Селедка в майонезном соусе. Селедка в горчичном соусе рецепт с луком и майонезом. Сельдь в соусе из дижонской горчицы

Многие из нас покупают пресервы из селедки в маленьких пластиковых баночках: сельдь в майонезе, сельдь в горчичном соусе, сельдь в винной заливке и т.д..

Но такие же вкусные маринады для сельди можно сделать и дома.

Чтобы приготовить сельдь в маринаде потребуется малосольная селедка, разделанная на филе и порезанная на кусочки. Если вы купили довольно соленую селедку, то достаточно положить ее в молоко на 2-3 часа, затем промыть под водой и протереть полотенцем.

Существует очень много видов маринадов для сельди, здесь описаны наиболее популярные из них.

МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ

Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин.

Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.

Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД

1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить

Небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового.

Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.

Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу.

Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

ЛУКОВЫЙ МАРИНАД

1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком.

Отожмите, посыпьте полчайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка.

Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом.

Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.

СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ

Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем.

Режем ее тонкими ломтиками.

Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.

В пластиковый контейнер укладываем слоями

Поливаем лимонным соком.

Повторяем еще раз все слои.

Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.

Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.

СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ

2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки.

Режем на небольшие кусочки.

Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы.

Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра.

Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.

Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части.

Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса.

Масса будет белеть и становиться пышной.

В конце всыпаем толченый кориандр.

В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца.

Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник.

Периодически встряхиваем банку.

Сегодня вы узнаете рецепт селедки в Также мы раскроем секреты приготовления нескольких сытных блюд и закусок, основным ингредиентом которых является наша рыбка. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Простой в горчичном соусе

Пикантный вкус рыбы должен вам понравиться. Готовится селедка в горчичном соусе с луком за считанные минуты.

Список необходимых ингредиентов:

• одна тушка селёдки;
• одна головка лука;
• одна большая ложка горчицы;
• шестьдесят миллилитров воды;
• три ложки растительного масла;
• одна ложка столового уксуса.

Способ приготовления:

1. Селедку почистить и порезать на кусочки.
2. Мелко нашинковать лук, посыпать им рыбку.
3. Горчицу смешать с водой, маслом, сахаром, солью и уксусом.
4. Полученным соусом полить селёдку.
5. Теперь рыба должна настояться в течение тридцати минут, после чего её можно кушать.

Вот и готова селедка в горчичном соусе. Фото блюда смотрите ниже. Приятного аппетита!

Селедка в горчичном соусе по-фински

Скандинавы готовят это блюдо таким образом.

Какие продукты потребуются:

• селёдка;
• одно куриное яйцо;
• сахар - одна маленькая ложечка;
• лимонный сок - чайная ложка;
• горчица - одна большая ложка.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбу необходимо предварительно замариновать в растительном масле.
2. Сырое яйцо растереть с сахаром, добавить горчицу, сок и пять ложек масла, в котором лежала селёдка.
3. На тарелку выложить кусочки рыбы слоями, каждый поливаем соусом.
4. Готовое блюдо убираем на пару часов в холодильник.
5. Перед подачей нарезаем ржаной хлеб и подаём его вместе с рыбой.

Рыба под майонезно-горчичным соусом

Простой рецепт, адаптированный под русских любителей сельди. Финны готовят соус с яйцом, мы же заменим его майонезом.

Состав:

• средняя селедка;
• большая ложка горчицы;
• две ложки майонеза;
• половинка лимона;
• одна маленькая ложечка сахара;
• одна луковица;
• лавровый лист;
• перец.

Готовится блюдо таким образом:

1. Сельдь почистить, выбрать все кости, порезать кусками.
2. Мелко нашинковать лук.
3. В тарелке соединяем горчицу и майонез.
4. Далее добавляем сахар, лимонный сок и немного перца.
5. Перемешиваем соус до однородного состояния. Его консистенция должна быть средней густоты.
6. Теперь добавляем в его нарезанный лук.
7. В баночку кладём лавровый лист, сверху - селёдку, поливаем её соусом.
8. Убираем готовое блюдо мариноваться в холодильник на несколько суток.

Селёдка в сметанно-горчичном соусе

Нежный и в то же время пикантный вкус блюда придётся по душе гурманам.

Основные компоненты:

• триста граммов рыбы;
• одна луковица;
• две ложки дижонской горчицы;
• сто грамм майонеза;
• сто пятьдесят миллилитров двадцатипроцентных сливок;
• ложка острой горчицы;
• две ложки сока лимона;
• ложка сахарного песка;
• укроп.

Очерёдность действий:

1. Шинкуем лук полукольцами.
2. Майонез соединяем с обоими видами горчицы.
3. Далее добавляем сахар и лимонный сок.
4. Мелко нарезаем укроп, кладём его в соус.
5. В конце наливаем в него сливки и хорошо перемешиваем.
6. Готовое блюдо складываем в банку слоями: сельдь, соус, лук.
7. Убираем в холодильник на три часа.

Вот и готова вкусная с фото наглядно продемонстрирует вам, как аппетитно выглядит это блюдо. На его приготовление мы потратили всего двадцать минут!

Теперь вы знаете, как просто можно сделать селёдку под соусом. Немного усложним задачу и попробуем сделать несколько интересных блюд, в состав которых входит эта рыба.

Сельдь с картофелем под горчичным соусом

Необходимые ингредиенты:

• триста пятьдесят граммов сельди;
• килограмм картошки;
• две ложечки дижонской горчицы;
• одна четвёртая головки ;
• зелёный лук;
• ложка растительного масла;
• пара ложек яблочного уксуса;
• оливковое масло;
• две чайных ложки сахара;
• две ложки воды.

Рецепт приготовления:

1. Картофель чистим, нарезаем дольками, посыпаем солью и обмакиваем в масло.
2. Разогреваем духовку до двухсот градусов.
3. Выпекаем картофель в течение шестидесяти минут.
4. Рыбу нарезаем кубиками.
5. Мелко шинкуем лук.
6. Посыпаем им селёдку.
7. Смешиваем горчицу, уксус, сахар, воду и растительное масло.
8. Кусочки рыбы поливаем соусом и даём им хорошо пропитаться.
9. Блюдо можно подавать. Выкладываем картошку на тарелку, отдельно подаём рыбку. Приятного аппетита! Вот такой вкусный рецепт селедки в горчичном соусе!

Запечённая картошка с сыром и рыбой

Ещё один интересный рецепт селедки в горчичном соусе с гарниром.

Основные продукты:

• четыре картофелины;
• селёдка;
• два сырых яйца;
• двадцать пять граммов пармезана;
• ложка муки;
• майонез и сметана - по две ложки;
• одна ложка горчицы с зёрнами;
• красный лук;
• сладкий перец;
• зелёный лук.

Картофель и селедка в горчичном соусе (рецепт с фото):

1. Рыбу почистить, убрать косточки, филе нарезать средними кубиками.
2. Картошку помыть, натереть на крупной тёрке.
3. Добавить к ней муку с яйцом и хорошо размешать.
4. Разогреть сковороду и ложкой выложить на неё картофель. Сформировать колобки.
5. Пожарить и положить шарики на бумажное полотенчико.
6. Перемешать сметану, майонез, яйцо и горчицу.
7. Мелко натереть сыр и добавить в соус.
8. На тарелку положить селёдку, рядом - картофельные шарики, политые соусом.
9. Готовое блюдо украсьте кольцами лука и болгарского перца.

Финский салат из селёдки

Вкусное блюдо запросто украсит любой праздничный стол, а также подойдёт для сытного обеда. Рекомендуем к приготовлению!

Необходимые продукты:

• сто пятьдесят граммов рыбы;
• сто грамм говядины;
• одна свекла;
• три картофельных клубня;
• одно куриное яйцо;
• сто грамм сливок;
• три солёных огурчика;
• одна небольшая луковица.

Как готовить:

1. Картошку сварить в мундире.
2. Очистить и мелко нарезать ее, лучок и свеклу.
3. Сварить яйцо, остудить и нашинковать маленькими кубиками.
4. Из рыбы вытащить все кости и нарезать на небольшие кусочки.
5. Перемешать все ингредиенты, добавить соль и перец, сверху украсить сливками.

Салат готов! Обязательно попробуйте!

Как красиво нарезать селёдку?

Что рыба получилась не только вкусной, но и достойно выглядела при подаче на стол, воспользуйтесь нашим советом по её нарезке. Сельдь нужно разделывать не поперёк тушки, а под углом, держа нож параллельно разделочной доске. Тогда кусочки рыбы получатся тонкими и плоскими.

Несколько слов в заключение

Мы поделились с вами лучшими рецептами сельди под горчичным соусом. Пробуйте, готовьте, экспериментируйте! Желаем вам кулинарных успехов! Приятного аппетита!

• сельдь слабосоленая – 2 штуки.
• горчица – 2 ст. ложки.
• майонез – 4 ст. ложки.
• лимон – 0,5 штуки.
• сахар – 2 ч. ложки.
• лук репчатый – 1 штука.

• Количество порций — 6.

Селедка в горчичном соусе: рецепт

Я предпочитаю солить селедку сама, но если вы будете выбирать ее в магазине, то предпочтение отдайте именно малосольной рыбе. Свой рецепт засолки сельди я напишу в конце рецепта.

Чтобы получить истинное удовольствие от этой закуски, соленую сельдь необходимо не только почистить и нарезать, но и отделить филе. Для этого отрезаем голову, хвостовой плавник, вспарываем брюхо и вынимаем все внутренности. Споласкиваем рыбу под проточной водой и осторожно снимаем кожу. После чего так же аккуратно отделяем от хребта обе половинки филе и нарезаем порционными кусочками. Складываем их в отдельную глубокую тарелку или салатник.

Добавляем к ним две ложки горчицы.

Кладем майонез. Сахар (2 ч. ложки без горки) и выжимаем сюда же сок из половинки небольшого лимона.

Перемешиваем рыбу, давая приготовленному соусу полностью пропитать ее и добавляем лук. Лук режем произвольно, мне нравится больше кольцами. Если он небольшой, то можно взять две луковицы.

Вновь все аккуратно перемешиваем и убираем селедку в холодильник как минимум на час.

Учитываем, что чем дольше рыба пробудет в соусе, тем ярче, интереснее и насыщеннее будет ее вкус.

Вот так просто и достаточно быстро можно приготовить из обычной селедки, довольно интересную и вкусную закуску. Я готовлю ее таким образом давно и могу смело сказать, что она имеет успех, рекомендую попробовать, уверенна, что она и вам придется по вкусу!

Подать селедку в горчичном соусе можно как закуску или как дополнение к основному блюду. Идеально подойдет к ней, конечно, .

Рецепт засолки сельди

Чтобы засолить селедку дома необходимо вскипятить 1 литр воды, добавить в воду 2,5 ст. ложки каменной соли, 7-10 горошин душистого перца, 2 листочка лавра. Получившийся маринад полностью охладить. Когда он остынет, залейте им селедку. Вода должна полностью ее покрыть. Закройте контейнер с рыбой крышкой и в таком виде оставьте мариноваться в холодильнике на 3 суток. Вот и весь рецепт домашней сельди!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья.

Слабосоленая сельдь является, пожалуй, самой демократичной и универсальной закуской всех времен. Ее рады видеть как на шумном праздничном застолье, так и на скромном семейном ужине. В этой статье мы постараемся ответить на вопросы читателей о том, как готовится оригинальных блюд из слабосоленой рыбы пригодятся всем тем, кто неравнодушен к пикантным закускам и необычным вкусам.

Сельдь по-фински

Селедка в горчичном соусе (без уксуса) станет настоящим украшением и гордостью вашего праздничного стола. Чтобы сэкономить время, вы можете приготовить ее из готовой слабосоленой рыбы в масле.

Итак, селедка в горчичном соусе (рецепт):

Тот, кто пробовал уже никогда не согласится на покупку ее магазинного аналога. Тем более что в приготовлении этого блюда нет ничего сложного. Попробуйте сделать это самостоятельно. И вскоре вы убедитесь в правоте данного утверждения. Далее предлагаем ознакомиться с несколько иным вариантом создания такого блюда, как селедка в горчичном соусе.

Рецепт приготовления:

• Почистите и разделайте рыбу, удалите все кости и нарежьте филе на небольшие куски.
• В отдельной посуде смешайте три столовые ложки майонеза и одну ложку горчицы. Добавьте немного сахара (не больше двух ложек), ложку воды, черный перец и сок половины лимона. Смешивайте продукты вручную до тех пор, пока они не превратятся в однородную массу.
• Почистите одну крупную луковицу и нарежьте ее тонкой соломкой.
• Смешайте все ингредиенты, добавив к ним несколько лавровых листочков, осторожно переложите все в стеклянную банку.
• Поставьте рыбу мариноваться на сутки (в холодном месте).

Оригинальную селедку можно будет подать к столу в любом виде. Например, с вареной картошкой. Или в виде бутерброда с маслом и черным хлебом.

в горчичном соусе

Данный рецепт понравится тем, кто предпочитает мариновать рыбу самостоятельно. Для этого:

• Возьмите свежую сельдь (две штуки), помойте ее и очистите от внутренностей. Разделайте рыбу на филе, полностью освободив от кожи, костей и нарежьте на средние кусочки.
• Почистите три луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. Зерна кориандра (столовую ложку) разотрите в ступке. Положите в миску по две столовые ложки горчицы и сахара, чайную ложку соли и половину стакана девятипроцентного уксуса. Соедините все продукты и как следует перемешайте.
• Поместите сельдь вместе с соусом в чистую стеклянную посуду и оставьте мариноваться на два дня в холодильнике.

Такая селедка в горчичном соусе, рецепт приготовления которой мы вам предложили, выручит вас перед предстоящим праздником или встречей гостей. Готовый продукт вы можете использовать в качестве самостоятельного блюда или как основу для пикантного салата.

Сельдь в соусе из дижонской горчицы

Рыба, приготовленная самостоятельно в горчичном маринаде, не сможет оставить равнодушными ваших гостей. Чтобы вкусовые качества закуски оказались на высоте, постарайтесь выбрать для ее приготовления только самые свежие продукты. Итак, еще одна вариация на тему: " Как готовится селедка в горчичном соусе".

• Возьмите одну крупную рыбу, почистите ее и разделайте на филе, которое затем разрежьте на небольшие кусочки.
• Одну луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
• Для соуса соедините в отдельной посуде одну ложку русской горчицы, одну ложку зернистой дижонской, две столовые ложки растительного масла и немного солового уксуса.
• В стеклянную форму выложите несколько слоев рыбы с луком, не забывая полить каждый маринадом. Выдержите ее в холодном месте не менее суток, а затем подавайте к столу вместе с соусом.

Малосольная сельдь в горчичном соусе

Для приготовления данного блюда вам не потребуется слишком много времени, так как мы будем использовать слабосоленую селедку:

• Купите в супермаркете рыбу от проверенного производителя, разделайте ее на филе и разделите на равные кусочки.
• Для соуса смешайте столовую ложку зерновой горчицы с чайной ложкой сахара. Добавьте половину стакана воды и пару ложек столового уксуса (9%).
• Тонко нарежьте репчатый лук, положите его на блюдо вместе с сельдью и полейте готовой заливкой.

Закуску можно подавать к столу сразу же. Особенно хороша она будет вместе с горячей картошечкой, посыпанной зеленым луком. Кстати, приготовить рыбку можно и впрок. Для этого положите ее в стеклянную банку, залейте ее соусом и растительным маслом. Храните сельдь в холодильнике не более двух недель, а лучше употребите ее как можно быстрее.

Селедка в горчичном соусе: калорийность

Вопрос о пищевых характеристиках любимой всеми закуски довольно часто волнует людей, заботящихся о своей фигуре. К счастью, количество калорий на сто граммов продукта достаточно небольшое - от 200 до 220. Так можно ли ценителям слабосоленой рыбки налегать на любимые блюда, не беспокоясь о последствиях? Диетологи считают, что можно. Однако каждому следует помнить, что, как только в блюдо добавляют масло или майонез, оно сразу становится более жирным, а значит, и более калорийным. Но больше всего врачи призывают остерегаться вредного сочетания жиров и углеводов, так как именно они ответственны за появление лишних килограммов. Таким образом, при соблюдении меры никому не повредит селедка в горчичном соусе. Рецепты же маринадов, приведенные в нашей статье, помогут вам разнообразить привычное меню и порадовать гостей новыми пикантными блюдами.

В Норвегии к рождественскому завтраку принято подавать сельдь под разными соусами и маринадами. Вариантов закуски из селедки великое множество! Например, селедка под горчичным соусом, под соусом карри, под томатным соусом, селедка с хересом, со сметаной, с винным уксусом, с фруктами, с орехами и даже в маринаде из местной картофельной водки. Предлагаем вместо селедки под шубой приготовить селедку по-норвежски - вот несколько рецептов закусок для праздничного стола.

Фото: @angelika_sorkina

1. Сельдь в томатном соусе

• Красный лук - 1 шт.
• Томатный соус (натуральный) - 300 мл
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л. (по вкусу)
• Винный уксус - 1 ст. л.
• Перец-горошком - 1/2 ч. л.
• Душистый перец - 5 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Укроп (измельченный) - 1 ст. л.

В небольшую кастрюлю вылить томатный соус, добавить растительное масло, гвоздику, перец, лавровый лист, сахар, соль и уксус, хорошенько перемешать и довести до кипения. Готовить соус на слабом огне минуты 2, пока сахар полностью не растворится. Затем остудить.

Филе сельди нарезать на небольшие кусочки, лук - полукольцами. Если сельдь очень соленая, нужно заранее вымочить ее в холодной воде или молоке. Залить кусочки сельди холодным томатным соусом, добавить укроп и поставить в холодильник на несколько часов, лучше всего на ночь. Томатный соус можно заменить густым томатным соком.

2. Сельдь с зернистой горчицей и красной икрой

• Филе слабосоленой сельди - 400 г
• Зернистая горчица - 2 ст. л.
• Свежий измельченный лук-шнитт (или зеленый) - 2 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Виноградный уксус - 1 ч. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Сметана - 300 мл
• Икра мойвы (или по вкусу) — 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Свежий укроп — по вкусу

Филе сельди режем на небольшие кусочки. Слегка взбиваем растительное масло с уксусом и медом, добавляем зернистую горчицу, сметану и хорошо перемешиваем. Затем в соус кладем измельченный лук-шнитт или тонкий зеленый лук, укроп и красную икру. Заливаем соусом кусочки сельди, аккуратно перемешиваем и ставим в холодильник на несколько часов. Подаем сельдь, украсив красной икрой и веточкой укропа.

• Филе слабосоленой сельди - 400 г
• Зеленое яблоко — 1 шт.
• Сельдерей - 1 стебель
• Красный лук - 1 шт.
• Каперсы - 2 ст. л.
• Свежий тимьян

Соус карри:

• Сметана - 150 мл
• Майонез - 100 мл
• Белый винный уксус - 1 ч. л.
• Карри - 2 ст. л. (по вкусу)
• Горчица — 1 ч. л.
• Сахар - по вкусу
• Соль - по вкусу

Смешать все ингредиенты для соуса, сахар и соль добавить по вкусу. Сельдь нарезать на небольшие кусочки. Яблоко, стебель сельдерея и красный лук нарезать небольшими кубиками и добавить к сельди вместе с каперсами. Затем все залить соусом карри, перемешать и поставить в холодильник на несколько часов или на сутки. При подаче сельдь можно посыпать свежим тимьянам или другой зеленью по вкусу.

• Сельдь - 400 г
• Красный лук - 1 шт.
• Перец чили - 2 см
• Свежий укроп (измельченный) - 1 ст. л.

Для маринада:

• Херес - 250 мл
• Вода - 150 мл
• Красный винный уксус - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л. с горкой
• Соль - 1/2 ч. л. (по вкусу)
• Душистый перец (целый) - несколько штучек
• Черный перец (целый) - несколько штучек
• Лавровый лист - 1
• Гвоздика - 2 шт.
• Анис - 1 шт.
• Корица - 1 палочка

Сначала приготовим маринад. Для этого в небольшой кастрюльке доводим до кипения херес и воду, добавляем сахар, соль, специи и варим на слабом огне, пока сахар не растворится. Остужаем маринад. При желании корицу и анис можно убрать из готового маринада.