Быстрое печенье на пасху. Пасхальное песочное печенье. Видеорецепт печенья «Пасхальное яйцо»

12 порций

3 часа

381 ккал

5 /5 (1 )

Самый семейный и добрый праздник в году – Пасха. И именно в этот день мы собираемся за праздничным столом со своими родными и близкими, обмениваемся крашенками и куличами. Но я вам предлагаю удивить своих родных и друзей очень красивым и вкусным пасхальным печеньем. Готовятся они легко, а творческий процесс оформления печенья очень понравится деткам.

Рецепт печенья «Пасхальное яйцо»

Кухонные принадлежности: миксер, миска, венчик, скалка, пергаментная бумага, стакан, формы для печенья, пищевая пленка, вилка, кондитерские мешки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Включаем духовку, чтобы она разогрелась. Соединяем 200 г мягкого сливочного масла и стакан сахарного песка.
   
   
2. Взбиваем миксером до однородности. Добавляем 2 ч. л. ванильного сахара, ¼ чайной ложки соли, несколько капель миндального ароматизатора и перемешиваем.
   
   
3. В отдельной емкости смешиваем 50 мл коровьего молока с 1 яйцом, слегка взбиваем венчиком.
   
   
4. В сливочно-сахарную смесь вводим яйцо с молоком.
   
   
5. Постепенно вводим муку, примерно 450 г, и продолжаем взбивать.
   
   
6. После того как ввели всю муку, вымешиваем тесто руками, формируем шар и заворачиваем пленкой. Тесто должно отдохнуть один час в холодильнике.
   
   
7. Охлажденное тесто готово к формированию печенья. Разделяем тесто на 4 части.
   
   
8. Пергамент посыпаем мукой и раскатываем каждую часть теста. Его толщина должна быть 5 мм.
   
   
9. Берем форму в виде яйца и вырезаем печенье.
   
   
10. Перед тем как отправить тесто в духовку, сделайте на нем проколы вилкой, чтобы тесто не потеряло форму.
    
    
11. Выпекаем 15 минут в предварительно нагретой духовке до 180 градусов. Как только печенье подрумянится, его можно доставать.
    
    

Приготовление глазури

Украшаем пасхальное печенье

Видеорецепт пасхального печенья «Яйцо»

В этом видео детально показаны все процессы приготовления печенья, а также предложены несколько вариантов его оформления.

Печенье «Пасхальные Зайчики»

Время готовки: 3 часа.
Выход блюда: 12 зайчиков.
Кухонная утварь: блендер, пергамент, форма для печенья, противень, миски, скалка.

Ингредиенты

Делаем тесто

1. Взбиваем миксером 110 г холодного сливочного масла. Работаем с тестом очень быстро, не давая растаять маслу.
   
   
2. К маслу добавляем 40 г крахмала, 310 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Приправляем 1 ч. л. корицы.
   
   
3. В тесто вводим 2 яйца, 95 г мёда и полстакана сахара.
   
   
4. Миксером соединяем ингредиенты.
   
   
5. Потом тесто перекладываем на стол и вымешиваем его одну минуту.
   
   
6. Делаем шар и делим его на две части.
   
   
7. Раскатываем каждую часть теста толщиной 1 см, заворачиваем в плёнку и отправляем тесто на полчаса в холодильник.
   
   
8. Берём лист пергамента, на него выкладываем одну часть теста, а вторым листом бумаги накрываем его и начинаем раскатывать. Толщина теста должна быть 4 мм.
   
   
9. Берем форму в виде зайчика и вырезаем печенье.
   
   
10. Духовку нагреваем до 180 градусов. На пергамент или силиконовый коврик, выкладываем зайчиков и выпекаем 10 минут.
    
    

Делаем глазурь

Видеорецепт печенья «Пасхальные зайчики»

Данное видео поможет вам приготовить пасхальное печенье. После его просмотра вы убедитесь в том, что на самом деле испечь и расписать таких симпатичных зайчиков вовсе не сложно.

Печенье «Пасхальный кролик»

Время готовки: 40 минут.
Выход блюда: 2 противня.
Кухонные принадлежности: миска, противень, ложка, бумага для выпечки, стакан.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В миску разбиваем 2 яйца, высыпаем стакан сахара, ¼ чайной ложки соли и перемешиваем до однородности.
   
   
2. В яично-сахарную смесь вводим сливочное масло в количестве 125 г.
   
   
3. Вводим стакан сметаны и 3 ч. л. разрыхлителя, тщательно размешиваем смесь.
   
   
4. Постепенно вводим 520 г муки и вымешиваем тесто.
   
   
5. Берем небольшое количество теста, между ладошками катаем овал – это будет туловище кролика.
   
   
6. Делаем голову кролику, для этого катаем небольшой шарик.
   
   
7. Ушки делаем в виде длинных трубочек.
   
   
8. Собираем кролика и делаем глазки из изюма.
   
   
9. Выпекаем кроликов 15-20 минут. Готовые печенья можно расписать сахарной глазурью.
   
   

Видеорецепт печенья «Пасхальный кролик»

А с этим видеорецептом приготовление кроликов станет еще проще.

Если на рождественские праздники, для вырезания различных фигурок используется ароматное тесто для пряников, так для пасхального печенья идеально подходит это, нежное вкусом песочное тесто. Если разрисо вывать пряники на Рождество уже стало и в наших краях доброй традицией, на Пасху мало кто тешит себя таким антистрессовым занятием. А стоит! Особенно стоит детей порадовать. Не знаю ни одного ребенка, который бы не любил разрисо вывать печенье, независимо от пола. Моя старшая дочь настолько любит рисовать печенье, что ради нее и я поборола свою не любовь ко всякого рода украшени ю выпечки. (У меня две левые руки для этого:-)). И вот такое у нас получилось печенье.

Хорошо разрисованое печенье можно использовать для украшения пасхального стола, положив на тарелку такую ​​небольшую неожиданность каждому, кто за него садится. Поверьте, взрослые радуются таки м неожиданност ям не менее чем дети.

Печенье получается рассыпчатым, в меру сладким, с приятным, освежающим ароматом цитрусовых. Это тесто на пасхальное печенье простое в приготовлении и относительно легкое в раскатывани и, насколько это возможно с песочным тестом. Для раскрашивания печенья я использовала любимую

Ингредиенты

• 75 грамм сахара
• 1 желток
• 200 грамм муки
• 100 грамм сливочного масла, хорошо охладить, порезать кусочками
• Щепотка соли
• Цедра 1/2 лайма, мелко натереть
• Цедра 1/2 лимона, мелко натереть

1) Поместить все ингредиенты для печенья в глубокую миску или чашу планетарного миксера. Быстро растереть сыпучие ингредиенты с маслом и желтком до консистенции крошки.

2) Тесто взбить в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

3) Тесто для печенья достать из холодильника. Духовку разогреть до 180 ᵒС.

4) Тонко раскатать песочное тесто на присыпанной мукой поверхности и вырезать печенье желаемой формы.

5) Выложить вырезаное печенье на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.

Пасха – это праздник традиций и ритуалов. Напечь куличей, заварить творожную пасху, покрасить с детьми яйца, сделать пасхальное печенье. Утром сходить в церковь, собраться всей семьей за праздничным столом. Сыграть в игру, чья крашенка крепче. Обменяться обязательным троекратным «Христос Воскрес!» Традиции и ритуалы.

А что принято в вашей семье? Наверняка есть что-то такое, что идет из детства, особенно приятно вспоминается и повторяется из года в года теперь уже вами. Впрочем, если подобных воспоминаний нет, никогда не поздно придумать их самостоятельно. Пасхальное печенье, например, вполне может стать вашей собственной семейной традицией: перед Пасхой во многих семьях принято печь много-много разного и красивого печенья! Оно украшает стол, его раздают в качестве подарков детям, им лакомятся на протяжении всех пасхальных праздников. Это тепло, это душевно и это – да-да! – именно про традиции.

Определяйтесь с рецептом пасхального печенья и с этого года давайте старт собственному пасхальному ритуалу. «Волшебная еда» собрала идеи со всего мира – выбирайте, что вам по душе, и обязательно пеките. Это особенное удовольствие!

Польша – праздничное печенье мазурки

На Рождество, на Пасху и по случаю других крупных праздников в Польше пекут мазурки – простые, но вкусные домашние печенья, которые могут довольно долго храниться, не черствея и не теряя своих вкусовых качеств.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 1/3 ч. л. соли;
• 100-120 г сахара;
• 150 г миндаля;
• 150 г изюма;
• 30 г сливочного масла;
• 200 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя

Орехи рубим на небольшие кусочки. Изюм разрезаем на 2-4 части (мелкий можно не трогать).

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку с разрыхлителем, соль. Смешиваем, вводим орехи и сухофрукты. Готовое тесто выкладываем ровным слоем на смазанный маслом противень (можно просто застелить пергаментом).

Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов, в горячем виде разрезаем на ромбы. Остужаем, при желании присыпаем сахарной пудрой, миндальными лепестками, глазурью и т. п.

Греция – масляное печенье кулуракия

Это традиционное песочное печенье с легким ароматом корицы, миндаля и апельсинов готовят в Греции довольно часто, но на Пасху – обязательно и непременно.

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 3/4 стакана сахарной пудры;
• 1/2 ч. л. миндальной эссенции;
• 2,2 стакана муки;
• 1/2 ч. л. апельсиновой цедры;
• 1/3 ч. л. корицы;
• 1/3 ч. л. соли.

Размягченное сливочное масло растираем с сахарной пудрой, добавляем яйцо, взбиваем в крем. Добавляем цедру, корицу, миндальную эссенцию, соль. Перемешиваем, вводим муку. Должно получиться мягкое нелипкое тесто.

Делим его на шарики небольшого размера, каждый раскатываем в жгут. Делим жгут визуально на три части, складываем плотным зигзагом сразу на противень. Выпекаем при температуре 170 градусов 15 минут.

Готовые печенья при желании можно присыпать сахарной пудрой. Кулуракия традиционно формируют именно зигзагом, но в некоторых вариантах встречается и S-образная форма.

Мальта – пасхальное печенье фиголли

Традиционное мальтийское печенье с миндальной начинкой — фиголли на Пасху выпекают в виде фруктов, животных, игрушек, детей. Фигурки украшают глазурью, декорируют шоколадом. Иногда на печенье кладут сладкие «жемчужинки», дополняют шоколадными яйцами. Фиголли не маленькие в размере – обычно до 20-30 см в диаметре, что позволяет не ограничивать фантазию в вопросах украшения выпечки. Очень нарядный праздничный вариант!

Ингредиенты для теста:

• 350 г сахара;
• 800 г муки;
• 400 г сливочного масла;
• 4 желтка;
• цедра 1 апельсина.

Ингредиенты для начинки:

• 3 белка;
• цедра 2 лимонов;
• 600 г миндальной крошки;
• 600 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. апельсинового сока.

Масло, сахар и муку перетираем в миске до получения крошки, добавляем цедру. В центре делаем углубление, выливаем желтки, замешиваем мягкое, нелипкое тесто. Полученную массу округляем, делим на 2 равные части, заворачиваем каждую в пакет и убираем в холодильник.

Для начинки смешиваем миндальную крошку с сахарной пудрой, добавляем цедру, белки и сок апельсина. Вымешиваем до однородной массы.

Охлажденное тесто выкладываем на рабочую поверхность, вырезаем парные заготовки. Первую кладем на противень, поверх фигурки распределяем начинку – щедрым нетонким слоем, оставляя по краю расстояние около 8-10 мм, накрываем второй заготовкой, края прижимаем. Так же формируем все остальные печенья.

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 25 минут – до золотистого цвета. Остужаем на решетке, после украшаем айсингом.

Франция – лавандовое печенье

К Пасхе, да и часто просто так во Франции пекут песочное печенье с лавандой – очень ароматное, рассыпчатое. Оно довольно просто готовится, но при этом обладает тонким изящным вкусом.

Ингредиенты:

• 150 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 340 г муки;
• 100 г крахмала;
• 2/3 ч. л. соды;
• 2/3 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сушеной лаванды.

Лаванду заливаем небольшим количеством кипятка.

Масло растираем с сахаром, добавляем соду и соль, всыпаем крахмал и муку. Сливаем воду с цветков лаванды, слегка отжимаем их и перекладываем в миску. Замешиваем тесто, собираем его в шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник.

Спустя час делим тесто на шарики размером с грецкий орех, выкладываем на противень, каждый прижимаем ладонью, слегка приплющивая. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут.

Израиль – кокосовое печенье

Согласно традициям, израильтяне в период пасхальных праздников (Песах) не едят квасного теста, поэтому для выпечки используют либо мацовую муку, либо обходятся вовсе без нее. Кокосовое печенье без муки – как раз второй вариант. Просто, быстро, вкусно и ароматно.

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара;
• 3 стакана кокосовой стружки;
• 4 яичных белка;
• 2 ст. л. картофельного крахмала.

В миске достаточного объема взбиваем в тугую пену яичные белки. Постепенно вводим сахар. В конце аккуратно добавляем крахмал. Выключаем миксер, вручную вмешиваем кокосовую стружку.

На застеленный пергаментом для выпечки противень ложкой выкладываем горки из белково-кокосовой массы. При необходимости испечь красивое праздничное печенье тесто лучше отсаживать через кондитерский мешок.

Кокосовое печенье выпекается при температуре 160 градусов около 30 минут.

Англия – пасхальное печенье Сомерсет

Печенье Sedgemoor Easter Cookies, которое на Пасху готовят почти в каждом доме Великобритании, наполнено ароматами. От корзинки, в которой оно хранится, невозможно оторваться! Кстати, подают его порционно – перевязывая бечевкой по три печенюшки, которые символизируют Святую Троицу.

Ингредиенты:

• 110 г сливочного масла;
• 225 г муки;
• 1/2 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. ванильной эссенции;
• 1/3 ч. л. мускатного ореха;
• 1/4 ч. л. бадьяна;
• 1/4 ч. л. душистого перца;
• 1/3 ч. л. кардамона;
• 2 ст. л. коньяка;
• 1 яйцо;
• 1/2 ч. л. соли;
• 110 г сахарной пудры;
• 110 г черной смородины.

Ягоды моем, просушиваем, заливаем коньяком и ванильной эссенцией. Оставляем на 10 минут, затем добавляем слегка взбитое яйцо.

Специи, соль и муку просеиваем. Смешиваем с сахарной пудрой, добавляем натертое замороженное сливочное масло. Перемешиваем, затем добавляем смородину и быстро замешиваем тесто – не вполне однородное, но одинаково влажное, не липкое. Округляем, заворачиваем в пищевую пленку, убираем на 1-1,5 часа в холодильник.

Охлажденное тесто раскатываем между двумя листами пергаментной бумаги, круглой формочкой диаметром 5-6 см вырезаем печенья. Убираем лишнее тесто, обрезки снова собираем в шар и убираем в холодильник, чтобы затем снова раскатать в пласт и вырезать печенья.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Аккуратно и деликатно переносим на решетку и остужаем до комнатной температуры.

Армения – пасхальное печенье с курагой

Пасхальное печенье с курагой – это насыщенная по вкусу, богатая домашняя выпечка, которая радует и прекрасной начинкой, и приятным декором. Очень уютное и семейное, перед Пасхой его выпекают в больших количествах и обычно всей семьей.

Ингредиенты:

• 500 г творога;
• 3 стакана муки;
• 200 г сливочного масла;
• 200 г кураги;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 2/3 стакана сахара;
• 1 белок;
• 200 г сахарной пудры;
• разноцветный сахарный декор.

Творог, масло и сахар смешиваем в однородную массу. Добавляем соль, соду и муку, замешиваем тесто, округляем и прячем в холодильник на час.

Готовим начинку – курагу заливаем кипятком, оставляем на 5 минут, после чего хорошо сливаем воду, просушиваем ягоды, перекручиваем через мясорубку.

Подготовленное тесто делим на шарики размером с грецкий орех, каждый расплющиваем, на лепешку кладем немного начинки, заворачиваем. Выкладываем на противень швом вниз, выпекаем при температуре 180 градусов примерно 15 минут.

Остывшее печенье покрываем белком, смешанным с сахарной пудрой, посыпаем цветным сахарным декором. Другой вариант лепки и оформления — на фото.

Германия – печенье «Пасхальные зайцы»

С общей тенденцией к международной интеграции и появлением Интернета в нашей жизни часто бывает сложно определить первоначальную родину рецепта. Печенье «Пасхальные зайцы» могут быть в равной степени и представителем кухни любой другой европейской страны – не только Германии. Однако, именно тут в предпасхальный период прилавки в огромном количестве начинают заполняться красочными зайцами, вкусными и бесконечно любимыми как детьми, так и взрослыми. Попробуем приготовить?

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• 250 г сахарной пудры;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. ванильной эссенции;
• 1/2 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. соли.

Сливочное масло комнатой температуры взбиваем с сахарной пудрой, добавляем соль и соду. По одному вводим яйца, взбиваем до пышной пены. Понемногу вводим муку, вымешиваем гладкое нелипкое тесто. Округляем, заворачиваем в пакет, прячем на полчаса-час в холодильник.

Подготовленное тесто раскатываем в тонкий пласт одинаковой толщины. Формочкой в виде зайцев вырезаем фигурки из теста. Если подходящей формочки нет, делаем бумажный шаблон, прикладываем его к тесту и вырезаем острым ножом нужные контуры.

Выпекаем печенье при температуре 160 градусов около 15 минут. Остужаем.

Готовое печенье украшаем цветной глазурью (покупной или домашнего приготовления). При желании зайцев можно просто полить растопленным шоколадом и посыпать разноцветным сахарным декором.

Украина – слоеные пасхальные кролики

Дети любят печенье, но еще больше дети любят истории. Во многих регионах западной Украины пасхальные истории рассказывают кролики, которые заботливые материнские руки пекут специально к праздникам. Безусловно, домашняя выпечка строится на домашнем тесте, но современные хозяйки имеют роскошь выбирать – и потому в качестве альтернативы предлагаем вам использовать готовое слоеное тесто.

Ингредиенты:

• 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста;
• 2 ст. л. любого густого повидла;
• изюм, лепестки миндаля для декора.

Слоеное тесто размораживаем, разворачиваем, при необходимости дополнительно незначительно раскатываем. Смазываем по всей площади повидлом. При желании добавляем немного сахара, корицы, цедру апельсина. Повидло можно заменить перетертой смесью мака и изюма.

Сворачиваем пласт теста в рулет. Нарезаем порционными кусочками толщиной до 1,5 см. Дальше собираем кроликов: на каждое печенье необходимо два кусочка рулета первый – мордочка, второй – уши. Первый кусочек кладем плашмя и оставляем как есть, второй разворачиваем, складываем пополам, затем еще раз пополам, но не до конца – получились ушки. Прикрепляем их к мордочке. Из изюма или шоколадных капель формируем глаза и нос, миндальные лепестки – кроличьи зубы.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Аккуратно перекладываем на решетку и подаем.

10 идей оформления пасхального печенья:

1. С помощью бумажного шаблона вырежьте курочку и десяток яиц. Раскрасив печенье разноцветными глазурями, получите прекрасную пасхальную композицию.
2. Купите детям тюбики с готовыми кондитерскими глазурями и испеките печенье овальной формы – проявив фантазию, малыши могут разрисовать печенье в виде писанок и крашенок.
3. Объемное печенье в форме эллипсов легко превратить в пасхальных зайцев – достаточно с помощью ножниц обозначить уши, из подручных продуктов сделать глазки и нос.
4. На праздничном столе красиво смотрится пасхальное печенье-яичница: выпекаются круглые немаленькие заготовки, по центру каждой выкладываются половинки персиков, остальная площадь заливается айсингом.
5. Печенье в виде яйца с сюрпризом внутри можно испечь таким образом: шаблоном овальной формы вырезаем четыре одинаковые заготовки, в двух прорезаем внутренний периметр овальной формы. Выпекам – два полных «яйца», два – ободочка. С помощью айсинга начинаем сборку: полное яйцо, ободок, еще один ободок, в середину вкладываем мелкий сувенир или сахарный декор, закрываем полным яйцом, украшаем.
6. Бисквитное печенье можно испечь в форме для маффинов. После выпечки сформируйте внутреннюю часть каждой печенюшки, убрав лишнее, и оформите все как миниатюрные корзинки со сладостями – разноцветным драже, изюмом, орешками.
7. Пасхальное печенье можно сделать на палочке – сразу после выпекания в каждую печеньку необходимо вставить палочку для шашлыков. Детям подобные «чупа-чупсы» нравятся безумно!
8. Красиво смотрятся наборы печенья в виде пасхальных яиц и куличей. Работа не сложная, но эффектная.
9. Вам нравятся гирлянды? Съедобные украшения – довольно спорная тема, однако, если вы не видите ничего зазорного в том, чтобы украсить кухню с помощью печенья, перед выпечкой в, скажем, пасхальных яйцах или курочках сделайте небольшую дырочку. Продев в изделия ленту, получите отличную гирлянду.
10. Если решитесь собрать из печенья корзину (по принципу пряничного домика с помощью айсинга) и наполнить ее пасхальными яйцами, у вас будет самый красивый декор пасхального стола!

Пасха – лучший из поводов, чтобы собраться за одним столом со своей семьей, чтобы тепло поздравить родных и близких, позвонить старым знакомым, поздравить одинокую соседку. Пусть ваш праздник будет наполнен душевным общением, красивым декором, вкусными куличами, бархатными творожными десертами, яркими крашенками и невероятно изысканным пасхальным печеньем! Наслаждайтесь сами и угощайте друзей – и тогда ваша Пасха обязательно будет разноцветной, красочной, искренней и щедрой!

Издавна существует традиция готовить вкусные десерты на православный праздник Светлое Христово Воскресение. Особенно популярны такие лакомства, как творожные пасхи, куличи и выпечка, украшенная глазурью.

Многие хозяйки дополняют праздничный стол пасхальным печеньем. Оно обязательно придется по душе как маленьким детям, так взрослым. Такие сладости долго остаются свежими и мягкими, поэтому их всегда можно разложить по красивым коробочкам, а затем вручить близким и родным в качестве презента.

Песочное печенье на Пасху

Праздничная выпечка должна не только поражать красивым внешним видом, но и радовать своими вкусовыми качествами. Существует множество рецептов печенья, неопытным кулинарам лучше начать с приготовления лакомств из простого песочного теста.

Ингредиенты

Такую выпечку делать легко и просто, достаточно подготовить необходимые продукты и смешать их в правильных пропорциях.

Для изготовления песочных печенек нужно:

• пшеничная мука - 2 стакана;
• сливочное масло - 200 гр;
• сахарный песок - 0,5-1 стакан;
• куриные желтки - 4 штуки.

Пошаговая инструкция

Всего из четырех ингредиентов можно получить пластичное и сладкое тесто. Чтобы готовое лакомстве имело праздничный вид, его стоит разрисовать готовым айсингом. Также сахарную глазурь вполне реально приготовить самостоятельно, а для придания ей яркого окраса можно воспользоваться пищевыми красителями или натуральными соками из свеклы, черники и моркови.

Поэтапное руководство по созданию блюда:

1. Мягкое масло разомните вилкой и перетрите с сахаром.
2. Добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте, должна образоваться гладкая масса с кремообразной консистенцией.
3. Муку просейте два раза и введите в смесь за 4 приема, получится целая миска крупной маслянистой крошки.
4. Больше не нужно ничего перемешивать, просто сформируйте из теста гладкий шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на 1 час.
5. Готовое тесто расположите между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте в пласт толщиной 5-7 миллиметров.
6. Из получившейся основы вырежьте симпатичные фигурки. Это можно сделать с помощью ножа или специальных формочек. Из такого количества теста должно получиться около 60-70 печенюшек среднего размера.
7. Застелите противень куском пергамента, разложите на нем песочные заготовки и выпекайте 15 минут в нагретом до 180°С духовом шкафу.
8. Когда лакомство будет готово, оно посветлеет и зарумянится снизу.
9. Остудите печенье и украсьте его сахарной глазурью.

Такое тесто не требует добавления соды или разрыхлителя, выпечка на его основе всегда получается рассыпчатой и нежной.

Способ приготовления масляной выпечки

Еще один вариант печенья для пасхального стола. Его довольно легко готовить, а к оформлению десерта можно привлечь детей.

Компоненты

Такое тесто по своему составу напоминает песочное, так как делается из аналогичных ингредиентов. Однако масла в этом случае нужно взять в два раза больше.

На 40 печенек потребуется:

• мука - два стакана (по 250 мл);
• сливочное (несоленое) масло - 400 грамм;
• сахарный песок - 200 грамм;
• желтки - 4 штуки.

Поэтапное руководство

С таким рецептом справятся даже подростки, нужно лишь придерживаться инструкции и соблюдать аккуратность во время работы.

Алгоритм приготовления:

1. Муку просеивают через сито, масло режут на средние кубики, после чего соединяют и растирают до образования крошки.
2. В нее добавляют куриные желтки, сахар и замешивают маслянистое тесто.
3. Из него формируют гладкий шар, обматывают пищевой пленкой и помещают в холодильник. Так как тесто получается слишком мягким, ему полезно воздействие низких температур, примерно через час оно станет более пластичным и податливым.
4. Поверхность стола посыпают мукой и раскатывают на ней тесто, пока оно не превратится в ровный пласт толщиной 0,5 см.
5. Затем формируют печенье, выкладывают его на противень, смазанный растительным маслом, и запекают при 200°С 6-10 минут.
6. В духовке лакомство приобретет коричневый цвет.

Прежде чем приступить к оформлению печенек, их нужно остудить. Готовый десерт можно обмазать глазурью, разрисовать или окунуть в растопленный шоколад.

Имбирное праздничное печенье

Душистая выпечка не только отлично украсит пасхальный стол, но и порадует необычным вкусом и лечебными свойствами. Благодаря таким составляющим, как имбирь и мед, печенье наполнит дом ароматом и принесет пользу организму.

Ингредиенты

Подготовьте все необходимые продукты и приступайте к созданию вкусных подарков. На работу уйдет около 40 минут.

Готовится праздничное угощение из следующих компонентов:

• мука высшего сорта - 350 грамм;
• сахарная пудра - 100 гр;
• мед - 2 столовые ложки;
• сливочное масло - 100 гр;
• ванилин - 6 грамм;
• сода - на кончике ножа;
• сметана - 2 столовые ложки;
• молотый имбирь - 10 грамм;
• яичные белки - 3 штуки (для смазки готового продукта).

Пошаговая инструкция

Подобное печенье можно использовать в качестве праздничного украшения. Для этого ему придают форму яиц, проделывают отверстия в верхней части и продевают веревочки. Имбирь можно заменить на свежий, измельченный на очень мелкой терке.

Поэтапное руководство:

1. Соедините муку с пудрой, тщательное просейте и разотрите с маслом.
2. Сметану перемешайте с содой и введите в масляную смесь.
3. Добавьте ванилин, имбирь, мед и замесите тесто.
4. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
5. Раскатайте тесто и вырежьте из него фигурки в форме яиц.
6. Соберите обрезки, сформируйте из них новый пласт и снова используйте для печенья.
7. В заготовках с помощью деревянной шпажки проделайте дырочки под ниточки.
8. Противень накройте куском пергаментной бумаги, духовку нагрейте до 200°С.
9. Выложите печенюшки на небольшом расстоянии друг от друга.
10. Выпекайте до румяной корочки примерно 10-15 минут.

Готовое лакомство смажьте взбитым белком, разукрасьте и дополните веревочками.

Способ приготовления на слоеном тесте

Пасхальное печеньице «Цветы» точно украсит собой праздничный стол. Его красивая форма, напоминающая раскрытые бутоны ромашек, напомнит гостям о наступившей весне и подарит хорошее настроение.

Компоненты

Эта выпечка из разряда «проще не бывает», достаточно подготовить слоеное тесто, а также сахар, яйцо и маковые семечки или черный кунжут для украшения. Тесто можно приобрести в магазине либо сделать самостоятельно.

Для этого потребуется:

• мука пшеничная (высший сорт) - 450 грамм;
• молоко средней жирности (4-6%) - 100 миллилитров;
• кипяченая вода - 150 мл;
• быстродействующие дрожжи - 7 грамм;
• сахар - 30 грамм;
• соль - щепотка;
• яйцо - 1 штука;
• ванильный экстракт - 0,5 ч. ложки;
• сливочное (мягкое) масло - 100 гр;
• коричневый или обычный сахар (для прослойки) - 80 гр.

Поэтапное руководство

Этот простой рецепт родом из Америки, он позволяет приготовить сладкое слоеное тесто с ванильным ароматом. Выпечка на его основе выходит воздушной и хрустящей. Рекомендуется использовать тростниковый сахар вместо обычного: так печенье получается вкуснее.

Пошаговый алгоритм работы:

1. Для начала проверьте дрожжи, соедините воду, молоко и сахар в глубокой миске. Температура жидкости должна составлять 35-38°С.
2. Добавьте дрожжи и хорошо перемешайте, чтобы они растворились.
3. Через 10 минут в мисочке должна образоваться объемная «шапка» из пузырьков. Это значит, что дрожжи качественные и можно продолжить готовку.
4. Яйцо взбейте вилкой вместе с ванильным экстрактом.
5. Просейте муку и смешайте с солью, сделайте в ней ямку и влейте в нее дрожжевую и яичную смеси.
6. Замесите однородное тесто, оно получится рыхлым и будет легко рваться.
7. Чтобы тесто стало эластичным, его придется тщательно вымесить в течение 10-15 минут.
8. Готовая основа под печенье не должна приставать к рукам.
9. Смажьте дно емкости маслом, уложите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема.
10. Через час присыпьте стол мукой, масло и сахар, предназначенные для прослаивания, разделите на 3 равные части.
11. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, смажьте 2/3 его поверхности одной частью масла и посыпьте порцией сахара.
12. Загните чистый край до середины и накройте противоположным краешком, должно получиться 3 яруса.
13. Заверните в пленку и уберите в морозилку на полчаса.
14. Извлеките из морозильной камеры и повторите процедуру прослаивания еще два раза.

Подобное тесто очень хорошо поднимается, даже находясь в холодильнике, оно будет продолжать увеличиваться в размерах. После третьей прослойки и 30-ти минутной заморозки основа для печенья будет готова. Ее можно сразу же использовать для выпечки вкусных цветочков или заморозить до нужного момента.

Как сформировать из теста красивые бутончики, показано в следующем видеоролике.

Рецепт пасхальных мазурок

Мазурка - это нарядное пирожное с фруктовыми или ореховыми наполнителями, нередко их совмещают друг с другом. Эти небольшие, но богато украшенные лакомства принято готовить к православному весеннему празднику Пасха.

Ингредиенты

Из теста формируют ромбики, корзинки, звездочки и даже сердечки. Контур фигурок дополняют рифлеными бортиками, а получившиеся углубления заполняют конфитюром, орехами или фруктами. Готовые печеньки украшают цукатами, кондитерской посыпкой, поливают цветной глазурью либо оставляют в первоначальном виде.

Чтобы сделать это вкусное украшение для праздничного стола, нужно подготовить:

• мука - 300 грамм;
• сливочное масло - 100 грамм;
• ванильный сахар - 2 ч. л.;
• яйца - 3 штуки;
• сахарная пудра - 100 грамм.

Пошаговая инструкция

В кулинарных книгах можно увидеть множество рецептов теста для мазурок. Они предлагают разные соотношения масла и муки, в некоторых рекомендуют использовать дополнительные компоненты. Самый удачный способ приготовления подразумевает применение вареных желтков, в таком случае тесто выходит нежным, рассыпчатым и тает во рту. Сырые желтки делают основу под печенье более плотной.

Выпечка мазурок происходит по следующему алгоритму:

1. Охлажденное масло, порубите ножом и перетрите с мукой.
2. Желтки отделите от белков так, чтобы защитная пленка осталась целой. Уложите их в дуршлаг или на шумовку и поместите в посуду с кипящей водой. Варите около 10 минут на маленьком огне.
3. Готовые желтки пропустите через сито, смешайте с ванильным сахаром, мукой, маслом и сахарной пудрой.
4. Вручную вымесите до однородной и гладкой массы.
5. Заверните в полиэтиленовую пленку или пакет и спрячьте в холодильник на 15 минут.
6. Раскатайте пласт толщиной 0,3-0,5 см и вырежьте из него заготовки желаемой формы.
7. Из обрезков сформируйте шар, раскатайте в прямоугольник аналогичной толщины.
8. Нарежьте его на полоски шириной 8-10 миллиметров и уложите их по контурам будущих печенек.
9. Стоит учесть, что тесто по этому рецепту получается нежным и рассыпчатым, поэтому, чтобы не повредить заготовки, перекладывайте их на противень, аккуратно подцепив лопаткой.
10. Хорошо прогрейте духовой шкаф до 200-220°С. Если этого не сделать, то все масло успеет вытопиться, прежде чем печенье начнет запекаться.
11. Выпекайте до готовности примерно 20-30 минут.

Пироженки можно залить глазурью, помадкой, шоколадом или заполнить фруктами, вареньем, ореховой массой. Некоторые хозяйки используют для этого любимый крем и украшают готовое лакомство шоколадной крошкой или сладкими бусинками.

Традиционный английский Сомерсет

Сомерстет - это очень ароматное лакомство и отличное дополнение пасхального стола. Оно имеет насыщенный вкус пряностей и смородины, а своей структурой напоминает овсяную и песочную выпечку.

Компоненты

В Англии это печеньице принято связывать вместе по три штучки и дарить близким на Пасху. Люди верят, что таким образом оно символизирует троицу.

Из заявленного количества ингредиентов получится 30 пироженок:

• пшеничная мука - 450 грамм;
• сливочное масло - 220 гр;
• смесь из специй - 1 чайная ложка;
• пудра из сахара - 200 грамм;
• корица молотая - одна чайная ложки;
• ванильный экстракт - 1,5-2 чайные ложки;
• ягоды черной смородины - 220-250 грамм;
• яйца - 2 штуки;
• коньяк - 4 столовые ложки;
• соль - щепотка по вкусу.

Поэтапное руководство

Смесь специй готовится из кардамона, гвоздики, бадьяна, имбиря, мускатного ореха, белого или душистого перца. Все компоненты должны быть сухими и молотыми.

Пошаговая инструкция:

1. Смородину хорошо промойте, залейте коньяком и ванильным экстрактом, оставьте на 10 минут.
2. Муку смешайте со специями, пудрой, корицей, солью и просейте.
3. Натрите в нее масло, предварительно его подморозив.
4. Яйцо взбейте, перемешайте с ягодой, маслом и мукой.
5. Замесите мягкое тесто, скатайте его в шар, поместите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
6. Тесто расположите между двумя листами бумаги для выпечки и раскатайте в пласт толщиной 5-8 миллиметров.
7. Возьмите кружку или стакан диаметром 6 см и вырежьте им круги из теста.
8. Противень застелите пекарской бумагой и выложите на него заготовки.
9. Поместите в духовку нагретую до 180°С и выпекайте 15-20 минут.
10. Теплое печенье посыпьте сахарной пудрой и охладите на решетке.

Готовый десерт выложите на красивое блюдо и подайте к столу. Или соберите в отдельные порции по три штучки, перевяжите нарядными шнурками и подарите друзьям.

Рецепт кокосового печенья

Воздушное и легкое лакомство из кокосовой стружки точно понравится детишкам. Его низкая себестоимость позволяет готовить такое угощение не только по праздникам, но в будние дни для семейного чаепития.

Ингредиенты

Обычно для приготовления такого печенья используют маргарин, он стоит недорого и продается в любом магазине. Этот компонент можно заменить на масло, тогда десерт получится более нежным.

Список продуктов для выпечки кокосовых палочек:

• мука - 280 грамм;
• ванильный сахар - 2 чайные ложки;
• сахар - 80 грамм;
• куриные яйца - 1 штука;
• кокосовая стружка - 100 грамм;
• молотый имбирь (по желанию) - 0,5 чайной ложки;
• маргарин - 200 грамм;
• разрыхлитель - 1,5 чайных ложки.

Пошаговая инструкция

После подготовки всех компонентов можно приступить к созданию вкусных печенек.

Для этого нужно:

1. Мягкий маргарин разотрите с сахарным песком.
2. Добавьте яйцо и хорошо взбейте миксером.
3. Муку смешайте с ванильным сахаром, имбирем, разрыхлителем и половиной кокосовой стружки.
4. Добавьте к маргариновой смеси и вымесите тесто.
5. Оно получится мягким и липким, накройте миску с ним пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
6. Разделите тесто на 5 равных частей и сформируйте из них колбаски диаметром 1 сантиметр.
7. Разрежьте каждый жгут на 10 частей.
8. Обваляйте палочки в оставшейся кокосовой стружке и выложите на противень. Его рекомендуется покрыть пекарской бумагой.
9. Выпекайте 15 минут при 180°С.

Всего должно получиться около 50 печенек.

Французская лавандовая выпечка

Лавандовое печенье - это традиционное французское лакомство. Его рецепт довольно прост и требует небольшого количества ингредиентов.

Компоненты

Стоит отметить, что для приготовления блюд используется только кулинарная лаванда, имеющая пищевой класс. Наполнитель из ароматических саше и косметические сборы не подойдут.

Для таких печенек нужно приобрести:

• сливочное масло - 350 грамм;
• цельнозерновая мука - 0,5-0,6 кг;
• сахар тростниковый - 200 грамм;
• сушеная лаванда - 2 столовые ложки или по вкусу.

Поэтапное руководство

Десерт готовится приятно и легко, а готовая выпечка наполнит дом непревзойденным ароматом лаванды.

Получить вкусное печенье поможет следующая инструкция:

1. Нарежьте масло кубиками, переложите в кастрюльку и растопите на маленьком огне.
2. Смешайте его с сахаром, пищевой лавандой и оставьте на два часа в теплом месте. За это время цветочные бутончики отдадут смеси весь свой аромат. Если за это время масло застынет, снова растопите его.
3. Теперь пришло время муки: хорошо просейте ее и введите в массу. Продукт различных производителей обладает разной плотностью, поэтому одной муки нужно меньше, а другой больше. Сначала отмерьте 500 грамм, а потом, если возникнет надобность, подсыпьте еще.
4. Замешайте тесто, оно должно получиться довольно рыхлым. Сформируйте из него гладкий шар и отправьте в холодильник на 15 минут.
5. Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и начните формировать печеньки. Для этого тесто можно раскатать и вырезать из него фигурки ножом, стаканом или специальными формочками. Некоторые хозяйки просто формируют колбаску и нарезают ее тонкими ломтиками.
6. Противень присыпьте мукой или выложите пергаментной бумагой.
7. Аккуратно перенесите на него заготовки, иначе они могут раскрошиться.
8. Поместите их в нагретую до 200°С духовку и выпекайте 10 минут, готовое печенье приобретет золотистый румянец.

К такому лакомству отлично подойдет тайский чай Анчан. Из-за лепестков синей орхидеи в своем составе он обладает насыщенным окрасом.

Другие варианты приготовления

В печенье можно добавлять дополнительные ингредиенты, например, ягоды, сухофрукты и орешки. Они придадут ему утонченный вкус, сделают более сочным и праздничным.

Со смородиной

Выпечка со смородиной популярна среди дачников и садоводов. Эта ягода очень плодовита, поэтому даже урожая с двух кустов достаточно для приготовления варенья и заморозки на зиму. Если в морозилке остался пакетик со смородиной, то ее можно использовать для создания пасхального угощения.

Для этого понадобится:

• мука - 300 грамм;
• сливки 33% - 120 миллилитров;
• сливочное масло - 180 грамм;
• желтки - 3 штуки;
• черная смородина - 200 грамм;
• разрыхлитель теста - 1 чайная ложка;
• сахар - 150 гр.

Работа займет 30-40 минут, а из заявленного количества ингредиентов получится 16 печенек среднего размера.

Инструкция по приготовлению:

1. Муку, разрыхлитель соедините с холодным маслом и перетрите руками в мелкую крошку.
2. Добавьте ягоды и порубите смесь ножом, чтоб выделился сок.
3. Всыпьте сахар, хорошо перемешайте.
4. Соедините желтки со сливками и тщательно взбейте.
5. Смешайте массы, вымесите тесто и спрячьте в холодильник на 30 минут.
6. Сформируйте из теста шарики чуть больше грецкого ореха и слегка приплюсните их.
7. Смажьте противень маслом и выложите на него заготовки.
8. Запекайте в нагретом до 180°С духовом шкафу.

Через 15-20 минут печенье будет готово, его нужно остудить и подать к столу.

С абрикосами

Очень красивое и вкусное пасхальное печенье можно приготовить из абрикосов. Его пекут, чтобы дополнить праздничный стол, или в качестве альтернативы куличам.

• масло сливочное — 100 грамм;
• сахар – 6 ст. ложек;
• яйцо куриное – 1 штука.
• молоко – 1 столовая ложка;
• мука – 250 грамм;
• консервированные абрикосы - 1 банка.

Также нужно подготовить 180 грамм сахарной пудры и 3 столовые ложки лимонного сока. Из этих компонентов будет сделана глазурь для украшения.

Эти симпатичные пироженки делаются по следующему рецепту:

1. Мягкое масло смешайте с сахаром миксером или блендером.
2. Не прекращая взбивание, добавьте к ним молоко и яйцо.
3. Просейте муку и замесите мягкое тесто.
4. Раскатайте его в пласт толщиной 0,5 см.
5. Вырежьте кружочки диаметром 5-6 сантиметров.
6. Смажьте противень маслом и застелите пергаментом, духовку нагрейте до 180°С.
7. Запекайте заготовки 10-12 минут, дайте им немного остыть, затем переложите на решетку до полного охлаждения.
8. Абрикосовые половинки выложите на бумажное полотенце, чтобы они обсохли.
9. Приготовьте глазурь: для этого маленькими порциями вливайте в сахарную пудру лимонный сок и хорошо перемешивайте.
10. Смажьте ей каждую печеньку, а сверху расположите по абрикосу.
11. Подайте на стол после того, как застынет глазурь.

С миндальной начинкой

Мальтийское печенье - фиголли точно придется по вкусу любителям орехов, а в частности миндаля. Из него делают вкусную начинку, а самой выпечке придают форму игрушек, людей и животных, после чего украшают глазурью и шоколадом.

Компоненты теста:

• сахар - 180 грамм;
• цедра одного апельсина;
• мука - 400 грамм;
• желтки - 2 штуки;
• сливочное масло - 200 грамм.

Состав начинки:

• пудра из сахара - 300 грамм;
• белки куриные - 2 шт.;
• цедра одного лимона;
• миндальная крошка - 300 грамм;
• апельсиновый сок - 1 стю л.

Фиголли имеют немаленькие размеры, ведь из теста формируют заготовки диаметром 20-30 см. Это значительно облегчает процесс украшения лакомства и позволяет придать ему праздничный вид.

Инструкция по изготовлению:

1. Сахар, апельсиновую цедру, масло и муку разотрите до образования крошки.
2. В центре смеси сделайте углубление, влейте в него желтки и замесите нелипкое тесто.
3. Разделите его пополам, разложите по пакетам и уберите в холодильник.
4. Крошку миндаля, пудру, лимонную цедру, белки и сок размешайте до однородной массы - это будет начинка печенек.
5. Тесто раскатайте и вырежьте из него парные заготовки, поверх фигурок распределите начинку, отступая от края 8-10 мм.
6. Накройте оставшимися заготовками и прижмите края.
7. Выпекайте 25 минут при 170°С до золотистого цвета.
8. Остудите на решетке и украсьте айсингом.

С курагой

Пасхальная выпечка родом из Армении готовится из кураги. Такое лакомство отличается насыщенным вкусом и ярким видом. Его принято выпекать в больших количествах всей семьей.

• творог - 500 грамм;
• яйцо - 1 шт.;
• сахар - 130 грамм;
• сода - 1 ч. л.;
• мука - 480-500 грамм;
• соль - пол ч. ложки;
• сливочное масло - 200 грамм;
• курага - 200 гр.;
• сахарная пудра - 200 грамм.

Украшать такой десерт лучше разноцветным кондитерским декором.

Поэтапное руководство:

1. Смешайте масло, сахар и творог, добавьте соду и соль.
2. Постепенно введите муку и замесите тесто.
3. Поместите его в холодильник на один час.
4. Для того, чтобы получить начинку, залейте курагу кипятком на 5 минут, затем высушите и пропустите через мясорубку.
5. Из теста скатайте небольшие шарики, сформируйте лепешки и заверните в них начинку.
6. Выложите на противень швом вниз и выпекайте в течении 15 минут при 180°С.

Из яичного белка и пудры сделайте глазурь и покройте ей готовое печенье. Сверху украсьте кондитерской присыпкой.

Как сделать фигурную форму выпечки

Чтобы придать оригинальность и новизну праздничным печенькам, нужно использовать фигурные формочки. Они продаются в посудных лавках, но если нет возможности приобрести эти полезные приспособления, то их можно сделать своими руками из подручных материалов.

Подготовьте пластиковые бутылки, алюминиевые банки и действуйте так:

1. Вырежьте из заготовок полоски пластика и алюминия. Для маленьких форм режьте банки поперек, а для больших - вдоль.
2. Идеальная ширина полосок составляет 5 сантиметров.
3. На листе бумаги нарисуйте контур будущих формочек.
4. Приложите полоски к бумаге и согните по контуру, формируя необходимые очертания.
5. Обрежьте лишний материал и склейте концы суперклеем.

Края разрезов могут быть острыми, поэтому обязательно отполируйте их пилочкой для ногтей или наждачной бумагой. Запах клеящего состава выветрится через сутки, тогда формы будут готовы к использованию.

В этом видеоролике показано, как сделать хорошие приспособления для фигурной выпечки.

Как украсить печенье сахарной глазурью

Для того, чтобы сделать пасхальное лакомство нарядным и праздничным, нужны глазурь и готовое печенье. Выпечку можно приготовить по одному из рассмотренных способов, а сахарное украшение взять из рецепта печенья с абрикосами или сделать белково-сахарную смесь - айсинг.

Для этого:

1. Один белок взбейте с 6 столовыми ложками пудры из сахара.
2. Перемешайте с 1 столовой ложкой лимонного сока.
3. Продолжайте взбивать, начав с маленькой скорости миксера, постепенно двигаясь к самой большой.

Готовый айсинг приобретет гладкую и эластичную структуру, он будет не жидким и не слишком густым. Этот продукт очень быстро сохнет, поэтому сразу же накройте миску с ним пищевой пленкой.

Затем стоит определиться, какого цвета должны быть украшения. Для подкраски белой глазури лучше использовать пищевые красители на гелевой основе.

На видео представлены три способа росписи печенья.

Как красиво упаковать выпечку

Так как пасхальное угощение само по себе очень красивое и яркое, то над его упаковкой не стоит сильно заморачиваться.

Популярные способы подарочного оформления подобной выпечки:

1. Оберните прозрачной пленкой для подарков.
2. Разложите по маленьким симпатичным коробочкам.
3. Свяжите по три печеньки вместе с помощью красивых шнурков.
4. Лакомство крупного размера в форме яиц или других фигурок можно насадить на длинные шпажки и подарить в виде небольшого «букета».

Видео приготовления печенья

В следующем видеоролике рассказывается еще об одном способе приготовления печенек на Пасху.