Пирог со сливами от шеф повара. Пирог со сливами быстро и просто — рецепты из разных стран. Пирог со сливами в мультиварке или сливовая шарлотка

2017-09-05

Привет дорогие мои читатели! Вот и закончилось лето! Прогноз погоды сулит нам в Закарпатье еще много солнечных деньков. Я очень этому радуюсь. Щедрая осень продолжает нас баловать обилием сезонных фруктов. Самое время печь вкусные пироги. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить пирог со сливами быстро и просто.

В этом году у меня, как никогда, уродила слива. Я уже сварила огромное количество . Остатки сливовой «роскоши» я решила пустить на пироги, которые пеку на этой неделе в огромных количествах. Вчера пекла шарлотку с яблоками и добавила в нее немного сливы — получилось волшебно.

Внимание!

Если речь идет о круглой форме, то ее диаметр у меня 24 см. В любую форму, противень, емкость для запекания я всегда кладу промасленную пекарскую бумагу.

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты с фото

Сливовый пирог из газеты New York Nimes

Не буду писать историю пирога — о ней можно почитать в Интернете. Готовится пирог действительно очень быстро и просто. Состав продуктов и технология приготовления незатейливы. С его выпечкой справится даже ребенок.

Я увеличила количество ингредиентов — мне показалось, что в форме диаметром 24 см спокойно поместится тесто не из двух, а из трех яиц.

Ингредиенты

• Три яйца (по 48-50 г без скорлупы каждое).
• 180 г сахарного песка.
• 9 г разрыхлителя (1 чайная ложка плюс треть чайной ложки).
• 215 г муки.
• 175 г сливочного масла.
• Щепотка соли.
• 18 (примерно) слив сорта «Венгерка».
• Корица (по желанию), лимонный сок, сахар для посыпки верха изделия.

Как приготовить

Мои замечания

• Достаточно ли сочным получится пирог со сливой в значительной мере зависит от того, со сливами какой сочности он выпечен. Иногда мой пирог источает море сливового сока, а иногда слива попадается «дубовой» и сока совсем мало.

Пирог со сливами из песочной крошки — рецепт с фото

Трудно найти более легкий сливовый пирог. Он отлично подходит в рубрику быстро и просто! У меня были не слишком сочные сливы — красный мясистый ренклод. Сливы других сортов тоже годятся. Не подходят только слишком перезревшие и водянистые.

Ингредиенты на противень 18 на 22 см

• 650 г муки.
• 170 г сахара.
• 200 г очень холодного сливочного масла.
• Два яйца.
• Одна чайная ложка ванильного сахара.

Для начинки

• Двадцать-тридцать слив (они могут быть большими и маленькими).
• 60 г муки.
• 170 г сахарного песку.
• Три столовые ложки лимонного сока.

Как приготовить

Страсбургский пирог со сливами

Ингредиенты

• 280 г муки.
• 90 г сахара.
• 175 г сливочного масла.
• Одно яйцо.
• Одна столовая ложка сметаны.

Для начинки

• 6 больших синих мясистых слив (лучшие — сорта Венгерка).
• 300 г хорошего жирного мягкого творога (не зернистого).
• 260 г сметаны.
• Три яйца.
• Две полные столовые ложки крахмала.
• 95-100 г сахара в массу из творога.
• 15 г ванильного сахара.
• Сахар и корица для посыпания слив.

Как приготовить

Мои замечания

• Оригинальный рецепт был несколько иным. Он был рассчитан на двести граммов муки. Слива раскладывалась прямо на тесто, потом на нее выкладывалась заливка. Мне кажется, что сливы лучше раскладывать поверх творожной заливки. Так эстетичнее и вкуснее — фрукты аппетитно запекаются с сахаром и корицей.

Пирог перевертыш со сливами

Ингредиенты

• 95 г сливочного масла.
• 175 г сахара.
• 185 г муки.
• Три яйца (масса без скорлупки — 48 г).
• 120 мл молока.
• 15г ванильного сахара.
• Две чайных ложки разрыхлителя.
• Щепотка соли.

Для начинки из слив

• 8-10 слив.
• 85 г сливочного масла.
• 150 г сахара.
• Одна столовая ложка меда.
• Корица (по желанию).

Как приготовить

Пирог со сливами от Юлии Высоцкой

Я нашла несколько рецептов пирога со сливой от Юлии Высоцкой их серии «быстро, вкусно, просто». Представляю их со своими уточнениями и изменениями, появившимися в результате хорошего и плохого опыта.

Творожный пирог со сливами из песочного теста

В оригинальном рецепте мне не понравилось тесто — оно получается соленым, довольно жестким и по мнению моих домашних совершенно невкусным. А начинка — замечательная, вкусная. Ее выгребли из песочного «бассейна» за милую душу.

Предлагаю приготовить тесто по моему проверенному рецепту, а начинку оставить, как у Юлии Высоцкой, но добавить немного сахара и муки, чтобы творожная масса «схватилась». Пусть будет «по мотивам Юлии Высоцкой», но наверняка получится, чем ваши разочарования при точном следовании первоисточнику.

Для песочной основы пирога:

• 290 г муки.
• 120 г сливочного масла.
• 60 мл сметаны.
• 80-85г сахара.
• 15 г ванильного сахара.

Для начинки:

• 7-8 крупных слив.
• 190 г творога высокой жирности.
• 170 сливочного сыра (хорошей сметаны или жирных сливок).
• 90 г сахара.
• Пару столовых ложек жидкого меда.
• Три яйца.
• Одна столовая ложка муки или кукурузного крахмала.
• Чайная ложка ванильного сахара.

Как приготовить:

Мои замечания

• Пирог замечательно получается из рикотты.
• Сливочный сыр спокойно заменяйте хорошей сметаной или жирными сливками.

Пирог со свежими сливами и фундуком

Для теста:

• 170 г муки.
• 170 г сливочного масла.
• 120 г фундука без скорлупы.
• 120 г сахара.
• Три яйца.
• 15 г ванильного сахара.
• Чайная ложка разрыхлителя.

Для начинки:

• 18-22 штуки слив Венгерок.

Как приготовить:

Пирог со сливами из дрожжевого слоеного теста — старинный венгерский рецепт

Ингредиенты

• 650 г муки.
• 25 г свежих дрожжей.
• 430 мл сметаны.
• Два желтка.
• 40 мл рома.
• 175 г смальца или 180-190 г сливочного масла 83% жирности.
• 85 г сахара.
• Щепотка соли.

Начинка

• Два килограмма сливы (желательно Венгерки).
• 250 г сахара.
• 70 г молотого ядра грецкого ореха.
• 130 г сухих белых хлебных крошек.
• Один белок.
• Корица, гвоздика (по желанию).

Как приготовить

Пирог со сливами в мультиварке или сливовая шарлотка

Рецепт настолько до безобразия прост, что даже стыдно его выкладывать. Но пирог из мультиварки вкусен, готовится быстро и без заморочек.

Ингредиенты

• Пять яиц.
• 140 г муки.
• 170 г сахара.
• 10 г ванильного сахара.
• 5-6 слив.

Как приготовить

1. Яйца растираем венчиком с сахарным песком до пышности или пользуемся услугами миксера.
2. В три приема добавляем просеянную муку. Деликатно перемешиваем ложкой.
3. Выпекать на режиме «Выпечка» 65 минут. Все!
4. Выкладываем на поднос, остужаем, наслаждаемся!

Песочный пирог со сливами

Как приготовить песочное тесто

Замесить песочное тесто, как указано в рецепте творожного пирога со сливой из слоеного теста от Юлии Высоцкой (смотрите выше).

Начинка

• 20 штук слив «Венгерка».
• 160 г крошек песочного печенья или сухих крошек белого хлеба.
• 70 г сахара.
• Молотая корица.

Как приготовить пирог

Открытый дрожжевой пирог со сливами

Впервые попробовала такой пирог со сливой при первом посещении Баварии в 2005 году. Нас им угощали в милом стилизованном ресторанчике где-то под Мюнхеном. Симпатичная, с детским голоском хозяйка заведения без всякого жеманства и требований сохранить в тайне дала нам рецепт сего чуда.

С удовольствием делюсь сим чудом с вами, дорогие мои читатели! Ингредиенты рассчитаны на противень 28 на 38 см.

Ингредиенты

• 420 г муки.
• 25 г свежих дрожжей.
• Одна чайная ложка сахара.
• 85 г сахара.
• 120 мл молока.
• 80 г сливочного масла.
• Одно яйцо.
• Щепотка соли.
• Цедра одного лимона.

Для начинки

• 1700 г слив «Венгерка».
• Пять столовых ложек сахара.
• Молотая корица.

Как приготовить

1. Муку, соль просеять, сформировать горку, сделать рукой воронку-отверстие. Накрошить туда дрожжи, насыпать одну чайную ложку сахара, налить теплое (≈ 22°С) молоко.
2. Покрутить внутри пальцами, захватывая часть муки — получится своеобразная кашица. Позволить дрожжам заиграть, запениться. На это уйдет около пятнадцати минут.
3. Через пятнадцать минут прибавить к кашице яйца, сахар, цедру. Замесить тесто при помощи миксер или рук. Месить надо 7-10 минут.
4. Если вы применили миксер, то все равно нужно «домесить» немного руками, формируя шар.
5. Покрыть полотенцем или поставить посуду с тестом в полиэтиленовый пакет и дать возможность подойти. После увеличения вдвое обмять, позволить подойти вторично.

   На заметку

   Если в кухне достаточно тепло, то весь процесс займет около полутора часов.

6. Раскатать в пласт, сделать маленькие бортики.
7. Вложить четвертинки слив «внахлест», как черепицу. Дать расстойку в течение пятнадцати минут.
8. Печем при 200°С двадцать минуть, вынимаем, «притрусываем» корицей с сахаром, отправляем в духовку еще на десять минут.
9. Теплый, но не горячий пирог, подавать самостоятельно или в компании взбитых сливок, заварного ванильного крема.

Мои замечания

• Если вам попались красивые крепкие, но невкусные сливы, то им прямая дорога в выпечку. Здесь они «заиграют» по-новому, станут вкусными и ароматными.
• Не используйте переспевшую сливу. Лучше сварите из нее замечательное домашнее сливовое повидло.

Пирог со сливами на кефире — превосходный простой рецепт

Ингредиенты на противень 22 на 28 см

• 220 г муки.
• Три яйца.
• 210 г масла.
• Стакан кефира.
• 180 г сахарного песка.
• Одна чайная ложка соды.
• 15 г ванильного сахара.
• Щепотка соли.
• 250 г сливы без косточек.

Как приготовить

• Чистые сливы разломать по бороздке пополам. Большие можно нарезать более мелкими кусочками.
• Растереть вручную или в миксере яйца с солью, сахарным песком, положить размягченное масло, взбить. Влить кефир, размешать.
• Муку, соду просеять, всыпать в жидкую смесь, туда же отправить ванильный сахар, перемешать. Получаем жидковатое тесто (как на оладьи).
• Выливаем его в форму, сверху уложить сливы.
• Печь при 180°С сорок пять минут. Готовую выпечку при желании посыпаем сахарной пудрой.

Заливной пирог со сливами и сливочным кремом

Ингредиенты для основы пирога

• 220 г муки.
• 120 г растопленного сливочного масла.
• Четыре столовые ложки сметаны.
• Две столовые ложки сахарной пудры.
• Одна чайная ложка разрыхлителя.
• Щепотка соли.

Для заливки-крема

• 260 мл сливок (33-35%).
• Одно яйцо.
• Одна столовая ложка муки.
• Четыре столовые ложки сахара.

Для начинки

• 450 г сливы без косточки.

Как приготовить

1. Просеять муку с разрыхлитем. Сделать горку, налить туда яйцо, сметану, положить соль, сахарную пудру. Быстро замесить тесто.
2. Положить его в круглую форму, слепить бортик, отправить в холодильник.
3. Плоды освободить от косточек, разрезать пополам, уложить на основу пирога.
4. Добросовестно перемешать все составляющие для заливки, вылить крем в форму.
5. Печем при 180°С пятьдесят минут. Кушать теплым и холодным.

На сегодня программа исчерпана. Я сама удивилась, как много пирогов со сливами можно испечь. Ловите короткий сезон слив, заготавливайте их на зиму — это проще простого. Половинки плодов поместите в пакет и отправьте на хранение в морозилку. Подбирайте для таких целей созревшие, но очень крепкие сливы.

Подведем небольшой итог:

1. Мы разобрали, как приготовить пирог со сливой быстро и вкусно.
2. Ингредиенты для приготовления используются доступные — ничего экзотического.
3. На вкус все пироги разные и структура у них тоже не одинаковая — от нежной кремовой до хрупкой крошащейся.
4. Даже не слишком вкусные, но крепкие сливы с большим успехом превратятся во вкуснейшую начинку для пирога.
5. Хочу добавить, что сливы в начинке можно комбинировать с яблоками, любыми ягодами, персиками, нектаринами, абрикосами.
6. Пирог со сливами — это просто! Дерзайте и у вас обязательно получится!

Если рецепты оказались для вас интересными и полезными, то поделитесь ими, пожалуйста, в социальных сетях. Неизменно рада вашим комментариям, дорогие мои читатели! Я всегда жду их с нетерпением и особым трепетом. Здоровья и удачи всем нам!

Всегда ваша Ирина.

Хочу познакомить вас с творчеством замечательного венгерского музыканта. Послушайте вместе со мной.

HAVASI - Daisy"s Secret

Пирог со сливами . Вкусное лакомство, которое идеально подойдет к чашечке горячего чая. Особенно актуален такой пирог будет летом, в самый разгар сезона спелых и сочных слив, впрочем, ничуть не хуже получаются и пироги с консервированными или замороженными сливами, которые хозяюшки частенько пекут зимой. А еще для приготовления начинки нередко используют отваренные сухофрукты. В целом же пироги со сливами могут быть приготовлены как на основе песочного, так и на основе слоеного, бисквитного либо дрожжевого теста. А выпекают их как в духовке, так и в мультиварке.

Сливы в такие пироги могут быть добавлены в самом разнообразном виде – их запекают целиком или разрезают на половинки, пюрируют с помощью блендера, мелко нарезают ножом, а также соединяют их с ванилином или корицей. И во всех случаях пирог со сливами получается невероятно аппетитным, на редкость ароматным и потрясающе вкусным! Вполне допустимо комбинировать сливы в начинке и с другими ягодами либо фруктами, а также с творогом. Кроме того, в начинку достаточно часто кладут сахар или крахмал. Крахмал, как правило, кладут в начинку еще и для того, чтобы она не размачивала низ пирога и не вытекала. Вполне допустимо с этой же целью насыпать на нижний слой теста и немного крошек от сухого печенья или раскрошенных панировочных сухарей.
Предназначенные для приготовления пирога сливы тщательно промывают и освобождают от косточек. Можно использовать сливы и целиком, однако в большинстве случаев их разделяют на две половинки либо мелко нарезают. А закладывать сливы в пирог можно как сырыми, так и подвергнутыми термической обработке. Более того, в некоторых рецептах свежие плоды рекомендуется заменить сливовым джемом, вареньем либо повидлом.
Особенно вкусной сливовая начинка для пирогов получится в том случае, если добавить в нее молотые орехи или корицу, а также влить несколько ложек любого ликера или коньяка.

Если сливовый пирог будет готовиться из дрожжевого теста, важно проследить за тем, чтобы все ингредиенты для его приготовления были либо комнатной температуры, либо теплыми. А чтобы такое тесто быстро и легко подходило, его рекомендуется держать исключительно в тепле. Если же дрожжи оказались некачественными и тесто никак не желает подходить, совершенно не обязательно его выбрасывать – в данном случае можно немного схитрить: развести еще одну порцию дрожжей в теплом молоке, после чего дать им постоять и добавить в тесто. Разумеется, в данном случае в тесто придется добавить и еще немного муки. Также вместо дрожжей можно всыпать в тесто небольшое количество пекарского разрыхлителя – он сделает его более воздушным и пористым.

Лето – сезон сбора урожая, а для хозяек – время, когда можно побаловать родных вкусной выпечкой. Особенно хорошими помощниками в таких делах считаются сливы, дающие приятный аромат и кислинку. Ниже несколько разных рецептов сливового пирога.

Вкусный, простой сливовый пирог – фото рецепт, приготовление пошагово

Отлично подойдет сливовый пирог к вечернему чаю или в качестве простого завтрака. При желании такой пирог можно посыпать сверху сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками. Если же сделать сливочный крем и нанести его поверх фруктов, пирог превратится в нарядный праздничный торт.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Сливы: 3 шт.
• Яйца: 4 шт.
• Сахар: 2/3 ст.
• Мука: 1 ст.

Инструкция приготовления

Каждую сливу разрезаем напополам. Вынимаем косточку. Нарезаем каждую половинку на тонкие дольки.





Укладываем бумагу в форму для запекания (намасленной стороной вверх). Равномерно выкладываем сливовые дольки по всему дну.



Яйца помещаем в удобную для взбивания посуду. Она должна быть глубокой, чтобы масса не разбрызгивалась. Взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар.



Ложкой всыпаем муку маленькими порциями. Вымешиваем аккуратно, чтобы пена не села.



Распределяем его так, чтобы масса покрыла каждую дольку сверху.



Печем 40 минут при 180 °С. Предварительно духовку не разогреваем.



Даем почти полностью остыть пирогу в форме.



Бисквитный сливовый пирог

Бисквитное тесто – самое простое, оно подходит для тех, кто делает свои первые шаги в кулинарии. Если есть опасение, что пирог не поднимется, то нужно добавить немного гашеной соды. И попытаться испечь пирог по следующему рецепту.

Тесто:

• Масло сливочное – 125 гр. (половина пачки).
• Сахар-песок (или пудра) – 150 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Ванилин – 1 п.
• Мука – 200 гр.
• Цедра лимона – 1 ч. л.
• Соль, разрыхлитель – по ¼ ч. л.

Начинка для пирога:

• Сахар – 2 ст. л.
• Сливы – 300 гр.
• В порошке корица– 1 ч. л.

Технология:

1. Масло оставить для размягчения. Когда оно станет достаточно мягким, взбить миксером с сахаром, масса получится кремообразной.
2. Добавить цедру и яйца, продолжая взбивание.
3. Муку просеять, чтобы наполнилась воздухом. Насыпать в нее разрыхлитель и соль. Все соединить.
4. Подготовленную форму (силиконовую или металлическую) смазать. Выложить тесто, разровнять.
5. Сливы разрезать и удалить косточки. Уложить мякотью на основу.
6. Присыпать сахаром и корицей. Выпекать полчаса при 180°C.

Немного остудить, подавать с молоком или сладким чаем!

Пирог со сливами из песочного теста

В летнюю пору так просто радовать семью выпечкой, особенно, когда в пирог можно положить сливы из собственного сада. Да и купленные на рынке ничем не хуже. Ниже рецепт пирога, в основе которого песочное тесто, а начинка – популярные синие сливы.

Тесто:

• Мука высшего сорта, пшеничная – 2 ст.
• Сахар-песок – ½ ст.
• Яйца – 2 шт.
• Масло (или маргарин для выпечки) – 150 гр.
• Крахмал – 3 ч. л.

Начинка:

• Синие плотные сливы – 700 г.
• Сахар-песок – ½ ст.
• Корица размолотая – ½ ч. л.

Технология:

1. Масло размягчить. Миксером или вилкой взбить с яйцами, сахаром (по норме). Подсыпая муку, замесить тесто.
2. Охладить, можно в холодильнике, завернув в пищевую пленку, чтобы не подсыхало.
3. Подготовить сливы – вымыть, разделить на половинки, убрать косточки.
4. Отделить кусок теста, сделать тонкий пласт, с помощью специальных кулинарных форм вырезать фигурки. Остатки соединить с тестом, тщательно вымешав.
5. Раскатать, чтобы получился круг. Его диаметр должен быть больше диаметра формы для выпечки, чтобы сформировать бортики. В противном случае сливовый сок будет вытекать в форму и подгорать.
6. Форму не нужно смазывать маслом, лишь слегка припылить мукой. Выложить пласт, равномерно присыпать крахмалом.
7. Укладывать сливы красиво, кожицей вниз. Плоды посыпать сахаром и корицей. Сверху уложить вырезанные из теста фигурки. Если смазать их желтком, то после выпечки они станут румяными и блестящими.
8. Духовой шкаф прогреть. Выпекать при 200°C в течение получаса.

Пирог вкусный, но достаточно рассыпчатый, поэтому придется подождать до полного остывания, хотя из-за потрясающих ароматов сделать это будет так трудно!

Дрожжевой сливовый пирог

Смелость не только «города берет», но и дрожжевое тесто готовит. Важно следовать технологии и готовить с удовольствием, тогда все получится.

Тесто:

• Мука – 2 ст.
• Сахар – 1 ст. л.
• Молоко – ½ ст.
• Дрожжи свежие – 15 гр.
• Масло (сливочное) – 2 ст. л.
• Яйцо – 1шт.
• Соль.

Начинка:

• Сливы – 500 гр.
• Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Дрожжи развести в 1 ст. л. воды, в молоко (прогретое) всыпать сахар, соль.
2. Прибавить разведенные дрожжи, затем вбить яйцо, всыпать муку. Масло растопить, подмешать к тесту.
3. Продолжить вымешивание до эластичности теста. Оставить для поднятия на 2 часа. Несколько раз обмять.
4. Подготовить форму, уложить тесто, раскатанное по размеру формы.
5. Сливы очистить от косточек. Уложить на пирог, посыпать сахаром. Отправить в духовку.
6. Печется очень быстро – полчаса, но нельзя допускать сквозняков, иначе осядет.

Такое угощение – очень ароматное и мягкое, тающее во рту!

Как приготовить сливовый пирог из слоеного теста

В последнее время мало кто готовит слоеное тесто самостоятельно, существует слишком много секретов и особенностей его приготовления. Гораздо проще взять готовое в супермаркете, а в качестве начинки можно попробовать сливы.

Ингредиенты:

• Готовое тесто слоеное – 400 гр.
• Сливы – 270-300 гр.
• Сахар – 100 гр. (если сливы сладкие, то меньше).
• Крахмал – 3 ст. л.

Технология:

Есть два варианта приготовления пирога из такого теста со сливами. Первый – просто раскатать в пласт тесто, распределить в форме, а сверху уложить сливы, очищенные от косточек и посыпанные сахаром.

Второй вариант более красивый. Для него: тесто раскатать опять же в пласт, выложить на пекарскую бумагу. Посыпать крахмалом. Посередине уложить полосу слив (очищенных и посыпанных сахаром). Края теста с двух сторон нарезать косыми полосками и заплести «косичку». Края аккуратно спрятать. Поставить выпекать.

Никто и не вспомнит, что тесто куплено в магазине, потому что от красоты сливового пирога все придут в необыкновенный восторг!

Творожный сливовый пирог

Пирожки или пирог со сливами – это банально, сделать десерт восхитительным поможет нежный, вкусный крем на основе творога.

Тесто:

• Мука высшего сорта пшеничная – 200-220 гр.
• Сахар – 60 гр.
• Разрыхлитель (или сода с лимонкой) – 1 ч. л.
• Маргарин для выпечки – 125 гр. (идеальный вариант –масло).
• Соль.
• Яйца – 1 шт.

Начинка:

• Сахар – 100 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Творог – 250 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Крахмал – 3 ст. л.

Технология:

1. Муку просеять, посолить, смешать с разрыхлителем или содой. Масло размягчить и нарезать кусочками. Втереть в муку, до получения крошки.
2. Отдельно взбить яйцо и сахар, прибавить смесь в муку, вымешать. Песочное тесто требует охлаждения перед выпечкой, минимум в течение получаса.
3. За это время можно сделать начинку. Сливы разделить пополам. Косточку убрать, вместо нее в сливы (половину плодов) насыпать сахар, во вторую половину – положить кусочек грецкого ореха.
4. Тесто достать из холодильника, отделить небольшой кусок. Большую часть равномерно распределить в форме (не смазывая ее ничем). Снова убрать в холодильник на 15 минут.
5. Пришло время собирать пирог вместе. На тесто, находящееся в форме, уложить сливы с сахаром, причем между ними должно быть расстояние. Эти половинки накрыть сливами с орехами, чтобы внешне опять получилась слива.
6. Для начинки творог протереть, смешать с сахаром, сметаной, крахмалом, желтками. Взбить отдельно белки и подмешать к творожному крему. Этим кремом наполнить промежутки между сливами.
7. Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками, сделать решетку поверх пирога.
8. Время в духовке – 50 минут, температура – 180 °C. Ближе к концу выпекания прикрыть листом фольги.

Пирог чуть охладить, аккуратно вынуть из духовки, подавать на красивом блюде с холодным молоком!

Рецепт заливного пирога со сливами

Пирог со сливами бывает кисловат, но, если приготовить сладкую заливку, то этой кислоты совсем не будет слышно.

Тесто:

• Пшеничная мука – 2 ст.
• Сахар – 1 ст. л.
• Масло (сливочное, возможна замена маргарином для экономии) – 150 гр.
• Сметана – ½ ст.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Начинка:

• Сливы – 700 гр.

Заливка:

• Яйца – 2 шт.
• Жирная сметана – 1,5 ст.
• Сахар – 200 гр.
• Мука – 2 ст. л.
• Ванилин.

Приготовление:

1. Начать с замеса песочного теста (масло должно быть растопленным). Сливы разрезать косточки убрать.
2. Для заливки взбить все ингредиенты, начав с сахара и яиц, последней подсыпать муку.
3. Раскатать, уложить в форму, сделать проколы вилкой или зубочисткой. Выпекать 10 минут.
4. Наступает очередь слив, которые нужно выложить на поверхность мякотью вниз. Ровным слоем распределить заливку по поверхности пирога.
5. Отправить в духовку, время выпекания – еще 30 минут при 180°C.

Пирог с заливкой – пальчики оближешь!

Американский сливовый пирог из «Нью-Йорк Таймс»

Существует легенда, что рецепт этого блюда ежегодно на протяжении 12 лет публиковался в газете «Нью-Йорк Таймс», к радости домохозяек и ужасу главного редактора. Поэтому пирог и имеет такое странное название.

Тесто:

• Сахар – ¾ ст.
• Маргарин – 125 гр.
• Мука (сорт высший) – 1 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (его с успехом заменяет сода, погашенная лимонной кислотой или уксусом).
• Соль.

Начинка:

• Слива крупная, сорт «Чернослив» или «Венгерка» – 12 шт.
• Сахар – 2-3 ст. л.
• Корица в порошке – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Замесить тесто по классическим технологиям, духовой шкаф поставить на разогрев. Сливы разделить, косточки не нужны.
2. В нагретую форму, простеленную бумагой для выпечки или смазанную маслом, уложить пласт теста. На него красиво выложить сливовые половинки. Аккуратно присыпать сливы сахаром и корицей.
3. Сахар, смешиваясь со сливовым соком, в процессе выпекания он превращается в шикарную карамель, а сливы приобретают красивый цвет.

Нужно сказать «спасибо» мужественному редактору американской газеты за публикацию рецепта и звать родственников на пробу!

Рецепт пирога с замороженными сливами

Если урожай слив хороший, все переработать не получается, то можно часть из них заморозить, освободив от косточек. Такая заготовка очень хороша зимой, например, для пирога.

Песочное тесто:

• Масло или хороший маргарин – 120 гр.
• Сахар – ½ ст.
• Мука – 180 гр.
• Желтки куриные – 2 шт.

Начинка:

• Сливы замороженные – 200 гр.
• Ягоды замороженные (черника, клюква) – 100 гр.
• Молоко – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 50 гр.
• Ванилин.

Приготовление:

1. Замесить песочное тесто, взбив сначала масло и сахар, добавив туда желтки, муку. Охладить в холодильнике 20 минут. Этого времени хватит для приготовления начинки.
2. Форму застелить фольгой, посыпать сахаром, выложить замороженные сливы и ягоды. Выдержать 10 минут при температуре 180°C, охладить, духовку не выключать.
3. Тесто раскатать, уложить в чистую форму с бортиками, выпекать 15минут.
4. За это время взбить в пену молоко, яйца, сахар. Выложить на тесто сливы и ягоды, залить молочно-яично-сахарной массой.
5. Выдержать в духовке еще 15минут, конечно, если хватит сил и терпения у домочадцев, которые давно сидят за столом в ожидании сливового чуда!

Как приготовить пирог со сливовым вареньем

Богатый урожай слив приводит к тому, что в доме иногда скапливаются большие запасы варенья, ароматного, но слегка кисловатого. Оно очень хорошо в качестве начинки для пирогов, идеально подходит к песочному тесту.

Тесто:

• Мука – 500 гр.
• Маргарин – 1 пачка.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Сода с уксусом или лимонкой – ½ ч. л. (либо разрыхлитель – 1 ч. л.).

Начинка:

• Варенье из слив – 1-1,5 ст.

Приготовление:

1. Масло растопить при комнатной температуре, растереть с сахаром добела. С помощью миксера продолжить взбивание с яйцами, содой и мукой.
2. В конце тесто нужно мешать руками, подсыпая муку. Тесто должно быть эластичным и отстать от рук.
3. Отделить небольшой кусок, отправить в морозилку, оставшуюся часть – в холодильник.
4. Через 20 минут больший кусок раскатать в пласт, выложить в форму. На него равномерно распределить сливовое варенье.
5. Меньший кусок достать из морозилки, натереть на пирог с помощью бурачной терки. Выпекать 30 минут при 190 °C.

Сливовый пирог – хорошее напоминание о лете!

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

В миску необходимо разбить яйца и добавить сахарный песок.

Их следует взбить венчиком или миксером до однородности, как на фото. Важно перемешивать до тех пор, пока полностью растворится сахар и крупинки перестанут ощущаться. Затем нужно добавить кислое молоко.

Слегка перемешав тесто, постепенно вводим просеянную муку. В рецепте указано ее приблизительное количество. Возможно муки понадобится на полстакана меньше или чуть больше. Все зависит от ее влажности и свойств. Вместе с последней порцией муки следует добавить соду.

Тесто необходимо тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Должна получиться кремообразная масса.

Круглую форму диаметром 25 см следует застелить пекарской бумагой и смазать небольшим количеством сливочного масла. Сливы нужно вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.

Подготовленные фрукты выкладываем срезами вниз на дно формы.

Сверху заливаем всё тестом.

В разогретой до 180 градусов духовке пирог на кислом молоке со сливами выпекаем 35-40 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой.

Горячий пирог следует перевернуть на решетку и аккуратно снять с него пергамент.

Сегодня я познакомлю вас с несколькими великолепными рецептами очень вкусной выпечки. Это пирог со сливами, напоминающий своим ароматом о знойном лете, когда ветки деревьев гнутся под тяжестью этих плодов. Чаще всего такой пирог делают открытым, украшая верх решеткой из теста или посыпая кондитерской крошкой. Если сезон сливы уже закончился, вполне подойдут для пирога замороженные или консервированные фрукты. Итак, начинаем наше путешествие в мир изумительных пирогов с насыщенным сливовым ароматом.

Сливовый пирог из мягкого песочного теста по русски

На Руси сливы никогда не были диковинкой. Поэтому, едва дождавшись их созревания, хозяйки начинали выпекать пироги, радуя своих домочадцев. Получалось очень вкусно и сытно. И мы сейчас испечем такой пирог со сливами по-русски.

Потребуется:

Для теста:

• 200 гр маргарина
• 80 гр сахара
• 50 гр сметаны
• 2-3 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соды
• пакетик ванилина
• щепотка соли

Для начинки:

• 600 гр сливы
• 200 гр сметаны
• 2 яйца
• 80 гр сахара

Как будем готовить:

Пирог со сливами - простой рецепт на быструю руку в духовке

Готовится этот пирог быстро и получается очень вкусным. Внимательно следите за моими рекомендациями пошагово и сверяйте свои действия с фото.

Потребуется:

• 200 гр сливочного масла
• 200 гр сахарной пудры
• 1 яйцо
• 100 гр сметаны
• пакетик ванильного сахара
• 600 гр муки
• 800 гр сливы
• 1 стакан манной крупы
• 1 стакан сахара
• пакетик разрыхлителя
• 1 ст. ложка сахара, смешанного с корицей

Как будем готовить:

1. Перетираем размягченное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
2. Добавляем сметану, одно яйцо, разрыхлитель, тщательно перемешиваем.
3. Постепенно, небольшими порциями всыпаем муку. Тесто должно получится мягким и эластичным. В конце домешиваем его руками.
4. Тесто накрываем пленкой, отправляем на полчаса в холодильник.
5. Вымытую сливу нарезаем четвертинками.
6. Отделяем от теста четвертую часть, откладываем.
7. Оставшееся тесто укладываем в форму, разравниваем, формируем бортики.
8. Обсыпаем тесто по всей поверхности манной крупой.
9. Выкладываем плотным слоем сливу, присыпаем сахаром с корицей.
10. Ранее отложенное тесто раскатываем, нарезаем на полоски и укладываем на пирог в виде решетки.
11. Выпекаем при 180 градусах примерно полчаса.
12. Остужаем в форме, посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт вкусного сливового пирога перевертыша на кефире

Такие пироги со сливами пришли к нам из Западной Европы и сразу прижились в России. Тесто готовится на кефире. На приготовление уходит совсем мало времени, и справиться с ним может даже совсем неопытная хозяйка.

Потребуется:

• 600 гр сливы
• немного черники или других ягод
• 200 мл кефира
• 200 мл молока
• 100 мл растительного масла
• 150 гр сахара
• 300 гр муки
• 3 чайные ложки пекарского порошка

Как будем готовить:

1. Взбиваем кефир с маслом и сахаром до получения однородной массы.
2. Смешиваем муку с пекарским порошком, всыпаем ее в массу через сито, тщательно перемешивая.
3. Вливаем молоко, перемешиваем. Тесто получается, как густая сметана.
4. Сливы без косточек нарезаем дольками.
5. Дно формы диаметром 26 см покрываем пергаментом.
6. Сливовые дольки помещаем в форму, пересыпаем ягодами.
7. Выливаем сверху тесто, разравниваем.
8. Выпекаем примерно 25 минут при 190 градусах.
9. Пирог немного остужаем, накрываем форму тарелкой и переворачиваем.
10. Аккуратно снимаем бумагу, и пирог предстает перед нами во всей красе. Можно посыпать его сахарной пудрой.

Американский пирог со сливами и корицей, рецепт из газеты «Нью-Йорк Таймс»

Этот рецепт так полюбился хозяйкам Соединенных Штатов, что его печатали в восьмидесятых годах в газете «Нью-Йорк Таймс» ежедневно в течение шести лет. Давайте приготовим этот сливовый пирог по рецепту из газеты и убедимся в его неповторимом вкусе.

Потребуется:

• 120 гр сливочного масла
• 250 гр муки
• 200 гр сахара
• 2 яйца
• щепотка соли
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 500 гр сливы

Как будем готовить:

1. Растираем лопаткой масло с сахаром. Две ложки сахара оставляем для присыпки.
2. Добавив яйца, перемешиваем до однородного состояния.
3. Понемногу вмешиваем муку, всыпаем соль и пекарский порошок.
4. Сливы разрезаем на две части.
5. Тесто укладывается в форме, нужно лишь слегка его разровнять.
6. Помещаем сливы разрезом вверх.
7. Посыпаем сливы смесью сахара и корицы.
8. Выпекаем 50 минут при 180 градусах.
9. Остужаем пирог и извлекаем из формы.

Пирог со сливами из дрожжевого теста с посыпкой

Пышное дрожжевое тесто в сочетании со сладкой сливой становится необычайно вкусным. Особую изюминку придает пирогу посыпка из сахара и обыкновенного измельченного печенья, которая после выпекания, пропитавшись сливовым соком, приобретает необычные вкусовые нотки. Вот такое чудо мы сейчас с Вами сотворим.

Потребуется:

• 350 гр муки
• 140 мл молока
• 100 гр сахара
• 50 гр сливочного масла
• пакетик ванильного сахара
• 15 гр дрожжей свежих
• 2 яйца
• щепотка соли
• 850 гр сливы
• 100 гр печенья
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка сахарной пудры

Как будем готовить:

1. Растираем дрожжи с одной столовой ложкой сахара.
2. Добавляем слегка подогретое молоко и немного просеянной муки.
3. Накрываем опару пленкой, и пусть она постоит в теплом месте.
4. В подошедшую опару всыпаем ванильный и обычный сахар, соль, вливаем растопленное масло, одно яйцо. Все перемешиваем венчиком.
5. Постепенно просеиваем в массу муку, начинаем замешивать тесто.
6. Количество муки зависит от ее качества. Возможно указанного в рецепте количества будет многовато. А, может быть, придется добавить.
7. Тесто у нас получатся очень мягким и к рукам не липнет.
8. Помещаем его в смазанную маслом миску, накрываем и убираем в теплое место.
9. Из слив уже удалены косточки, нужно лишь их разрезать.
10. Теперь измельчаем печенье в блендере, чтобы получить крошку.
11. Немного мнем тесто, отделяем небольшую часть.
12. Укладываем в покрытую бумагой форму, формируем бортики.
13. Половину крошки используем для посыпки.
14. Раскладываем сливу разрезом вверх. Крошку смешиваем с сахаром и посыпаем поверхность пирога.
15. Из оставшегося теста делаем полоски и устраиваем подобие решетки. По краю делаем кайму.
16. Пирогу необходимо подняться, значит, он должен постоять в тепле.
17. Выпекаем около часа при 180 градусах.
18. Остужаем прямо в форме, посыпаем сахарной пудрой.

Пошаговый рецепт заливного пирога на сметане со сливами

Нежный воздушный сливовый пирог удивит Вас простотой приготовления. По сути, в нем просто смешиваются все ингредиенты. Полученным тестом заливается слива, и все отправляется в духовку. Проще некуда, попробуйте и убедитесь, то это действительно так.

Потребуется:

• 5 яиц
• 200 гр сахара
• 200 гр сметаны
• 200 гр муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка
• 750 гр сливы
• 1 ст. ложка сахарной пудры

Как будем готовить:

1. Сливы разрезаем на четыре дольки.
2. Взбиваем яйца с сахаром до получения пышной белой пены.
3. Не прекращая взбивать, добавляем по одной ложке сметану.
4. Муку с пекарским порошком всыпаем в яичную массу, перемешивая лопаткой.
5. Получаем тесто консистенции средней по густоте сметаны.
6. Выливаем его в застеленную бумагой форму.
7. Выкладываем на тесто сливовые дольки.
8. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
9. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Шоколадный пирог со сливами быстрый и простой рецепт

Если вы любите сливу в шоколаде, то этот пирог обязательно Вам понравится. Пышное шоколадное тесто, пропитанной ароматным сливовым соком. Особую пикантность придает коньяк. То есть этот пирог предназначается для взрослой компании. Его великолепный вкус описать невозможно. Нужно быстрее заняться выпечкой и попробовать.

Потребуется:

• 1 пачка какао
• 50 гр шоколада
• 5 яиц
• 1 стакан муки
• пакетик разрыхлителя
• щепотка соли
• 12 слив
• 2 ст. ложки коньяка

Как будем готовить:

1. Взбиваем яйца с сахаром до получения белой однородной массы.
2. Смешиваем муку, какао, соль, разрыхлитель.
3. Обе массы перемешиваются миксером, добавляем измельченный шоколад.
4. Вливаем коньяк, тесто становится менее густым.
5. Выкладываем его форму, сверху укладываем половинки слив срезами во внутрь.
6. Выпекаем 40 минут при 180 градусах.

Легкий в приготовлении сливовый пирог на молоке с подсолнечным маслом

Быстрый в приготовлении пирог неизменно является палочкой выручалочкой для хозяйки. Его можно испечь, за несколько минут, когда неожиданно нагрянули гости. Да и к домашнему чаепитию такой пирог будет всегда кстати. Если за столом будут дети, указанный в рецепте ром можно не использовать.

Потребуется:

Для теста:

• 200 гр сахара
• 100 мл молока
• 200 мл растительного масла
• 3 яйца
• 600 гр муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• пакетик ванильного сахара
• 1 ст. ложка винного уксуса

Для начинки:

• 1 кг слив
• 50 гр сахара
• пакетик ванильного сахара
• 2 ст. ложки рома
• 1 чайная ложка корицы
• 2 ст. ложки штрейзельной крошки

Примечание. Штрейзельная присыпка является простейшим украшением для выпечки. Состав: две части сахара, две части муки и одна часть сливочного масла или маргарина. Тесто готовится очень быстро, чтобы крошка не склеилась.

Как будем готовить:

1. Сливу нарезаем на кусочки.
2. Добавляем 2 ложки сахара, ванильный сахар, корицу и ром, осторожно перемешиваем.
3. В другой миске готовим тесто: яйца, обычный и ванильный сахар, взбиваем в густую пенистую массу.
4. Взбивая, вливаем молоко, растительное масло, уксус.
5. Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель.
6. Тесто перемещаем в смазанную маслом форму.
7. Сверху укладываются фрукты, а затем посыпается крошка.
8. Выпекаем примерно 40 минут при 180 градусах.

Видео рецепт сливового пирога от Юлии Высоцкой из простого теста

Предлагаю приготовить пирог со сливами по одному из рецептов Юлии Высоцкой, которые всегда отличатся оригинальностью и простым приготовлением. Просматривая видео, можно подумать, что это монтаж, насколько быстро, просто все у нее получается. На самом деле, Вы тоже можете приготовить этот пирог, затратив минимум времени. Внимательно следуйте рекомендациям, и у Вас все получится.

Потребуется:

• 15 слив
• 150 гр сливочного мягкого масла
• 100 сахара
• 3 яйца
• 1 стакан очищенных орехов (фундук или миндаль)
• 1 стакан муки
• половина чайной ложки разрыхлителя

Как будем готовить:

1. Сливу без косточек нарезаем на кусочки.
2. Растираем лопаткой масло с сахаром до однородной светлой массы.
3. Вмешиваем по одному яйцу.
4. Обсыпаем сливы ореховой крошкой.
5. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем, не давая тесту стать слишком густым.
6. Выпекаем в смазанной маслом форме примерно 40 минут при 180 градусах.

Пирог со сливами из слоеного теста

Этот пирог получится за несколько минут потому, что Вам не нужно будет заниматься тестом. Далеко не у каждой хозяйки получается слоеное тесто. И в этом нет ничего страшного. Его можно купить в каждом магазине. А если тесто уже готово, то все остальное дело техники, то есть совсем скоро на вашем столе появится изумительный пирог со сливами. А можно приготовить просто слойки. И маленький пирожок тоже отлично получится из этого теста.

Потребуется:

• 50 гр слоеного теста
• 50 гр замороженной сливы
• 80 гр сахара
• 2 ст. ложки крахмала
• 1 яйцо
• 100 гр молотых грецких орехов
• корица
• мука для раскатывания теста

Как будем готовить:

1. Смешиваем крахмал с сахаром и корицей.
2. Раскатываем два коржа.
3. В верхнем корже вырезаем фигурки.
4. Помещаем нижний корж на противень, предварительно постелив на него бумагу.
5. Сливы нарезаем, выкладываем на тесто, посыпаем молотыми орехами.
6. Затем посыпаем сахаром с корицей и крахмалом.
7. Накрываем пирог вторым коржом с вырезанными фигурками, защипываем края.
8. Поверхность будет красивой, если ее смазать яйцом.
9. Выпекаем при 180 градусах до появления румяной корочки.

Пирог со сливами в мультиварке

А этот пирог мы приготовим в мультиварке. Умная кухонная техника избавит от необходимости заглядывать в духовку проверять готовность выпечки. Она все сделает сама и на самом высоком уровне.

Потребуется:

• 2 яйца
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 150 мл молока
• 100 мл растительного масла
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• треть чайной ложки ванилина
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 12 слив

Как будем готовить:

1. Взбиваем яйца с сахаром по получения светлой массы.
2. Хорошо перемешиваем, добавив молоко и растительное масло.
3. В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем ее в полученную массу.
4. Выливаем тесто в чашу мультиварки, смазав ее маслом.
5. Половинки слив нужно уложить так, чтобы срез оказался сверху.
6. Устанавливаем режим «Выпечка» на 1 час.
7. Пирог остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

Пирог со сливами и творогом

Для этого пирога мы приготовим творожное тесто. Получится очень вкусно и полезно. Сливы с творогом прекрасно сочетаются. Такой пирог наверняка понравится детям. Да и кто же откажется от такого десерта за чаепитием.

Потребуется:

• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 200 гр нежирного творога
• 500 гр слив
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка пекарского порошка

Как будем готовить:

1. Творог перетираем с третьей частью сахара.
2. Взбиваем яйца, постепенно всыпаем сахар, не переставая взбивать.
3. Добавляем муку, взбиваем, всыпаем разрыхлитель.
4. Небольшими порциями вводим творог в тесто, перемешиваем миксером.
5. Форму смазываем маслом, посыпаем мукой.
6. Удалив косточки из сливы, нарезаем ее дольками.
7. Выкладываем тесто в форму, на нем располагаем сливу.
8. Выпекаем при 180 градусах, около 40 минут.

Вот Вы и научились готовить вкусные пироги со сливой. Теперь они обязательно будут присутствовать в вашем доме и в будни и праздники, напоминая своим ароматом о жарких летних днях. Как Вы убедились, все рецепт очень простые и доступные по набору ингредиентов. У меня уже подготовлены новые, не менее интересные рецепту, и я поделюсь ими при следующей встрече.