Наверное, каждый из нас покупал в супермаркетах подобные пироги с самыми разнообразными начинками: фруктовыми, мясными, овощными. Но многие хозяйки давно уже освоили рецепты домашнего приготовления подобных вкусных блюд. К тому же, нет особого труда в том, чтобы приготовить настоящий французский с курицей и грибами. Некоторые сложности могут возникнуть разве что при приготовлении теста для такого пирога, но мы постараемся решить эту проблему и поделимся подробными рецептами.
Блюдо, приготовленное по данному рецепту, семья из трех-четырех человек съедает буквально за пять минут. Так что если вы внесете в процесс его приготовления хотя бы немного любви, итог будет таким же. Необходимые ингредиенты: 125 грамм масла сливочного, три яйца, три столовые ложки воды, 250 грамм муки, половина килограмма куриного филе, 400 грамм свежих помидоров, одна луковица, подсолнечное масло, 200 грамм твердого сыра, 200 грамм 33% сливок и соль.
Для теста будут использованы: вода, мука, щепотка соли, одно яйцо и масло сливочное. Для начинки: грудка или куриное филе, шампиньоны, масло подсолнечное для жарки и лук. Для заливки: сливки, сыр и два яйца. Начинаем:
На тесто понадобятся: масло сливочное или маргарин - 50 грамм, одно яйцо, вода ледяная, можно даже с кубиками льда - три столовые ложки, мука - 200 грамм, соль - половина чайной ложки. Для заливки: жирных сливок - 200 мл, твердого сыра - 150 грамм, два яйца, соль.
Для начинки: филе куриное и грибы - по 400 грамм, лук - три штуки среднего размера, масло растительное, по желанию - брокколи и соль. Если раньше лоранский пирог с курицей и грибами подавали как закуску, то сейчас, увеличив общий размер и вес - как основное блюдо.
Данный пирог хорош с любыми начинками, не меняется только заливка из сыра со взбитыми яйцами и сметаны. Нам понадобятся для теста: одно яйцо, 250 грамм муки, три столовые ложки воды, 125 грамм масла сливочного, соль. Для начинки: белое куриное мясо - 300 грамм, десять штук свежих шампиньонов, репчатый лук - одна луковица. Для соуса: 200 мл сливок, два яйца, 200 грамм твердого сыра. Теперь будем готовить лоранский пирог с курицей:
Для теста нам будут нужны: мука - 250 грамм, разрыхлитель - одна чайная ложка, сливочное масло - 150 грамм, одно яйцо, вода ледяная - одна столовая ложка, соль. Для начинки: шампиньоны - 200 грамм, ветчина - 150 грамм, два томата, молотый перец, черный, соль, масло растительное. Приготовьте для заливки: сметану - 200 мл, сыр твердый - 100 грамм, три яйца. А теперь готовим наш вкуснейший пирог:
Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня, мы хотим представить вам способ приготовления простого, и в то же время аппетитного гарнира. Его основное достоинство заключается в том, что он получается очень сочный.
В нашем случае, это классический рецепт лоранского пирога с курицей и грибами, фото которого вы сможете найти ниже. Также, в статье будут указаны варианты разнообразия начинки, и вы сможете готовить блюдо, меняя основную заправку.
Чтобы его приготовить, вам не придется тратить кучу времени, а полученный результат сможет восхитить всю семью. Главная особенность такого пирога – это наличие минимум продуктов, а заняться готовкой вы сможете со своими родственниками или семьей.
Необходимые ингредиенты вы обязательно найдете в холодильнике, и вам не придется лишний раз отправляться в магазин. Итак, разогревая аппетит, мы приступаем к рецепту этого вкусного блюда.
1. Просеянная мука – 250 грамм.
2. Куриное яйцо – 1 штука.
3. Сливочное масло – 150 грамм.
4. Соль – чайная ложка без горки.
5. Вода – 3 столовых ложки.
6. Мороженые шампиньоны – 200 грамм.
7. Отварные окорочка – 2 штуки.
8. Сыр – 190 грамм.
9. Сливки – пол стакана.
1. Сначала необходимо просеять муку через мелкое сито и высыпать в глубокую тарелку.
Затем разбейте туда свежее куриное яйцо и посыпьте солью.
Заранее необходимо растопить сливочное масло, до получения жидкой консистенции.
3. Теперь, когда все масло находится в тесте, влейте три столовых ложки воды и замешивайте до получения «колобка». Важно, чтобы оно не липло к рукам.
4. Когда все готово, положите полученное тесто в холодильник минут на 20. Можно воспользоваться целлофановым пакетом, чтобы оно не обветрилось.
5. Сейчас можно приступить к обжарке шампиньонов.
6. После испарения воды, добавьте немного растительного масла и порезанную головку лука. Достаточно будет плода среднего размера.
Но, если вам не импонирует лук, вы можете пропустить этот подпункт. Продолжайте обжарку до получения золотистого цвета.
8. Достаем тесто из холодильника и, отрывая небольшие куски, укладываем его в форму по кругу. Высота бортика должна быть не более двух сантиметров. Все это необходимо распределить равномерно. Получается своеобразная «чашечка».
9. Отварные окорочка, отделенные от шкурки и костей начинаем укладывать по всей площади.
Затем, добавьте слой с грибами. Важно, чтобы все продукты распределялись равномерно. После этого, снова повторяется укладка мяса.
10. Полученную заготовку нужно отправить в духовку. Всего он будет выпекаться около 25-30 минут. После десяти минут запекания в открытом виде, нужно добавить заливку в виде сливок. Достаточно будет пол стакана, равномерно залить блюдо
11. Не забудьте на этом этапе обязательно добавить тертый сыр.
После этого, пирог остается в духовке еще минут на 15. Важно следить за готовностью блюда.
12. Когда начала появляться золотистая корочка, можно доставать и пробовать.
13. Будьте осторожны, т.к. еда горячая! Приятного аппетита, дорогие подписчики!
14. Отрежьте кусочек и попробуйте!
Стоит отметить, что в качестве начинки данного пирога можно использовать не только грибы. Мы советуем попробовать это блюдо с рыбой, с брокколи или даже цветной капустой.
Полученный результат заставит вас возвращаться к готовке этого гарнира снова и снова. Мы гарантируем великолепный вкус и разнообразие вашего праздничного или повседневного стола.
Все мы знаем, что самые изысканные и вкусные блюда имеют отношение к французской кухне. Именно кухня этой европейской страны радует нас вкусными изумительными яствами. Особенно вкусна и изысканна французская выпечка. В этой статье вам будет рассказано о том, как приготовить в домашних условиях потрясающий Лоранский пирог с курицей и грибами.
Лоранские пироги готовятся с использованием самых разных продуктов. В пирог можно добавить красную рыбу, ананасы, острый перец, свинину или говядину, сою, спаржу и многое другое. Но сегодня вы учитесь готовить именно классический Лоранский пирог с курицей и грибами. Ранее рецепт этого пирога хранился втайне французскими поварами, он не был доступен широкой публике. Однако сегодня, любая женщина или мужчина могут приготовить его в домашних условиях. Тем более что в процессе приготовления вам потребуются только обычные продукты, которые есть в каждом магазине вашего города или села.
Этот пирог не стыдно будет подать к праздничному, и даже к новогоднему столу. Ваши гости обязательно оценят его изысканный вкус по достоинству, а благодаря тому, что в готовке используются только простые продукты, а кулинарный процесс не займет много времени, то Лоранским пирогом с курицей и грибами вы сможете радовать своих домочадцев не только в праздничные дни, но также в обычные серые будни. Тем более что любая хозяйка знает, насколько может поднять настроения домочадцам хорошо приготовленное изысканное блюдо.
Для приготовления изысканного блюда нам понадобятся такие ингредиенты, как:
Количество продуктов указано для приготовления пирога, рассчитанного на 6-8 порций.
Опытные хозяйки могут умело комбинировать компоненты. Они никогда не ошибаются при добавлении новых продуктов. Однако, если девушка впервые встала за плиту, то проводить эксперименты ей еще не рекомендуется, а лучше строго следовать приведенному рецепту. Учтите, юные хозяйки.
Основа любого пирога – это, безусловно, тесто. Вот с него и начнем.
Для начала берем неглубокую миску, кладем туда заранее приготовленное сливочное масло, разбиваем одно яйцо. Все тщательным образом перемешиваем. После этого добавляем в массу холодную воду, муку и шепотку соли. Если перемешивать смесь миксером, то такой процесс будет более быстрым. Однако, при его отсутствии все можно легко сделать руками.
Тесто замешиваем до тех пор, пока оно не превратится в однородную массу, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем на полчаса в холодильник остужаться.
Пока наше тесто отдыхает в холодильнике, мы займемся начинкой для Лоранского пирога с курицей и грибами.
Сперва берем подготовленное куриное филе. Отвариваем его до полной готовности, мелко нарезаем. Как именно нарезать филе зависит от вашего вкуса. Некоторые хозяйки крайне мелко шинкуют куриное мясо, другие же предпочитают кусочки покрупнее. Куриное филе необязательно отваривать до полной готовности. В начинку пирога можно положить и полусырое мясо. До нужной степени готовности оно дойдет в духовке, но при этом будет только сочнее. Также вместо куриных грудок можно использовать окорочка, так как они более жирные и сочные. Но если вашей семье есть люди, которые следят за фигурой или сидят на диете, то лучше этого не делайте, ибо за такую инициативу они вас точно благодарить не будут.
Следующим шагом у нас идут грибы и лук. На сковороду наливаем немного растительного масла, а далее обжариваем грибы с луком. Сперва обжаривается лук, спустя несколько минут добавляем к нему наши шампиньоны, или другие грибы, жарим на среднем огне до тех пор, пока не испариться вся влага из грибов.
После того как грибы хорошо подрумянятся, кидаем в сковородку нарезанное мясо курицы. Солим, перчим, посыпаем мускатным орехом или другими специями по вашему вкусу. Можно добавить хмели-сунели или карри. Эти приправы способны придать пирогу более пикантный и изысканный вкус.
Основная часть начинки готова. Теперь приступаем непосредственно к формированию пирога. Пришла пора достать тесто из холодильника. Раскатываем его, придаем необходимый вид и кладем на противень или форму для запекания. Дно формы необходимо смазать маслом, чтобы пирог не прилип, или постелить на низ пергаментную бумагу. Как только уложили тесто, проследите за тем, чтобы на краях были бортики.
После этого выкладываем начинку, и равномерно распределяем ее по дну пирога.
Следующим этапом идет приготовление шапки пирога. Для этого нам понадобится сыр, яйца и сливки. Приготовленные заранее 2 яйца тщательно взбиваем. Трем сыр на крупной терке, добавляем яичную смесь и туда же выливаем сливки. Все тщательно перемешиваем и заливаем поверх начинки пирога, равномерно распределяя смесь по его поверхности.
Пирог готов. Осталось только его отправить в духовку.
Печь разогреваем до температуры 180 градусов, а далее отправляем туда пирог на 30-40 минут. Если вы хотите, чтобы он получился более запекшимся и хрустящим, то помещайте его в жарочный шкаф на 40 минут. Тридцать пять минут считаются оптимальным временем приготовления этого пирога.
После того, как пирог будет готов, его можно сверху посыпать нашинкованной зеленью, чтобы он стал еще более красивым и подать на стол. Этот пирог может быть основным горячим блюдом на праздничном столе, а также служить горячей закуской к чаю. Его можно подавать в качестве холодной закуски к горячительным напиткам, ведь даже после того как остынет, он не потеряет своего изумительного вкуса.
Как только пирог будет готов, не спешите тут же его резать и подавать на стол. Ему надо предоставить время для остывания: Дело вот в чем - только что снятое с огня тесто тут же употреблять в пищу не рекомендуется.
Многие полагают, что вкус блюда зависит по большей части от того, как именно его приготовят, а также имеет значение - будут ли соблюдены все необходимые пропорции. Однако сделать небольшую погрешность в пропорции компонентов, из которых состоит пирог, можно. Если вы положите немного больше сыра, мяса или грибов, поставите пирог в печь, не на 35 минут, а на 40, то особой вкусовой разницы между вариантами не будет. Однако, такие эксперименты могут проводить только опытные хозяйки, которые стоят у плиты далеко не первый год.
Основную роль, при формировании вкуса пирога играют продукты. В случае с данным пирогом, компонентами, определяющими его вкус, являются: сыр, мясо и грибы. И поэтому вкус пирога будет напрямую зависеть от качества именно этих продуктов. Специи играют огромную роль, при формировании запаха пирога, поэтому лучше использовать только те травки, запах которых вам по душе.
Помните об этом, когда будете готовить пирог, и ваши гости или члены семьи обязательно похвалят ваши кулинарные способности и попросят добавки.
Приятного аппетита.
Дата: 2014-10-17
Рада приветствовать всех гостей и постоянных читателей нашего сайта! Сегодня в нашем меню сытный и необыкновенно вкусный лоранский пирог с курицей и грибами. Это блюдо так же называют Киш Лорен (французская кухня), представляет из себя открытый пирог с основой из несладкого песочного теста и сочной начинки из куриного мяса с грибами в сливочно-сырной заливке. Кстати, с начинкой можно экспериментировать на свой вкус, добавляя в её состав любимые ингредиенты (например, баклажаны, брокколи и т.д.). Мы же для сочности и красоты блюда украсим наш Киш Лорен помидорками черри. Ну а если у Вас в запасах есть несколько баклажанов, предлагаю также приготовить вкуснейший в нежной и сочной сырно-сметанной заливке.
Ингредиенты для теста:
Для начинки:
Для заливки:
Приготовление:
Для начала сделаем песочное тесто для основы пирога. Для этого размягченное сливочное масло смешаем с мукой, водой, яйцом и замесим не тугое тесто. Обернем его пищевой пленкой и отправим в холодильник на полчаса.
Займемся начинкой для лоранского пирога. Для этого необходимо лук почистить, порезать полукольцами и обжарить в растительном масле на сковороде. Грибы (у меня белые) порежьте кубиками и добавьте к луку, перемешайте и тушите еще минут 5.
Затем добавьте порезанное кубиками куриное филе и тушите до готовности курицы, не забудьте приправить по вкусу.
Для заливки смешайте тертый сыр, сметану (или сливки) и яйцо.
Раскатайте тесто в пласт и выложите в форму для выпечки, формируя бортики (я тесто не раскатывала, а разровняла его пальцами по форме).
Выложите на тесто куриную начинку с грибами, разровняйте.
Помидорки черри разрежьте пополам и выложите на начинку срезом вниз.
Сверху залейте пирог подготовленной заливкой.
Выпекайте в разогретой до 180 гр. духовке примерно 45-50 минут до подрумянивания начинки и теста.
Лоранский пирог или киш Лорен очень популярен и вкусен. Начинки могут быть и мясными, и овощными, заливка - всегда сметанная. Сегодня я готовлю с классической начинкой - курица и шампиньоны. Вариантов заливки для Лоранского пирога два: со сливками и сыром или сметана + яйца + сыр, я предпочитаю готовить с добавлением яиц.
Для приготовления Лоранского пирога с курицей и грибами подготовьте продукты по списку.
Мягкое сливочное масло перемешиваем с яйцом и солью.
Добавляем постепенно к яично-масляной массе муку и замешиваем тесто. Пока будем готовить начинку, убираем тесто в холодильник.
Куриное филе нарезаем кусочками. Обжариваем на масле на небольшом огне.
В конце обжаривания добавляем измельченные грибы и репчатый лук, нарезанный кубиками. В конце обжаривания мясо с грибами солим и перчим по вкусу.
Тесто раскатываем в круг по размеру формы, выкладываем в форму, застеленную бумагой, так проще будет доставать пирог из формы, если она не разъемная. Размер моей формы - 26 см.
Для заливки тщательно перемешиваем сметану и яйца.
Добавляем тертый сыр, еще раз перемешиваем.
На тесто выкладываем начинку.
Заливаем начинку сметанно-сырной заливкой.
Украшаем пирог дольками помидоров и шампиньонов.
Выпекаем лоранский пирог с курицей и грибами в заранее разогретой духовке при t 180°C в течении 35-40 минут, ориентируйтесь по вашей духовке.
Киш Лорен готов. Приятного аппетита!
