Разноцветные, сладкие и красивые леденцы на палочке любит каждый, и не зря: именно они для многих стали первой сладостью в жизни. И если ты считаешь, что сделать их можно исключительно в лаборатории, ты сильно ошибаешься! Приготовить лакомство можно и в домашних условиях, затратив минимум времени и усилий.
Этот рецепт является самым элементарным, ведь требует он только одно — наличие сахара. Однако не стоит думать, что из-за такой простоты вкусовые качества лакомства плохи. Леденцы на палочке, созданные по данным рекомендациям, буквально «пахнут» детством и маминой заботой.
Ингредиенты:
Приготовление:
Если же ты хочешь в домашних условиях приготовить «леденцы для взрослых», можешь добавить в сироп несколько капелек рома или коньяка. Или же ты знаешь более оригинальные ингредиенты?
Если ты отдаёшь предпочтение фруктовым вкусам, обрати внимание на этот рецепт. Он позволяет приготовить из любого фруктового сиропа восхитительные леденцы на палочке прямо в домашних условиях!
Ингредиенты:
Приготовление:
Этот рецепт ты можешь дополнять соком лимона или апельсина. А если жаждешь сделать леденцы особенно ароматными, добавь пару капелек мёда. А какие ингредиенты добавляешь ты, когда решаешь приготовить конфеты в домашних условиях?
Если ты относишься к числу тех людей, которые любят нежные сливочные оттенки вкуса, этот рецепт точно для тебя! Он позволяет приготовить настоящую молочную карамель прямо в домашних условиях!
Ингредиенты:
Приготовление:
Этот рецепт позволяет также легко и быстро сделать конфеты, типа «Коровка», в домашних условиях. Если ты смешаешь получившийся сливочный микс с маслом, получится нежная молочная карамель, которая обязательно порадует восхитительнейшим вкусом!
Как ты видишь, сделать любимые с раннего детства «петушки» самостоятельно вовсе не сложно. Закупай нужные ингредиенты и приступай к приготовлению! Результат будет потрясающим!
Самый простой и быстрый способ приготовления леденцов известен любому школьнику. Для этого требуется чайная ложка, сахар, вода и открытый огонь. В ложку набирается сахар, заливается водой до краев. Затем эта конструкция нагревается на огне. В процессе она начинает покрываться пузырьками, сахар карамелизуется, темнеет. Когда масса в ложке становится светло-коричневой, ложку быстро опускают в холодную воду на несколько секунд. Передержишь - и конфета растворится. Самая простая замена леденца на палочке готова.
Прежде чем рассуждать про рецепты домашних леденцов, стоит вспомнить историю. Согласно некоторым источникам, первые леденцы появились в Европе в середине XV века. Именно тогда некоторые кондитеры варили сахар, чтобы разнообразить меню богатых горожан (поскольку сахар в те времена стоил дорого и был доступен не всем). Позднее появились самые разные сладости с его добавлением. Особой популярностью пользовались лакричные леденцы. А сегодня известны разновидности, отличающиеся преимущественно формой, а не содержанием:
Если используется сахар, то варить нужно до его потемнения. Светловато-коричневый цвет даст леденец нежно-желтого оттенка. Если выдержать дольше и довести сахар до более темного коричневого, получится насыщенный карамельный леденец. Переваришь, и у конфеты будет горький привкус, она потеряет сладость.
Леденцы застывают очень быстро, если опустить их в холодную воду на 5-10 секунд. В этом случае часть из них рискует потрескаться. На вкусе это не отобразится, но выглядеть будут не так красиво. Сласти просто можно оставить остывать при комнатной температуре (20-30 минут) или в холодильнике (5-10 минут), где точное время зависит от толщины конфеты.
И покупные, и домашние леденцы рецепты которых найдешь на сайте, обычно содержат сахар, воду, уксус или лимонную кислоту и краситель. Эти ингредиенты не портятся длительное время и по отдельности, и вместе. Рекомендуемый срок хранения леденцов - полгода. Но в съедобном состоянии карамельки проживут 5 лет.
Жженка – это вкусное и необычное средство для лечения кашля. Изготавливается путем термической обработки обычного белого сахара. Польза и вред жженки нередко становится предметом обсуждений на форумах терапии народными средствами заболеваний дыхательной системы, и многие оставляют отзывы о том, что средство действительно помогает. Врачи рекомендуют это простое и эффективное лекарство взрослым и детям за исключением тех людей, у которых есть противопоказания к его применению. Чтобы добиться результата в лечении, нужно знать, как приготовить жженый сахар от кашля.
Многие люди начинают изучать информацию, узнав об эффективности жженого сахара: пользу и вред, способы приготовления, противопоказания. Врачи считают это лекарство практически безвредным. Это обусловлено отсутствием агрессивных действующих веществ в составе, которые, влияя на симптомы или причину болезни, могут попутно ослаблять человека, давать сильную нагрузку на разные системы органов. Жженый сахар содержит углеводные соединения, восполняющие энергетический запас организма. Это особенно необходимо, когда тело ослаблено из-за болезни.
Это средство в основном назначается детям от кашля. Многие родители страдают от того, что их ребенок не хочет пить неприятные на вкус или запах микстуры и лечиться аптечными рассасывающимися таблетками. Тогда и спасает жженый сахар: леденцы или напитки с этим компонентом сладкие и приятно пахнут. Кроме того, жженка помогает от кашля, снимая раздражение в горле, разжижая мокроту и способствуя ее выведению. Средство уменьшает болевой синдром, смягчает ткани горла, чем облегчает самочувствие человека.
Лечение кашля с помощью жженого сахара может принести вред только в том случае, если злоупотреблять использованием этого средства. Врачи не рекомендуют продолжать употребление жженки после достижения терапевтического эффекта. При неконтролируемом, слишком частом использовании лекарства, портится зубная эмаль. К тому же простые углеводы, являющиеся основной составной частью народного средства, повышают уровень сахара в крови. Это приносит вред диабетикам и требует контроля со стороны людей, страдающих лишним весом.
Некоторые люди не знают, почему помогает жженый сахар. При воздействии высоких температур кристаллическое вещество меняет свою структуру. Молекулы, измененные при термообработке, становятся отличным средством, которое способствует выведению мокроты. Прием жженого сахара назначается при сухом кашле, когда слизь отходит трудно. После того, как он становится влажным, лекарство отменяется. Врачи рекомендуют прекратить использование жженки через несколько дней после начала употребления, если нет положительного эффекта, и попробовать другие средства.
Положительный эффект от леденцов из жженого сахара и других вариантов лекарства достигается также за счет добавления дополнительных ингредиентов. Жженка с водкой оказывает антисептическое действие, лимон в составе повышает иммунитет, молоко устраняет болезненные симптомы и убирает раздражение, луковый сок уничтожает микробы. Использовать средства со жженым сахаром рекомендуется не чаще, чем 3 раза в день. Желательно проконсультироваться с врачом по поводу сроков и частоты приема лекарства.
Рецепты народного средства помогут сделать эффективное, действенное лекарство от кашля на плите, в ложке, в микроволновке. Существует много вариантов изготовления жженого сахара, которые стоит использовать в зависимости от вкусовых предпочтений, характера заболевания.
Рецепты :
Главное противопоказание к употреблению жженки от кашля – сахарный диабет. Лекарственное средство провоцирует резкий скачок сахара в крови, который требует нормальной выработки инсулина. Диабетикам лечение жженым сахаром наносит серьезный вред. Не рекомендуется употреблять от кашля сладкие леденцы, сиропы, пасты тем, кто имеет лишний вес. Простые углеводы в составе лекарства вызывают дополнительное накопление жировой массы. Также частое употребление сладкой жженки провоцирует разрушение зубной эмали.
Если жженый сахар от кашля готовится с дополнительными ингредиентами, нужно учесть их воздействие на организм. Водка, луковый сок – компоненты, которые противопоказаны детям. Людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, не стоит делать леденцы с цитрусовыми соками, луком. Спиртовые ингредиенты (водка, коньяк) должны применяться осторожно, если лечение происходит с антибиотиками. Беременным женщинам не рекомендуется от кашля жженый сахар после первого триместра.
По письменным инструкциям некоторые люди плохо представляют, как приготовить жженый сахар от кашля. Рецепт для детей, представленный в следующем видео, поможет увидеть процедуру создания леденцов в ложке наглядно. Ведущая рекомендует применять лекарство не только малышам, но и взрослым при сильных приступах кашля. Делать это народное средство – просто и интересно. В состав необычных конфеток от кашля входит чеснок, молоко и белый сахар.
Елена, 28 лет : «Ночью дочка мучилась от сильного приступа кашля, все аптеки поблизости закрылись. Тогда я и вспомнила, как сделать жженый сахар в конфетах. Самочувствие улучшилось почти сразу, ребенок смог спокойно уснуть!»
Инна, 35 лет : «С детства бабушка с мамой делали мне жженку от кашля, а я готовлю это лекарство детям. Радует, что средство не только помогает отхождению мокроты, а еще немного убирает першение и боль.»
Ирина, 31 год : «Очень легкое в приготовлении и действенное средство против кашля. Я использую всякие добавки: лимонный, луковый сок, молоко в зависимости от состояния горла и организма в целом. Помогает!»
Кашель – защитный рефлекс нашего организма, который помогает вывести из дыхательных путей инородные тела, микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности. Бронхоспазм бывает сухим и мокрым. Лечение сухого кашля, который является следствием воспалительного процесса в органах дыхания, состоит в его трансформации во влажную форму. Мокрота помогает прочистить бронхи и ускоряет выздоровление.
Сухой назойливый кашель раздражает слизистую горла, поэтому больному рекомендованы препараты, оказывающие смягчающее, увлажняющее и обволакивающее действие. Жженый сахар – средство, обладающее именно теми свойствами, которые нужны при терапии сухого кашля. Сахарные леденцы оказывают мягкий эффект, снимают раздражение со слизистой верхних органов дыхания. Также жженый сахар немного помогает разжижать мокроту. Сахарные леденцы показаны к применению при остром и хроническом фарингите и других острых респираторных вирусных инфекциях, которые сопровождаются затрудненным отхождением мокроты.
Сладкие леденцы от кашля – одно из самых популярных лекарств среди родителей. Однако будьте бдительны, ведь в детском возрасте все воспалительные процессы могут распространяться на соседние органы, а легкая форма простуды быстро переходит в острое инфекционное заболевание. Не следует слишком увлекаться вкусным лекарством, так как малышам сложно правильно откашливать мокроту. Чрезмерное употребление разжижающих противокашлевых средств увеличивает объем мокроты и может привести к нарушению работы органов дыхания.
Важно помнить, что сухой кашель – это симптом не только легкой простуды, но и сложных болезней, например, пневмонии и туберкулеза. Не экспериментируйте со своим здоровьем и лечитесь вкусными домашними конфетами исключительно после того, как врач определит точный диагноз.
Если у вас нет специальных форм для конфет, уварите смесь до более густой консистенции и выкладывайте капельками на кухонный пергамент. У вас получатся симпатичные конфетки в виде капель.
Готовить леденцы из сахара в домашних условиях очень удобно, поскольку классические рецепты можно дополнить и разнообразить согласно своим вкусовым предпочтениям. Стоит использовать те ингредиенты, которые у вас под рукой. Очень полезно добавлять в леденцы пищевые эфирные экстракты.
Леденцы – быстрый, удобный и вкусный способ избавиться от назойливого кашля. Однако и у данного средства есть противопоказания. Конфетами из сахара нельзя лечиться пациентам:
Важно учесть то, что леденцы не являются панацеей от кашля. Данный способ эффективен в комплексной терапии. Не откладывайте визит к врачу при первых проявлениях кашля. Самолечение опасно тяжелыми последствиями.
Сильный кашель вызывает боль в горле, затрудняет дыхание и вызывает массу других неприятных ощущений. Облегчить состояние помогают различные аптечные препараты. Леденцы от кашля – это наиболее удобная лекарственная форма, позволяющая устранить мучительные симптомы. А если приготовить леденцы от кашля в домашних условиях, удастся получить не только полезное лекарство, но и вкусное лакомство, от которого не смогут отказаться даже дети.
Леденцы, приготовленные из лекарственных компонентов, действительно помогают облегчить кашель, а в некоторых случаях полностью его вылечить. Но следует понимать, что кашель – это не заболевание, а лишь его проявление. Данный признак может свидетельствовать о следующем:
При воспалении горла применяют леденцы
Домашние леденцы от кашля эффективны только в последнем случае, если неприятный симптом вызван обычной простудой.
Чтобы получить леденец, нужна основа. В ее качестве может выступать жженый сахар или мед. Оба компонента не только придадут конфетам нужную консистенцию, но и станут прекрасным смягчающим средством.
В каждый рецепт леденцов, помимо основы, входят дополнительные ингредиенты, которые в процессе употребления лакомства окажут полезные свойства. К таким ингредиентам относятся настои из следующих трав:
Травы можно заготавливать самостоятельно, а можно приобрести в аптеке, учитывая, какого эффекта необходимо добиться в процессе приготовления вкусного лекарства. Настой готовят заранее, залив стаканом кипятка 2 столовые ложки сухого сырья. В конфеты можно добавлять настой, приготовленный из одной или нескольких трав.
В процессе приготовления леденцов можно добавлять эфирные масла, обладающие выраженными бактерицидными, противомикробными и противовоспалительными свойствами. К таким маслам относятся:
Так как эфирные масла быстро улетучиваются, добавлять их в будущее лекарство необходимо в самой последней стадии приготовления.
Мед или сахар вместе с остальными компонентами нагревают в эмалированной посудине. Алюминиевая тара для этих целей не подойдет. Полученную массу для застывания разливают в силиконовые или металлические формочки. Если их нет, можно использовать пергаментную бумагу, на которую наливают расплавленную смесь, придавая ей круглую или овальную форму.
Формочки или бумагу предварительно смазывают растительным маслом. Детям можно сделать леденцы на палочках, используя для этих целей обычные зубочистки.
Имбирь испокон веков использовали для лечения кашля. Он обладает следующим спектром действия:
Имбирные леденцы с корицей снижают температуру тела
Кроме этого, имбирь обладает отхаркивающим действием, благодаря чему его часто включают в состав противокашлевых леденцов.
Чтобы приготовить вкусное средство от кашля, потребуются следующие ингредиенты:
Имбирные леденцы с корицей для лечения кашля
Имбирный корень измельчают с помощью мелкой терки и выжимают из полученной массы сок через марлю, сложенную в несколько слоев. Сок сливают в стакан, наполовину наполненный водой.
Сахар всыпать в эмалированную посудину и расплавить, поставив на медленный огонь. В расплавленную массу всыпать корицу, перемешать, а затем тонкой струйкой влить имбирный раствор, непрерывно помешивая.
Уварить массу до загустения. Готовность можно проверить, если капнуть массу на блюдце и после застывания попробовать надкусить зубами. Если карамель не липнет к зубам, массу можно переливать в формочки.
Мед содержит множество биологически активных веществ, которые сохраняются в нем даже при продолжительном кипячении. Чтобы приготовить медово-имбирные леденцы, потребуются следующие ингредиенты:
Медово-имбирные леденцы при кашле
Компоненты соединить в эмалированной таре, поставить на слабый огонь и уваривать около 1 часа. Когда масса загустеет, в нее вливают сок апельсина, лимона или грейпфрута. Сок не является обязательным компонентом леденцов. Он лишь придает сладкому лекарству особый аромат и усиливает его полезные свойства.
Мед, безусловно, полезен, и с этим трудно поспорить. Но детям его не рекомендуется употреблять в больших количествах. К тому же некоторым детям он противопоказан. Поэтому для них леденцы от кашля в домашних условиях готовятся на основе сахара.
Жженый сахар для лечения кашля у ребенка
Жженый сахар – это не только источник углеводов, но и эффективное средство, помогающее снять приступы кашля и устранить неприятные ощущения в горле. В состав карамели, приготавливаемой на основе сахара, добавляются различные травы, в том числе суданская роза, более известная как каркаде. Смягчить кашель и облегчить боль в горле поможет сливочное масло, которое добавляют в лечебное средство после расплавления.
Дети будут лечиться с большим энтузиазмом, если леденцы от кашля в домашних условиях приготовить с добавлением пищевых красителей. Если нет желания использовать красители, придать необходимый цвет карамели можно путем добавления фруктовых или овощных соков, например, сока вишни, свеклы, моркови или апельсина.
Прежде чем приступать к приготовлению карамели, нужно заварить цветки суданской розы (традиционный чай каркаде), залив 1 столовую ложку сырья 1 стаканом кипятка. Туда же добавить щепотку измельченного корня имбиря, а также мяты и аниса. Средство нужно настаивать в течение 30–40 минут до охлаждения.
Настой процеживают в эмалированную кастрюлю. Туда же добавляют 1,5 стакана сахара и нагревают смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Далее в полученный состав добавляют немного лимонного сока, а затем смесь разливают по формочкам.
Для получения комбинированного средства, спасающего от кашля, и облегчающего процесс отхождения мокроты, в карамель рекомендуется добавлять 2–3 вида лекарственных трав.
Для приготовления лекарственного средства на основе трав потребуются следующие ингредиенты:
Леденцы из травяного сбора при лечении кашля
Вместо вышеуказанных трав можно приобрести в аптеке грудной сбор. Травы заливают кипятком и настаивают до охлаждения. Далее готовый настой процеживают в кастрюлю. Туда же добавляют сахар и варят на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Готовый состав разливают по формочкам или формируют леденцы на пергаментной бумаге.
Леденцы от кашля можно давать даже маленьким детям
Сахар и мед – это простые углеводы, прием которых противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом и заболеваниями поджелудочной железы.
К числу противопоказаний также относится индивидуальная непереносимость к компонентам, предусмотренным рецептом леденцов. Не следует принимать сладкое лекарственное средство людям, склонным к аллергическим реакциям.
В целом, леденцы, приготовленные в домашних условиях, полностью натуральны, не содержат никаких химических добавок и антибактериальных средств. Поэтому их можно без опаски давать даже маленьким детям.
Не следует принимать леденцы во время сильного приступа кашля, так как повышается вероятность попадания карамели в дыхательные пути. Оптимальной дневной дозировкой считается 5–6 леденцов. Такое количество средства позволит в течение нескольких дней облегчить кашель и устранить другие неприятные симптомы простуды. Если за это время улучшение не наступит, нужно обратиться к врачу.
Определенные меры предосторожности следует соблюдать при употреблении карамели, содержащей имбирь. Его корень обладает согревающим действием, поэтому данное средство нельзя принимать при повышенной температуре тела.
К другим противопоказаниям к приему имбирного корня относятся:
Леденцы запрещены при холецистите
Даже присутствие в составе сладкого средства лекарственных трав и эфирных масел не наделяет леденцы исцеляющими свойствами. Карамель может применяться лишь в качестве вспомогательной терапии. Основное лечение должен назначить врач.
Совсем недавно обзавелась формами для леденцов. Да-да, именно те формы, родом из детства... Какие же вкусные были леденцы, приготовленные в них. Забавные петушки, зайчики, звёздочки и т.д. Для приготовления леденцов на палочке в домашних условиях не требуется практически никаких затрат и хлопот, а сколько радости они принесут детям, вы только подумайте!
Для приготовления вам потребуется (на 6 леденцов):
3 ст. л. сахарного песка;
2 ст. л. лимонного сока*;
1 ст. л. растительного масла;
* - можно приготовить леденцы и без лимонного сока, заменив сок водой. Но, если вы готовите с соком, леденцы будут иметь приятную кислинку. При желании можно приготовить карамель для леденцов с добавлением воды и лимонного сока.
Формы для леденцов* смажьте растительным маслом.
* - если у вас нет специальной формы для леденцов, вы можете приготовить такие домашние леденцы в небольших силиконовых формах.
Нагреть "карамель" при постоянном помешивании. Готовьте её 2-5 минут, в зависимости от того, какую карамель хотите получить. Чем дольше готовите, тем более насыщенный, пикантный и горьковатый вкус жжёного сахара вы почувствуете в леденцах.
Горячую карамель (!) аккуратно разлить по формам**. Вставьте специальные палочки (можно также использовать шпажки, зубочистки и т.д.) в леденцы и оставьте их до полного застывания карамели.
** - если вы готовите больше 6 леденцов, то не варите сразу больше "карамели", чем указано. Она довольно быстро застывает. Готовьте её небольшими количествами и поочерёдно или постоянно подогревайте уже готовую карамель.
Приятного аппетита вам и вашим деткам!
Наслаждайтесь этим вкусом детства с удовольствием!
Леденцы - это один из видов твердых хрустящих конфет различных форм и расцветок. В эту группу входят любимые детьми фигурки на палочках, барбарис, подушечки с мятой и фруктовой начинкой, монпансье, разноцветные карандаши и тросточки. Сладости прибавят праздничного настроения малышам и напомнят о детстве взрослым. Чтобы не испачкаться, лучше сделать конфеты на палочках. Такими конфетами можно украсить елку - они не растают от гирлянд, как шоколад.
Очень часто в магазине можно видеть, как малыши упрашивают родителей купить им яркие разноцветные фигурки, специально расставленные на выходе, около кассы. И слышать ответы взрослых: «Нет, в них куча красителей, зачешешься». Действительно, в леденцы, изготовленные на кондитерских фабриках, вводят красители, консерванты и улучшители вкуса, которые могут спровоцировать развитие аллергической реакции.
Но не стоит лишать детей любимого лакомства. Хрустящие конфеты легко сделать самостоятельно, придать любую форму. Основной ингредиент для приготовления - сахар, а в качестве красителей можно использовать сиропы, ягодные и фруктовые соки.
Чтобы приготовить конфеты без формы, достаточно 20-30 минут, минимум кухонных «девайсов» и продуктов. Заранее подготавливают чайную или десертную ложку, лучше на длинной ручке, силиконовый коврик - его нужно слегка смазать маслом, шпажки или зубочистки. Только нужно обрезать острые кончики, чтобы ребенок не укололся. Еще нужна глубокая металлическая или эмалированная миска (ковшик). При варке будет очень много пены.
Продукты:
Все ингредиенты смешивают, разогревают на небольшом огне до кипения, вываривают, пока на загустеет. Температура готового сиропа - 120°С, но, если нет под рукой кулинарного термометра, ориентируются на консистенцию.
Внимание!
Опытные кулинары рекомендуют использовать такой способ. В чашку наливают холодную воду, можно кинуть кусок льда. Сначала опускают шпажку в кипящую карамель, затем - на несколько секунд - в воду. Постукивают по краю. Если при контакте с застывшей массой слышен звон, и она не меняет форму, сироп готов.
На слегка смазанный маслом коврик наливают ложкой карамель, так, чтобы получились одинаковые выпуклые крупные капли, сразу же вставляют в них палочки. Можно украсить цветной присыпкой из сахара. Все делать нужно очень быстро - застывает почти мгновенно. Для того чтобы сделать фигурки, понадобятся формы. Их можно купить в магазине или изготовить самостоятельно. Подойдут и силиконовые, для печенья или кексов - в этом случае горячую карамель наливают на дно.
Ингредиенты для леденцов:
Растворяют сахар в жидкости и варят, вливая уксус при закипании. Это поможет предотвратить кристаллизацию сахара. Нужно постоянно помешивать и следить, чтобы сироп оставался прозрачным, янтарным. Продолжительность приготовления - 5-7 минут. В последние секунды перед выключением добавляют краситель, доводят до однородной консистенции, сразу же снимают с огня. Разливают карамель по формочкам, смазанным маслом, как только слегка схватится, вворачивают шпажки. Достают, когда конфеты затвердеют.
Эти хрустящие конфеты можно назвать леденцами для взрослых. Ими украшают десерты, подают, как приятное дополнение, к фуршетному или сладкому столу. Детям такой десерт тоже понравится.
Необходимые ингредиенты:
Цитрусовые обдают кипятком, разрезают на ровные части. 6-8 - значения не имеет, их все равно разрезают на полоски по 3-4 мм толщиной. Раскладывают корочки на дно кастрюли, заливают холодной водой так, чтобы она полностью покрыла поверхность. Варят, всыпав 1/3 соли, на медленном огне, 10 минут. Кипячение повторяют 3 раза, каждый раз меняют воду и снова присаливая. Нужно удалить горечь.
Кожуру вновь выкладывают в кастрюлю, и снова вываривают, но уже с сахаром. Первый раз дают прокипеть 5 минут, второй - 10. Каждый раз дают полностью остыть. В последний раз к кожуре добавляют мед и лимонную кислоту, нагревают, пока сироп не закипит. Снимают емкость с огня, корки откидывают на дуршлаг и оставляют на 4-5 часов, чтобы удалить жидкость.
Выкладывают вываренные заготовки в один слой на керамическую или фарфоровую тарелку. Чтобы просушить, 2-3 раза прогревают на полной мощности в микроволновке по 3 минуты. Можно использовать духовку, предварительно разогрев до 70-80°С. В этом случае сушка займет не меньше 2 часов.
Внимание!
Цукаты считаются готовыми, если они остаются упругими и не прилипают к рукам. Теперь их можно посыпать сахарной пудрой и подавать. Если лакомство приготовили заранее, то для хранения ссыпают в плотно закрывающуюся банку, убирают в темное место. В холодильник не ставят - там они подмокнут.
Приготовление таких конфет требует кулинарного опыта и наличия специального кухонного термометра. Если хочется порадовать детей, стоит потратить время и приготовить сладкие игрушки. Необходимые девайсы: глубокая металлическая кастрюля, 2-3 силиконовых коврика, ложка на длинной ручке, или лопатка.
Заранее следует подготовить:
В эмалированную или металлическую кастрюлю с толстым дном всыпают сахар, вливают воду и патоку. Варят 7 минут, пока сироп не нагреется до 124°С. Температуру проверяют кулинарным термометром. Мешать следует постоянно, чтобы сладкая жидкость осталась светлой. Пены будет очень много. Всыпают лимонную кислоту, энергично размешивают, выливают все на силиконовый коврик, слегка смазанный маслом. На руки надевают толстые кухонные перчатки. В одну часть сиропа добавляют краситель.
Нагревают духовку до 60-70°С. Как только жидкость начинает схватываться, ее поднимают, растягивают, перекручивают, насыщая кислородом, пока не удастся получить перламутровый оттенок. Вытягивают в толстую нить, осторожно, чтобы не склеилась, выкладывают в духовку на силиконовый коврик.
Если оставшийся цветной сироп загустел, его помещают в духовку вместе с основой-ковриком, чтобы вновь расплавился, и тоже его растягивают, придавая нужную форму. Сплетают жгутиком разноцветные канаты, нарезают острыми ножницами до нужной длины и придают форму «трости». Не нужно леденцы ставить в холодильник - они затвердеют при комнатной температуре. Не обязательно придавать разноцветным карамельным палочкам форму трости, их можно свернуть сердечками, спиралями или придать любую форму. Если фигурка компактная, в нее лучше вставить палочку, чтобы было удобно держать.
Внимание!
Замена для патоки - сироп из глюкозы или стевии. Только обязательно приобретать продукцию промышленного производства, с крахмалом или другим загустителем.
Трафареты можно приготовить самостоятельно:
Перед тем как готовить угощение, нужно потренироваться. Если сироп не доварить, конфеты не затвердеют, переварить или допустить подгорание- появится горький привкус.
Фабричные красители можно заменить домашними. Коричневый цвет придаст кофе, малиновый - гранат, насыщенный бордовый - черная смородина или вишня, зеленый -киви или насыщенный мятный настой, белый - сметана или молоко, желтый - апельсин. Эти продукты не только меняют цвет, но и вкус. Единственный недостаток домашних красок - леденцы потеряют прозрачность.
