Испанский гаспачо – не единственный суп с помидорами, который готовят многие кулинары. Такой вариант блюда больше относится к летним, ведь подается оно холодным. Зимой же лучше приготовить горячий суп с томатами – таких вариантов тоже очень много. Ниже рецепты с фото пошагово описывают, как приготовить такое необычное блюдо.
Помидоры могут быть свежими, вялеными или консервированными в домашних условиях. Все зависит от сезона. Также часто делают суп из томатного сока или пасты. По виду он может быть горячим или холодным, с мясом в виде фарша или же вегетарианским. В любом случае блюдо получается легкое, полезное и даже подходящее для похудения. Приготовление томатного супа мало отличается от технологии варки обычного, хотя имеет некоторые нюансы в зависимости от рецепта.
В классическом варианте холодный томатный суп – это блюдо испанской кухни с необычным названием гаспачо. Оно было распространено среди бедных крестьян, которые в жару утоляли им жажду и голод. Сегодня же испанский суп гаспачо стал альтернативой другим холодным блюдам. Основой его являются протертые помидоры. Подают блюдо холодным, иногда даже со льдом.
Простотой приготовления отличается и горячий суп из помидоров. В таком виде готовят даже гаспачо, но есть множество других вариантов. Основой часто служит бульон – из говядины, курицы или свинины. Томат содержат многие виды консервов, например, фасоль или килька. Из них тоже можно приготовить супчик. Технология очень простая. Все овощи по рецепту пассеруют на масле, затем отваривают в бульоне и измельчают при помощи блендера. Очень легко это сделать в мультиварке.
Помимо классического существуют экзотические рецепты томатного супа - с рыбой, креветками или моцареллой. В любом случае стоит для вкуса добавлять свежую зелень, например, базилик или тот же укроп. Для подачи блюда в классическом варианте обязательно используются чесночные гренки. Если вы еще не выбрали рецепт вкусного супа из помидоров, тогда обязательно изучите рейтинг самых популярных.
Суп-пюре из томатов в классическом варианте готовится очень необычным способом. Входящие в состав помидорки с чесноком и луком предварительно запекают в духовке. Это и делает блюдо еще более низкокалорийным. Сделать супчик совсем диетическим можно, если при запекании использовать форму с антипригарным покрытием. Тогда не придется наливать масло. Ведь его легко заменит вода.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Классический рецепт супа гаспачо отличается большим разнообразием используемых ингредиентов. В него входят не только томаты с маслом оливок, но еще хлеб, огурцы, сладкий перчик и винный уксус. По окончанию готовки супчик разбавляют холодной водой, томатным соком или даже красным вином. В особенно жаркие дни при подаче в тарелку бросают пару кубиков льда. Хотя супчик красиво будет смотреться даже в простых стаканах.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Во время поста можно приготовить рыбный суп из кильки в томатном соусе. Получается что-то среднее картофельным и ухой. Главное – выбрать качественную кильку. Соус в ней должен быть очень густой. Только тогда супчик будет иметь необычное послевкусие. За счет использования консервов значительно сокращается время варки томатного супа. Это еще одно преимущество перед мясными блюдами. Дополнением к кильке может быть не только картофель. Вкусно получится с вермишелью, макаронами, чечевицей. Часто готовят с рисом или просто лапшой домашней.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Creamy Tomato Soup – с итальянского означает крем-суп томатный. Он отличается более нежной консистенцией и необычным сочетанием ингредиентов, ведь помимо помидоров в нем присутствуют сливки. Особенной популярностью такое блюдо пользуется летом. Кушают его холодным, поэтому в сильную жару это просто спасительный рецепт. Идеальным дополнением к нежному крем-супу будут гренки. Их можно посыпать любимыми специями, придавая тот или иной вкус.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Если вы не боитесь готовить и пробовать новые необычные блюда, то узнайте, как приготовить суп из томатной пасты. Он больше похож на рецепт-импровизацию. Легкий, пикантный и необыкновенно вкусный супчик может готовиться с добавлением миндального молока или простых сливок. Специи опять же можно добавлять по своему усмотрению, придавая блюду тот или иной вкусовой оттенок. Для остроты подойдет чеснок или стручковый перчик. С ними хорошо сочетается и соус Табаско.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Томатный соус входит в состав не только рыбных консервов. Он присутствует и в овощных, например, в фасоли. Из нее тоже выходит очень вкусный и необычный супчик. Называется он андалузским гаспачо. Такой фасолевый суп вполне может быть самостоятельным блюдом. Пикантный аромат и свежий вкус никого не оставят равнодушным. Кроме того, на готовку уйдет всего несколько минут. Самый длительный этап – это охлаждения блюда. В остальном же процесс очень простой. Убедитесь в этом, изучив рецепт супа с фасолью в томатном соусе.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Итальянский суп из помидоров удивляет своей вариативностью. В одном из классических вариантов он готовится с морепродуктами. Можно взять один вид или же сразу морской коктейль с мидиями, кальмарами и осьминогами. Белая рыба или креветки подойдут как нельзя лучше. Хорошим дополнением к ним будет сливочный сыр. Так суп итальянский с морепродуктами получится еще нежнее. За основу же лучше взять рыбный бульон, который был сварен заранее.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Для любителей более пикантных блюд подойдет острый томатный суп. Он особенно полезен людям, имеющим пониженную кислотность желудка. Если же у вас язва или гастрит, лучше воздержаться от такого блюда. Остроту ему придает перец в сочетании с уксусом. Любителям еще более жгучих блюд стоит добавить соус Табаско. Для подачи используются не просто тарелки, а бокалы, куда добавляют лед и немного зелени, чтобы украсить супчик.
Ингредиенты:
лук – 2 шт.;
Способ приготовления:
Еще одно вкусное и быстрое блюдо – это томатный суп из консервированных помидоров. Очень удобно его варить зимой. В этот период на прилавках магазинов не всегда найдутся спелые сочные помидоры, а пару баночек консервированных купить можно. Если у вас есть домашние заготовки – это еще лучше. Из овощей кроме помидор с луком ничего не потребуется. Консервации дают много соли, поэтому солите томатно-куриный суп осторожнее.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Легкий, аппетитный, мягкий и нежный – такой получается суп-пюре томатный с сыром. Лучше для этого блюда брать моцареллу или пармезан. Хотя любой другой сорт сыра подойдет – твердый, сметанковый, плавленый или даже копченый. Необычный пикантный вкус блюду придают прованские травы, но вы можете взять специи по своему усмотрению. Приятным дополнением к тарелочке супа выступают сухарики.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Помидоровый суп обязательно имеет в составе оливковое масло – оно делает блюдо мягким и сытным. Не обойтись и без уксуса, который сохраняет продукт от брожения. Даже если в рецепте не указаны петрушка, шпинат, черемша или чеснок с луком, вы все равно можете смело их добавлять. Холодные супы рекомендуется выдерживать в холодильнике 2-3 часа. Считается, что лед только нарушает консистенцию блюда.
Очень вкусным и легким блюдом является томатный суп-пюре. Классический рецепт этого угощения включает в себя много свежих спелых помидоров и ассорти специй. Готовить такой супчик можно как на воде, так и на овощном или мясном бульоне.
По классическому рецепту основой томатного первого блюда станет куриный бульон. Помимо стакана указанного ингредиента, берется: по большой ложке сливочного и оливкового масла, полкило спелых помидоров, по маленькой ложке сушеного базилика и гранулированного чеснока, щепотка мускатного ореха, соль, белая луковица.
Если овощи оказались кисловатыми, можно добавить в готовое блюдо немного сахара.
Спелые томаты являются обязательной составляющей популярного супа гаспачо. Кроме помидоров (650 г), в него входит: пол литра томатного сока, соль, 2 большие ложки лимонного сока, пара долек чеснока, 2 белых луковицы и такое же количество болгарского перца, 3 маленьких свежих огурца, пучок свежей кинзы, соль, 1,5 мал. ложки красного винного уксуса, несколько капель соуса «Табаско», 5 ломтиков черствого серого хлеба, 800 мл качественного оливкового масла.
Подается кушанье холодным.
Если гаспачо чаще всего готовится жарким летом, то такой вариант супчика отлично согреет и в промозглый зимний день. Блюдо готовится очень быстро из следующих продуктов: 850 г томатов, 40 г пшеничной муки, соль, кусочек сливочного масла, 2 ст. любого мясного бульона (лучше куриного), полстакана нежирных сливок, щепотка молотой паприки и горсть тертого твердого сыра.
Подается блюдо с тертым сыром.
Если свежих томатов под рукой не оказалось, то вполне можно использовать и консервированные овощи. Помимо помидоров (800 г), берется: 7 ст.л. оливкового масла, 2 черешка сельдерея, морковка, крупный сладкий болгарский перец, 3-4 чесночных зубка, 1,5 л любого бульона, 70 г томат-пасты, пучок свежего базилика, соль.
Если блюдо получилось кисловатым, в него добавляется немного сахара.
Вкус такого блюда будет во многом зависеть от качества используемого оливкового масла. Его потребуется взять не менее половины стакана. Кроме того, используется: луковица, 5 мягких помидоров, пара чесночных зубков, по 4 веточки тимьяна и орегано, пучок свежего базилика, мал. ложка бальзамического уксуса, соль.
Вкусно подавать итальянский томатный суп-пюре с горячими сливками.
Такой вариант томатного супа по вкусу напоминает лобио. Он получается очень вкусным и питательным. В рецепт входит: 450 г томатного пюре (не пасты), 420 г консервированной красной фасоли, 850 мл любого бульона, 2 репчатых луковицы, стручок перца чили, большая ложка кукурузной муки, соль, щепотка сушеной петрушки. Как приготовить томатный суп с добавлением фасоли, рассказано далее.
Перед подачей в порции посыпается сушеная петрушка.
Картофель сделает блюдо более сытным, а чеснок и перчик чили – пикантным. Количество ингредиентов можно увеличивать или уменьшать по своему вкусу. Блюдо готовится из: 4 средних картофелин, 6 томатов, морковки, соли, репчатой луковицы, желтого болгарского перчика и стручка чили, 4-5 чесночных зубков, щепотки паприки, 2 большие ложки оливкового масла.
Подается с чесночными сухариками.
Еще один итальянский вариант первого блюда из томатов – с добавлением твердого сыра. Кроме этого продукта (160 г), в него войдет: 2 большие ложки оливкового масла, луковица, пара чесночных зубков, 2 ст. бульона из овощей, соль, полстакана молока, 750 г помидоров в собственном соку, 2 большие ложки муки, 2 веточки тимьяна.
Подается томатный суп — пюре с сыром и ржаными горячими тостами.
Расскажу, как приготовить острый томатный суп в домашних условиях. это весьма простое первое блюдо, которое вам должно понравится – готовится не совсем обычно, зато вкус просто восхитительный!
1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Помидоры и перец моем, лук и чеснок чистим. Все это нужно запечь. Чтобы было удобнее, я помидоры и перец нарезаею, посыпаю специями и выкладываю на противень, укрытый фольгой, а измельченный лук и зубчики чеснока складываю в мешочки из той же фольги и выкладываю их поверх помидор. Запекаем лук полчаса, а чеснок, перец и помидоры – примерно по часу.
2. Теперь складываем все ингредиенты в блендер, добавим специи, и измельчим до состояния пюре. Затем вливаем к пюре бульон и кокосовое молоко. и на маленьком огне доводим до кипения.
3. Вот и все! Суп можно подавать как холодным, так и горячим. Приятного аппетита!
povar.ru
Из помидоров и с помидорами можно приготовить сотню разных супов. Основой таких первых блюд являются томаты. Супы могут быть острыми, солеными, кисло-сладкими, подаваться как в горячем, так и в холодном виде, со всевозможными дополнительными продуктами.
Приготовить томатный суп в домашних условиях можно просто и быстро. Ингредиенты все максимально обычные, а суп получается вкуснейшим!
Особую пикантность такому супу придает вкус и аромат перца чили. Любители остренького обязательно оценят его по достоинству.
Если вам надоело готовить однообразные супы и хочется чего-то новенького, тогда попробуйте острый томатный суп, Вам понравится, гарантирую!
Чтобы приготовить острый томатный суп пюре по этому рецепту вам потребуется :
Приготовление блюда по рецепту «Острый томатный суп пюре» :
zefira.net
Используемые ингредиенты для приготовления острого томатного супа:
Если вы любите томаты в любом проявлении, то следующий рецепт создан специально для вас.
Репчатый лук очищаем, измельчаем и обжариваем на разогретой сковороде.
Лук должен обрести легкий золотистый цвет.
После этого добавляем молотый чили и пасту из помидора.
Данную смесь прогреваем 5 минут. Добавляем черную фасоль.
Тушим около 25 минут на слабом огне. Накрывать крышкой не стоит.
Бульон, желательно из говядины, наливаем в кастрюлю, ждем пока закипит, и добавляем массу из фасоли.
Блюдо должно получиться достаточно густым и вязким.
Можно загустить суп при помощи муки, если не получилось достичь нужной консистенции.
Варим суп около 30 минут, а на последних минутах добавляем измельченную петрушку.
Получившийся суп охлаждаем и подаем порционно вместе с тостами.
При желании можно добавить перец и соль.
Приятного вам аппетита!
Также вы можете приготовить по нашему рецепту португальское блюдо – сырный пирог
make-eat.ru
Найдено триста семьдесят четыре варианта как приготовить острый томатный суп. Также можно посмотреть как приготовить суп и как приготовить томатный суп. Еще мы знаем двести пятнадцать способов приготовить суп с курицей и сыром. Обратите также внимание на то как приготовить французский домашний хлеб.
Фасоль промываем и замачиваем на 6 часов. Еще раз промываем и варим до готовности. Нарезаем репчатый лук соломкой и обжариваем его на разогретом растительном масле до легкого золотистого цвета. Затем добавляем томатное пюре (можно добавить уже готовое, я добавила пер. Необходимо: Лук репчатый — 1 шт Фасоль — 400 г зелень — 1 пуч. острая копченая колбаса — 200 г Перец зеленый — 2 шт перец чили — 1/4 ч. л. соль — 1/2 ч. л. Масло оливковое — 2 ст. л. томатное пюре — 500 мл мясной бульон&mdash.
Острый томатный суп с грибами и бобовыми Чтобы сократить время варки супа заранее подготовим продукты. Нут накакуне вечером замочить в воде, на следующий день воду заменить свежей и отварить нут до готовности около 1 часа. Красная чечевица варится очень быстро и хорошо разваривается за 15 минут. Я взяла нут. Необходимо: Нут — 100 г Чечевица (красная)— 100 г Вешенки — 100 г Лук репчатый — 1 шт Чеснок — 3 зуб. Морковь — 1 шт Сельдерей черешковый (черешки)— 2 Перец чили (острота по вкусу)— 1/2 шт Лавровый лист — 2 шт Масло раститель.
Острый томатный суп с рыбой Подготовить продукты. Вместо томатов в собственном соку я взяла коробочку протертых томатов фирмы Pomito, 500 г. Очень люблю использовать их, удобно и вкусно. Лук, картошку, чеснок и имбирь почистить. Филе нарезать кусочками. Лук нашинковать, как вам больше нравится. Необходимо: Рыба (Филе белой морской рыбы – пикша, сайда, хек. у меня филе тилапии)— 300 г Томаты в собственном соку (450 г)— 1 бан. Картофель (средний)— 4 шт Сельдерей корневой — 80 г Чеснок — 2 зуб. Перец чили (небольшой, свежий)— 1 шт Лук.
Острый томатный суп с барбарисом Для этого супа нужен хороший мясной бульон на свинине или говядине. Если он есть - отлично, если нет, то варим. В кастрюлю с холодной водой бросаем внятный кусок свинины, луковицу в шелухе (помыть), очищенную морковь, 2 зубца чеснока, лавровый лист, душистый пе. Необходимо: свинина или говядина(лучше, если будет с косточками – например ребра)— 500г; лук репчатый(1 штучка в заправку, 1 для бульона)— 2шт; морковь(аналогично с луком)— 2шт; чеснок— 2зуб.; рис(лучше если будет пропаренный длинозерный)— 0,3стак.;.
Острый томатный суп Сделать острую поджарку: нарезать бекон кубиками, растопить на сковороде и на нем поджарить лук \не до золотистой корочки\. Добавить очищенный от семян, нарезанный мелко, острый перец и припустить. \я извиняюсь – затесались продукты с другого блюда\ Томаты очистить о. Необходимо: Томаты в собственном соку 750мл-1л Луковица средняя 1/2 шт бекон 200гр оливки без косточек острый перчик 1шт мята сушенная 1,5 ч.л. уксус бальзамический 2 ст.л. укроп, петрушку по 4 веточки сметана или майонез готовый бульон 300мл сырок для супа
Острый томатный суп с рыбой Подготовить продукты и специи. Помидоры из банки крупно порезать, сохраняя стекающий сок. Рыбу порезать небольшими кусочками. У свежего перца чили удалить семена и мелко нарезать. Лук измельчить. Имбирь натереть на терке. Чеснок выдавить через пресс. Сельдерей нашинк. Необходимо: Филе рыбное (белая морская рыба (у меня филе тилапии, но можно взять любую рыбу: пикшу, сайду, хек))— 300 г Томаты в собственном соку (я взяла коробочку протертых томатов фирмы Pomito, 500 г)— 450 г Картофель (средний)— 4 шт Сельдерей корневой &mdas.
Острый томатный суп-пюре из запеченных помидор Запекаем помидоры с луком, чесноком,перцем и солью. Затем с помощью блендера измельчаем помидоры с луком и чесноком до состояния пюре, пару кусочков оставляем крупно нарезанными. Пюре из помидор нагреваем. В центр тарелки укладываем крупно нарезанные помидоры и баз. Необходимо: 3 помидора базилик лук чеснок острый перец соль
Острый томатный суп с фасолью Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте в небольшом количестве масла до прозрачности, помешивая. Когда лук станет мягким, добавьте томатное пюре, доведите до кипения и готовьте 3-4 минуты не небольшом огне. Обратите внимание, что речь идет именно о пюре, а не о томатн. Необходимо: Растительное масло – 20 мл Лук репчатый (100г) – 2 шт. Томатное пюре – 400 г Фасоль красная в собственном соку – 400 г Перец чили – 2 шт. Бульон говяжий – 1000 мл Мука кукурузная – 15 г Соль – 1.5 ч.л. Петрушка – 50 г
Острый томатный суп с грибами и чечевицей Порезанные крупно грибы залить холодной водой и поставить на огонь. Когда закипят, посолить и добавить чечевицу. Варить 20-30 минут, пока она не станет мягкой. Добавить картошку, морковь и сельдерей. Варить до готовности. На сковороде разогреть растительное масло и о. Необходимо: На кастрюлю, объемом 3 литра, понадобится: 500 гр. шампиньонов, половину порезать крупно, половину мелко; 2-3 картофелины, порезать кубиками; 150 гр. зеленой чечевицы; 2 моркови, порезать кружечками; 1-2 черешка сельдерея, порезать ломтиками (по желанию); 1 луковица.
Острый томатный суп-пюре с креветками Морковь и лук очистить, нарезать произвольно. У перцев убрать плодоножку, очистить от семян, нарезать произвольно. Подготовленные овощи выложить в кастрюлю. Залить кипятком так, чтобы он лишь покрывал их. Довести до кипения, подсолить. Варить до мягкости овощей. Доба. Необходимо: 400 гр очищенных томатов в собственном соку 1 сладкий крупный красный перец 1 острый красный перец 1 красный лук 1 морковка 400 мл кокосового молока 250 гр очищенных варёно-мороженых маленьких креветок кипяток соль зелень
kak-mne-prigotovit.ru
Лук порежьте кубиками.
Помидоры вымойте и сделайте на них крестообразный надрез ножом.
Вскипятите воду в кастрюле и окуните томаты в кипяток, буквально на одну-две минуты.
Затем выньте их из воды, остудите и снимите шкурку.
Нарежьте помидоры кусочками.
Чеснок очистите на дольки и с помощью широкого ножа подавите его, а затем мелко порежьте.
На раскаленную и политую маслом сковороду высыпьте лук, слегка обжарьте, добавьте томаты.
Протушите минут пять, высыпьте чеснок. Дайте заправке еще потушиться пару минут, влейте бульон с кусочками сваренного куриного окорочка.
Посолите по вкусу. Дождитесь пока суп закипит и разлейте по тарелкам. Добавьте в суп столовую ложку кунжутного масла и щепотку кунжута.
У нас получился легкий острый томатный суп, чтобы сделать его более сытным добавьте в него кусок отварного мяса, также подавать этот суп можно с крутонами или сухариками.
Сезон помидоров начинается в конце лета. С этого времени с ними рекомендуется готовить как можно больше блюд, чтобы запаса витаминов хватило на долгую зиму. Ведь этот яркий и жизнерадостный овощ несет огромную пользу человеческому организму. К тому же, по мнению ученых, термическая обработка не уничтожает полезные свойства томатов, а наоборот увеличивает их.
Блюд, в которые входят помидоры, очень много. Одно из них - это острый томатный супчик. Готовится он быстро и просто. Но при всей своей простоте получается очень вкусно. Для приготовления томатного острого супа на две порции нужно взять:
Вкус Инфо Горячие супы
Вначале сварите куриный бульон из одного окорочка, варим бульон в течении 30 минут, потом мясо разбираем и режем на маленькие кусочки.
Лук порежьте кубиками.
Помидоры вымойте и сделайте на них крестообразный надрез ножом.
Вскипятите воду в кастрюле и окуните томаты в кипяток, буквально на одну-две минуты. 
Затем выньте их из воды, остудите и снимите шкурку.
Нарежьте помидоры кусочками.
Чеснок очистите на дольки и с помощью широкого ножа подавите его, а затем мелко порежьте.
На раскаленную и политую маслом сковороду высыпьте лук, слегка обжарьте, добавьте томаты.
Протушите минут пять, высыпьте чеснок. Дайте заправке еще потушиться пару минут, влейте бульон с кусочками сваренного куриного окорочка.
Посолите по вкусу. Дождитесь пока суп закипит и разлейте по тарелкам. Добавьте в суп столовую ложку кунжутного масла и щепотку кунжута.
У нас получился легкий острый томатный суп, чтобы сделать его более сытным добавьте в него кусок отварного мяса, также подавать этот суп можно с крутонами или сухариками.
1.Густой томатный суп
2.Томатный суп-пюре
3.Томатный суп-пюре
4.Пряный томатный суп
5.Суп из томатного сока с корейкой
6.Томатный суп с судаком
7.Суп из томатов, фасоли и шалфея с тостами
8.Суп из томатного сока
9.Томатный суп по-тоскански
10.Рецепт томатного супа с чесночным соусом и сыром
11.Томатный суп-пюре
12.Холодный томатный суп с креветками и лапшой
Густой томатный суп
Ингредиенты:
Куриное филе 1 шт
Молодые кабачки 1-2 шт
Морковка 1 шт
Лук 1 шт
Спелый помидор 3-4 шт
Чеснок 1-2 зубчика
Оливковое масло 2 ст.л
Соль, черный перец, сахар, сухие ароматные травы, свежий укроп по вкусу
Приготовление:
Для начала приготовим томатное пюре из спелых и свежих помидоров.Ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу. Разрезать помидоры поперек на две половинки и удалить ложкой семена. Вырезать зону роста, хвостик. Мякоть сложить в блендер и измельчить до состояния пюре. Это будет основа томатного супа.
Луковицу очистить и мелко нарезать. Также очистить и мелко нарезать чеснок. Морковку очистить и нарезать небольшими кубиками.
Кабачки, если они молодые, чистить не надо. Просто порезать их на кубики. Или разрезать вдоль на четыре части и нарезать поперек кусочками шириной 1.5 см.
В сотейнике разогреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем нарезанный лук в течение 2-3 минут.
Добавить в сотейник чеснок и нарезанную морковку. Чуть-чуть посолить и поперчить, продолжать обжаривать на среднем огне еще 5 минут, помешивая.
Нарезать куриное филе на кусочки. Размер нарезки произвольно, но рекомендую не крупнее, чем нарезаны кабачки. Добавит филе в сотейник, и обжаривать пока курица не побелеет. Обычно это 5-6 минут. На этом этапе можно добавить ароматные травы, они не помешают. Есть неплохие варианты средиземноморских или итальянских смесей трав. Добавляйте по вкусу.
Добавить нарезанные кабачки.
Влить в сотейник четверть стакана воды и тушить все под крышкой на слабом огне 20-25 минут. Примите во внимание, что курица и кабачки дадут достаточно жидкости, поэтому не стоит доливать воды слишком много.
Добавить приготовленное томатное пюре и 1 ч.л. сахара. Если суп вам покажется слишком густым — добавьте немного воды, а лучше белого столового вина.
Варить все 10 минут от момента закипания.
Готовый суп разлить в тарелки и украсить свежим укропом.
Томатный суп-пюре
Этот замечательный томатный суп-пюре может показаться простым и незатейливым. Но стоит приготовить его хотя бы раз, влюбляешься в рецепт раз и навсегда.
Чтобы томатный суп-пюре получился питательным и вкусным, вам понадобится:
(расчет исходя из 2-л кастрюли)
600-700 грамм помидоров в собственном соку без кожицы
400-500 грамм набора для бульонов (кости, субпродукты и т.п.)
150 грамм коротких макарон из твердых сортов пшеницы
2 картофелины
1 луковица
половинка сладкого перца
6-7 оливок без косточек
1 долька чеснока
соль, перец - по вкусу
немного зелени и сливок для подачи
Также возьмите по желанию лавровый лист и смесь итальянских трав (майоран, бализик, орегано, тимьян).
Приготовление:
Первым делом приготовьте бульон. Для этого залейте бульонный набор холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда бульон закипит, снимите пену, добавьте лавровый лист и варите на медленном огне 25-30 минут.
Очистите овощи: картофель, луковицу, перец, чеснок. Картофель и сладкий перец нарежьте кубиками, лук - крупным сегментами, а чеснок оставьте целым.
Отправьте в бульон картофель и дайте ему провариться 10 минут.
После этого выньте «отработанный» бульонный набор, отправьте в кастрюлю лук, перец, чеснок и томаты вместе с соком. Посолите и поперчите суп, добавьте травы.
Варите суп до готовности картофеля - 15-20 минут.
Тем временем в отдельной посуде отварите до полуготовности макароны. Необходимо выбирать качественные макароны из твердых сортов пшеницы, потому что обыкновенные в супе слишком сильно разбухнут и могут начать распадаться.
После этого выньте лавровый лист и пюрируйте суп блендером до однородного состояния.
Затем верните томатный суп-пюре на маленький огонь. С макарон слейте воду и отправьте их в суп.
Дайте провариться супу еще 3-4 минуты.
Готовый ароматный томатный суп-пюре разлейте по тарелкам, добавьте в каждую нарезанные кружочками оливки, столовую ложку сливок, украсьте рубленой зеленью и быстренько подавайте к столу.
Томатный суп-пюре
Ингредиенты:
6 столовых ложек оливкового масла
15 средних помидоров (помидоры желательно брать мясистые, например, сливки)
1,5 столовые ложки бальзамического уксуса (можно заменить винным уксусом)
3 столовые ложки коричневого сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка красного острого перца (можно больше, если вы любите острое)
2 чайные ложки вашей любимой приправы (я взял итальянские специи)
3 целых головки чеснока + 2 зубчика
1 средняя луковица
1/2 стакана петрушки
3 стакана овощного бульона
1 стакан гренок (можно взять обычные магазинные сухарики)
1/2 стакана тертого на мелкой терке твердого сыра
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Разрежьте помидоры пополам и сложите их в большую миску. Добавьте туда 2 столовые ложки оливкового масла, посыпьте коричневым сахаром и перемешайте. Затем добавьте бальзамический уксус, соль, черный и красный перец и приправу. Хорошо перемешайте.
3. Выложите помидоры на лист пергаментной бумаги для выпечки и положите в разогретую духовку на 45 минут.
4. Теперь возьмите головку чеснока и срежьте верхнюю часть со стеблем. Затем полейте чеснок 2 столовыми ложками оливкового масла.
5. Заверните каждую головку в фольгу и положите в духовку рядом с помидорами. Чеснок должен запекаться 40 минут.
6. Как только томаты и чеснок будут готовы, достаньте их из духовки и дайте немного остыть. Когда чеснок остынет, снимите с него всю шелуху, оставив только чистые зубчики.
7. Между тем возьмите большую кастрюлю, добавьте туда оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, мелко нарезанный лук и 2 свежих измельченных зубчика чеснока.
8. Жарьте, пока они не станут мягкими и прозрачными.
9. Затем добавьте к ним приготовленные в духовке томаты и чеснок. Перемешайте.
10. Затем добавьте петрушку.
11. Влейте бульон.
12. И бросьте туда гренки. Я знаю, это звучит немного странно, но поверьте, это то, что нужно для этого супа!
13. Варите суп примерно 20 минут на слабом огне без крышки, периодически перемешивая.
14. Затем всыпьте тертый сыр.
15. Возьмите погружной блендер и превратите суп в пюре.
Томатный суп готов. Разлейте его по тарелкам. Приправьте солью и перцем по вкусу. Украсьте кусочком лаваша и подавайте.
Пряный томатный суп
Список продуктов:
сельдерей (нашинкованный) - 1 пучок
сливочное масло - 120 гр.
вермут - 120 гр.
помидоры - 16 шт.
чеснок - 2 зубчика
смесь пряностей (петрушка, тимьян, 2 лавровых листа) - по вкусу
куриный бульон - 10 стаканов
густые сливки - 2 стакана
соль
белый перец - по вкусу.
Как приготовить:
В течение 10 минут в большой кастрюле потушить сельдерей в масле.
Помидоры очистить от кожуры и (по возможности) от зернышек, измельчить.
Добавить в кастрюлю вермут, помидоры, чеснок, бульон и пряности (лучше всего опустить пряности в суп, упаковав их в небольшой полотняный мешочек).
Довести до кипения и варить в течение получаса.
Затем удалить из супа пряности, измельчить их (вынув из мешочка) до консистенции пюре и вернуть в кастрюлю.
Затем добавить сливки, соль, перец и варить еще некоторое время, не доводя до кипения.
Суп из томатного сока с корейкой
Список продуктов:
корейка - 400 гр.
сок томатный - 1 литр
кукуруза консервированная - 1 банка
лук репчатый - 2шт.
зелень (укроп либо петрушка) - по вксу
соль- по вкусу
Как приготовить:
Нарезаем мелко корейку и обжариваем на сковороде без масла.
Когда выделится достаточно жира, добавляем мелко нашинкованный, полукольцами, лук.
Томатный сок вливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
Доводим до кипения и добавляем обжаренный лук с корейкой, кукурузу.
Посолить и продолжить варить минут 10.
При подаче посыпать измельченной зеленью.
Томатный суп с судаком
Список продуктов:
репчатый лук - 350 гр.
помидоры - 350 гр.
картофель - 500 гр.
рыба (треска) - 500 гр.
чеснок - 2 зубчика
петрушка - 1 пучок
базилик - 1 веточка
лавровый лист
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
оливковое масло
Как приготовить:
Лук и чеснок очистить, лук нашинковать, чеснок покрошить.
Оливковое масло разогреть в кастрюле с толстым дном, обжарить лук и чеснок до прозрачности.
Помидоры очистить от кожицы, мелко порезать, добавить к луку и чесноку, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и базилик, потушить минут 5.
Добавить очищенный и порезанный небольшими брусочками картофель, подлить 1 л воды и варить около 20 минут (до готовности картофеля).
Филе рыбы крупно порезать, петрушку порубить.
Добавить рыбу и петрушку в суп (немного рубленной петрушки оставить для подачи), поварить еще 10 минут, снять с огня.
Подавать, посыпав петрушкой.
Суп из томатов, фасоли и шалфея с тостами
Список продуктов:
томаты в собственном соку - 800 гр.
фасоль каннеллини - 425 гр.
чеснок - 2 зубчика
хлеб деревенский - 4 куска
масло оливковое - 4 ст.л.
листья шалфея - 6 штук
перец черный (молотый) - 1\4 ч.л.
соль - 1\2 ч.л.
Как приготовить:
Сбрызните хлеб 2 столовыми ложками оливкового масла и обжарьте в тостере или на гриле до хрустящего и румяного состояния.
Разогрейте оставшееся масло в сковороде и добавьте измельченный чеснок и шалфей.
Пассеруйте до золотистого цвета чеснока.
Добавьте помидоры, фасоль, соль и перец и хорошо перемешайте.
Готовьте несколько минут, пока жидкость слегка не выпарится и суп не загустеет.
Выложите по куску хлеба в глубокие тарелки и сверху налейте суп.
Немедленно подавайте.
Суп из томатного сока
Список продуктов:
томатный сок - 1 л
сыр - 100 гр.
чеснок - по вкусу
сахар, соль - по вкусу.
Как приготовить:
Сок разбавить небольшим количеством теплой воды. добавить сахар и посолить по вкусу.
Довести до кипения па полной мощности в течение 3 минут- но не кипятить,
В горячий сок выложить истолченный чеснок и тертым сыр.
Прогреть еще 1 минуту.
Подавать с горячими гренками из белого хлеба, поджаренными в сливочными масле.
Томатный суп по-тоскански
Список продуктов:
лук репчатый - 1 шт.
красные перец - 2 шт.
сельдерей (стебель) - 1 шт.
помидоры - 750 гр.
оливковое масло - 2 ст.л.
говяжий бульон - 750 мл
черный перец (свежемолотый) - 1 щепотка
яйцо - 4 шт.
сыра пармезан - 60 гр.
белый хлеб - 8 кусочков.
Как приготовить:
Лук очистить и нарезать.
Перец помыть, обсушить, разрезать пополам, удалить перегородки и зернышки и нарезать тонкими полосками.
У сельдерея отделить листочки, вымыть и отложить в сторону.
Стебли помыть, очистить и порезать.
Томаты обдать кипятком, снять кожицу и порезать.
Разогреть растительное масло в кастрюле, поджарить на нем лук до прозрачности.
Добавить остальные овощи и тушить на слабом огне 10 минут.
Бульон подогреть.
Залить им овощи, варить в закрытой кастрюле 15 минут.
Приправить перцем.
Вбить яйца в миску.
Сыр потереть и перемешать с яйцами.
Хлеб слегка поджарить с двух сторон и распределить по тарелкам.
Суп снять с плиты и перемешать с яйцами и сыром, залить хлеб, посыпать сельдереем и подавать к столу.
Рецепт томатного супа с чесночным соусом и сыром
Для томатного супа понадобится:
Спелые томаты — 1 кг.
Перец свежий сладкий — 2 шт. (желательно красного цвета, но если у вас только желтый или зеленый — не беда)
Морковь свежая — 2 шт. среднего размера
Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
Свежая зелень (укроп, петрушка — по желанию)
Сыр — 200 г.
Батон или белый хлеб — 1\2 (для сухариков)
Для соуса:
сметана 200-300 г,
чеснок — 2-3 зубчика
Растительное масло — 1.ст.ложка для обжарки овощей.
Сахар — 1 дес. ложка
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Помидоры хорошенько моем, делаем ножом небольшой крестообразный надрез и обдаем кипятком. В месте надреза цепляем ножом шкурку и аккуратно ее снимаем. В принципе, здесь эстетичность ни к чему, поскольку очищенные томаты мы все равно отправим в блендер, так что слово «аккуратность» больше касается ваших рук и обращения с ножом:).
2. Очищенные помидоры режем на части и помещаем в чашу блендера. Включаем режим измельчения и ждем, пока томаты не преобразуются в пюре. Этот достаточно быстрый процесс займет 1-2 минуты.
3. Моем лук и морковь, избавляемся от кожуры и верхнего слоя шелухи. Также промываем перец, режем на две половинки и избавляемся от семечек, чтобы половинки были полыми.
4. Нарезаем овощи кубиками одинакового размера (до 1 см).
5. Помещаем эту массу измельченных овощей в разогретую сковородку, добавляем немного растительного масла и обжариваем на небольшом огне приблизительно 20 минут до тех пор, пока овощи не пустят сок и станут мягкими.
6. Пока обжариваются наши овощи, нарезаем батон кубиками (приблизительно 1 — 1,5 см), отправляем на слегка смазанный растительным маслом противень в хорошо разогретую духовку минут 5-7. Вы легко поймете и не пропустите тот момент, когда кусочки батона превратятся в сухарики по румяному цвету и приятному аромату. Готовые сухарики помещаем в емкость и для аромата слегка посыпаем мелко нарубленной зеленью.
7. Томатное пюре из блендера помещаем в кастрюлю, в которой будем варить суп, добавляем стакан кипяченой воды (но я советую делать это в том случае, если помидоры были очень мясистые и пюре получились достаточно густым — в общем, этот момент на любителя, но в моем случае даже с водой суп был достаточно густым). Сюда же помещаем обжаренные овощи и десертную ложку сахара. Все перемешиваем и солим. Варим на среднем огне до закипания, после чего уменьшаем огонь до минимума и держим на плите еще минуты 3.
8. Тем временем готовим заправку для нашего супа. Для этого смешиваем в небольшой глубокой миске сметану и измельченный с помощью пресса чеснок, всю эту массу солим и перчим. Это и есть наша заправка.
10. Итак, суп готов. Разливаем его горячим по тарелкам и в каждую емкость с супом добавляем немного измельченного сыра и зелени, горсть сухариков и ложку сметанно-чесночной заправки. Перемешиваем и употребляем. Блюдо с сухариками рекомендую далеко не прятать, и по мере размокания сухариков добавлять новые
Томатный суп-пюре
Вы можете немного изменить суп в соответствии со своими предпочтениями, добавляя в него другие специи и травы. Отлично подойдут, например, карри, паприка, любые пряные травы.
Ингредиенты:
Морковь — 1 шт.
Сельдерей стеблевой — 1 шт. (один стебель)
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зуб.
Масло оливковое — 1 ст.л. (для жарки)
Бульон — 800 мл
Томаты в собственном соку — 400 г
Помидор — 3 шт.
Базилик — 1 веточка (-и)
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Приготовление:
Сначала нарежем овощи для супа: морковь и сельдерей режем довольно крупно.
Лук и чеснок режем более мелко.
Если у вас есть толстостенная кастрюля, тогда используйте сразу ее. Разогреваем ложку оливкового масла и обжариваем сразу все овощи 10-15 минут до мягкости.
Свежие томаты нарезаем довольно крупно.
В кастрюльке разогреваем бульон, добавляем к нему свежие и консервированные томаты и обжаренные овощи, доводим до кипения. Затем варим 10 минут на небольшом огне.
Теперь суп можно снять с огня, посолить, поперчить, добавить свежий базилик и пюрировать погружным блендером. Также можно использовать стационарный блендер: суп немного охладить и перелить в чашу блендера, при необходимости по частям. Не забудьте плотно закрыть крышку блендера в процессе измельчения.
Если суп остыл, прогрейте его немного перед подачей и посолите при необходимости.
Этот суп-пюре хорошо переносит заморозку: после варки его необходимо остудить и разлить по контейнерам (не забудьте оставить место под крышкой, при замерзании суп увеличится в размере).
Для размораживания супа переставить его на несколько часов (или на ночь) в холодильник, затем разогреть на медленном огне или в микроволновке.
Обратите внимание, что добавки, такие как сухарики, рис, пасту, свежую нарезанную зелень, и особенно сливки, нужно добавлять в суп-пюре уже после разморозки.
Холодный томатный суп с креветками и лапшой
Ингредиенты:
Помидор — 600 г
Лук-порей — 1 шт.
Креветки — 200 г
Масло сливочное — 1 ст.л.
Лапша — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Базилик — по вкусу
Укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Вода — 1 л
Приготовление:
Сначала нужно подготовить овощи. Мы их будем пассеровать на сливочном масле. Лук-порей нужно нарезать тонкими кольцами и притушить в масле до появления прозрачности.
На этом этапе пора добавлять томаты. Со свежих помидоров нужно снять кожицу, предварительно сделав характерные надрезы и обдав томаты кипятком. Теперь нарежем их мелко и добавим в сковороду к луку. Чуть позже дополним суповую заправку мелко нарезанным чесноком, а в самом конце тушения положим и зелень.
Какую именно взять зелень - выбор остается за Вами. Для меня является классическим сочетание помидоров и базилика. А вместе с тем я не представляю креветки (да и вообще морепродукты) без укропа. Отсюда и сложился букет зелени для моего супа. Но Вы можете выбрать травы по вкусу.
Зажарка для супа готова.
Параллельно с тушением суповой томатной заправки мы будем готовить основу для супа. В заранее сваренном бульоне нужно поставить отвариваться лапшу. Я использовала магазинную лапшу из твердых сортов пшеницы, а значит, время варки будет колебаться от 7 до 10 минут (как раз и заправка на сковороде подоспеет).
Тем временем нужно подготовить и креветки. Я признаюсь, что редко покупаю сырые креветки, чаще беру варено-мороженые. С ними совсем никаких хлопот, достаточно просто разогреть. Сделать это можно разными способами: опустить буквально на 1 минутку в кипящую воду, добавив немного укропа и лимонного сока; а можно банально разогреть креветки в микроволновой печи. После разморозки креветки необходимо очистить от панциря.
Итак, все части холодного томатного супа, которые до этого готовились по отдельности, можно собирать воедино. В лапшу добавляем суповую томатную заправку со сковороды, нарезанные произвольными кусочками креветки, немного свежей зелени, соли и перца по вкусу. Даем супу покипеть буквально 1 минуту, этого малого времени достаточно, чтобы все ингредиенты проникли друг в друга и вкусом, и ароматом.
Суп готов. Можно кушать горячим. А можно охладить. И потом угощать своих гостей холодным томатным супом, который изысканно впитал в себя мотивы средиземноморской, балканской и итальянской кухни.
