рекомендуется с любой пастой, лучше тальятелли.

Острые мидии в чесночно-томатном соусе

Очень рекомендуются данный вариант для любителей блюд поострее. Количество чеснока допустимо варьировать по своему усмотрению. В рецептуре - умеренное количество. В чесночно-томатном соусе блюдо мидии приобретают необыкновенный вкус.

Что будет необходимо :

• помидоры свежие - 800 г;
• перец сладкий - 170 г;
• чеснок - 15 г;
• мидии без раковин - 600 г;
• масло постное - 60 мл;
• уксус винный - 50 мл;
• соль;
• перец;
• базилик сухой.

Как готовить :

• Это рецепт приготовления мидий - один из самых интересных в чесночно-томатном соусе.
• Свежие томаты погрузить в кипящую воду на полминуты. Затем достать шумовкой. Надрезать кожицу и удалить ее.
• Полученную мякоть перерезать мелким кубиком. Допустимо пробить мякоть в блендере.
• Обработанный сладкий перец перерезать тонкой полусоломкой.
• Чеснок измельчить ножом.
• Быстро обжарить его на постном масле, разогретом в сковородке. Всыпать сладкий перец, измельченные помидоры. Залить винный уксус. Готовить четверть часа.
• Подсолить, подперчить. Всыпать сухой базилик. Затем добавить мидии. Готовить еще 5 минут, накрыв крышкой.
• Подавать рекомендуется с пастой или рисом.

Читайте также: Куриное филе на сковороде гриль – 6 рецептов

Рецепт в сливочно-томатном соусе

В сливочно-томатном соусе блюдо лучше готовить с пастой фарфалле. Приобрести не составит труда - она есть в любом магазине. Блюдо имеет утонченный, изысканный вкус и достаточно сытное.

Что будет необходимо :

• мидии мороженные - 200 г;
• лимон - 25 г;
• лук - 50 г;
• оливковое масло - 60 мл;
• сливки - 150 мл;
• томатная паста - 70 г;
• соль;
• фарфалле - 200 г.

Как готовить :

• Этот вид морепродуктов, приготовленный в сливочно-томатном соусе, отличаются от других особенно нежным вкусом.
• Фарфалле необходимо сварить так, как прописано в инструкции на упаковке до полной готовности. По желанию можно сварить аль денте.
• В кастрюльке с кипящей водой опустить мидии. Добавить лимон. Дождаться пока вода закипит и готовить 2-3 минуты.
• Мидии отбросить в дуршлаг, дать воде полностью стечь. Лимон выкинуть.
• Лук обработать. Перерезать мелким кубиком.
• В сковородке нагреть оливковое масло. Всыпать лук. Готовить, перемешивая на умеренном огне до золотого колера 5-7 минут.
• В сковородку всыпать мидии, хорошенько перемешать содержимое.
• Далее следует залить сливки. Добавить томатную пасту. Размешать. Закрыть крышкой. Готовить 5-7 минут. Соус к этому моменту станет густым. Подсолить его.
• Если соус жидковат, нужно убрать крышку и тушить еще пару минут.

• Выложить на тарелки фарфалле. На них готовые мидии, поливая соусом.
• Подавать рекомендуется с белым вином.

Мидии в створках с сыром, запеченные в духовке

Еще один вариант мидий, приготовленных в створках, уже другим способом. Это раковины мидий, которые наполненные вкуснейшим фаршем, запеченные в духовке под сыром. Кушать такое блюдо удобно и очень вкусно.

Что будет необходимо :

• мидии - 600 г;
• масло сливочное - 125 г;
• масло оливковое - 90 г;
• чеснок - 20 г;
• тимьян;
• петрушка;
• сыр твердый - 70 г;
• соль;
• белый перец;
• лайм - 1 шт.

Как готовить :

• Мидии, приготовленные в створках с сыром в духовке, блюдо достойное ресторана. Во многих ресторанах оно стоит в меню, и пользуется большой популярностью.
• Для начала мидии нужно вынуть из раковин. Нож нужен острый.
• Когда все мидии будут извлечены, их нужно промыть. Затем нужно промыть раковины дочиста. Делать это нужно осторожно - раковины очень хрупкие.
• Затем их нужно уложить на кухонную салфетку и высушить.
• В маленькой емкости соединить оба вида масла. Содержимое должно быть однородным.
• Выжать лаймовый сок в чашку.
• Петрушку вымыть, обсушить. Мелко нашинковать. Добавить вместе с лаймовым соком к маслу. Подсолить, подперчить.
• Добавить измельченные листочки тимьяна. Снова размешать.
• Духовку разогнать до 180°Ϲ. Мидии разложить по раковинам.
• В каждую из них свержу выложить полученный масляный соус. Аккуратно разровнять.
• Уложить подготовленные ракушки на противень.
• Сыр перетереть крупной теркой.
• Присыпать сыром каждую раковину.

• На противень уложить несколько веточек тимьяна. И поставить мидии в духовку.
• Готовить мидий в духовке примерно 8 минут.
• Вынуть. Дать немного остыть. Выложить на блюдо. Подать на стол.

Гарнировать блюдо не принято, но по желанию можно использовать пасту или рис. Но бокал белого вина считается классическим вариантом при подаче.

Готовим в мультиварке

Читайте также: Мясо с грибами в сметанном соусе – 7 рецептов

Кроме традиционного оборудования готовить мидии просто удобно в мультиварке. В ней блюдо готовится быстро, главное выбрать правильную программ. Вкуса мидии точно не потеряют.

Что будет необходимо :

• масло оливковое - 60 мл;
• икра мойвы - 150 г;
• майонез-light- 150 г;
• сыр - 160 г
• петрушка;
• мидии в раковинах - 10 шт.

Как готовить :

• В чашу мультиварки влить воду до нижней отметки.
• В пароварочную корзину уложить мороженые мидии.
• Выставить аппарат на программу «Варка на пару», дефростировать продукт в течение 6 минут.
• После этого пароварку снять. В чашу влить масло и такое же количество воды. Уложить мидии. Выставить программу «Выпечка».
• Пока мидии готовятся, следует соединить икру мойвы (1 баночка), майонез, рубленую петрушку. Мидии в мультиварке готовы.
• Открыть крышку мультиварки, разложить соусом на мидии. Снова закрыть кружкой. Готовить 5 минут.
• Сыр перерезать пластинами снова открыть чашу. Положить по пластинке сыра на каждую мидию. Крышку закрыть и готовить 8 минут.
• Блюдо готово после того, как расплавится сыр.

• Аккуратно шумовкой переложить мидии на блюдо.
• Декорировать зеленью и лимоном.

Мидии жареные со сметаной и томатом

Мидии вкуснейшие получаются жаренными со сметаной. Любят сметану практически все, а вот, что приготовить в нем данные вид морепродуктов, знает не каждый.

Что будет необходимо :

• мидии мороженные - 450 г;
• лук - 120 г;
• сок лимона - 60 мл;
• приправа рыбная;
• соль;
• чеснок - 15 г;
• сметана - 80 г;
• томатная паста — 60 г;
• масло постное;
• зелень укропа.

Как готовить :

• Прежде, чем готовить мидии со сметаной, их необходимо разморозить. После чего хорошенько промыть и сварить в закипевшей воде в течение 5 минут.
• Лук обработать. Вымыть. Измельчить.
• В сковородку влить масло. Хорошо нагреть. Всыпать лук. Готовить до золотистого колера.
• В приправу обмакнуть каждую мидию с каждой стороны. Выложить на блюдо. Полить соком лимона. Дать минуту постоять и всыпать в сковородку с луком.
• Готовить мидий 4 минуты. Всыпать измельченный чеснок. Ввести сметану и томатную пасту. Содержимое хорошо размешать. Закрыть крышкой.
• Жарить мидии четверть часа, иногда перемешивая.
• К блюду допустимо подать любой гарнир.
• Подавать на стол, декорировав зеленью.

Дары моря вносят прекрасное и полезное разнообразие в рацион. Богатые йодом, минералами и белком мидии быстро готовятся, очень вкусны, питательны и легко усваиваются организмом. Мидии, тушеные в томатном соусе, великолепно сочетаются с рисом и пастой.

Морепродукты - это одна из основных составляющих так называемой "средиземноморской диеты", которая помогает жителям этих стран сохранять стройность и здоровье долгие годы. Не мешает и нам почаще включать в меню рыбу и других морских обитателей, тем более, что сейчас они вполне доступны в любой точке страны. Поэтому сегодня речь о том, как приготовить мидии в томатном соусе.

Продукты для рецепта мидии в томатном соусе с чесноком
Мидии очищенные	500 граммов
Лук	1 средняя головка (100 граммов)
Чеснок	2-3 зубчика
Помидоры или томатная паста	2 крупных или 1,5 столовых ложки
Оливковое масло	2 столовых ложки
Базилик	несколько листиков
Петрушка	несколько веточек
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	по вкусу

Мидии в томатном соусе рецепт с фото

Мидии тщательно промываем под проточной водой, чтобы удалить песок и загрязнения. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Луковицу чистим и режем мелко. Так же мелко рубим две-три дольки чеснока.

Обжариваем лук и чеснок на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета.

Мидии выкладываем в сковородку к луку и чесноку. Тушим на сильном огне, не забывая иногда помешивать, пока не выпарится жидкость, потребуется около 10 минут.

Помидоры обрабатываем как обычно: делаем крестообразный надрез, заливаем кипятком на 5 минут, потом обдаем холодной водой, снимаем шкурку, удаляем семена, а мякоть рубим ножом на небольшие кубики. Можно облегчить задачу и взять готовую томатную пасту. Ее разводим в холодной воде (понадобится примерно 1,5 стакана).

Выкладываем кусочки помидоров к мидиям или заливаем мидии разведенной в воде томатной пастой и тушим еще в течение 10 минут на слабом огне. Солим и перчим. Огонь выключаем, добавляем для запаха немного мелко рубленой петрушки и зеленого базилика, даём постоять под крышкой.

Сегодня мы будем готовить блюд из морепродуктов в невероятно насыщенном и настоящем соусе. Вы обязательно должны это попробовать, ведь это безумно вкусно!

Мидии в раковинах в томатном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
черный молотый перец	3 щепоти
чеснок	3 кусочка
вино	0,1 л
мидии	1 кг
соль	по вкусу
базилик	5 г
чили	1 стручок
томаты в собственном соку	1 банка
лук	1 головка
масло оливы	30 мл
орегано	5 г
вода	0,2 л
сахар	1 щепоть

Понадобится на приготовление – 30 минут.

Сколько калорий – 51.

Как приготовить:

Как приготовить в томатно-чесночном соусе

Сколько калорий – 72.

Как приготовить:

1. Томаты тщательно вымыть, нарезать половинками и удалить плодоножки.
2. Далее плоды измельчить погружным блендером в однородную массу.
3. Полученную массу перелить в сотейник и добавить соль, черный перец.
4. Дать томатам закипеть, затем слить все на сито и протереть ложкой или лопаткой.
5. Чеснок почистить и нарезать его тонкими пластинками.
6. В небольшой сотейник налить масло оливы и убрать его на плиту.
7. Поместить к нему розмарин и тимьян.
8. Всыпать чеснок и готовить все на протяжении одной минуты.
9. После этого чеснок достать и влить вино.
10. Через минуту всыпать мидии и обжарить их немного (не более 60 секунд).
11. Когда цель достигнута, влить томатный соус и готовить все на протяжении пяти минут.

Узнайте, как приготовить варено-замороженные мидии.

Очень вкусно получаются мидии в сливочном соусе, здесь можно посмотреть рецепт с фото.

На ужин сделайте спагетти с мидиями в сливочном соусе по этому рецепту.

Мидии в сливочно-томатном соусе

Понадобится на приготовление – 35 минут.

Сколько калорий – 60.

Как приготовить:

1. Луку убрать шелуху и корни, головку мелко порубить.
2. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
3. В сотейник влить масло, всыпать лук и чеснок, тушить их, помешивая, до мягкости.
4. После этого налить вино и довести его до кипения.
5. Готовить всего несколько минут, затем вылить томаты и добавить чили, перемешать.
6. Всыпать мидии и дать им три минуты – за это время они как раз успеют раскрыться.
7. Влить сливки, всыпать зеленый горошек и измельченную петрушку.
8. Готовить еще минуты две и можно подавать со свежим хлебом и дольками лимона.

Спагетти с мидиями в томатном соусе

Понадобится на приготовление – 25 минут.

Сколько калорий – 173.

Как приготовить:

1. Лук почистить и измельчить.
2. С чеснока снять шелуху, пропустить дольки через давку.
3. В сковороде нагреть масло, всыпать оба компонента и тушить их, помешивая, до мягкости.
4. Добавить томатную пасту, сок помидор, базилик, душистый перец и паприку.
5. Все это перемешать, довести до кипения и варить на протяжении пяти минут.
6. После этого взбить все до однородной консистенции с помощью погружного блендера. С той же целью можно воспользоваться ситом.
7. Далее вернуть массу на огонь и добавить мидии.
8. Готовить еще немного, не более пяти минут.
9. Спагетти в это время тоже отварить до готовности по инструкции, указанной на упаковке.
10. Соединить их с мидиями и подавать к столу.

Приготовление с рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
овощной бульон	0,7 л
черный молотый перец	по вкусу
лук	1 головка
петрушка	15 г
растительное масло	60 мл
мидии	0,2 кг
рис	250 г
консервированные помидоры	0,4 кг
сливки	0,2 л
соль	по вкусу
чеснок	2 кусочка
листы лавра	2 шт.
итальянские травы	10 г

Понадобится на приготовление – 50 минут.

Сколько калорий – 98.

Как приготовить:

1. В сотейник небольшого размера залить масло и убрать его на слабый огонь.
2. Луку стянуть шелуху и срезать корни, вымыть его в холодной воде.
3. После этого мелко порубить с помощью ножа.
4. Чеснок тоже почистить, нарезать пластинками.
5. Всыпать лук с чесноком в разогретое масло и жарить их, помешивая, до золотого цвета.
6. Рис в это время промыть до прозрачной воды.
7. Далее высыпать его в сотейник и обжарить немного.
8. Налить указанное количество бульона и добавить листики лавра.
9. Довести до кипения и варить около двадцати минут до полной готовности. При этом рис лучше не мешать, чтобы не склеился.
10. Когда время пройдет, и зерна будут готовы, влить открытые томаты.
11. Дать закипеть и высыпать мидии, влить сливки.
12. Готовить еще пять минут, затем довести до вкуса и подавать.
13. Перед подачей советуем посыпать блюдо тертой петрушкой.

Вкусный рецепт с овощами

Понадобится на приготовление – 40 минут.

Сколько калорий – 37.

Как приготовить:

1. Если морепродукты заморожены, их нужно предварительно достать и дать им дойти до комнатной температуры и стечь.
2. Промыть мидии и отставить. В сковородку налить немного масла оливы и выложить морепродукты.
3. Жарить их, помешивая, до тех пор, пока не выделится сок.
4. После этого готовить их еще немного до румяности.
5. Добавить сахар, перец и соль, перемешать. Морковь почистить и натереть, с лука снять шелуху и мелко порубить его.
6. В соседнюю сковороду тоже налить немного масла, всыпать лук и морковь.
7. Тушить корнеплоды, помешивая, до мягкости.
8. Помидоры вымыть и измельчить блендером вместе с чили, затем протереть через сито.
9. Добавить соус к мидиям вместе с морковью и луком. Прогреть все вместе и можно подавать к столу, посыпав петрушкой.

Обязательно добавляйте свежую зелень, хотя бы при подаче блюда. Это сделает его ярким и еще более вкусным, вот увидите! Можно взять укроп, мяту, розмарин, базилик, тимьян, эстрагон и др.

Чтобы узнать, хороша ли мидия, опустите все морепродукты в миску и залейте их холодной водой. Все раковины, что поднимутся, можно выбросить. Остальные смело используйте для приготовления блюда.

На видео - очень простой рецепт приготовления мидий в томатном соусе с чесноком:

Мидии в томатном соусе – это действительно очень необычно и вкусно. Приготовьте их по всем нашим рецептам, чтобы найти среди них самый вкусный вариант.

Шаг 1: подготавливаем мидии.

В первую очередь подготавливаем мидии, если купили замороженные очищенные, тогда опускаем их в миску с холодной проточной водой прямо в упаковке и оставляем в ней на 30–40 минут оттаивать, если приобрели свежие – повезло. Сразу распечатываем их, тщательно промываем морепродукты от песка, скидываем в дуршлаг, чтобы стекли остатки жидкости, и выдерживаем их там до момента использования.

Шаг 2: подготавливаем помидоры и чеснок.

Тем временем ставим на сильный огонь полный обычной проточной воды чайник. Дальше промываем помидоры и сушим их бумажными кухонными полотенцами. Затем при помощи кухонного ножа делаем на каждом томате крестообразный надрез, отправляем их в глубокую миску и через время заливаем крутым кипятком.

Бланшируем помидоры в горячей воде одну минуту , после этого, используя шумовку, перекладываем их в миску с холодной и даем возможность остыть.

Дальше удаляем с томатов кожицу.

Мякоть скидываем в чистую чашу блендера и измельчаем ее на самой высокой скорости до состояния однородного пюре.

Затем очищаем от кожуры зубчики чеснока и мелко шинкуем их на чистой разделочной доске. Потом кладем на кухонный стол остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

Шаг 3: готовим мидии в томатном соусе.

Ставим на средний огонь глубокую сковороду или противопригарную кастрюльку с толстым дном и вливаем туда растительное масло. Спустя пару минут кладем в него нарезанный чеснок и обжариваем его в течение 1 минуты , помешивая деревянной кухонной лопаткой.
Затем добавляем к нему перемолотое томатное пюре, винный уксус, доводим все до кипения и варим 10–12 минут .

По истечении нужного времени приправляем почти готовый соус по вкусу солью, черным молотым перцем, сушеным базиликом и тушим его несколько минут.
Потом кладем в получившуюся смесь мидии, накрываем наше блюдо крышкой и готовим его еще 5 минут . Затем выключаем плиту, настаиваем ароматное кушанье 3–4 минуты , раскладываем его порциями по тарелкам и сервируем к столу.

Шаг 4: подаем мидии в томатном соусе.

Мидии в томатном соусе подают как в горячем, так и в холодном виде. Обычно это блюдо считается закуской, но в постные дни можно сервировать его как основное, с любым нравящимся гарниром, например, пюре, пастой, рисом. В качестве дополнения можно предложить хлебную нарезку и салат из свежих овощей. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!

Мякоть помидоров можно не перемалывать, а просто нарезать мелкими кубиками;

Иногда к мидиям добавляют очищенные креветки, крабовое мясо и кальмаров;

Набор специй не принципиален, иногда используют другие пряности, например молотую горчицу, майоран, сушеный укроп, имбирь, кориандр, кардамон;

Очень часто свежие помидоры заменяют консервированными в собственном соку;

Чеснок можно пережарить с мелко нарезанным репчатым луком и после этого добавить к ним томатное пюре.

Мидии в томатном соусе с чесноком однозначно понравятся всем любителям морепродуктов. Такие мидии получаются очень вкусными, если дополнительно приготовить пасту или отварить рис, выйдет просто шикарный сытный обед, который понравится практически всем. Я часто готовлю самую упрощенную версию блюда, для томатного соуса беру хорошую , иногда использую , так что, выбирать можно, получается в обеих вариантах вкусно. Обязательно в этом рецепте мидий в томатном соусе с чесноком нужно использовать и лук, он добавляет аромат и вкус, как соусу, так и мидиям. Такие простые блюда не только экономят нам силы и время, но и являются очень вкусными, так что, я думаю, что это весомые аргументы для многих хозяюшек. Итак, если вы подготовите нужные ингредиенты, буквально через каких-то 15 минут у вас будет вкуснейшее блюдо, которое можно подать с любым гарниром к столу.






- мидии мороженые – 00 г,
- томатная паста – 1,5 ст.л.,
- вода – 1 стакан,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- лук репчатый – ½ шт.,
- соль, перец – по вкусу,
- масло растительное – 2-3 ст.л.

Как приготовить с фото пошагово

Подготовить небольшую по объему кастрюлю, влить в нее немного растительного масла, буквально пару капель. Очистить половину небольшой луковицы и пару зубчиков чеснока. Нарезать лук и чеснок мелкими кубиками, переложить их в кастрюлю с маслом. Пассеровать лук с чесноком 20-30 секунд.




Добавить в кастрюлю мидии, протомить мидии на огне пару минут. Если мидии заморожены правильно, много жидкости не будет, поэтому, как только мидии станут мягкими, а сок из кастрюли испарится, можно приступать к следующему шагу.




Томатную пасту развести в теплой воде, после перелить получившийся соус в кастрюлю к мидиям. Всыпать немного соли и перца, для усиления вкуса можно добавить специй.






Томить мидии в томатном соусе примерно 12-15 минут, огонь должен быть умеренным, соус должен слегка булькать. В конце приготовления снять пробу, отрегулировать вкус до желаемого. Готовые мидии подавать к столу.




Приятного вам аппетита!
Очень хороши также