Самый вкусный рецепт маринованной цветной капусты. Маринованная цветная капуста быстрого приготовления — рецепты. Самый простой рецепт маринованной капусты в банках на зиму

Не знаю, кто первый придумал замариновать цветную капусту, но был этот человек абсолютно прав — невероятно вкусная закуска. Очевидным плюсом маринованного овоща является то, что он скорого приготовления. Сутра зальете маринадом, к вечеру – вуаля! — блюдо готово.

Вкус такой капустки гораздо тоньше и нежнее, чем у привычной нам, белокочанной. Хотя , которую я недавно готовила по рецепту моей подружки Леночки, тоже хороша необычайно.

Что немаловажно, у цветного вида капусты полезные свойства прекрасно сохраняются, вы не потеряете ни одной витаминки!

Совет: по двум рецептам, которые я вам предложила, можно сделать заготовку капусты на зиму. Следуйте рецептуре, но разложите овощ по баночкам и, когда зальете у маринадом, сразу закатайте.

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Прежде всего, капусту на скорую руку нужно подготовить к маринованию:

• Положите кочан в кастрюлю и залейте водой, добавив соль. Положите большую ложку – будет достаточно.
• Оставьте на 30–40 минут. Кочан очистится от разных жучков и прочей грязи, которая находится меж соцветиями.
• Затем промойте кочан под проточной водой, после разберите на небольшие соцветия.

Имеется еще вариант очистки кочана от ненужных добавок:

• Сначала разберите кочан на соцветия.
• Вскипятите воду, положив немного соли, затем снимите с огня и сложите соцветия в горячую воду минут на 10.

Суточная капуста — рецепт

Она будет готова спустя сутки, и даже раньше, будет восхитительно хрустящей и твердой.

• Капуста – 1 кг.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.

Для приготовления маринада на литр воды:

• Соль – 2.5 ложки.
• Уксус 9% — 5 столовых ложек.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Лавровый лист, гвоздика, черный перец горошком.
• Растительное масло – 5 ст. ложек.

Маринуем капусту по данному рецепту:

1. Подготовьте к маринованию овощ, порежьте небольшими кубиками перец, потрите морковь (или соломкой нарежьте). Капусту сложите в кастрюлю.
2. Приготовьте маринад: дайте воде закипеть, посолите, влейте масло и уксус, добавьте сахар и порезанный чеснок.
3. Влейте маринад в кастрюлю с овощами и дайте закипеть. После закипания поварите с минуту – две, не дольше.
4. Положите морковь с перцем, накройте крышкой и оставьте остывать.
5. Когда соцветия капусты полностью остынут, можно убрать в холод примерно на сутки. Обычно готовой закуска бывает намного раньше.

Если возникнет желание как-то разнообразить рецепт, положите в маринад любые другие приправы. Хорошо будет сочетаться с капустой зелень и семена укропа, имбирь и петрушка. Не отказывайте себе в удовольствии – колдуйте. Это хорошая возможность каждый раз иметь новое блюдо.

Цветная капуста, маринованная по-корейски

Если вам по нраву острые закуски, и вы не пробовали цветную быструю заготовку по-корейски, то советую: сделайте немедленно! Она получится сладенькой, остренькой и прекрасно будет смотреться для угощения гостей.

Нам понадобится:

• Капуста, средний кочан на 800–1000 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 3 шт. (любите поострее – добавьте пару штук).

В маринад:

• Сахар – 130 гр.
• Масло, рафинированное – 1/4 стакана.
• Вода – 700 мл.
• Соль – ложка.
• Столовый уксус 9% — 50 мл.
• Кориандр, перец черный – по 1 чайной ложке.

Маринуем капусту по-корейски:

1. Подготовка овоща такая же, как и в первом рецепте. Далее отварите соцветия 3 – 4 минуты, не больше, иначе они переварятся и будут слишком мягкими. Слейте воду и отставьте капусту остывать.
2. Пока соцветия отвариваются, нарежьте морковку соломкой и затем добавьте к остывшей капусте. Туда же положите перец и кориандр.
3. Сделайте маринад: размешайте в воде соль, добавьте масло и дайте маринаду закипеть. Перед самым закипанием влейте уксус.
4. Залейте овощ маринадом и положите туда измельченный чеснок.
5. Оставьте капусту на столе, пока она не остынет полностью, а затем отправьте в холодильник еще на 5 часов, чтобы она окончательно настоялась.

Как выбрать капусту

Чтобы маринованная закуска удалась, в выбору её нужно отнестись ответственно.

1. Не покупайте кочаны с темными пятнами, даже если их совсем немного. Цвет капусты должен быть белым или чуть кремовым.
2. Соцветия на кочане должны прилегать друг к дружке плотно, без зазоров.
3. Постарайтесь найти кочан с большим количеством листьев у кочерыжки – это означает правильное его хранение и отличное состояние капусты.

Вкусно:

Нашла видео с интересным рецептом маринованной цветной капусты быстрого приготовления, посмотрите, возможно, он понравится больше. С любовью… Галина Некрасова.

Существуют различные рецепты консервации цветной капусты на зиму. И некоторые из них по праву заслужили почётное место в кулинарной книге. Ведь следуя им, можно получить вкуснейшее блюдо из нежной и лёгкой цветной капусты.

Овощ отлично сочетается как со своими сёстрами-капустами, так и другими дарами природы. Особенно интересно смотрятся её соцветия с брокколи. Это вкусное и полезное блюдо призвано стать украшением стола.

Цветная капуста для консервации на зиму

Заготовка этого овоща на зиму начинается с грядки. Так, приятно сорвать ещё тёплый от последних тёплых осенних лучей овощ. Однако, не все имеют свой огород. Если вы городской житель, вам нужно выбрать не только свежий, но и без какой-либо химии овощ.

А также нужно обратить внимание на капустные цветочки - они не должны быть распущены . Если это случилось, значит, овощ не годится, он переспел. Как заготавливают цветную капусту на зиму? Этот овощ можно мариновать, замораживать, засаливать, заквашивать, некоторые хозяйки даже засушивают.

Красивые соцветия становятся ингредиентами аппетитных зимних ассорти и также входят в состав различных салатов с вкусными соусами - все эти блюда отлично украсят праздничный стол зимой.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Чтобы избавиться от загрязнений и букашек, которые любят прятаться в цветной капусте, необходимо растворить в воде чуть-чуть соли и погрузить в рассол кочан на 30 минут целиком. Через это время все мелкие насекомые окажутся на поверхности воды, вам нужно будет цветную капусту только сполоснуть и обсушить . Затем разбираем овощ на мелкие соцветия.

Лук с морковью измельчаем по своему усмотрению. Болгарский и жгучий перцы освобождаем от семян, зелёных ножек и режем полукольцами . Если чеснок попался крупный, то его дольки нужно разрезать пополам.

Банки следует заранее простерилизовать и высушить . На дно каждой укладываем подготовленные овощи, затем кладём цветную капусту. Затем заливаем обычным кипятком, после чего его выливаем.

Займёмся маринадом, который готовится из воды с сахаром и солью. Как только маринад закипел, в него вливаем уксус и сразу выключаем огонь, а готовый маринад выливаем в подготовленную банку с ингредиентами до самых краёв. Ёмкость закатываем железными крышками и ставим на них, остывать консервация должна под тёплым одеялом.

Маринованная цветная капуста на зиму: вкусный рецепт

Для консервирования вам понадобятся такие составляющие:

Разбираем чистый кочан на соцветия. Оба перца освобождаем от семечек и мякоти, ражем на полукольца .

Банки и крышки к ним стерилизуем и обсушиваем. На дно каждой кладём горошины перцев, зонтик укропа, лавровый лист, полукольца сладкого перца, немного острого. После этого раскладываем соцветия кочана, между ними закладываем кусочки чеснока.

Затем нужно залить крутым кипятком содержимое банки, дать постоять 7 минут , после чего вылить горячую воду в кастрюлю для варки маринада. В эту воду добавляем соль с сахаром и кипятим 5 минут.

Пока варится маринад следует по две ложки в каждую банку добавить уксус. Готовый рассол разливаем по банкам и закатываем. Даём остыть под одеялом в перевёрнутом виде.

Цветная капуста на зиму: корейский рецепт

Вам потребуется взять такие ингредиенты для консервирования:

Чистый и просушенный кочан измельчаем на соцветия . Морковку трём на корейской тёрке. Чеснок крошим или давим. Соцветия опускаем в кипящую воду на 4 минуты, откидываем на дуршлаг, после чего смешиваем со специями и морковью. Раскладываем по банкам.

Варим маринад . Для этого разводим в воде сахар и соль, после закипания вливаем уксус и масло, затем сразу разливаем по банкам до краёв. Закатываем крышки, оставляем в тепле на сутки, относим в место хранения.

Засолка цветной капусты: простой рецепт на зиму

Необходимые ингредиенты для приготовления:

Для приготовления консервации банки стерилизуем, зелень замочим в воде и промоем под краном, обсушим. Чистую и обсохшую цветную капусту поделим на соцветия , морковь режем круглой формы.

Дно банок застилаем зеленью, сверху кладём соцветия. Рассол варим и заливаем в заготовку , закрываем тугими крышками из капрона, хранение только в холодных условиях.

Рецепт квашеной цветной капусты

Понадобятся такие ингредиенты:

Для приготовления засолки цветную капусту делим на соцветия. Корнеплоды измельчаем брусками или трём на тёрке. Ингредиенты перемешиваем в эмалированной кастрюле.

В кастрюле варим рассол и в горячем виде выливаем на подготовленные овощи . Закрываем посуду и ставим в прохладное место, спустя 3 суток квашеную цветную капусту переложить в банки, которые можно использовать без стерилизации и можно пробовать.

Домашнее консервирование: рецепты салатов

Эти вкуснейшие салаты и ассорти заслуживают отдельной темы. Такие заготовки употребляются, как самостоятельные блюда, но могут служить отличным гарниром к рыбе или мясу. Для салата из цветной капусты в томате потребуется взять:

Заправка из томатов:

1. Готовый томатный сок - 1,5 литра.
2. Сахару следует взять половину стакана.
3. Соли потребуется две большие с горкой ложки.
4. Масло подсолнечника - стакан.
5. Уксус концентрации 9% - полстакана.

Для приготовления консервированного салата соцветия кочана моем и подсушиваем . Перцы очищаем от семян и режем, как на лечо, луку придаём форму пера, моркови - тонких брусков.

Томатный сок ставим на огонь, как только закипит, опускаем морковь и варим 5 минут . Через это время кладём капусту, перец и лук, все варим 15 минут. Затем присоединяем перец и чеснок, специи, готовим ещё 5 минут. Спустя это время вливаем уксус и масло, ждём 5 минут.

Салат готов, осталось загрузить его в банки. Закатываем и ждём пока остынут, чтобы отнести в погреб. Банки можно просто продезинфицировать пищевой содой без стерилизации.

Рецепт салата из цветной капусты с брокколи

Потребуется взять следующие ингредиенты:

Для приготовления консервации соцветия кочанов подержите в кипятке 3 минуты , после чего опустите в ледяную воду. Эта процедура поможет избежать серого цвета и их деформации.

Перец освобождаем от семян и режем на кольца . Помидоры делим на 8 долек. Зелень измельчаем как угодно.

Маринад готовим так. Опускаем в воду соль и сахар, уксус и масло, варим 5 минут. После этого опускаем подготовленные овощи и варим 10 минут . После чего в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и оставляем под одеялом до остывания. Переносим в место хранения.

Рецепт ассорти с цветной капустой на зиму

Маринованный салат готовится по-разному. Чаще всего в такие ассорти складываются в равных пропорциях все овощи сезона. Представленный вариант яркий, особенный, нежный и витаминизированный. Попробуйте его приготовить, вот рецепт.

По одному килограмму нужно взять следующих овощей:

Для приготовления капусту моем, даём время обсохнуть и делим на части . Из перца удаляем семена и мякоть, нарезаем соломкой. Морковь шинкуем кружками, лук режем перьями.

В чистые простерилизованные банки закладываем зубчики чеснока, специи . Сверху равномерно кладём подготовленные овощи.

Воду доводим до кипения, добавив соль с сахаром, после того как закипит добавляем уксус, ждём 2 минуты и заливаем ассорти кипящим маринадом до краёв. Закрываем и закатываем крышками, оставляем под одеялом на сутки и опускаем в подпол.

Рецепт цветной капусты с чесноком и перцем

Для этого рецепта хозяйкам потребуется:

Для приготовления консервированного салата чистую цветную капусту разбираем на соцветия . Из перца вынимаем семена и режем на квадраты, чеснок измельчаем. Зелень шинкуем произвольно. Соцветия в дуршлаге опускаем в слегка солёный кипяток на 2 минуты.

Готовим маринад . В кипяток опускаем специи, растительное масло, чеснок, зелень, перец, сахар и соль. Ждём когда закипит. Добавляем соцветия цветной капусты. После закипания отсчитываем 10 минут. В конце варки льём уксус.

Готовый салат раскладываем по банкам пока он ещё горячий и быстро закатываем. Ставим остывать под одеяло, затем относим в место хранения.

Рецепт консервации салата на зиму: цветная капуста в томатном соусе

Для заготовки потребуется:

Для приготовления овощи чистим и промываем . Цветную капусту делим на соцветия и варим в слабом рассоле 5 минут. Все овощи шинкуем мелко , складываем в кастрюлю, кроме соцветий, добавляем сок томатов, льём уксус с маслом, сахарим и солим. Ставим на огонь, после закипания делаем жар меньше и ждём 30 минут, затем опускаем соцветия и варим 3 минуты.

Салат в горячем виде раскладываем по банкам и ставим стерилизовать на 20 минут , после этого закатываем. Ждём пока в одеяле остынут и прячем в место хранения.

Итак, вышеизложенные рецепты позволяют получить очень вкусные блюда из цветной капусты, которые в зимнее время окажутся ценными источниками витаминов.

Существуют разные закуски из овощей на зиму, например, маринованная цветная капуста. Соцветия выглядят интересно, да и вкус их очень ярко выражен. Даже детей можно угостить такой закуской, особенно подкрасив необычные «цветочки» свеклой. Нельзя считать убеждение, что с таким овощем приходится больше возиться, правильным. Замариновать его сможет даже начинающая хозяйка. В помощь можно взять советы и один из самых оригинальных рецептов с фото ниже.

Как мариновать цветную капусту

Данная разновидность капусты является настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов. Использовать этот овощ можно не только для создания повседневных блюд. Его консервирование тоже не исключается. Кроме того, можно замариновать цветную капусту быстро, буквально в течение дня. В таком случае начинать процесс лучше с утра. Уже к вечеру маринованная цветная капуста будет готова к подаче.

Подготовка продуктов

До начала маринования большие капустные соцветия необходимо разделить их на более мелкие, отрезая острым ножом от ствола. Далее каждый обмывают от песка, дают обсохнуть. Далее подготовка может осуществляться двумя способами:

1. Если планируется быстрая консервация цветной капусты, то соцветия нужно несколько минут бланшировать, т.е. варить в кипящей воде. Затем их сразу перекладываю в холодную. Такая маринованная цветная капуста будет более мягкой.
2. Для получения более хрустящей закуски необходимо пропустить этап бланшировки. Маринование данным методом занимает больше времени по сравнению с предыдущим. Маринад для цветной капусты должен быть горячим или теплым, холодным овощ заливают редко.

Рецепт маринованной цветной капусты

Лучше отдавать предпочтение крепкому и тяжелому кочану – его вес и размеры должны соответствовать размеру. Слишком легкий мог быть выращен с добавлением химикатов. Другие критерии свежего овоща:

• зеленые листья;
• соцветия имеют равномерную, слегка кремовую окраску;
• на листья не должно быть повреждений или темных пятен;
• исключается наличие едкого запаха от овоща.

На зиму в банках без стерилизации

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 21 ккал.
• Предназначение: для закуски.
• Кухня: русская.

Более быстрым является рецепт цветной капусты на зиму в банках без стерилизации. Пастеризовать ее можно другим, менее затратным по времени методом. Благодаря ему, блюдо тоже разрешается хранить вплоть до холодов. Часть закуски можно оставить для повседневных блюд, другую – на праздничный стол, для которого из нее легко приготовить различные салаты.

Ингредиенты:

• свежий укроп – 20 г;
• соль – 50 г;
• стручковый перец – 1 шт.;
• чесночные зубчики – 6-7 шт.;
• средний капустный кочан – 1 шт.;
• столовый уксус – 50 мл;
• перец черный – 9 горошинок.

Способ приготовления:

1. Кочан поместить в только что закипевшую воду, варить 5-7 мин., затем дать остыть.
2. Острый перец резать кубиками.
3. Кочан разобрать на части помельче, разложить по банкам.
4. Заправить обоими видами перца, укропом и чесноком.
5. Воду вскипятить, залить в банки, затем слить, вновь вскипятить и разлить.
6. Повторить процедуру еще раз, но в кастрюлю добавить уксус, сдобрить солью и сахаром.
7. Закупорить, оставить до полного остывания.

Рецепт маринованной цветной капусты быстрого приготовления

• Время приготовления: 6 часов.
• Калорийность блюда: 28 ккал.
• Предназначение: для закуски.
• Кухня: русская.

В запасе каждой хозяйки должны быть легкие и простые рецепты. Если по этой инструкции начать работу с вечера, то утром маринованная цветная капуста уже будет пригодна к употреблению. Количество специй в рецепте рассчитано на одну банку. Так как данная заготовка быстрая, важно избавить овощ от нежелательных «жителей». Для этого предварительно стоит вымочить его в соленой воде.

Ингредиенты:

• вода – 1 литр;
• ложка столовая сахара – 2 шт.;
• черный перец горошком – 3-4 шт.;
• ложка столовая соли – 2 шт.;
• чесночные зубчики – 2-3 шт.;
• один капустный кочан – 1 шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• уксусная эссенция – 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Кочан разделить на соцветия, каждое промыть.
2. Банки для заготовки простерилизовать, уложить на дно перец, чесночные головки, лавровый лист. На свое усмотрение можно поэкспериментировать со специями.
3. Далее уложить соцветия.
4. Воду вскипятить, заправить солью и сахаром, влить эссенцию с маслом. Еще раз довести смесь до кипения.
5. Горячий маринад разлить по банкам, закатать их стерильными крышками.
6. Оставить закуску остывать при комнатной температуре, затем поместить на хранение в холодное место.

Цветная капуста по-корейски

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 26 ккал.
• Предназначение: для закуски.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Для любителей более острых пикантных закусок больше подходят заготовки по-корейски. Такие рецепты могут включать самые разные сочетания овощей, поэтому разрешается экспериментировать. Блюдо не требует слишком долгого настаивания. Попробовать закуску или подать ее к столу можно спустя полсуток. Остроту блюду придает заправка в сочетании с чесноком.

Ингредиенты:

• масло растительное – 3 ст.л.;
• приправа «По-корейски» - 1 ч.л.;
• клубень моркови – 1 шт. среднего размера;
• капустный кочан – весом 400 г;
• ложка столовая сахара – 1 шт.;
• ложка чайная соли – 1 шт.;
• вода – 1-1,5 л;
• чесночные зубчики – 2-3 шт.;
• 6%-ый уксус – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Кочан поделить на соцветия, морковь нашинковать соломкой, а чеснок измельчить.
2. Перемешать все овощи и разложить по банкам.
3. Воду с сахаром, приправой и солью вскипятить.
4. Готовым маринадом залить овощи, туда же добавить уксус.
5. В сотейнике с водой прогревать 15 минут.
6. Закупорить, оставить охлаждаться кверху дном.

Цветная капуста маринованная с морковью

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 26 ккал.
• Предназначение: для закуски.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Сочетание капусты с морковью делает закуску еще более хрустящей. Она отлично подойдет к блюдам с добавлением мясных продуктов. Небольшую тарелочку с заготовкой можно поставить и на стол, накрытый к празднику. Яркая морковка отлично дополняет крупные соцветия. Они получаются более мягкими за счет бланшировки в кипятке. Если хочется более хрустящее блюдо, то этот этап можно пропустить.

Ингредиенты:

• лист лавра – 1-2 шт.;
• черный перец – 3-4 горошины;
• капустный кочан – 1 шт.;
• вода – 1 литр;
• соль – 70 г;
• клубень моркови – 1-2 шт.;
• сахар – 0,1 кг;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• эссенция уксуса – 50 мл.

Способ приготовления:

1. На дно поместить все специи.
2. Чистые соцветия бланшировать 3-4 минуты, затем поместить уже в холодную воду и сразу переложить в банки.
3. Далее должен быть слой нашинкованной моркови.
4. Воду вскипятить, заправить сахаром, солью, эссенцией, снова вскипятить.
5. Маринадом залить овощи в банках, накрыть чистыми крышками, стерилизовать 8 минут.

С помидорами

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 27 ккал.
• Предназначение: для закуски.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Освежающий вкус маринованной капусте придают помидоры. Эти овощи очень часто сочетают между собой. Особенно вкусно получится, если взять продукты с собственного огорода. Зелень можно добавлять по желанию. Укроп, петрушка, кориандр – подойдет любая из них. Создать пикантную нотку поможет небольшое количество морковки, но это уже на усмотрение хозяйки.

Ингредиенты:

• пучок укропа – 1 шт.;
• соль с сахаром – по 80 г;
• 9%-ый уксус;
• помидор – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• перец горошком – 3-4 шт.;
• капустный кочан – 700 г;
• лист лавра – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Помидоры дважды разрезать пополам.
2. Уложить на дно банок горошки перца, лист лавра, далее выкладывают соцветия, затем томаты и оставшуюся капусту.
3. Сверху поместить веточки укропа.
4. В закипевшую воду добавить сахар, соль, томить 2-3 мин., в конце залить уксус.
5. Заполнить банки маринадом, закатать крышками, дать остыть.

С болгарским перцем

• Время приготовления: 6 часов.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 32 ккал.
• Предназначение: для закуски.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

По этому рецепту закуска обязательно пастеризуется в кипящей воде. Принцип заготовки остается практически тем же. После заливки горячим маринадом закуску стерилизуют, после чего ее можно закатывать и отправлять на хранение, например, в погреб или холодильник. Сочетание продуктов в рецепте очень яркое. Перец в кисло-сладком маринаде придает блюду необычный вкусный оттенок.

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• перец чили – 1 ч.л.;
• сахар – 0,5 кг;
• красный болгарский перец – 750 г;
• ложка столовая соли – 2 шт.;
• головка лук – 450 г;
• лист лавра – 4 шт.;
• перец – 16 горошин;
• капустный кочан – весом на 2 кг;
• уксус 9% - 300 мл.

Способ приготовления:

1. Болгарский перец нашинковать полосками, лук – полукольцами.
2. Все овощи смешать в большой миске, посолить, оставить на 6 часов.
3. Воду вскипятить, заправить перцем чили, сахаром и уксусом, остудить.
4. В каждую банку добавить по 4 горошинки перца и 1 лист лавра.
5. Заполнить емкости маринадом.
6. Пастеризовать банки 20 мин., затем плотно закупорить крышками, остудить.

Маринование цветной капусты со свеклой

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 35 ккал.
• Предназначение: для закуски.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Еще один оригинальный рецепт с красочными ингредиентами. Яркий цвет блюду придает свекла. Для ее нарезки можно использовать простую терку или ту, что предназначена для корейской морковки. Если таких нет, то нашинковать свеклу легко с помощью ножа. Лучше стараться, чтобы получилась соломка. Так овощ будет более гармонично смотреться в самой заготовке.

Ингредиенты:

• лист лавра – 1 шт.;
• ложка столовая сахара и соли – по 1 шт.;
• вода – по емкости банки;
• перец горошком или кориандр – 0,5 ч.л.;
• свекольный клубень – 1 шт.;
• капустный кочан – 1 шт.;
• 9%-ый уксус – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Овощи приготовить, промыть, со свеклы снять кожуру, а кочан разделить на мелкие цветки.
2. Соцветия ошпарить кипятком, после чего сразу погрузить в прохладную воду.
3. Свеклу измельчить соломкой, часть уже поместить на дно банки.
4. Далее идет слой капусты, а за ней – лист лавра. Так банки заполняют до конца.
5. Далее заправить закуску солью, сахаром и уксусом, после чего можно вливать кипяток.
6. Прикрыть банки крышками, стерилизовать их 5 минут, закатать и разместить кверху дном, чтобы остыли.

С огурцами

• Время приготовления: 8 часов.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 31 ккал.
• Предназначение: для закуски.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Еще одно классическое сочетание – это маринованная цветная капуста с огурцами. Это один из популярных рецептов всех любителей острых овощей. Данный вариант закуски готовится быстро. Блюдо получается с отменными вкусовыми качествами, хрустящим и полезным, отлично дополняя любой мясной гарнир. Приготовить можно как на несколько дней, так и на зиму.

Ингредиенты:

• перец – 10-12 горошинок;
• уксус 9% - 0,5 ст.;
• масло раст. – 0,3 ст.;
• капустный кочан – 1 кг;
• чесночные головки – 1-2 шт.;
• ложка столовая паприки – 1 шт.;
• пучок укропа – 1 шт.;
• сахара столовая ложка – 6 шт.;
• вода – 2 л;
• соли столовая ложка – 2 шт.;
• огурцы – 500 г.

Способ приготовления:

1. Огурцы порезать кружочками, кочан разделить на мелкие цветки.
2. Поместить овощи в большую кастрюлю, чередуя их слоями и добавляя чеснок.
3. Воду заправить укропом, соль, перцем, паприкой, сахаром.
4. Вскипятить смесь, затем добавить масло с уксусом, оставить покипеть 2 мин.
5. Готовым маринадом заполнить кастрюлю.
6. Сверху овощи прижать тарелкой, а на нее поставить гнет.
7. Дать постоять 7 часов. Закуска готова.

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 31 ккал.
• Предназначение: для закуски.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Даже при таком необычном названии овощной салат включает простые ингредиенты. К капусте в нем нужно добавить лук и морковку. Такое сочетание считается не просто классическим, а даже идеальным. По желанию можно придумать другие комбинации, например, добавить огурцы, кабачки или помидоры. В сочетании с цветной капустой они тоже выходят очень аппетитными.

Ингредиенты:

• горошины перца – 5-7 шт.;
• вода – 1 л;
• лист лавра – 2 шт.;
• ложка соли чайная – 2 шт.;
• сахар-песок – 2-3 ст.л.;
• лук – 2 шт.;
• капустный кочан – 1 шт.;
• 9%-ый столовый уксус – 3 ст.л.;
• клубень моркови – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Разобрать кочан на соцветия так, чтобы каждое осталось максимально целым.
2. Морковь нашинковать колечками, а лук – полукольцами.
3. Вскипятить литр воды, заправленной сахаром и солью.
4. Влить уксус и покипятить еще 2 мин.
5. На дно стерилизованных баночек уложить сначала лук, затем лист лавра, перец. Далее должны идти морковь с капустой.
6. Каждую заполнить маринадом, закупорить крышками.

Капуста цветная маринованная на зиму в томате

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 35 ккал.
• Предназначение: для закуски.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы в поиске новых оригинальных рецептов, то маринованная цветная капуста в томатном соке точно вам подойдет. Помидор делает закуску более сочной и яркой. Красочность блюду придает болгарский перец. Если взять его разных цветов, то готовая закуска будет красиво смотреться как угощение на праздничном столе. Никаких дополнений она не требует – просто подаете к горячему блюду.

Ингредиенты:

• сахар – 100 г;
• капуста – 2 кг;
• уксус 9% - 150 мл;
• стакан растительного масла – 1 шт.;
• чесночные головки – 50 г;
• ложка столовая соли – 2 шт.;
• перец болгарский – 200 г;
• томаты – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Помидоры залить кипятком, очистить от кожицы, переработать блендером или мясорубкой.
2. Перец нашинковать соломкой.
3. На дно кастрюли влить томатный сок, масло, заправить солью, сахаром и перцем.
4. Когда смесь закипит, добавить капустные соцветия.
5. Снова дождаться закипания, затем томить 20 мин.
6. Заправить уксусом и чесноком, поварить еще 5 мин.
7. Распределить закуску по банкам, закатать.

Секреты приготовления вкусной маринованной цветной капусты

Уже опытные хозяйки имеют в своем запасе несколько секретов изготовления любого блюда. Относительно маринованной цветной капусты можно выделить следующие рекомендации:

• яблочным уксусом можно заменить столовый, если последний имеет слишком резкий вкус;
• не стоит для быстрого маринования пользоваться лимонным соком или раствором лимонной кислоты;
• не остуженный маринад сокращает время готовки, но овощ не будет таким хрустящим;
• холодный раствор требует больше временных затрат, зато соцветия в закуске хрустят.

Видео

Здравствуйте, хозяюшки! Теплый вам привет!

Приготовим сегодня очень вкусную маринованную капусту по очень простому, проверенному рецепту.

Такую закусочку не стыдно подать к праздничному столу, настолько она красивая, и всегда разлетается со стола в один миг.

Мы уже делали большую подборку , но этот рецепт туда не вошел.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кг
• Болгарский перец — 2 шт
• Морковь — 1 шт

Для маринада на 1 л воды:

• Соль — 2 ст. ложки с горкой
• Сахар — 3 ст. ложки с горкой
• Растительное масло — 5 ст. ложек
• Столовый уксус 9% — 5 ст. ложек
• Лавровый лист — 2 шт
• Черный перец — 5-7 горошин
• Зубчики чеснока — 5-7

Приготовление:

Для начала обмоем цветную капусту и разделим ее на соцветия. Слишком крупные можно разрезать пополам.

Болгарский перчик покрошите не очень тонкой соломкой.

А вот морковь нужно измельчить на тонкие полосочки, как если бы мы хотели приготовить морковку по-корейски.

В кипящую несоленую воду помещаем наши соцветия и варим буквально 1-2 минуты. Капуста не должна развариться.

После этого капусту достаньте, а оставшийся после нее отвар мы будем использовать дальше и приготовим из него маринад.

Для этого отвар поставим на плиту. Поместим в него чеснок, пару лавровых листьев, перец горошком.

Из расчета соли и сахара на 1 литр (см. ингредиенты), подсчитайте нужное количество соли и сахара на ваше количество отвара.

Варим 1-2 минуты и добавляем 5 ст. л растительного масла и уксуса (можно класть меньше, по вкусу).

Снимаем с огня.

Капусту уложите на дно формочек, засыпьте морковью и сладким перцем.

Залейте в каждую форму горячий маринад. Оставляем на столе до остывания, после чего убираем в холодильник на сутки.

Через сутки аппетитная, ароматная, красивая и вкусная закусочка наша готова порадовать вас!

Если вам понравился рецепт — сохраните его в социальные сети с помощью кнопок внизу статьи.

До встречи в новых вкусных статьях!