Предлагаю вам сегодня приготовить изумительные лепешки с творогом и зеленью. Если вы смотрели на сайте мои рецепты, то уже знаете, как я люблю готовить разнообразные лепешки. Кстати, каждая хозяйка добавляет в приготовление что-то свое, да и начинка с легкостью может изменяться.
Лепешки с творогом ароматные, изумительные, бесподобно вкусные и пекутся на сухой сковороде, что более полезно! Рецепт лепешек на кефире очень удобен для тех, кто готовит такое блюда впервые, к тому же, можно посмотреть видео рецепт, если останутся вопросы. Итак, сегодня делюсь рецептом, как приготовить лепешки чепалгаш.
Самые вкусные лепешки на кефире в домашних условиях готовы. Лепешки с творогом на сковороде пекутся моментально. А получаются вкусными, сытными и ароматными: попробуйте обязательно. Приятного аппетита!
Предлагаю вам сегодня приготовить изумительные лепешки с творогом и зеленью. Если вы смотрели на сайте мои рецепты, то уже знаете, как я люблю готовить разнообразные лепешки Кстати, каждая хозяйка добавляет в приготовление что-то свое, да и начинка с легкостью может изменяться.
Лепешки с творогом ароматные, изумительные, бесподобно вкусные и пекутся на сухой сковороде, что более полезно! Рецепт лепешек на кефире очень удобен для тех, кто готовит такое блюда впервые, к тому же, можно посмотреть видео рецепт, если останутся вопросы. Итак, сегодня делюсь рецептом, как приготовить лепешки чепалгаш.
Итак, начнем!
Продукты:
500 г творога
120-130 г маргарина (размягченного)
300-400 г сахара (по вкусу)
2 яйца 1 категории
125 мл сыворотки (можно заменить на кефир или воду)
10 г соды (примерно 1 ч.л. с небольшой горочкой)
750 г муки + максимум ½ стакана на подпыл
Ванильный сахар по желанию
Творог, размягченный маргарин, сахар, яйца и ванильный сахар хорошо взбить.
Но лучше пробить блендером, тогда структура будем максимально однородной, а внешний вид лепешек безупречным.
Добавить сыворотку, хорошо вымешать или снова воспользоваться блендером.
Следующим этапом мы будем в тесто постепенно добавлять муку, смешанную с содой и обязательно просеянную.
А теперь внимание: с мукой в этом рецепте надо быть очень осторожными. Делим муку на две неравные части – 1/5 часть откладываем в сторону, а с большей частью продолжаем работать.
(в период моих экспериментов над лепешками я продолжала класть муку, так как в рецепте ее количество не указывалось, а говорилось только про замес крутого теста. И в этом была главная ошибка).
В бОльшую часть муки добавить соду и хорошо перемешать.
Можно просеивать вместе с содой прямо в тесто, если у вас есть специальное сито.
Завернуть его в пищевую пленку или просто накрыть пленкой прямо в кастрюльке и отправить в холодильник.
После того, как тесто в холодильнике отдохнуло от наших действий, маргарин немного застыл, смотрим, липнет или нет. Если тесто липнет, то немного присыпаем стол мукой и добавляем оставшуюся пятую часть муки. Чем меньше Вы положите муки, тем воздушнее будет лепешка. Но чтобы она была плотная, как те, что продаются, то как раз выйдет около 750 г.
Самое время включить духовку на 180 градусов (режим верх-низ).
Присыпьте рабочую поверхность. Берите небольшие кусочки теста и раскатывайте либо разминайте руками до толщины 1-1,5 см. Вырезайте кружочки. Почему выгоднее работать не со всем тестом сразу? Меньше вероятности положить лишнюю муку.
Остаток теста снова отправляем в холодильник.
Выкладываем лепешки на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выпекаем лепешечки до подрумянивания. В моей духовке на это уходит примерно 15 минут.
Достаем, ждем, пока остынут... И наслаждаемся вкусом из детства!
Вот так мои мальчишки уплетают лепешки. Иногда даже дерутся за последнюю.
А это всем вам:
И в разломе
Ой, совсем забыла...
Я немножко слукавила... Эти лепешки получаются вкуснее
тех, что продаются в кулинарии. Как сказала директор столовой: "Если положите меньше яиц или замените их на яичный порошок, чуть-чуть сэкономите на сахаре и маргарине, а еще добавите воды вместо сыворотки - то как раз получите то, что продается в буфетах, кафе и столовых"
Надеюсь, я все понятно рассказала и вызвала у Вас желание попробовать эту замечательную лепешку со странным названием "Диетическая" родом из СССР.
Примечание: лепешки подходят для кормящих мам. Наверное, поэтому они и называются диетическими.
Для сытного перекуса можно приготовить очень вкусные лепёшки из пресного теста с творогом и зеленью. Сегодня предлагаю рецепт таких простых в приготовлении лепёшек.
Творожные лепешки на сковороде получаются румяными и очень аппетитными.
Тесто для лепешки раскатывается тонко, готовить его легко, продукты идут самые простые. Начинка из творога отлично сочетается с этим тестом, лепешки получаются с хрустящей корочкой и сочные внутри.
Мы приготовим жареные на сковороде лепешки с творогом, зеленью и чесноком. Этот базовый рецепт можно немного менять по своему усмотрению. Чеснок при желании можно исключить. Часть творога можно заменить на тертый твердый голландский или мягкий адыгейский сыр. Зелени не рекомендуем жалеть, она обязательно должна быть, но нарежьте ее мелко и не используйте веточки. Готовые лепешки можно использовать вместо хлеба, они достаточно сытные и могут заменить собой гарнир, очень вкусны они с салатом. Также их можно подавать с чаем и молоком.
Вкус Инфо Хлеб и лепешки
Первым делом приготовьте тесто. Для этого возьмите широкую миску. Два с половиной стакану муки отправьте в миску, добавьте по щепотке соли и сахара.
Горячую воду из только что закипевшего чайника налейте в центр муки и сразу лопаткой перемешивайте интенсивно.
Налейте 2-3 столовых ложки растительного масла и продолжайте перемешивать тесто.
Лопатку отложите в сторону и руками тщательно месите тесто до мягкого и однородного теста. На этот процесс у вас уйдёт около 7 минут. В пакет поместите тесто и на время отложите в сторону.
Подготовьте творожную начинку для лепёшек. Используйте творог по своему вкусу. Это может быть жирный или обезжиренный творог. Выбирая зелень для начинки, отдавайте предпочтение укропу, зелёному луку или петрушке.
Творог переложите в миску. Если в твороге есть комочки, можно его просеивать через сито.
Мелко нарежьте пучок зелени и добавьте к творогу, вбейте одно куриное яйцо.
Перемешайте творожную начинку, добавляя в неё по вкусу соль и тёртый чеснок. Если вы замечаете, что начинка получается сухой, можно ещё вбить одно яйцо, также можно добавить столовую ложку сметаны.
Тем временем тесто отлежалось, можно приступить к формированию лепёшек. Разрежьте тесто на 4-5 частей.
Налейте на рабочую поверхность ложку растительного масла и положите на неё один кусок теста. Остальное тесто заверните пока в пакет, чтобы оно не обветрилось. Руками сначала разминайте лепёшку теста на столе, переворачивая с двух сторон.
Скалкой формируйте лепёшку, раскатывайте как можно тонкое тесто. Благодаря маслу тесто легко растягивается. Положите на центр лепёшки несколько ложек творожной начинки, разровняйте тонким слоем. Начинка не должна покрывать всю лепёшку, оставляйте по краям свободные борта.
Собирайте края лепёшки к центру.
Скрепите все края лепёшки, у вас получается аккуратная приплюснутая форма.
К этому времени сковорода уже стоит горячая на плите, добавьте в неё растительного масла (50 мл). Аккуратно положите лепёшку на сковороду и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Таким
образом, пока готовится одна лепёшка, вы формируете вторую лепёшку. По мере необходимости добавляйте потом масло на сковороду.
Готовые лепёшки с творогом и зеленью выкладывайте стопочкой на тарелку.
Сырники популярны у многих славянских народов. Это национальное блюдо русских, украинцев и белорусов. Изобрели их экономные хозяйки, которым жалко было выкидывать прокисшее молоко. Из него делали творог и пекли сырники. Очень часто встречается другое их название ‒ творожники. Это изделия в виде лепёшек из творога, небольшого количества муки, яиц и сахара, обжаренные в достаточном количестве растительного масла.
Творог ‒ основной ингредиент сырников ‒ очень полезный продукт. Однако не всем людям, особенно детям, он по душе. Да и частое употребление этого богатого кальцием молочного продукта надоедает. Чтобы разнообразить меню и ввести молочный продукт в рацион детей, был придуман рецепт особенных лепёшек из творога. Бытует мнение, что государь Пётр I не мыслил завтрака без аппетитных сырников со сметаной.
Сырники готовятся просто и быстро, без особых хитростей и нельзя выделить особых различий в рецептах по их приготовлению. Чаще всего желание поджарить сырники возникает оттого, что просто соскучились по их вкусу, либо захотелось сладенького к чаю, но может и потому, что в холодильнике залежалось немного творога.
Конечно, вкус блюда зависит от качества используемых ингредиентов и от того, насколько хорош тот или иной рецепт. Однако достичь совершенства и доставить наслаждение членам семьи у хозяйки не получится никогда, если она не вложила в приготовление частичку своей души, не передала горсточку своей любви.
Набор продуктов для приготовления сырников практически всегда одинаков, но способов приготовления существует множество.
Чаще всего сырники обжариваются на сковородке, в которую наливается довольно много растительного масла. Так они получаются румяными, с красивой зажаренной корочкой. Если соблюдать температурный режим, то она получится аппетитная, золотистая.
Жареные сырники являются неизменным лидером по вкусовым качествам. Однако их нельзя давать маленьким деткам и людям, которым необходима специальная диета. Поклонники здорового питания тоже не станут обращать внимания на такой способ приготовления.
Однако есть рецепты, согласно которым творожные лепёшки готовят на пару или запекают в духовке. Сырники из пароварки отлично подходят для детского или диетического питания. Вдобавок к этому ‒ растительное масло не потребуется вовсе.
Несомненным преимуществом паровых сырников является простота их приготовления: не нужно стоять над раскалённой сковородой и переворачивать каждую лепёшку в шипящем масле, достаточно лишь разложить тесто по формочкам, а остальное сделает пар.
В духовке блюдо сохранит румяную корочку, но не будет так пропитано маслом, как при обжаривании на сковороде. Поэтому такой способ приготовления оценят те, кто следит за здоровьем и старается уменьшить количество жареных продуктов. В духовом шкафу можно приготовить одновременно большую порцию сырников.
Существуют рецепты с дополнительными ингредиентами: изюмом, яблоками, грушами, свежими и сушеными ягодами. Они обогащают вкус традиционного блюда.
● Нежность сырников зависит от количества муки. Чем меньше её будет, тем мягче и нежнее изделие. Но и полностью отказываться от муки не стоит.
● Сырники будут нежными и вкусными, если их приготовить из однородной творожной массы. Лучше выбирать сухой творог, иначе убирать влажность придётся добавлением муки, которая в большом количестве сделает изделия "резиновыми".
● Если творожные изделия будут очень толстыми, то творог внутри не пропечётся и останется влажным.
● Не нужно добавлять много яиц, иначе тесто получится жидким и снова придётся использовать лишнюю муку.
● Также постарайтесь не перебарщивать с сахаром. Лучше им посыпать уже готовые сырники.
● Для пышности и мягкости готового продукта яйца с сахаром взбивают максимально долго.
● Для обжаривания сырников лучше использовать сковороду с толстым дном, чтобы они лучше пропеклись и не успели подгореть.
● При обжаривании творожных лепёшек сковороду обязательно нужно закрывать крышкой (желательно куполообразной).
● Если творожные лепёшки будут выпекаться в духовке, то в тесто нужно добавить немного разрыхлителя или погашенной соды. Так тесто получится пышнее и мягче. После приготовления им нужно дать "отдохнуть" в духовке ещё минут 10.
● Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов .
Пусть кулинария станет для вас любимым времяпрепровождением и замечательным хобби!
Одно из самых популярных блюд из творога ‒ сырники. Это очень простое, но вкусное блюдо, которое многие любят есть на завтрак. Для сырников без яиц нужен сухой домашний творог жирностью до 18%.
✵ творог ‒ 360 г;
✵ мука пшеничная (высший сорт) ‒ 1 ст. ложка;
✵ мука пшеничная (высший сорт) ‒ для панировки;
✵ сахар-песок ‒ 1-2 ч. ложки;
✵ соль ‒ 1-2 щепотки;
✵ масло растительное ‒ для обжаривания.
1.
В творог добавить соль, сахар и муку. Тщательно размять вилкой и перемешать. Творог не должен прилипать к рукам. Если он всё же прилипает, нужно добавить чуть больше муки.
2.
Чтобы сырники были одинакового размера, скатать творожную массу в толстую колбаску, разрезать её на "шайбочки" и сформовать лепёшки. Каждую лепёшку слегка обвалять в муке.
3.
В сковороду влить достаточное количество растительного масла и сильно разогреть. Выложить сырники, накрыть крышкой и убавить огонь. Не тревожить их до тех пор, пока снизу хорошо не подрумянятся.
4.
Затем перевернуть и обжарить под крышкой до готовности.
5.
Подавать на завтрак сырники можно со сметаной, вареньем, мёдом, сгущённым молоком или карамельным соусом .
Приятного аппетита!
Каждая хозяйка готовит сырники (творожники) по своему фирменному рецепту. Однако для начинающих кулинаров и поклонников традиционной кухни лучше всего подойдёт классический рецепт этого блюда. Каждая, уважающая себя хозяйка, просто обязана научиться готовить сырники, ведь именно они так полюбились всем на завтрак. И наслаждаться этим вкусным и полезным блюдом будет ещё не одно поколение в семье.
✵ творог (любой жирности) ‒ 360 г;
✵ яйца куриные ‒ 3 шт.;
✵ мука пшеничная ‒ ½ стакана для теста + ½ стакана для панировки;
✵ сахар-песок ‒ 4 ст. ложки;
✵ ванилин ‒ на кончике ножа (или ½ пакетика ванильного сахара);
✵ соль ‒ 1-2 щепотки;
✵ масло растительное ‒ 50 г (для обжаривания).
1.
Яйца вбить в глубокую чашу, добавить соль, сахар, ванилин и размешать (или взбить). Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Соль нужна для того, чтобы сырники имели сбалансированный вкус.
2.
В полученную смесь выложить творог и хорошо перемешать с помощью ложки или вилки. Блендер для этого процесса не подойдёт, т.к. необходимо сохранить зернистость творога.
3.
Затем добавить полстакана муки и тщательно вымесить тесто до однородной консистенции.
4.
Вторую половину стакана муки поместить в глубокую тарелку для панировки полуфабрикатов перед обжариванием.
5.
Влажной рукой или ложкой взять небольшой комочек теста, быстро скатать в шарик и обвалять в муке. Затем творожный шарик немного прижать, чтобы получилась лепёшка толщиной около 1,5 см.
6.
В сковороду с толстым дном влить достаточное количество растительного масла, хорошо разогреть, выложить заготовленные творожные лепёшки и обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Сковороду обязательно нужно закрывать куполообразной крышкой.
7.
Готовые сырники сразу после снятия со сковороды желательно поместить на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла.
8.
Горячие сырники подаются на завтрак или ужин со сметаной, вдобавок не помешает ложечка варенья, джема или мёда.
Приятного аппетита и доброго здоровья!
Сырники ‒ одно из самых популярных блюд из творога. Эта еда нравится и взрослым, и детям. Предлагаем немного разнообразить традиционный рецепт недорогими, но очень полезными финиками .
✵ финики ‒ 80 г;
✵ творог ‒ 300 г;
✵ мука пшеничная (высший сорт) ‒ полстакана;
✵ яйцо куриное ‒ 1 шт.;
✵ сахар-песок ‒ 1 ч. ложка;
✵ соль ‒ 1-2 щепотки;
✵ маргарин или растительное масло ‒ для обжаривания;
✵ масло сливочное или сметана ‒ для поливки блюда.
1.
Финики промыть, извлечь косточки, залить водой так, чтобы она покрывала их, и варить 10-15 минут.
2.
Сваренные финики пропустить через мясорубку, добавить сахар и перемешать. Затем получившуюся массу ещё раз проварить 5-10 минут.
3.
Творог протереть через сито, добавить остывшие финики, муку, яйцо, соль и тщательно перемешать.
4.
Творожную массу сформовать в виде колбаски и разрезать поперёк на ровные "шайбы". Каждую "шайбочку" слегка запанировать в муке, придав круглую приплюснутую форму, и обжарить на маргарине или растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
5.
Подавать сырники горячими со сливочным маслом, сметаной, сгущёнкой или карамельным соусом .
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Традиционно в сырники добавляют муку. Но как быть, если дома имеется слишком влажный творог? Сырники, приготовленные из него, по классическому рецепту получатся плоскими и вязкими. В таком случае на помощь придёт манная крупа. Если добавить её вместо муки, то она поспособствует связыванию вязкого творога, и готовое изделие получится воздушным нежным и очень вкусным.
✵ творог ‒ 200-250 г;
✵ мука пшеничная (высший сорт) ‒ 2-3 ст. ложки;
✵ манная крупа ‒ 1 ст. ложка;
✵ яйцо куриное ‒ 1 шт.;
✵ сахар-песок ‒ 3 ст. ложки;
✵ ванилин (или ванильный сахар) ‒ по вкусу;
✵ сода пищевая (гашенная соком лимона) ‒ ½ ч. ложки;
✵ масло растительное ‒ 50 г (для обжаривания);
✵ соль ‒ 1 щепотка.
1.
Творог выложить в глубокую миску, размять вилкой, добавить муку, манку, сахар и ванилин и хорошо перемешать. Тесто, в котором содержится манная крупа, нужно оставить в покое минут на 20. Это позволит манке набухнуть.
2.
Яйцо разбить, аккуратно отделить желток от белка. Желток отправить в творожную массу.
3.
Яичный белок с солью взбить в крепкую пену и ввести в творожное тесто, одновременно добавив гашеную соду. Аккуратно перемешать движениями сверху вниз. При получении слишком густой массы можно добавить несколько ложек жирных сливок или сметаны.
4.
Готовое тесто набирать столовой ложкой, смоченной в холодной воде, выкладывать лепёшками на хорошо раскалённую сковороду с растительным маслом и обжаривать с двух сторон до румяной золотистой корочки.
5.
Горячие сырники можно посыпать сахарной пудрой и подавать на стол со сметаной.
Вкусовые качества сырников очень зависят от используемых ингредиентов, поэтому творог и все остальные продукты должны быть свежими.
Приятного аппетита и вкусных ощущений!
В каждой семье есть свой рецепт сырников, проверенный годами. Но в этот раз предлагаем отступить от него и немного поэкспериментировать. Обычно сырники жарят в сковороде на растительном масле, но по некоторым рецептам требуется запекать их в духовке.
Для сырников
:
✵ творог (жирностью более 10%) ‒ 500 г;
✵ яйца куриные ‒ 2 шт.;
✵ сметана ‒ 65 г (¼ стакана);
✵ мука пшеничная (высший сорт) ‒ 130-160 г (1 стакан);
✵ разрыхлитель теста ‒ 1 ч. ложка;
✵ сода пищевая ‒ ½ ч. ложки;
✵ сахар-песок ‒ 5 ст. ложек;
✵ соль ‒ 1-2 щепотки.
Для соуса
:
✵ маковое семя (распаренное) ‒ 20 г (1 ст. ложка с горкой);
✵ сметана ‒ 250 г (1 стакан);
✵ масло сливочное (топлённое) ‒ 10 г (2 ч. ложки);
✵ корица (молотая) ‒ 1 щепотка;
✵ ванилин ‒ на кончике ножа (или ½ пакетика ванильного сахара).
1.
В творог вбить сырые яйца, добавить сахар, соль и тщательно перемешать.
2.
Просеянную муку смешать с разрыхлителем и содой, а затем постепенно ввести в творожную массу и замесить не слишком крутое пластичное тесто. Так как творог бывает разной консистенции, то муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше.
3.
Из готового теста скатать толстую колбаску и разрезать её на 16 кусочков. Каждый кусочек слегка обвалять в муке и скатать из него шарик.
4.
Творожные шарики выложить на противень, выстланный пекарской бумагой и немного расплющить в лепёшку. Смазать каждый сырник сметаной.
5.
Поместить противень с творожными лепёшками в разогретую до 180°C духовку и выпекать до румяной корочки в течение 20-25 минут.
6.
Пока пекутся сырники, можно приготовить маковый соус. Для этого маковое семя залить кипятком на 15 минут. Затем смешать все необходимые ингредиенты и нагреть почти до кипения, но не кипятить.
7.
Готовые сырники выложить в форму для запекания, залить горячим маковым соусом, поставить в духовку ещё на 5-7 минут и затем подать к столу.
