Окрошка - одно из национальных блюд русской кухни, холодный суп. Слово окрошка имеет значение «резать, крошить», так что все ингредиенты (картофель, огурец, колбаса и так далее) мелко нарезают и смешивают с основой по вкусу (вода, сыворотка, кефир, пиво, квас), иногда в суп добавляют зелень. Это блюдо отлично подходит как для праздников, так и для будней.
Особенно актуальна окрошка в летнюю жару, когда она заменяет на наших столах горячие супы и . В теплое время года для многих актуальна проблема стройности, так что попробуем разобраться, какова калорийность этого популярного и любимого многими блюда. Окрошка из стандартного набора ингредиентов содержит около 60 Ккалорий, хотя калорийность блюда зависит в основном от ингредиентов, входящих в него, а не от выбранной заправки.
Так, в окрошке на кефире содержится около 100 Ккалорий , а в блюде на воде — 80 Ккалорий (в рецепте входят картофель, колбаса, сметана, майонез и яйцо), калорийность же окрошки овощной - только 34 Ккалории. Такое блюдо позволяет легко и с удовольствием сбросить несколько килограмм, не особо голодая. Полезно знать, что в 100 г традиционной окрошки на квасе содержится 2.7 г белков, 3.66 г жиров и 5,34 углеводов.
Готовьте окрошку, и вы очистите организм и побалуете его витаминами, клетчаткой и минералами. Лучше диету, пожалуй, найти непросто. Вы не будете чувствовать усталости, головокружения, чувства голода. Поменяв вареную колбаску на отварную куриную грудку можно существенно повысить полезные свойства этого супа, практически не потеряв во вкусе, мелко нарезанная куриная грудка придаст мясной вкус и аромат блюду. Для заливки традиционной считается квасная основа, но в качестве заправки подойдут и другие напитки - например, сыворотка, ряженка, капустный или огуречный рассол, мясной или рыбный бульон, кефир. Желающие похудеть могут развести кислое молоко или кефир газированной минеральной водой . Популярен способ приготовления, где вместо кефира используют минеральную воду и сметану, с добавлением горчицы или уксуса. Некоторые заправляют блюдо щавелевым отваром. В общем, вариантов много, главное, достаточно охладить заливку.
Прекрасно наслаждаться любимым вкусным блюдом и не переживать о лишних килокалориях, их в этом супе минимум. Лишние килограммы уйдут без долгих мучений. Кроме того, это блюдо практически не приедается, а вариаций у него великое множество. Так что не стойте в жару у раскаленной плиты - готовьте окрошку.
В летнюю жару всех нас спасает замечательный славянский холодный суп, который называется окрошкой. Поскольку основной его состав - свежие овощи, такое блюдо не только утоляет жажду и освежает, но и насыщает организм необходимыми витаминами и минералами. У каждой хозяйки наверняка найдется не один способ приготовления летнего борща: с огурцами, со свекольной ботвой, на квасе, кефире, айране, сыворотке. А еще этот суп бывает мясным или рыбным, с добавлением колбасы или сыра. Как же подсчитать, сколько калорий в окрошке?
Все зависит от питательности ингредиентов. Если мы приготовим суп из охлажденного смешанного с квасом или сывороткой, то питательность готового блюда будет минимальной. При этом желудок отлично насыщается: чувствуешь себя плотно пообедавшим, и не нужно считать часы до ужина. Ведь в 100 граммах навара из щавеля, ботвы и картошки с добавлением кот наплакал - всего 39. Такую окрошку можно есть на завтрак, обед и ужин и не беспокоиться о том, какое количество килокалорий в день потребляешь.
Но если вы решили побаловать себя чем-то более существенным, чем отвар из овощей, питательность блюда неминуемо возрастет. Даже если использовать в приготовлении супа небольшой кусочек мяса, большой беды не будет.
Приготовьте летний супчик по следующему рецепту. 4 картофелины отварите, порежьте кубиками с 3 огурцами, 2 сваренными вкрутую яйцами и 150 граммами полукопченой колбасы. Зеленый лук также измельчите. Сложите смесь в банку и поставьте в холодильник. Когда все хорошенько охладится, выложите часть себе на тарелку и залейте холодным несладким квасом. Посолите. Интересно, сколько калорий в окрошке, сделанной по этому рецепту? Около 70. Таким образом, можно назвать это блюдо полностью диетическим продуктом.
Суп этот только выигрывает по вкусовым качествам, если добавить в него, кроме кваса или сыворотки, немного мясного или рыбного бульона. Конечно, такой кулинарный прием повлияет на расчет калорийности блюда в сторону увеличения, но особой трагедии также не произойдет, ведь при 100 ккал в 100 граммах окрошки увеличится и усвояемость продукта, улучшится деятельность микрофлоры кишечника. Шлаки будут быстрее выводиться из организма, а это также ведет к снижению веса. При небольшом добавлении мясного или в суп у вас возникнет благодатное чувство сытости. Секрет такого ощущения коренится в том, что волокна клетчатки не перевариваются.
Сколько калорий в окрошке из рыбы? В зависимости от сорта последней от 110 до 150, что по сравнению со свиной котлетой (450 ккал) кажется ничтожным. Но если и этот показатель кажется высоким, вы можете остановиться исключительно на овощном варианте окрошки, приготовленной на квасе. Этому пенному продукту можно простить любую питательную ценн
ость за его пользу и вкус. Он являет собой низкокалорийный продукт - 26 ккал на 100 миллилитров. Любителям окрошки на кефире или айране придется добавить в общую сумму расчета около 40 единиц в зависимости от жирности выбранного продукта.
И в дополнение несколько советов, которые помогут снизить питательность летнего супчика и не думать постоянно о том, сколько калорий в окрошке.Ешьте блюдо исключительно холодным. Чтобы восстановить температурный баланс, организм сожжет 20-30 этих единиц. Заменяйте сметану для заправки натуральным йогуртом, а сам суп делайте на капустном или огуречном рассоле. Из овощей исключите картошку: пусть в тарелке будет побольше огурцов, редиски и зелени. Из мяса лучше всего использовать отварную а из рыбы - минтай.
В кухне любой страны существует понятие сезонности, определяющее то, что будет наполнять меню в определенное время года. Для русской кухни характерно обилие горячих бульонов и напитков по типу глинтвейна в холодное время года, и введение в рацион освежающих блюд – в теплое. В частности, к последним относятся разнообразные свежевыжатые соки со льдом, квас, мороженое, а также окрошка. Ее частое приготовление летом обуславливается еще и повышенной доступностью продуктов в данный период. Безусловно, и зимой можно купить в магазине редис, картофель, огурец, а уж колбаса и кефир или квас не покидают прилавков триста шестьдесят пять дней в году. Но летом дело обстоит значительно проще: достаточно протянуть руку к грядкам и сорвать с них необходимое. Конечно, при условии наличия дачного участка.
Тем, кто следит за фигурой, а уж тем более сидит на строгих диетах, стоит знать, сколько калорий в окрошке, как они распределяются в блюде, отчего зависят, куда идут и насколько вообще вредят стройности. С учетом того, что рецепт существует далеко не один-единственный, ингредиенты могут варьироваться по желанию, калорийность для окрошки на кефире, квасе и сыворотке будет различаться. А потому следует рассмотреть все возможные варианты, максимально подробно разобрав их на составляющие.
Начинается любая окрошка, бесспорно, с основы. Обычно выбирают ее из трех вариантов: квас, сыворотка или кефир. К чему конкретно склонится повар, зависит лишь от вкусов тех, кому блюдо предназначается, либо от переносимости или ее отсутствия определенных продуктов. Не всем нравится квас, равно как и не все способны употреблять кефир. Что же до их калорийности, то окрошка с колбасой, огурцами, редисом и картофелем на любой из этих основ получится довольно легкой.
Квас считается наиболее традиционной базой для такого блюда: не имеющая большого значения калорийности окрошка на квасе – самый главный атрибут летнего меню. Классический хлебный квас изготавливается из корочек ржаного хлеба, и, если технология полностью соблюдается, становится прекрасным бодрящим и освежающим напитком, имеющим массу полезных качеств. Тем, кто следит за фигурой, квас показан по причине своего благотворного влияния на пищеварительный тракт и обмен веществ. Также он рекомендуется при вялости, снижении работоспособности и мозговой активности, при слабости и недосыпах. За счет доли кислоты он борется с дисбактериозом. Вдобавок – укрепляет иммунитет и понижает давление. Из-за своего «веса» в 27 кКал он относится к списку продуктов с отрицательными калориями, если, конечно, приготовлен правильно, без добавления каких-либо консервантов и стабилизаторов. А приготовленная по традиционному рецепту с точки зрения калорийности окрошка на квасе является почти самой «легкой», уступая первенство лишь вариации на сыворотке. Правда, в случае, когда в квасе имеются дрожжи и сахар, его влияние на фигуру будет крайне отрицательным, а потому при выборе такой базы для окрошки необходимо соблюдать максимальную внимательность.
Не менее часто те, кому не по душе квас, делают первое блюдо на сыворотке. Ее калорийность еще ниже, чем у предыдущей «базы» - всего 18 кКал на сто грамм, за счет чего ее довольно часто используют в диетическом меню. Причем, относится это не только к окрошке, но и к разнообразным желе и напиткам на ее основе: смешанная со свежевыжатыми соками сыворотка становится прекрасным способом утолить жажду и освежиться. Получают ее в процессе изготовления творога, сцеживая лишнюю жидкость от свернувшейся нагретой массы. В отличие от окрошки на квасе, калорийность вариации на сыворотке окажется немного ниже, а по пользе для организма они, в целом, равны. Кроме особых аминокислот, которые получить можно только из этого продукта, в сыворотке много протеина, витаминов – по данному показателю она близка к овощам и фруктам, никотиновой кислоты, калия и биотина. Она является природным антиоксидантом, выводит из организма шлаки и токсины, соли тяжелых металлов, излишнюю жидкость. На ней даже замешивают дрожжевое и блинное тесто, значительно уменьшая его калорийность. А окрошка с колбасой и редисом на сыворотке отличается легкостью и менее выраженной кислинкой, нежели на квасе.
Более редкий вариант - это окрошка на кефире. Калорийность ее выше, чем у двух предыдущих, поскольку основа значительно тяжелее. Но не настолько, чтобы отказываться от нее в пользу стройности. «Вес» кефира на сто грамм составляет 53 кКал, но он уже давно стал ассоциироваться с диетами по причине собственного влияния на пищеварение и фигуру в частности. До самой последней калории этот кисломолочный напиток стоит на страже стройности и быстрого метаболизма, очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует работу и микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет, восстанавливает сон. Список содержащихся в нем витаминов и микроэлементов воистину бесконечен, и, что приятнее всего, все они беспроблемно усваиваются. Единственное, что он противопоказан при непереносимости лактозы и с осторожностью должен вводиться в рацион маленьких детей из-за наличия этилового спирта. Что же до калорийности окрошки на кефире, то при стандартном наборе продуктов – редис, картофель, яйца, колбаса – она покажет примерно 80 кКал на сто грамм.
Помимо того, сколько калорий в окрошке на разнообразных базах, стоит выяснить, какие еще продукты могут в нее входить, если нужно сохранить стройность или похудеть, а также как правильно употреблять такое блюдо. Оно относится к категории «первого», являясь единственным не горячим в ней, но обязательно жидким. В плане питательности оно довольно сытно, а потому может качественно убить чувство голода, даже если поставлено в меню в качестве обеда. Соотношение белков, жиров и углеводов в нем практически равное, с редким перевесом в сторону последних при определенном подборе ингредиентов. Но в целом в окрошке баланс этих трех сторон почти идеален.
Кроме любой из трех выше перечисленных основ в данном блюде содержатся еще овощи и продукт мясной группы. В принципе, даже из соображений заботы о фигуре нет нужды выкидывать какой-то из компонентов: почти все они являются низкокалорийными, что и обуславливает легкость блюда. Самым спорным составляющим, пожалуй, является вареная колбаса, чья калорийность плавает в границах от 240 кКал до 270 кКал. Но с учетом того, что требуется ее не более трехсот грамм, нет необходимости бояться прибавления на весах. На квасе калорийность окрошки с колбасой составит примерно 45-50 кКал, а на кефире калорийность окрошки с колбасой окажется в районе 70-80 кКал. Тем более что весь допустимый вред от этого продукта мясной группы нивелируют огурец, редис и зелень, обязанные присутствовать в рационе худеющих. 4.8 из 5 (9 Голосов)
Наступает лето, а с ним придёт и жара, пора позаботиться о смене зимне-весеннего рациона на летний. Среди всех летних блюд в наших краях лидирует, конечно, окрошка. Традиционный холодный суп, который с удовольствием едят взрослые и дети. Окрошка была знакома людям давно, упоминания о ней есть в поваренных книгах шестнадцатого века. Её название связано с тем, что при приготовлении все продукты мелко режутся, «крошатся». Кроме того, что это очень вкусное блюдо, можно использовать окрошку и для похудения.
Количество калорий в окрошке зависит от продуктов, которые вы используете для её приготовления.
Традиционная окрошка, которую готовили наши бабушки и прабабушки, состояла из весьма скромного числа ингредиентов. В неё входили только зелёный лук, огурцы, укроп, варёная репа или картошка. Заправлялась она сметаной или квасом. В такой окрошке калорий было совсем немного.
В наши дни её калорийность выше, потому что в классический современный рецепт добавлены мясные продукты: колбаса, копчёное или варёное мясо. Но если вы хотите использовать окрошку для похудения, желательно избегать в её составе копчёного мяса или колбасы. Такая окрошка принесёт один вред для фигуры, её калорийность достигает 120 ккал на 100 г. Лучше возьмите отварную куриную грудку. При соотношении её к овощам один к одному, калорийность окрошки составит всего 70 ккал. При желании вы можете заменить мясо рыбой нежирных сортов, в этом случае её калорийность составит 55 ккал на 100 г.
Для окрошки рекомендуется использовать специальный окрошечный квас. В отличие от хлебного кваса, сладковатого на вкус, окрошечный квас более кислый. Окрошечный квас также называют белым. Его можно найти в магазине, а можно приготовить самим. Калорийность окрошки на квасе отличается от калорийности окрошки на кефире или сыворотке в меньшую сторону.
Мы предлагаем вам простой рецепт белого кваса.
Для приготовления вам понадобится полбуханки бородинского хлеба, 50г изюма, 2 л воды, небольшой пучок мяты или пакетик мятного чая.
Сначала мята заваривается кипятком в стакане. Хлеб нарезается кубиками и кладётся в ёмкость, в которой будет зреть квас. Изюм промывается, высушивается и кладётся к хлебу. Мятный настой выливается в ёмкость с хлебом и изюмом, туда же доливается до 2х литров кипячёная тёплая вода. Ёмкость закрывается крышкой.
В качестве ёмкости можно использовать банки, кувшины с крышкой или пустые пластиковые бутылки. Ёмкость должна 24часа простоять в тёплом месте, после чего квас отфильтровывается от хлебно-изюмной закваски через марлю и охлаждается в холодильнике.
Квас готов, он не только является прекрасной заправкой к окрошке, но и неплохо утоляет жажду. Кроме того, он тоже влияет на калорийность окрошки, потому что калорийность белого кваса ниже, чем обычного .
Если вы хотите приготовить окрошку на сыворотке, то сыворотку можно либо приобрести в молочном магазине, либо приготовить самостоятельно. Для этого нужно нагреть, не доводя до кипения, и оставить в тепле необходимое вам количества молока. За 12 часов молоко прокиснет до простокваши. Затем нужно нагревать простоквашу на слабом огне, чтобы она створожилась. Нельзя доводить простоквашу до кипения. Готовый творог, который свернётся на ваших глазах, нужно процедить через марлю – отделившаяся жидкость и есть ваша готовая сыворотка. Творог, который у вас получился, тоже можно употреблять в пищу, он очень вкусный.
Для сравнения: в ста граммах кваса содержится 27 ккал, а в таком же количестве однопроцентного кефира или сыворотки – 50 ккал и 30 ккал соответственно. Разницу в калориях в окрошке с разными заправками таким образом можно вычислить самим. Хотя калорийность окрошки на квасе и калорийность окрошки на кефире или сыворотке на первый взгляд отличается незначительно , при диете может быть важна каждая калория.
Если калорийность окрошки вас устраивает, и вы серьёзно задумались о диете на окрошке, то мы предлагаем вам набор продуктов, при помощи которого вы можете самостоятельно разработать несколько разных рецептов окрошки. Это позволит вам разнообразить вкус окрошки, чтобы она вам не надоела, но при этом калорий в окрошке останется так же немного. Кроме окрошки при этой диете разрешено употреблять фрукты (кроме бананов и винограда), минеральную воду, зелёный чай, травяной чай, свежие овощи.
Помните, что такая диета возможна, только если у вас нет проблем с желудком и кишечником, иначе она принесёт больше вреда, чем пользы. В день вы можете съедать две порции окрошки.
Для диеты предпочтительна овощная окрошка или окрошка с нежирным мясом. Вы можете добавлять или убирать разные ингредиенты в составе блюда по собственному вкусу, калорийность окрошки при этом существенно не изменится.
К этому рецепту вы можете добавлять следующие ингредиенты, чтобы разнообразить вкус:
При правильном приготовлении калорийность окрошки составляет всего 45 ккал на 100 г. На такой диете вы сможете потерять до 5 кг веса за 7-8 дней. Хорошего лета и приятного аппетита!
Окрошка – одно из самых любимых для приготовления блюд в летний период времени. Существует огромное количество рецептов приготовления, где используются различные ингредиенты, отчего блюдо приобретает совершенно разные вкусовые качества и энергетический состав.
В этой статье вы узнаете всё об окрошечной диете , калорийности приготовленной окрошки по каждому из рецептов ниже, а также полезные советы, которые помогут вам быстро, легко и без вреда для организма разделаться с лишними килограммами за кратчайшие сроки .
Существует довольно распространённая и проверенная диета на окрошке. Состоит она из нескольких правил, на которых стоит заострить своё внимание, если вы хотите сбросить лишние килограммы как можно скорей. Давайте рассмотрим эти правила подробней!
Пользуйтесь этими правилами на протяжении всей диеты, и вы добьётесь заметных результатов. Ниже мы приведём стандартные рецепты окрошки с пищевой ценностью каждого на 100 грамм.
Эти рецепты очень просты в приготовлении, поэтому их также просто редактировать руководствуясь правилами выше, если вы полностью уберёте из рецепта картофель, замените колбасу на куриное филе и нарежете в кастрюлю на парочку яиц меньше, то это пойдёт вам только на пользу!
Ингредиенты:
Мелко нарезаем лук, огурцы, петрушку и укроп. Бросаем их в кастрюлю, после чего солим, дабы они пустили сок. 
Добавляем мелко нарезанный редис, яйца, картошку и колбасу. Заправляем майонезом (само собой, желательно выбирать майонез минимальной жирности) и перемешиваем всё содержимое кастрюли.
Доливаем воды, солим и перчим по вкусу. Отправляем кастрюлю с окрошкой в холодильник, и спустя пару часов она готова радовать вас своим неповторимым вкусом!
Калорийность и пищевая ценность окрошки на воде с майонезом на 100 грамм:
Ингредиенты:
Как приготовить блюдо по данному рецепту:
Первым делом следует заняться сывороткой, подготовить её нужно заранее, поскольку это немного длительный процесс. Нам понадобится кефир, который мы замораживаем в морозилке. После этого выкладываем замороженный кефир на марлю, сложенную втрое, её лучше всего положить в дуршлаг, а дуршлаг разместить над кастрюлей.
Оставляем кефир в марле на ночь и за это время получаем сыворотку, которая стечёт в кастрюлю. В марле останется только творог, который можно будет использовать для приготовления других блюд или же съесть в чистом виде. Если заморачиваться с приготовлением сыворотки неохота, то можно воспользоваться покупной.
Моем зелень под проточной водой и мелко нарезаем её, бросаем в кастрюлю, где будет готовиться наша окрошка. Отвариваем яйца и картофель, даём им остыть, после чего нарезаем мелкими кубиками и добавляем их в кастрюлю к зелени.
Нарезаем полукольцами огурец (если кожура горчит, то следует её счистить), точно так же поступаем и с редисом. Добавляем их в кастрюлю. Нарезаем кубиками вареную колбасу либо же другой мясной продукт на ваш выбор, после чего также добавляем её к остальным ингредиентам в кастрюле.
Заливаем все ингредиенты сывороткой, добавляем сметану и солим по вкусу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты ложкой и убираем кастрюлю с окрошкой в холодильник охлаждаться.
Калорийность и пищевая ценность окрошки на сыворотке с колбасой на 100 грамм:
Ингредиенты:
Как приготовить блюдо по данному рецепту
Отвариваем заранее куриное филе, яйца и картофель. Даём им остыть. Нарезаем огурцы полукольцами (можно очистить от кожуры, если необходимо), точно также нарезаем и редис.
Зелёный лук и укроп нарезаем как можно мельче, перед тем как добавлять их в окрошку, можно растереть их небольшим количеством соли. Остывшие яйца, куриное филе и картофель нарезаем мелкими кубиками.
Соединяем все ингредиенты вместе и перемешиваем, солим по вкусу. Раскладываем окрошку по тарелкам, после чего заливаем охлаждённым таном либо айраном, особой разницы нет как по вкусу, так и в энергетической ценности данных продуктов.
Приятного аппетита!
Окрошка на тане (айране), калорийность и пищевая ценность на 100 грамм:
Ингредиенты:
Как приготовить блюдо по данному рецепту
Заранее отвариваем картофель, куриное филе и яйца. Даём им как следует остыть. 
У укропа и лука убираем твёрдые черешки и оставляем только мягкую зелень, которую и будем использовать. Мелко нарезаем лук и укроп.
