Салат с солеными огурцами морковью и луком. Пошаговые рецепты салатов из соленых огурцов. Не совсем традиционный, но невероятно вкусный крабовый салат

Кажется, сейчас мы приготовим кое-что действительно особенное. Не в каждом же салате можно встретить соленые огурцы! А ведь именно они сделают вкус и внешний вид классического салата максимально оригинальным.

Салат – это еще проще закуски. Чтобы приготовить любой салат, вам потребуется сделать самую малость. Нужно всего-то подготовить ингредиенты, затем их измельчить и соединить все компоненты между собой. Заправить соусом и можно подавать к столу.

Салат из куриной печени и соленых огурцов

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Мы не можем назвать первый салат простым, так как сегодня все рецепты будут невероятно легкими. Наслаждайтесь! Готовим с печенкой.

Как приготовить:

Совет: можно использовать и сырую морковь по желанию.

Салат с солеными огурцами и свеклой

Следующий вариант вам понравится как минимум своим цветом. В нем будут свекла, яйца и обязательно соленые огурцы. Просто же! И все дополнит интересная заправка, попробуйте.

Уйдет на готовку – 2 часа и 30 минут.

В одной порции – 64 калории.

Как приготовить:

1. Свеклу тщательно вымыть, затем хорошенько обсушить ее.
2. Уложить каждый корнеплод на лист фольги и завернуть.
3. Убрать в духовку на два часа при 200 градусах.
4. Когда время пройдет, достать свеклу из духовки.
5. Раскрыть ее и дать полностью остыть.
6. Затем очистить от кожуры и нарезать кубиками.
7. С огурцов срезать хвостики и измельчить плоды кубиками.
8. Яйца отварить до твердых желтков, очистить их и нарезать так же, как и свеклу с огурцами.
9. Лук почистить и вымыть, измельчить его.
10. Майонез соединить со сметаной и горчицей, посыпать солью и перцем.
11. В салатнике соединить яйца, огурцы и свеклу.
12. Заправить все это подготовленным соусом.
13. Зеленый лук вымыть и измельчить, присыпать салат.

Совет: вместо зеленого лука можно использовать любую зелень.

Салат с солеными огурцами и перепелиными яйцами

Говорят, яйца перепелки куда полезнее классических куриных. Мы решили проверить это и приготовить салат с ними.

Уйдет на готовку – 40 минут.

В одной порции – 225 калорий.

Как приготовить:

1. Хлеб нарезать небольшими кубиками.
2. Половину чеснока почистить и измельчить давкой.
3. Соединить его с маслом и пряными травами.
4. Все тщательно перемешать и всыпать в полученную массу хлеб.
5. Дать будущим сухарикам хорошенько пропитаться.
6. Огурцы нарезать кубиками небольшого размера.
7. Горошек открыть, слить с него жидкость и соединить бобы с огурцами в салатнике.
8. Яйца отварить до готовности, затем остудить, очистить и натереть.
9. Сыр тоже измельчить на терке того же размера.
10. Зелень ополоснуть и мелко покрошить острым ножом.
11. В сухую сковороду высыпать пряный хлеб, обжарить до хруста.
12. Всыпать в салатник яйца, сыр, зелень.
13. Остатки чеснока выдавить через давку в салатник.
14. Заправить все майонезом, перемешать и перед подачей посыпать сухариками.

Совет: можно использовать и покупные сухарики, тогда упаковки будет достаточно.

Сытный вариант с фасолью

Этот салат нужно приготовить тем, кто любит сытную пищу. В него мы добавили фасоль, а это значит, что придется отказаться от десерта, иначе можно будет лопнуть!

Уйдет на готовку – 30 минут.

В одной порции – 95 калорий.

Как приготовить:

1. Огурцы нарезать тонкой соломкой, избавив их от рассола.
2. Морковь очистить и вымыть, отварить до мягкости.
3. После этого корнеплоды тоже нарезать брусками.
4. Яйца тоже сварить в кипящей воде. Пятнадцати минут будет достаточно.
5. После этого их остудить и почистить, нарезать кубиками.
6. Фасоль открыть, слить на дуршлаг и промыть под холодной водой.
7. Соединить в салатнике огурцы, морковь, яйца, фасоль.
8. Зелень покрошить, вымыв проточной водой.
9. Всыпать к остальным ингредиентам, добавить майонез.
10. Все перемешать и можно подавать к столу.

Совет: фасоль можно отварить и самостоятельно, но тогда подготовку нужно начать еще с вечера. Также можно дополнить салат сухариками.

Как приготовить с говядиной

Если приготовить салат с солеными огурцами и мясом, то он получится практически таким же сытным, как и с фасолью. Попробуйте, это вкусно!

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 132 калории.

Как приготовить:

1. Картошку вымыть от песка, уложить в сотейник с водой.
2. Отправить на плиту и дать закипеть, варить до мягкости.
3. С готовых клубней слить воду, остудить их.
4. Почистить и нарезать кубиками.
5. Морковь очистить предварительно, но затем точно так же отварить.
6. Потом, подобно картофелю, нарезать его на кубики.
7. Лук почистить и вымыть, измельчить.
8. Говядину вымыть и очистить от пленок.
9. Поместить в емкость с водой, отправить на плиту и дать закипеть.
10. Варить до готовности, затем остудить.
11. Достать мясо из воды, нарезать кубиками.
12. Соединить его с картошкой, луком, морковью.
13. Огурцы нарезать кубиками и всыпать к остальным ингредиентам.
14. Заправить все майонезом и подавать.

Совет: будет красиво, если подать порционно с помощью кулинарных колец.

Вкусный рецепт с грибами

Если любите их, обязательно берите лесные, чтобы было максимально вкусно, ароматно и насыщенно. В салат с солеными огурцами подойдут любые, какие вам нравятся.

Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.

В одной порции – 64 калории.

Как приготовить:

1. Картошку вымыть и отварить до мягкости в кипящей воде.
2. Затем воду слить, остудить клубни и почистить их.
3. Нарезать крупными кусочками.
4. Сбрызнуть огуречным рассолом, перемешать.
5. Дать настояться в таком виде десять минут.
6. Грибы почистить, срезать им ножки.
7. Нарезать пластинками или четвертинками.
8. Лук очистить и нарезать полукольцами.
9. В сковороду налить масло, прогреть его.
10. Всыпать грибы и лук, перемешать и тушить до готовности.
11. Огурцы нарезать кубиками.
12. Готовые грибы с луком соединить с огурцами и картошкой.
13. Добавить специи по вкусу, сбрызнуть маслом и подавать.

Совет: для салата можно использовать и маринованные грибы.

Почти в каждом рецепте салата у нас используется майонез. Чтобы получилось еще вкуснее, насыщеннее и сытнее, приготовьте его самостоятельно. Поверьте, ваше время стоит того!

Огурцы смело можно заменить маринованными, если нет возможности взять соленые. Или, возможно, соленые огурцы вам просто не по вкусу.

Салат с солеными огурцами приготовить очень просто. Больше всего времени уходит на подготовку ингредиентов. К примеру, придется отварить говядину. Все остальное отнимет около пятнадцати минут. Это быстро и вкусно!

Огурцы мы привыкли видеть на своих столах круглый год, зимой в соленом виде, а летом — в свежем. Легкие салаты из огурцов отлично дополняют ежедневный рацион. Так как в зимний период на магазинных прилавках можно отыскать только тепличные и безвкусные или же импортные и дорогие овощи, лучше всего заготавливать консервации. Пищевая ценность соленых огурцов составляет всего 11 кКал, из которых 0.8 г приходиться на белки, 0.1 г на жиры и 1.7 г на углеводы.

Дополнительная польза такого продукта заключается в том, что во время бродительного процесса происходит образование молочной кислоты, очень благотворно сказывающейся на пищеварительных процессах и общеполезная для организма. То же можно сказать и про огуречный рассол, который многие любят пить в качестве напитка к обеду или ужину. Он хорошо помогает при запорах, позволяет избавиться от симптомов похмелья, возбуждает аппетит и повышает настроение.

Из соленых огурцов можно приготовить массу сытных и вкусных салатов, причем не только в зимнее время, но и летом. Все рецепты очень простые, требуют минимального количества ингредиентов, подойдут в качестве основного приема пищи или в дополнение к рыбным и мясным приготовлениям.

Майский рецепт салата с картофелем, грибами и солеными огурцами

Салат с солеными огурцами «Майский» вполне подойдет для приема гостей или семейного ужина. В рецепт входят полезные ингредиенты (за исключением майонеза, но его также легко можно приготовить в домашних условиях или выбрать наиболее низкокалорийный):

• 3 предварительно отваренных картофелины;
• 3 соленых огурчика;
• 300 г шампиньонов или любимых грибочков по усмотрению;
• 3 вареных яйца;
• Масло для поджаривания грибов;
• Перец и соль – по желанию;
• Майонез – около 70 г.

Отваренные яйца и картошка измельчаются кубиками. Шампиньоны очищаются, нарезаются и обжариваются до полной готовности, затем оставляются до охлаждения. Соединяем грибы с яйцами и картошкой, заправляем майонезом, солью и перцем, перемешиваем и присыпаем мелко нашинкованным лучком. Салат готов к подаче на стол и к тому, чтобы порадовать вкусовые рецепторы.

Не совсем традиционный, но невероятно вкусный крабовый салат

Крабовый салат знаком, наверное, всем и многие его очень любят. Обычно хозяйки из года в год его готовят по одинаковому рецепту, добавляют только свежие огурцы, но стоит как-то раз поэкспериментировать и приготовить вкусное и не совсем традиционное блюдо из таких продуктов:

• 150 г соленых огурцов;
• 200 г баночного горошка;
• 200 г баночной кукурузы;
• 150 г плавленого сыра;
• 250 г крабовых палочек;
• 3 вареных яйца;
• 100 г майонеза;
• Небольшой пучок зеленого лука;
• Из приправ рекомендовано: свежесмолотый черный перец, кинза, соль и укроп (но можно добавить что-то по своему усмотрению).

Процесс приготовления невероятно прост: трем плавленый сыр на крупной или средней по величине терке (поэтому сыр нужно брать тверденький или предварительно хорошо охладить его в холодильнике, чтобы легче натирался), куриные вареные яйца, крабовые палочки – все нарезаем небольшими кубиками. Огурцы же и лук нужно будет порезать отдельно и добавлять в последнюю очередь. Все выкладываем в большую салатницу, мешаем продукты, украшаем укропом и кинзой. Лучше дать салату минут 30-40 настояться и охладиться в холодильнике и только затем подавать к столу.

Если необходимо приготовить большое количество крабового салата на несколько дней, то огурцы лучше добавлять по мере потребления блюда, так как они имеют свойство стекать и портить немного внешний вид и вкус. Либо же нарезанные кубики нужно поместить в дуршлаг и дать какое-то время лишнему соку сойти.

Сытненький салат со шпротами, сухариками и солеными огурцами

Это отличное блюдо для семейного ужина или чтобы принять гостей, не стоит сочетать его с другой пищей, так как оно и так очень сытное, в состав входит рыба, сухарики, яйца, поэтому лучше принимать его отдельно. Для приготовления 4 порций потребуется купить и подготовить следующее:

• Банка консервированного горошка;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 маринованных или соленых огурца;
• 3 отваренных вкрутую куриных яйца;
• Банка шпрот;
• Половинка белого хлеба, если предпочитаете более натуральные сухарики или можно купить несколько небольших пачек уже готовых с каким-то нейтральным вкусом, вроде сметаны с зеленью или др.;
• 1 отваренная морковь;
• Майонез – около 3 ст. л. (по усмотрению);
• Соль – по вкусу.

Если готовить сухарики самостоятельно, на приготовление салата уйдет примерно 40 минут. Для приготовления сухариков половинку батона или не слишком мягкого белого хлеба нарезаем на маленькие кубики, хорошо просушиваем в духовке, чтобы вышли готовые сухарики. Затем остывшие сухарики заливаются маслом из шпрот, оставляются до пропитки. Тем временем предварительно отваренные вкрутую и охлажденные яйца, некрупную луковицу – все нарезаем. Добавляем еще сюда горошек и натертую на крупную терку вареную морковку.

Шпроты нужно аккуратно и равномерно размять, затем смешать с сухариками и всеми остальными предварительно смешанными продуктами. В принципе, консервы и так дают соленый вкус, но можно по желанию еще немного присолить салат, затем заправить майонезом. Важно чтобы сухарики не слишком размокли в масле и подавать салат после приготовления по этой же причине тоже нужно сразу, чтобы они остались еще немножко хрустящими.

Легкий салат с сыром, курицей и йогуртовой заправкой

Такой салатик диетичен, так как заправляется не майонезом, а йогуртовой заправкой. И все равно он очень сытный, отлично подойдет на обеденный стол в любое время и по любому поводу. Готовится минут 15, все продукты в составе очень полезные и в целом блюдо выходит невероятно вкусным. Для его приготовления при расчете на 4 средних порции возьмем следующие продукты:

• 300 г куриного филе;
• Зубчик чеснока;
• 3 соленых огурца;
• 200 г консервированной фасоли;
• 150 г твердого сыра;
• 400 г консервированной кукурузы;
• 3 кусочка ржаного хлеба;
• 200 г натурального йогурта без вкусовых добавок;
• Небольшой пучок петрушки по желанию

Филе курицы нужно предварительно сварить и остудить. Затем его нужно будет нарезать на небольшие кусочки или прям порвать аккуратно руками. Чеснок очищается и натирается на маленькой терке, либо давится в чесночнице. Хлеб, нарезанный ломтиками, натираем солью с чесноком, затем режем на кубики и подсушиваем на сухой сковороде либо же в духовом шкафу. Чесночные сухарики будем добавлять в последнюю очередь непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не успели раскиснуть.

С кукурузы из банки нужно слить всю жидкость и отправить ее к остальным ингредиентам. Огурцы нарезаются маленькими кусочками. Сыр режется тонкой соломкой или небольшими кубиками. Также нужно вымыть и обсушить петрушку, нашинковать мелко листики. В салатнице перемешиваем порезанное филе, кукурузу, соленые огурцы, фасоль, сыр, петрушку, сухарики и все заправляем йогуртом. Подавать сразу же на стол.

Простой и сытный перекус из салата с солеными огурцами и колбасой

Отличный вариант для повседневных трапез, сытное и вкусное блюдо, которое придется непременно по вкусу всем членам семьи. Замечательно идет даже в летнее время года, так как салат подается охлажденным и его легко есть в жаркую погоду, когда на горячие блюда нет особого аппетита. Что нам нужно для приготовления этого рецепта:

• Огурцы соленые – 350 г;
• Горошек консервированный – 200 г;
• Картофель – 250 г;
• 350 г вареной колбасы;
• Морковь – 200 г;
• Нежирный майонез – около 100 г (как и соль, по своему усмотрению);
• Зелень укропа и петрушки – по ст. ложке.

Как готовится такой салат:

1. Картофель и салат хорошо моем, варим, остужаем и после этого режем соломкой или кубиками;
2. Соленые огурцы нужно нарезать кубиками и отжать немного лишнего рассола, иначе салат получится слишком водянистым;
3. Вареную колбасу очищаем от пленки, нарезаем тонкими полосками;
4. Добавляем горошек, из которого уже слили всю жидкость;
5. Все выкладываем в удобную для перемешивания салатницу, перчим, солим, заправляем майонезом (можно пойти более полезным путем и заправить небольшим количеством масла, подойдет оливковое или любое другое растительное);
6. Сверху украшаем все мелконарезанной зеленью.

Салат сразу готов к подаче на стол, приятного аппетита!

Чтобы сделать действительно вкусный салат с солеными огурцами, крайне важно подобрать хорошие ингредиенты. Огурчики должны быть в меру кисло-сладкими, хрустящими и ароматными. Полезный совет: огурцы будут долго храниться и не ухудшаться во вкусе, если слгека посыпать при засолке поверхность рассола сухой горчицей или завязать марлевый узелок с горчицей и положить его между огурцами. При хранении в зимнее время соленых огурцов в ведре или открытой бочке, нужно пленку с поверхности постоянно снимать, иначе может появляться кисловатый запах и привкус, даже плесень.

Не успеешь оглянуться как и зима пришла, в связи с этим решила выложить рецепты салатов с солеными огурчиками.

Салат с солеными огурцами грибами и картофелем

Ингредиенты салата:

4 большие картофелины,

80 гр. растительного масла,

1 большая луковица,

3 солёных огурца,

50 гр. грибов соленых, можно маринованных, (можно свежих шампиньонов)

Черный молотый перец

Как приготовить:

Картофелины хорошо помыть и сварить в мундире. Оставить остыть, очистить и нарезать крупно. После чего выложить в чашку, можно в картофель добавить пару ложек огуречного рассолу и оставить постоять 10 минут. Затем промыть грибы, нарезать их четвертинками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Затем выложить грибы и лук на разогретую сковородку с растительным маслом на 7-10 минут. Огурцы нарезать небольшими кубиками или полосками. Все нарезанные ингредиенты переложить в салатницу, добавить подсолнечного масла и хорошо перемешать. Салат из соленых огурцов готов!

Салат c курицей и солеными огурцами

Такой рецепт вполне подходит как простая и вкусная закуска. На праздничном столе салат курица соленые огурцы будет выглядеть очень органично..

Ингредиенты салата:

3 картофелины средних размеров,

1 грудка курицы крупная,

2 огурца больших соленых,

2 головки репчатого лука,

2 перца болгарских консервированных,

1 пучок зелёного лука,

100 гр. консервированного зелёного горошка,

1 морковь варёная,

2 варёных яйца.

Как приготовить:

Картофель, морковь, яйца и курицу заранее отварить. Остудить. В то же время соленые огурцы мелко нарезать соломкой. Варёную морковь нарезать кружками, репчатый лук - кольцами. Консервированный перец так же разрезать на две половинки, убрать семена и нарезать длинными полосками. Яйца мелко порубить. С курицы снять кожицу и нарезать мясо небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать. Все приготовленные ингредиенты выложить в салатницу, заправить смесью сметаны и майонеза, и затем всё тщательно перемешать. Сверху готовый салат можно украсить кусочками яйца, курицы, огурцов, моркови или зеленью. Приятного аппетита!

Салат с солеными огурцами и сухариками

Ингредиенты:

3 солёных огурца,

2 зубчика чеснока,

400 гр. (баночка) фасоли,

1 пучок зелени (укропа и петрушки),

300 гр. твердого сыра,

6 кусочков белого хлеба,

80 гр. нежирного майонеза,

Как приготовить:

Первым делом следует приготовить сухарики. Нарезать ломтики хлеба кубиками и обжарить их на малом огне до золотистого цвета. Одновременно натереть на крупной терке сыр, мелко накрошить зелень. Огурцы резать небольшими кубиками. Зубчики чеснока либо очень мелко порубить, либо пропустить через чеснокодавку. Все ингредиенты выложить в салатницу, туда же добавить майонез и все хорошо перемешать. Для того чтобы сухарики пропитались, салат поставить в холодильник на 30 мин. Рецепт готов!

Салат с солеными огурцами и яйцом

Ингредиенты:

Солёных огурцов 3шт. средних,

Картофелины 3 шт. средних,

3 варёных яйца,

350 гр. свежих шампиньонов,

1 пучок зеленого лука,

30 гр. растительного масла,

Соль по вкусу,

Чёрный молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

Картофель и куриные яйца сварить, дать остыть и очистить. Затем нарезать мелко. Грибы помыть, почистить, нарезать кубиками, положить на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжарить их до золотистой корочки, а затем остудить. Одновременно порезать тонкими полосами солёные огурцы. Все выложить в салатницу, поперчить и посолить по вкусу, заправить майонезом и очень хорошо перемешать. Можно салат посыпать сверху мелко шинкованным зеленым луком. Салат с солёным огурцом готов!

Салат с солеными огурцами и крабовыми палочками

Ингредиенты салата:

200 гр. солёных огурцов,

250 гр. консервированного зеленого горошка,

250 гр. консервированной сладкой кукурузы,

200 граммов плавленого сыра,

3 варёных яйца,

1 пучок зелёного луку,

Чёрный молотый перец, укроп, петрушка, соль по вкусу,

300 гр. крабовых палочек

Как приготовить:

Яйца заранее отварить заранее и остудить. Разморозить пачку крабовых палочек, и нарезать небольшими кубиками. Соленые огурцы нарезать тонкими полосками, зеленый лук мелко нашинковать. Яйца порезать небольшими кусочками. Натереть на крупной тёрке плавленый сыр. Все ингредиенты салата, как рекомендуется в рецепте, заправить майонезом и хорошо перемешать. Украсить петрушкой и укропом. Блюдо готово!

Салат из соленых огурцов и колбасы
Ингредиенты рецепта:

350 гр. солёных огурцов,

200 гр. консервированного горошка,

250 гр. картофеля вареного,

350 гр. вареной колбасы (лучше Докторской),

200 гр. моркови вареной,

100 гр. нежирного майонеза (впрочем на усмотрение),

1 столовая ложка зелени петрушки и укропа,

Соль по вкусу.

Как приготовить салат:

Картофелины и морковь хорошо помыть, отварить, остудить, затем порезать соломкой. Солёные огурцы нарезать кубиками и слегка отжать, удалив лишний рассол. Варёную колбасу очистить от пленки и нарезать тонкими полосками. Все ингредиенты выложить в просторную салатницу, поперчить молотым черным перцем, посолить и добавить зелёный горошек. Заправить все это оливковым майонезом и все хорошо перемешать. Сверху посыпать мелконарезанной зеленью. Салат из соленых огурцов готов. Приятного аппетита!

Пожалуй, все иногда в жизни сталкивались с желанием съесть что-нибудь вкусненькое. Обычные рецепты немного надоели, хочется разнообразить свое повседневное и праздничное меню. Салат с солеными огурцами – это не только вкусно, но и экономно, ведь практически каждая семья делает запасы на зиму в виде различных маринадов и солений. Добавление в блюдо соленых огурцов – отличный способ привнести в кулинарный шедевр немного пикантности.

Можно подать его на праздничный стол или просто на ужин.

Ингредиенты:

• 1 большая свекла;
• 2 морковки;
• около 300 г куриной печенки;
• по 3 куриных яйца и соленых огурца;
• луковица.

Заправлять этот салат будем майонезом.

Как приготовить:

1. Печень тщательно промываем. Выбираем и вырезаем жилки и лишние жировые куски, чтобы улучшить вкусовые качества продукта и избежать неприятного горьковатого привкуса. Печень предварительно можно замочить в воде на треть часа, чтобы из нее вышла лишняя кровь.
2. Нарезаем ее, обжариваем на сковородке, добавив сливочное масло. Особый момент - долго печень готовить нельзя, иначе она приобретет нежелательную твердоватую консистенцию. Время приготовления - примерно, 15 минут.
3. Выкладываем печень на плоскую тарелку, немного смазывая майонезом.
4. Мелко шинкуем лук, распределяем поверх печени.
5. То же проделываем с солеными огурцами. Кладем продукты слоями, каждый смазываем майонезом.
6. Морковь и свеклу моем, отвариваем.
7. Яйца, сваренные вкрутую, остужаем.
8. Трем все оставшиеся продукты на терке с большими отверстиями, выкладываем на печень послойно.
9. Верхний слой из свеклы смазываем майонезом.
10. Украшенное зеленью и натертым желтком блюдо будет выглядеть очень нарядно.

Его подают к столу после выдержки в холодильнике. Достаточно двух часов.

Классический винегрет в домашних условиях

Это - классика кулинарии, блюдо для праздника и на каждый день.

Ингредиенты:

• по 3 картофелины и соленых огурца;
• по 2 морковки и свеклы (ее выбираем средней величины);
• луковица;
• 150 – 200 г квашеной капусты с кислинкой;
• зеленый горошек – 350 г.

Для приготовления заправки понадобится постное масло. Приправим винегрет перцем и не забудем посолить.

Как приготовить:

1. Варим овощи в кожуре, даем им остыть.
2. Очищенные корнеплоды режем небольшими кубиками, перемешиваем.
3. Прибавляем нарезанные таким же образом огурцы и горошек.
4. Приправляем постным маслом, солью и перцем.
5. Отжимаем квашеную капусту, отправляем в салат, перемешиваем.

Чтобы все ингредиенты сохраняли свой естественный цвет и не окрашивались свеклой, ее нужно нарезать и выкладывать в салат последней.

Салат с курицей и солеными огурчиками

Соленые огурцы в этом блюде вполне можно заменить маринованными.

Ингредиенты:

• 300 г мяса курицы (лучше, грудки);
• 3 – 4 соленых огурца;
• луковица;
• 250 г свежих грибов (желательно, шампиньонов);
• 30 г сливочного масла.

Заправляем салат майонезом, а для любителей остренького – и черным перцем.

Как приготовить:

1. Чтобы куриная грудка полностью сварилась, достаточно всего 0,5 часа.
2. Промытые грибы режем кубиками, а лук для этого рецепта нарезаем полукольцами.
3. Обжариваем его 3 – 4 минуты на сковороде, добавив сливочное масло. Выкладываем шампиньоны и продолжаем доводить до готовности примерно 7 – 8 минут. Постоянно помешиваем.
4. Добавляем получившуюся обжарку к курице.
5. Нарезаем соленые овощи кубиками, отправляем к мясу, и все тщательно перемешиваем.
6. Добавляем майонез и перец по вкусу. Салат готов.

Закуска с отварной говядиной

Этот салат из отварной говядины - вариация на тему классического оливье. Отличное блюдо для праздничного стола!

Ингредиенты:

• по 3 куриных яйца, соленых огурца и картофелины;
• луковица;
• 2 морковки;
• 350 г зеленого горошка (примерно, 1 банка).

Заправляем майонезом.

Как приготовить:

1. Говядину промываем в воде, избавляемся от жилок, если они есть.
2. Отвариваем мясо с небольшим добавлением соли. Примерное время варки составляет 40 минут.
3. Корнеплоды моем и отвариваем до готовности, даем остыть.
4. Морковь, картофель нарезаем кубиками и выкладываем к мясу.
5. Добавляем консервированный горошек, предварительно слив из банки воду.
6. Варим яйца вкрутую, остужаем, мелко нарезаем.
7. Репчатый лук измельчаем и добавляем в салат. Так же поступаем с огурцами.
8. Вливаем майонез и перемешиваем.

Салат с фасолью и солеными огурцами

Этот салат отличается пикантным вкусом и подойдет для любителей острого.

Ингредиенты:

• для салата подойдет как красная, так и белая фасоль, но, обязательно, в собственном соку – 1 банка;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• пачка сухариков, имеющих острый вкус (отлично подойдут сухарики со вкусом холодца и хрена);
• сыр – 150 г (желательно, твердого сорта);
• яйца – 3 шт., их нужно отварить;
• пекинской капусты – 1 кочан крупный или 2 поменьше;
• чеснок – 3 – 4 зубка, а для любителей его острого вкуса и больше.

Заправляем майонезом.

Как приготовить:

1. Моем и мелко шинкуем пекинскую капусту, жмем ее руками немного, чтобы она стала мягкой.
2. С фасоли сливаем сок и выкладываем ее в капусту. Туда же кладем рубленые яйца.
3. Соленые огурцы крошим кубиками, а сыр натираем на терке с самыми мелкими отверстиями (при желании, соленые огурцы можно заменить маринованными).
4. Перемешиваем их с фасолью.
5. Чеснок продавливаем через пресс в салатницу.
6. Добавляем сухарики, приправляем майонезом, перемешиваем.
7. Чтобы сухарики пропитались чесноком и майонезом, выдерживаем салат около часа в холодильнике.

Рецепт с добавлением колбасы

Этот простой салат с добавлением колбасы готовится без картофеля. Необычный вкус придает ему зажарка из овощей.

Для исполнения такого блюда нам понадобятся:

• 3 или больше соленых огурца (количество зависит от размера);
• вареная колбаса – 200 граммов;
• луковица;
• большой сладкий перец;
• 2 яйца.

Заправим майонезом, а обжаривать овощи будем на постном масле.

Как приготовить:

1. На сковороде с маслом обжариваем нашинкованный полукольцами лук, он должен зарумяниться.
2. Пока жарится лук, режем также перец и, добавив его к луку, обжариваем овощи вместе в течение 8 мин., не забывая помешивать.
3. Пока зажарка остывает, нарезаем остальные продукты кубиками.
4. Соединяем их с обжаренными овощами, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.

Салат «Виолетта» со свеклой и солеными огурцами

Идеальный вариант для любителей простых, но вкусных и оригинальных блюд.

Ингредиенты:

• свекла отварная – 2 – 3шт.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• плавленый сырок «Дружба» или любой похожий – 1 шт.;
• полбанки зеленого горошка.

Заправка: чеснок, майонез, перец, соль.

Как готовить:

1. Отвариваем свеклу, даем ей остыть, чистим, трем на борщевой терке.
2. Соленые огурцы (а можно и маринованные), крошим мелкой соломкой, добавляем к свекле.
3. Туда же выкладываем зеленый горошек и тертый на крупной терке сырок.
4. Для заправки трем чеснок или давим прессом.
5. Приправляем перцем, солью и заливаем салат майонезом.

Простой вариант картофельного салата

Он отличается сытностью, простотой и экономичностью. Идеален, как самостоятельное блюдо, и как гарнир.

Необходимые ингредиенты:

• соленые огурцы – три штуки;
• картофель – четыре средних или три крупных корнеплода;
• одна большая красная луковица (можно заменить обычным луком);
• 100 г соленых грибов (можно использовать шампиньоны в любом виде).

Заправляем смесью из 3 ст. ложек постного масла и сока из половины лимона. Ее приправляем солью и перцем.

Как приготовить:

1. Картофель тщательно моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим «в мундире».
2. Воду сливаем, картошку остужаем. Чистим ее и режем небольшими одинаковыми кубиками, выкладываем в глубокий салатник.
3. Так же поступаем с огурцами.
4. Лук крошим мелко.
5. Если грибы уже в готовом виде, тогда просто режем их соломкой и добавляем в салат. Если сырые - режем так же и обжариваем с добавлением постного масла около 8 минут. Остывшие грибы добавляем в салатник.
6. Готовим заправку и выливаем ее в почти готовую закуску.
7. После перемешивания салат готов.

«Шахтерский» салат с солеными огурцами

Секрет отличного вкуса этого салата - идеальное соотношение количества главных компонентов. Если их будет поровну, то блюдо получится изумительным, и вполне возможно, что в дальнейшем этот салат станет изюминкой вашего праздничного стола. В любом случае, будьте уверены, вы не раз приготовите его для себя и своих гостей.

Ингредиенты:

• нежирное свиное или говяжье мясо – около 350 г;
• по 300 г лука и соленых огурцов;
• по 2 зубка чеснока и лавровых листа;
• 2 ст. ложки постного масла;
• ст. ложка уксуса;
• перец, соль.

Как приготовить:

1. Мясо необходимо промыть, обсушить. Нарезаем его соломкой, закладываем в глубокую сковороду и заливаем водой ровно настолько, чтобы она мясо покрывала полностью. Кладем лавровый лист.
2. Тушим мясо, пока вся жидкость не испарится, поддерживая средний огонь.
3. Добавляем в сковороду масло, а также заранее нарезанный полукольцами лук.
4. Прибавляем огонь и продолжаем жарить, пока овощ не станет мягким, а мясо не приобретет корочку золотистого цвета. Мешать нужно часто.
5. Вынимаем лавровый лист. Слегка остужаем зажарку.
6. Режем огурцы соломкой, выкладываем к ним обжаренное мясо.
7. Для заправки перемешиваем масло и уксус, приправляем их перцем и не забываем про соль. Выливаем соус в салат и перемешиваем. Салат-закуска готов! Особенно вкусен он будет с гарниром из картофеля.

Готовим с индейкой и овощами

Перед вами рецепт изумительного варианта горячей закуски.

Ингредиенты:

• филе индейки – 300 грамм;
• 2 чесночных зубка и столько же огурцов;
• луковица;
• 1 крупный сладкий перец;
• половина стручка перца чили;
• мёд – ст. ложка;
• семена кунжута – 1 – 2 ст. ложки;
• сок половинки лимона;
• соль.

Как приготовить:

1. Индейку промываем, режем продолговатыми кусочками и обжариваем (достаточно 2 минут).
2. Лук, сладкий перец и чили режем полукольцами, добавляем к мясу и пассеруем до появления золотистого цвета.
3. Добавляем к блюду огурцы, нарезанные соломкой, и перемешиваем.
4. Мелко режем, но не давим, чеснок. Перемешиваем его с кунжутом, медом и соком лимона. Отправляем смесь на сковородку и жарим еще в течение 3 минут.
5. Приправляем закуску специями, солью и подаем к столу.

Простой рецепт с морковкой и солеными огурцами

Ингредиенты:

• соленый огурец – 2 шт.;
• корейская морковка – 200 грамм;
• половинка луковицы;
• лимонный сок – 2 ложки.

Как приготовить:

1. Лук шинкуем полукольцами, сбрызгиваем лимонным соком, солим и жмем до появления сока.
2. Добавляем огурец, нарезанный соломкой.
3. Высыпаем корейскую морковь и перемешиваем.

Оригинальная грибная закуска

Ингредиенты:

• свежие грибы – 300 грамм;
• луковица;
• соленый огурец.

Как приготовить:

1. Грибы промываем и отвариваем в подсоленной воде, куда добавлены перец горошком и лаврушка. Отцеживаем.
2. Лук и соленые овощи режем, добавляем грибы. Заливаем все уксусом и даем настояться полчаса.
3. Сливаем жидкость, приправляем постным маслом и перцем.

Салат с сердцем и солеными огурцами

Ингредиенты:

• сердце – 300 г;
• по 2 яйца и соленых огурца;
• луковица и морковка.

Заправляют этот салат постным маслом либо майонезом, не забыв про соль и перец.

Как приготовить:

1. Яйца и сердце отвариваем в различных емкостях.
2. Морковь натираем на борщевой терке, лук крошим мелкими кубиками.
3. Обжариваем их вместе, пока не станут золотистыми
4. Яйца, огурец и субпродукт измельчаем соломкой.
5. Перемешиваем с обжаренными овощами и заправляем выбранной заправкой.

Вариант с добавлением зеленого горошка

Данный вариант похож на картофельный салат, но чеснок и укроп придают ему своеобразный привкус.

Ингредиенты:

• 3 картофелины;
• по одному свежему и соленому огурцу;
• зубок чеснока;
• пучок укропа;
• консервированный горошек – полбанки.

Для заправки: по 2 ст. ложки майонеза и сметаны.

Как приготовить:

1. Сваренный «в мундире» картофель режем кубиками.
2. Оба огурца измельчаем таким же образом и смешиваем с кусочками корнеплода.
3. Сливаем жидкость из банки и добавляем горошек к овощам. Перемешиваем.
4. Готовим заправку: мелко измельчаем укроп и чеснок, смешиваем со сметаной, майонезом и перцем, солим по желанию. Все немного взбиваем вилкой.
5. Заправляем салат, перемешиваем все ингредиенты. Готово!

Огурцы — это привычные овощи, которые мы любим добавлять во многие блюда, особенно в салаты. В летний период мы в основном используем для готовки свежие овощи, а как быть в зимнее время? Ведь не всегда можно приобрести свежие огурчики, да и качество их будет не такое уж и хорошее. В этом случае можно воспользоваться солеными огурцами, которые многие заготавливают на зиму.

Картофельный салат с солеными огурцами

Ингредиенты:

• картофель — 400 грамм;
• огурцы соленые — 200 грамм;
• лук — 1 штука (100−120 грамм);
• соль, перец — по вкусу;
• нерафинированное растительное масло — 2−3 столовые ложки.

Маринад для лука:

• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахарный песок — 1 чайная ложка;
• рассол из соленых огурцов — 150 миллилитров.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами. Если луковица у вас крупная — то четверть кольцами. Добавляем 0,5 чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара, все хорошо разминаем руками, чтобы дольки разъединились между собой. После заливаем огуречным рассолом, чтобы лук полностью покрылся. Оставляем мариноваться на 15−20 минут.
2. Картофель отварить в мундире, очистить от кожицы и нарезать кубиками среднего размера, приблизительно 1,5×1,5 сантиметра. Если есть возможность, то картошку отварите заранее: лучше с вечера. Это, чтобы он лучше нарезался, не прилипал к ножу.
3. Соленые огурцы нарезать кубиками, приблизительно 1×1 сантиметр. Добавляем их к картофелю.
4. Маринованный лук откидываем на дуршлаг и добавляем в картофельный салат. Все хорошо перемешиваем. При необходимости подсаливаем, приправляем черным перцем или другими специями.
5. Заправляем нерафинированным растительным маслом. По желанию, вы можете использовать оливковое.

Если у вас нет соленого огуречного рассола, тогда для маринования лука используйте обычную питьевую воду 150 миллилитров и 1−1,5 столовые ложки уксуса 9%. По времени также оставляем настаиваться лук на 15−20 минут.

Салат с курицей и солеными огурцами

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 300 Грамм
• Огурец солёный — 2 Штуки
• Яйцо — 3 Штуки
• Картофель — 3 Штуки
• Маслины — 20 Штук
• Майонез — По вкусу
• Соль — По вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите в подсоленной воде грудку. Сварите почищенный картофель до готовности и яйца вкрутую. Всё остудите.
2. В салатницу нижним слоем натрите на крупной тёрке картофель.
3. Далее натрите солёные огурцы.
4. Грудку нарежьте небольшими кусочками. По необходимости посолите. Уложите её следующим слоем. Промажьте его майонезом.
5. Сверху натрите яичный белок и желток.
6. Маслины нарежьте колечками и красьте ими сверху салат. Оставьте его на 30 минут в холодильнике и подавайте.

Салат с солеными огурцами и яйцами

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Лук — 25 г
• Майонез — 40 мл
• Черный молотый перец -5 г
• Подсолнечное масло — 20 мл

Способ приготовления:

1. Яйца отвариваем в подсоленной воде, затем остужаем под холодной проточной водой.
2. После этого нарезаем их на кубики и перекладываем в миску.
3. Соленые огурцы избавляем от лишней влаги при помощи бумажных полотенец. Затем нарезаем их произвольно по желанию кубиками или полосками.
4. Майонез перемешиваем с черным перцем и маслом, взбиваем в блендере около минуты.
5. Зеленый лук слегка рубим ножом на небольшие перья и всыпаем к яйцам.
   Осторожно перемешиваем массу деревянной лопаткой.
6. После этого добавляем соленые огурцы, аккуратно смешиваем ингредиенты между собой.
7. Если у нас имеются дополнительные добавки, самое время их положить туда же. Заливаем полученную смесь подготовленной заправкой и слегка размешиваем.
8. При помощи лопатки перекладываем салат в салатницу или блюдо.
   Подавайте салат с зеленью петрушки и укропа, а также со свежим белым хлебом, намазанным сливочным маслом.

Салат из соленых огурцов, горошка и яиц

Ингредиенты:

• 100−150 г твердого сыра;
• 2 соленых огурца;
• 1 маленькая банка зеленого горошка;
• 2 вареных яйца;
• 3 зубчика чеснока;
• зелень;
• майонез или сметана;
• перец черный молотый;
• сухарики — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соленые огурцы избавляем от лишней влаги. Затем нарезаем их кубиками.
2. В миску сложить зеленый горошек, порезанные кубиком огурцы.
3. Отварить яйца вкрутую. Охладить, очистить. Натереть на крупной терке яйца и сыр.
4. Чеснок и зелень измельчить. Сложить в салат к горошку и соленым огурцам. Заправить сметаной или майонезом, поперчить. Можно не солить. Перемешать.
5. Выложить в салатник, посыпать сухариками, при подаче перемешать. Вкусный салат из соленых огурцов, горошка, яиц и сыра готов.

Салат с кукурузой, колбасой, огурцом и яйцом

Ингредиенты:

• ветчина или вареная колбаса 200 г;
• кукуруза 300 г;
• крупный огурец 1 шт.;
• яйца — 2 шт;
• майонез 2−3 ст. л.;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Колбасу нарежем кубиками или брусочками.
2. Яйца отварим вкрутую. Для этого зальем их холодной водой и варим при умеренном кипении. Через 10 минут после закипания горячую воду сольем. Затем зальем холодной водой до остывания.
3. Готовые яйца нарежем кубиками. Огурец нарежем кубиками или на четыре части вдоль, а затем нарежем поперек кусочками толщиной 4−5 мм. С соленых огурцов после нарезания нужно слить жидкость. Смешаем все ингредиенты для салата с кукурузой.
4. Добавим соль, перец, приправы. Заправим салат майонезом. Блюдо готово.

Если вы не любите майонез, можете использовать в качестве заправки сметану. А в менее калорийном варианте заправкой служит растительное масло с лимонным соком или уксусом.
Небольшой совет по выбору консервированной кукурузы: выбирать лучше тот продукт, который был изготовлен летом или в начале осени. Такая кукуруза будет самой сочной и вкусной, ведь закручивали ее свежей, практически сразу после сбора урожая.

Салат «Зимний» с колбасой и солеными огурцами

Ингредиенты:

• огурцы маринованные — 1−2 шт.
• морковь — 1−2 шт.
• картофель — 2 шт.
• яйца куриные — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• колбаса вареная — 300 г
• горошек консервированный — 1 банка
• майонез — 100 г
• сметана — 100 г
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовим все продукты, которые нам пригодятся для приготовления салата (огурец соленый, морковь, картофель, яйца куриные, лук репчатый (неважно, красный или белый), колбаса вареная, майонез и сметана в одинаковых пропорциях и консервированный горошек зеленый.
2. В одну кастрюльку загрузите промытые картофель с морковью, в другую яйца. Залейте содержимое обеих емкостей холодной водой и отварите овощи до готовности, а яйца вкрутую.
3. Тем временем подготовьте продукты, не требующие предварительной обработки. Очистите и мелко нашинкуйте луковицу. Колбасу порежьте маленькими кубиками.
4. Такими же кубиками порежьте огурец и сложите в сито, чтобы стекла лишняя влага. Со сваренных вкрутую яиц снимите скорлупу и ножом мелко порубите (можете воспользоваться и теркой).
5. Со сваренных овощей слейте отвар и буквально на минуту залейте проточной холодной водой. Как только овощи немного остынут, порежьте их также мелко, как и остальные ингредиенты.
6. Все измельченные продукты сложите в просторную миску, добавьте горошек (предварительно слив с него рассол) и соль, перемешайте. Отложите отдельно нужное вам количество готового салата и заправьте его смесью из сметаны и майонеза.
7. Уложите в салатницу и подавайте к столу. Салат «Зимний» готов. Остальной салат уберите в холодильник — не стоит заправлять сразу весь. Если он не будет съеден за один присест, то при хранении станет невкусным и быстро закиснет.

Салат из фасоли с колбасой

Ингредиенты:

• 150 г сухой фасоли (1 стакан)
• 150 г лука
• 100 г соленых огурцов
• 100 г сырокопченой колбасы
• 1−2 зубчика чеснока
• растительное масло
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Фасоль замочить в холодной воде, оставить на 4−5 часов или на ночь.
2. Затем воду слить, залить новой водой.
   Поставить варится до готовности, примерно 1−2 часа в зависимости от фасоли. В конце варки посолить.
3. Лук почистить, мелко порезать.
4. Колбасу порезать небольшими брусочками.
5. Огурцы порезать кусочками.
6. Лук обжарить на растительном масле в течение 5−7 минут, до мягкости и прозрачности.
7. Колбасу обжарить на сковороде в течение 20−40 секунд для раскрытия аромата.
8. Сложить фасоль, лук, огурцы и колбасу в салатник.
   Можно добавить пару ложек жидкости, в которой варилась фасоль для большей сочности.
9. Полить маслом, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, перемешать.
10. Салат из фасоли с колбасой получается очень вкусный и ароматный.

Грибной салат с сыром, морковью и солеными огурцами

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны
• головка лука
• сыр твердый
• морковь
• соленые огурчики
• зелень
• соль, черный перец
• майонез/сметана + горчица

Способ приготовления:

1. Грибы почистить и нарезать пластинками. Лук нарезать полукольцами или четвертинками. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, обжарить грибы с луком до тех пор, пока не испариться вся жидкость. Выложить грибы на салфетку.
2. В эту же сковороду добавить еще 1 ст. л. масла и обжарить, натертую на крупной терке, морковку. Так же выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
3. Твердый сыр натираем на мелкой терке.
4. Соленые огурчики нарезаем кубиками.
5. Зелень рубим ножом.
6. Все складываем в глубокую тарелку.
7. Майонез или сметану смешиваем с горчицей.
8. Заправляем салат и потом солим и перчим по вкусу. В салат так же можно добавить сухарики.

Салат с кальмаром и солеными огурчиками

Ингредиенты:

• Кальмары — 750 гр.
• Соленые огурцы — 5 шт.
• Зелёный горошек — 500 гр.
• Зелёный лук — 150 гр.
• Майонез — 5ст.л.

Способ приготовления:

1. Приготавливаем все необходимые продукты.
   Соленый огурец споласкиваем и нарезаем небольшими кубиками. От него можно отрезать парочку кружков для украшения.
2. Очищенный кальмар режем кольцами. Отвариваем его в слегка соленой воде три минуты.
3. Зеленый лук моем и нарезаем мелко.
4. Готовые кальмары, когда они остынут, нарезаем кубиками.
5. Смешиваем все измельченные продукты и добавляем горошек.
6. Добавляем майонез и размешиваем салат.
7. Его можно не солить. Раскладываем по пиалам. Украшаем салат с помощью кружочков огурца, которые были заранее оставлены.

Секреты засолки огурцов

• соль применяется чистая, пищевая, не йодированная;
• огурцы лучше всего засаливать в день сбора, или не позже, чем через сутки с момента сбора;
• огурцы промывают и выдерживают в холодной воде 3−4 часа;
• чтобы сохранился яркий зеленый цвет, огурцы обдают кипятком и сразу опускают в холодную воду;
• чтобы естественный цвет огурцов сохранился и ускорилось брожение, огурцы перекладывают листьями белокочанной капусты или кладут кусочек черного хлеба;
• добавляют в рассол немного горчицы; также посыпают поверхность рассола сухим горчичным порошком (или кладут наструганный хрен), чтобы не образовывалась плесень;
• пряности тщательно промывают в чистой холодной воде;
• огурцы укладывают в тару как можно плотнее;
• рассол должен постоянно покрывать огурцы не менее чем на 3−4 см;
• после заливки рассола огурцы накрывают чистой прокипяченной тканью, сверху кладут деревянный кружок, а на него — груз, не более 10% от веса огурцов (вымытый и ошпаренный кипятком булыжник или эмалированная посуда с водой);
• иногда при засолке огруцов добавляют спирт или водку (на 3-литровую банку — 50 г);

Огурцы соленные хрустящие

Ингредиенты:

• 1 крупный лист хрена (25−30 см длиной);
• 3 веточки амаранта (щерицы) — примерно 10−12 листочков;
• 4−5 листов смородины;
• 1−2 больших зонтика укропа;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листочка;
• 3−5 горошин чёрного перца;
• 50−60 г каменной поваренной соли.

Рецепт приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть и выдержать в холодной воде от 2 до 6 ч, 2−3 раза меняя воду.
   В банку положить специи. Огурцы уложить как можно плотнее друг к другу: нижний ряд — вертикально, потом на вкус хозяйки. Обрезать или нет хвостики и носики — тоже дело вкуса.
2. Отмерить количество воды для рассола, залив в банку воды «под завязку» и вылив её в кастрюлю. Туда же засыпать соль из расчёта 50 г на 1 л, довести до кипения и залить этим рассолом огурцы.
3. Оставить огурцы при комнатной температуре на 3−5 дней для брожения.
   Затем, если есть подвал, просто закрыть плотными пластмассовыми крышками и оставить в таком виде на зиму. Если нет, то рассол слить, закипятить, заново залить огурцы кипящим рассолом и закатать жестяными крышками.